" "ريب ستيك: خيارات وصفة طبخ

ريب شريحة لحم: وصفة مع خيارات الطهي

ribeye وشريحة لحم وصفة

المحتويات:

  • أي نوع من اللحوم غير مناسبة للribeye وشريحة لحم؟
  • وكيفية تقلى هذه قطعة جميلة من اللحوم؟
  • من النظرية إلى التطبيق بدوره
  • مرة أخرى لاستخدام وصفة مختلفة
  • دعونا نحاول أن نقع اللحم قبل الطبخ
  • إذا لم يكن لديك الوقت لانقع

وليس سرا أن شريحة لحم - طبق من أمريكاالمطبخ. حتى ان هناك رأيا أن هذا هو الطبق فقط أميركي حقيقي. لأن كل يأتون بأعداد كبيرة إلى قارة أوروبا جلبت من مواليد وصفة من المطبخ الوطني المفضلة.

فراي كانت اللحوم قادرا على معادلة الرومان القدماء والكلت.

إعداد شريحة لحم الأمريكي هو فن - الذي يخضع لقواعد معينة، مما يجعلها فريدة من نوعها في طبق خاص بها، نموذجية من هذا البلد.

وصفة على حد سواء بسيطة ومعقدة في نفس الوقت.

تسمين العجول لحوم سلالة اللحوم خاصةأبردين أنجس في الولايات المتحدة هي تحت سيطرة الدولة. انها قليلا لا لحوم البقر التي مألوفة لدى المستهلك الروسي العادي. ومسمن القوبيون من الأطعمة المصنوعة من الحبوب. اللحوم الحصول عليها من هذا "الرخام"، مع طبقات من الدهون بين ألياف اللحوم. عند الطهي يذوب الدهون وتتسرب الألياف العضلية، وإعطاء شريحة لحم العصير المطلوب.
العودة إلى المحتويات

أي نوع من اللحوم غير مناسبة للribeye وشريحة لحم؟

لribeye وشريحة لحم يستغرق سوى قطعة من اللحممن المنطقة تحت جثث الكتف حيث الأنسجة العضلية المجاورة إلى الحافة. وهناك أنواع مختلفة من العضلات، وقطع لحم ribeye الحصول عليها إذا يتألف من قطع مختلفة من اللحوم مع طبقة من الدهون في الوسط. رقم مماثل للعين، ولماذا اسم باللغة الروسية - "العين إلى الحافة".

هذا ribeye وغير المطبوخ وزوج مناللحوم المجمدة. ولكن، لأن روسيا ليس لديها تقاليدها في زراعة هذه اللحوم يمكن شراؤها في محلات السوبر ماركت، والترف طهي اللحوم لشريحة لحم سريعة مجمدة أو مبردة. في نفس الوقت تقطع إلى قطع والمطلوبة سمك، بدقة 3-5 سم. ومن الصعب؟ مكلفة؟ ولكن الامر يستحق ذلك ...

شريحة لحم الأضلاع العين مع الخضار

العودة إلى المحتويات

وكيفية تقلى هذه قطعة جميلة من اللحوم؟

اللحوم بيت لحم مطبوخ في الفرن - josper. الأشخاص الذين تم تدريبهم خصيصا يحافظ باستمرار على درجة الحرارة المطلوبة. من عمله يعتمد على نصف المعركة في إعداد شريحة لحم الكمال. الأميركيين العاديين عند الطهي يستخدم موقد بيت لحم، أي يقلى اللحم على الشواية على الجمر.

يمكنك طهي شريحة لحم ribeye وعلى عموم عموم شواء أو وضعها الطبيعي.

عند الطهي في المنزل هو لطيف جدا للحصول على ميزان الحرارة لقياس درجة الحرارة الداخلية للتحقيق الغذائية، التي يمكن أن عصا إلى قطعة من اللحم، وبالتالي ضمان الدرجة اللازمة من تحميص ذلك.

أولا، أن نحدد ما هو ضروري لتحقيق درجة التحميص. هناك سبعة:

  • "الأزرق" - المقلية بسرعة لتشكيل طبقة من البروتين متخثر، حتى لا تستنزف تدفقت. درجة الحرارة داخل قطعة - 46-49 درجة مئوية.
  • "من الدم" - تفحم على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 1-1.5 دقيقة. على كل جانب، ودرجة الحرارة داخل - 50-55 درجة مئوية.
  • "تحميص ضعف" - في 200 درجة مئوية مشوي 2-2،5 دقائق على كل جانب، داخل درجة حرارة - 55-60 درجة مئوية، وعصير وردي مشرق.
  • "متوسطة نادرة" - تقلى في 180 درجة مئوية لمدة 3-3.5 دقائق على كل جانب، ودرجة حرارة اللحوم من 60-65 درجة مئوية، وعلى ضوء عصير الوردي.
  • "، لقد أوشكت على الانتهاء" - على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 4-4،5 دقائق على كل جانب، في درجة حرارة قطعة - 65-69 درجة مئوية، وعصير واضح.
  • "محمص" - طبخ مثل سابقتها، بعد تحميص الخبز في الفرن، ودرجة الحرارة للقطعة - 71-100 درجة مئوية، عصير شفافة قليلا.
  • "قوامها القيام به" - التحميص، والخبز في الفرن. درجة حرارة اللحوم - 100 درجة مئوية، لا يتم تسليط الضوء على عصير.

شريحة لحم الطبخ

العودة إلى المحتويات

من النظرية إلى التطبيق بدوره

لإعداد الطبق سوف تحتاج إلى:

  • ريب شرائح اللحم - التعبئة والتغليف هو مختلف، وعدد من اختياري. إذا تم تجميد أنها قد تحتاج إزالة الجليد تصل إلى 24 ساعة في حزمة مباشرة في الثلاجة.
  • الفلفل الأسود - 2 ملعقة صغيرة؛
  • السلط - حوالي 0.5 ملعقة شاي

وجميع لحوم جيدة أكثر من أي شيء ولست بحاجة. حسنا، وصفة صحيحة، وبطبيعة الحال، لن يفسد ذلك لأغراض القلي.

تماما قطعة إذابة ينبغي أن يترك لينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة، بحيث يتم تحسنت بصورة متماثلة على حد سواء في الداخل والخارج.

أسود طحن الفلفل وتصب على لوحة مسطحة.

لذلك، لتحديد إلى أي مدى سوف نقوم الشواء؟ وضع مقلاة على النار ويتم تسخينها إلى 200 درجة. مجرد تشغيل الفرن، وإذا كان سوف نقوم بإعداد اللحم المشوي.

في غضون ذلك، والملح شريحة لحم والجانبين تنهار (طائرة يست واسعة والجانب غطاء قطعة) في الفلفل الطازج المطحون.

ونشر شريحة لحم الضلع العين في المقلاة. عموم شواء في الجزء السفلي من الأضلاع خاص، وأنها سوف تترك على نمط اللحوم مخطط. للحصول على نمط مميز من شريحة لحم الأمريكي "في خانة" أشرطة لديها 90 ° بدوره في منتصف قطعة من الطهي على جانب واحد.

الوجه واستدارة أيضا، إذا رغبت في ذلك، ويقلى اللحم على الجانب الآخر.

الوقت لتحميص على كل جانب تحديدوفقا لدرجة المرجوة من شرب نخب. عادة ما تكون مصنوعة من متوسطة إلى تحميص قوي. إذا قمت بتحديد درجة الماضيين، شريحة لحم في مقلاة بعد التحميص على الفور بحاجة إلى التحول إلى محمى على حرارة 200 درجة مئوية فرن للشواء شواء لبضع دقائق.

اللحم من الفرن ومما لا شك فيه أن تعطيه إلى الوقوف تحت غطاء أو طبق عميق. بلع الريق، انتظر خمس دقائق حتى بقية ribeye وشريحة لحم وعصير فيه يتم توزيعها بالتساوي. ثم، وتوقع، وقطع اللحم إلى شرائح رقيقة و... التمتع بها.

شريحة لحم لحم ribeye مع الهليون

العودة إلى المحتويات

مرة أخرى لاستخدام وصفة مختلفة

لإعداد اللحوم في هذه الحاجة بطريقةشواء. رائحة مغرية جدا من الدخان من دافء بشكل ممتع ribeye وشريحة لحم وجميلة جدا الطماطم podpekaetsya الجناح في فصل الصيف، في حديقة البيت أي مواطن روسي جاهز تماما أن يشعر الأمريكية مئة في المئة. حسنا، إذا لم يكن لديك شواية، العشب أو الثلج، سنتمكن الإصدارات في مقلاة. نحن كل نفس من روسيا وليس معتادا على هذا.

ودعا "توماهوك" وصفة تتطلب مثل هذه المنتجات:

  • ستيك ريب على العظام - 400 غرام؛
  • الطماطم الكرز على الفروع - 2 الأغصان.
  • الثوم - 2 رؤساء.
  • البستاني عدد صغير من القطع، بحسب الذوق.
  • الزبدة للقلي.
  • عدة الكراث bulblets.
  • النبيذ الاحمر.
  • الخل.
  • ويسكي - 15-20 مل.
  • ملح البحر والسكر والفلفل الأسود - حسب الذوق.

شريحة لحم مع الملح والفلفل والملح، الفلفل طازجة الأرض. ثم تحمص فوق الجمر حتى الدرجة المطلوبة من التحميص.

إذا لم يكن هناك مقياس الحرارة في متناول اليد، مع درجة التحميصويمكن تعريف دقة جيدة. ربط نصائح من الإبهام والسبابة، دون إجهاد. الصحافة لوحة عدة مرات على الإبهام، والنخيل. أن اللحوم مثل هذه الصلابة تتوافق تقريبا إلى درجة ضعيفة من التحميص. الإبهام والوسطى - متوسطة نادرة وكبيرة وخاتم --على وشك الانتهاء، الاصبع الكبير والصغير - المحمص.

اللحوم وضعت على لوحة ل "بقية".

بينما طهي الخضار.

قطع رؤوس الثوم قبالة رأس، الثوم خبز على استجواب.

الطماطم عقد على الفحم، مع رش الملح والسكر.

الفطر وإيواؤهم، المقلي مع الكراث،الملح والفلفل في الزبد. عندما تبرز عصير من الفطر، وإزالتها، وإضافة عصير والخل والنبيذ الاحمر. صلصة الاستمرار على النار حتى سماكة.

في ستيك وضع الفطر المقلي والبصل. على كلا الجانبين من شريحة لحم وضع فصوص من الثوم والأغصان مع الطماطم.

سوف تحتاج يسكي لتزويد لمفاجأة وإرضاء الضيوف أنفسهم أو ذويهم. عندما وضعت كل شيء لطيف الخروج على طبق من ذهب، فمن الضروري أن تصب ويسكي قليلا حول شرائح اللحم وإشعال، flambéed. سوف الكحول يحرق بسرعة، وترك رائحة خفية وحساسة سيضيف نكهة خافت من اللحوم.

يشار الى ان فلامبي صفة ظهرت في فرنسا بسبب خطأ من طباخا مهمل. لكن الملك يحب ذلك كثيرا! محاولة، أيضا، ليس كل الملوك تنغمس في أطباق الذواقة.

منقع شريحة لحم لحم ribeye

العودة إلى المحتويات

دعونا نحاول أن نقع اللحم قبل الطبخ

الحاجة:

  • شريحة لحم ريب - 400 غرام؛
  • الجير واحد؛
  • صلصة الصويا - ملعقة كبيرة.
  • زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة؛
  • صلصة الفلفل الحار والفلفل الأسود وورق الغار والملح - حسب الذوق.

يتم تحضير الوصفة عدة شرائح اللحم غير التقليدي في بلاده تماما مثل ذلك، دون ماء مالح. ولكن لمحاولة شيء جديد هو دائما مفيدة. على الأقل من أجل أن يقرر كيف سيكون طعم أفضل.

للماء مالح، تخلط صلصة عصير الليمون وصلصة الصويا وزيت والفلفل الحار. جميع المزيج وإضافة الملح والتوابل.

قبل شريحة لحم يذوب الثلج صب ماء مالح،كذلك جره اللحم ويترك لبضع ساعات في درجة حرارة الغرفة، وتحول قطعة من جانب إلى آخر بعد مرور بعض الوقت، إلى المتبل جيدا.

تقلى شرائح اللحم على استجواب أو مقلاة حتى الدرجة المطلوبة من التحميص.

جانبا اللحم على طبق من ذهب للراحة ويطهى لمدة مقبلات ولتزيين الأطباق أي الخضروات. يمكنك تقلى في مقلاة، التحميص حيث اللحوم، أرباع الفلفل، الطماطم، الثوم والبصل رئيس سميكة حلقات - كل ما يريد.

خدمة على طبق من ذهب واستيعاب، الخرخرة والخرخرة بسرور.

هنا هو شريحة لحم وصفة لحم ribeye في ماء مالح - بالنسبة لأولئك الذين يحبون رائحة الثوم من تحميص اللحوم.

المنتجات:

  • ريب شريحة لحم تزن حوالي 400 غرام.
  • اللبن غير المحلى - نصف كوب.
  • الليمون أو عصير الليمون - 0.5 ملعقة كبيرة؛
  • الثوم - فصوص من اثنين، ولكن طعم.
  • الفلفل الأحمر المجفف والفلفل الأسود والملح - حسب الذوق.
  • الأعشاب المفرومة الطازجة أو المجففة: البقدونس، والكرفس.

تخلط جميع المكونات لماء مالح. الثوم لدفع هذا من خلال الصحافة.

ماء مالح بالتساوي على اللحوم والتفاف عليه في احباط. ترك في ليلة وضحاها الثلاجة.

قبل الطبخ لتسخين الفرن وتسخين المقلاة.

تقلى بسرعة اللحوم، حوالي 2 دقيقة على كل جانب، حتى القيام به لتحقيق في الفرن.

يمكنك استخدام أي وصفة لتتبيلماء مالح لحوم - كل عائلة لديها سر خاصة بها. الشيء الرئيسي - لا تجعل عبادة الطبق الأصلي. في انتهاك للتقاليد دائما ولد روائع جديدة.


العودة إلى المحتويات

إذا لم يكن لديك الوقت لانقع

إذا كنت ببساطة لا يمكن أن تنتظر لساعات قليلة اضافية، حتى نقع بالخل اللحوم أو الضيوف غير متوقع على عتبة، وكانت شرائح اللحم إذابة فقط، ماذا تفعل في هذه الحالة؟

يساعد صفة لحم ribeye شريحة لحم على رعاة البقر، مع صلصة chimichuri الأرجنتينية.

يجب علينا أن نأخذ:

  • ريب شريحة لحم مع العظم - وهذا ما يسمى رعاة البقر.
  • الملح والفلفل حسب الذوق.

صلصة الوصفة تتطلب مكونات مثل:

  • البقدونس الطازج - 200 غرام؛
  • الثوم - 5 فصوص كبيرة.
  • البصل الأخضر - 50 غ أو أكثر؛
  • جراب من الفلفل الأحمر، حار،
  • توابل - 1 ملعقة كبيرة؛
  • الخل - 3 ملاعق كبيرة؛
  • زيت الزيتون - نصف كوب.
  • ملح -1 ملعقة صغيرة؛
  • الفلفل الأسود - الذوق

للصلصة، والأعشاب وجراب الفلفل مع بذور ختم ناعما أو يطحن في الخلاط، إضافة توابل والفلفل الأسود والملح والخل والزيت. السماح لها الشراب، وبعد أن تفعل شريحة لحم.

ملتهب مقلاة وتقلى شرائح اللحم إلى الدرجة المطلوبة. وضعت على طبق من ذهب، والسماح للحوم إلى بقية لمدة 5 دقائق، وتغطي مع احباط.

إذا كنت ترغب في طهي الخضروات المشوية للتزيين.

خدمة اللحم على طبق من ذهب، أعلى سقي صلصة chimichuri.

وصفة أخرى إطعام بيت الضيافة أو شيء العلامة التجارية الجديدة مرة أخرى.

المنتجات الطبخ:

  • شريحة لحم ريب - وهما 450 غرام؛
  • زبدة - 100 غرام؛
  • براندي - 3/2 ملعقة كبيرة؛
  • قشر الليمون.
  • الملح والفلفل الأسود المطحون خشن.
  • جديدة قرون البازلاء المجمدة.
  • الكراث.
  • الزعتر الطازج - 2-3 الأغصان.
  • زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
  • البطاطا المسلوقة - 1 كيلوغرام؛
  • صفار من البيض 2.
  • البارميزان - 50 غرام؛
  • مسقط والملح والفلفل - لتذوق.

شرائح اللحم إذابة ترك على الطاولة لدرجة حرارة. التفتت الفرن.

البطاطا الاسكواش هريس، مع مزيج صفار البيض والجبن المبشور والتوابل والملح. وضعت في كيس الحلويات وتحضير كعك البطاطس المقرمشة للتزيين.

تغطية صينية الخبز مع الخبز ورقة، لزرع من كيس المعجنات والكعك في أي شكل، أخبز في 200 درجة مئوية.

في الزبدة خففت، إضافة تدريجيا براندي، والتدخل بعناية مع كل حصة. تلذذ الصوديوم وتضاف الزبدة، المملحة والفلفل.

حصة في احباط، وتشكيل نوع من الخبز وبردت.

قرون البازلاء المجمدة مغلي بسرعة لمدة 5-7 دقائق، ورمي في مصفاة.

طحن البصل والزعتر. تحمص في الزبد، ثم تضاف البازلاء. جانبا ودعونا نبقي على طبق الجانب الدافئ.

تقلى شرائح اللحم في المقلاة الساخنة، وإعطاءالراحة وتخدم مزخرف مع الخضروات والكعك البطاطس. على قطعة من الزبدة براندي وضع اللحوم، والسماح تذوب ببطء، تمرغ نكهة اللحوم كونياك.

حسنا، كل على الطاولة! استمتع شهيتك، عشاق المقلي!

</ P>
ملاحظة: