" "اليابانية المايونيز: وصفة

المايونيز الياباني: وصفة

المايونيز اليابانية

المحتويات:

  • المكونات المايونيز الياباني
  • المايونيز اليابانية التقليدية
  • مقتبس صفة المايونيز الياباني

لأننا اليابانية لا تزال بيضاءبقعة في الطبخ. ما هو مألوف لدينا، وبالفعل مألوفا؟ ربما فات السوشي الوحيدة نعم - لقد ذاقت بالفعل لهم وأحب. كل شيء آخر، من الأطباق الساخنة الأولى إلى الحلويات والصلصات - وثيقة سرية حراسة. ومع ذلك، ليس كل الأطباق كما غريبة كما يبدو لنا. بعض عام، ولا يختلف تقريبا من الأطباق المعتادة بالنسبة لنا. تقريبا، ولكن ليس تماما. على سبيل المثال، المايونيز. على ما يبدو، المايونيز، وأنه في اليابان المايونيز. ولكن لا.

المايونيز الياباني يختلف تماما عنصلصة الأوروبية التقليدية. طعم له ليس لاذع، والمزيد من الضوء ورقيقة، وهو نسيج أخف بكثير من الصلصة. في اليابان، ويسمى هذا صلصة تاماغو-لا أحادية، ولنا كما هو معروف المايونيز الياباني. المايونيز الياباني المخضرم الأرز والمعكرونة خاص بها، واستخدامها لجعل القوائم. المكونات المايونيز الياباني لا يزال غريبة بعض الشيء، ولكن وصفة لإعداده في المنزل بسيطة بشكل مدهش.

المكونات المايونيز الياباني

يتم المايونيز اليابانية التقليدية من البيضصفار، زيت فول الصويا، الخل الأرز ومعجون ميسو أبيض، قشرة المسحوقة من يوزو، والفلفل الأبيض والملح. تتكيف مع أذواقنا وقدرات وصفة صلصة اليابانية لتاماغو-لا-أحادية يمكن استبدال فول الصويا زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون، الخل الأرز والتفاح وعصير التفاح والخل أو عصير الليمون، قشرة من تلذذ يوزو من الليمون أو الجير، ولكن يمكن العثور على عجينة ميسو لحين تعيين بديل.

معجون ميسو - منتج خاص، التوابل،فول الصويا المخمرة المطبوخة. جعل هذا المعجون في المنزل يكاد يكون من المستحيل. ولكن اليوم، فمن السهل أن شراء في المحلات المتخصصة ومحلات السوبر ماركت حتى كبيرة جنبا إلى جنب مع صلصة الصويا والزنجبيل مخلل والوسابي.

ميسو تباع عادة معبأة فراغوأنه يحتوي على اللون من الأصفر الفاتح إلى البني الداكن. معجون ميسو يمكن أن يكون حار جدا والمالحة أو لينة بما فيه الكفاية. عند اختيار المعكرونة، أن نضع في الاعتبار أن أكثر قتامة هو عليه، وأكثر ثراء (أكثر ملوحة وأكثر وضوحا) هو مذاقه. ولكن بقية مكونات صلصة اليابانية مألوفة جدا بالنسبة لنا. ولذلك، فإننا نقدم لكم وصفة لكل من المجموعة التقليدية من المكونات وتكييفها. اختيار.

وصفة المايونيز اليابانية

المايونيز اليابانية التقليدية

وصفة المايونيز، كما قلنا، هو بسيط بما فيه الكفاية. لوضع تكوينها. وهناك جزء من المايونيز تاماغو-لا-أحادية هذه المكونات التقليدية:

  • زيت فول الصويا - 230 غرام (نصف كوب)؛
  • البيض - 3 قطع.
  • خل الأرز - 20 غرام؛
  • معجون ميسو (أبيض) - 50 غرام؛
  • الياباني يوزو تلذذ الليمون.
  • الفلفل الأبيض.
  • سول.

إعداد:

نفصل صفار من البروتين (ليس مناالحاجة) وتصب لهم وعاء. ملعقة خشبية اثارة صفار جيدا، وفرك لهم في الطين متجانسة. الاستمرار في فرك صفار، صب عليهم الخل الأرز ويقلب الخليط مع مساعدة من كورولا. الآن، لا يزال الخفقان، وانخفاض (حرفيا!)، تصب في وعاء من زيت فول الصويا. ونتيجة لذلك، يجب صلصة دينا رشاقته وتصبح أخف وزنا.

الآن إضافة إلى الصلصة وميسو صقه مرة أخرىإثارة. القادمة التي تحتاج إلى صر نكهة الليمون واحد وقطع قشر وطحن في خلاط وضعت في المايونيز مع قليل من الفلفل الأبيض. وأخيرا، يضاف الملح بحسب الذوق ويقلب جيدا مرة أخرى صلصة. لدينا المايونيز جاهز!

المايونيز الياباني لذيذ

مقتبس صفة المايونيز الياباني

كما هو الحال مع أي وصفة من الأطباق الغريبة، وصفةالمايونيز الياباني يمكن أن تتكيف مع أذواقنا وقدراتهم. لذلك، من خلال استبدال بعض المكونات من الوصفات التقليدية، وحصلنا على ما يقرب الحقيقي تاماغو لكن أحادية.

المكونات:

  • 3 صفار البيض.
  • عصير الليمون واحد.
  • 1 كوب (نصف كوب) من الزيت النباتي.
  • رشة فلفل أبيض؛
  • 50 غراما من معجون ميسو (أبيض)؛
  • قليل من قشر الليمون أرض الواقع؛
  • وقليل من الملح.

إعداد:

إذا مكونات التقليدية وتكييفهاالمايونيز الياباني مختلفة، وطريقة لتحضير نفسه في هذه الحالات. لأول مرة، وفرك ملعقة خشبية صفار البيض مع عصير الليمون، ثم مواصلة ضربهم، وسكب على قطرة نفط، والتأكد من أن الخليط سميكة ومبيض. بعد ذلك، إضافة معجون ميسو، برش الليمون الحامض والملح والفلفل. مرة أخرى، تغلبنا على المايونيز وإزالة عينة.

طبخ المايونيز الياباني في أجزاء صغيرة،بسبب أن يبقيه لأكثر من ثلاثة أيام لا ينصح - فإنه يفقد تغييرات نكهة ونسيجه. حاول وصفات جديدة، طبخ مع المتعة والاستمتاع وجبة الخاص بك!

</ P>
ملاحظة: