" "كيف لطهي البط في مقلاة: وصفات بسيطة

كيفية طبخ البط في مقلاة: وصفات بسيطة

بطة في صلصة حلوة

المحتويات:

  • كيفية اختيار بطة؟
  • الطبخ الميزات

كان دائما يعتبر طبق البط المشوي احتفالي جدا وأنيقة.

الديكور الرئيسي للطاولة عيد الميلاديعتبر البط. نعم، وأي وجبة احتفالية أخرى وهذا الطبق جعل أنيقة، أنيقة وفريدة من نوعها. كيفية اختيار وطهي الطيور؟ ما هي ملامح وعما إذا كان هناك بعض الحيل في هذه العملية التي تبدو بسيطة؟

شرائح البط مع صلصة الكرز

العودة إلى المحتويات

كيفية اختيار بطة؟

تبعا للمكان الذي يتم شراؤهاتعتمد الطيور الطيور على اختيار من الميزات. وبطبيعة الحال، إذا اشترى لحم البط في سوبر ماركت، فإن السؤال الوحيد هو في حجم المطلوب والوزن من البط. الذبيحة أكبر وأثقل، والمزيد من الدهون طهي الطيور. أيضا، عند شراء البط تعبئتها في المحل يجب الالتفات الى ما هو عليه للبيع مع أو بدون حوصلة الطائر. هي جزء لا يتجزأ جثث الهولندية أو البولندية المستوردة عادة داخل كيس من حوصلة الطائر، والتي هي مربحة جدا ومريحة، لأنها يمكن أن تستخدم للحساء أو غيرها من الأطباق الطهي.

ذلك هو خيار أكثر صعوبة خصوصا البطالسوق. هنا لا بد من لديهم بعض المعرفة التي اشترت الطيور وذات جودة عالية ولذيذ في نهاية المطاف. يجب أن يكون جديدة بطة الطيور على لون مصفر والدهون في الجسم واضحة للعيان. تحديد السمنة يمكن أن تكون على كمية الدهون تحت الذيل. وأيضا الكثير من الدهون بطة عند الطهي لديهم ذوق سيء، وبالتالي فمن الأفضل أن تختار الطيور سميكة لا أيضا، ولكن ليس رقيقة، والتي يمكن أن تكون صعبة وجافة إلى حد ما. يجب أن يكون الجلد السميك ولزجة، وقسم اللحوم على النقيض من الدجاج ليكون اللون الأحمر الفاتح.

نقطة أخرى مهمة عند اختيار الطيور -إيلاء الاهتمام لنسبة من الذبيحة. القيمة هي طول الساقين. إذا كانت قصيرة على نحو غير متناسب فيما يتعلق الجسم، بحيث عندما بطة المتزايد محشوة الهرمونات، وبالتالي في إعداد اللحوم يمكن أن تعطي طعم المخدرات. وفي تكوين هذه اللحوم من غير المحتمل ومفيد بالنسبة للكائن الحي.

حسنا، بالطبع، الذبيحة هي ببساطةشم. رائحة في أي حال لا ينبغي أن تكون تالفة أو الحامض. إذا يعطي الحامض، ثم ينقع الذبيحة، ل كان طائر مريض أو كان اللحم بدأت بالفعل في التدهور. كل هذه المعرفة البسيطة للمساعدة اختيار لشراء صحية وطازجة الذبيحة بطة.

خصوصا الطبخ البط في مقلاة

العودة إلى المحتويات

الطبخ الميزات

لذلك، اشتريت بطة، فقد بات من الضروري التعامل الصحيح والاستعداد للقلي في مقلاة. وهناك العديد من السمات المميزة. على عكس البط والدجاج طبخ أكثر صعوبة، لأنه كان في الأصل بدانة وأكثر صرامة وعلاوة على ذلك، له رائحة قوية محددة للغاية.

لبدء الذبيحة أوصى أحرق. ريش البط صعبة والقنب التي تبقى دائما تقريبا. لذلك، لا يكون كسول مرة أخرى لحرق الطيور على النار، يمكنك جعل البشرة ناعمة وطرية بطة، التي، بطبيعة الحال، تؤثر على طعم الطعام النهائي. عندما قطع ينصح لخفض وإزالة ذيل البطة. هو إعداد له رائحة قوية جدا ان ليس كل من سوف ترغب في ذلك.

وعلاوة على ذلك، يجب أن تكون اللحوم معدة سلفاpomarinovat قليلا، من هذا يصبح أكثر ليونة، ألطف، وبالتالي سيتم تخفيض وقت الطهي إلى حد ما. ماء مالح هو بسيط للغاية. بطة بحاجة إلى فرك مع الملح والفلفل، ومعطف مع المايونيز واسمحوا الوقوف في صلصة لمدة نصف ساعة أو أكثر. وهكذا اللحوم استعداد جاهز تماما لعملية إعداد، وسوف يكون فقط لتحديد الطريقة المطلوبة وبأسعار معقولة - ما إذا كان القطع الانتقائي من المقلية أو المقلية الذبيحة كاملة.

مطهي البط مع التفاح

لهذا الأسلوب من إعداد الذبيحةتقطع إلى أجزاء. وينبغي أن يكون الملح والفلفل ويترك لينقع لفترة من الوقت. في هذا الوقت، مسح البصل كبيرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. وبالمثل، وزوج من ذرة صغيرة مقشر التفاح أصناف الحامض.

في حرارة المقلاة وتحتاج قليل من الملاعقالزيوت النباتية. الكثير لا تحتاج إلى الزهر، لأن البط نفسه هو الزيتية جدا، وفي عملية التحمير ساخنة مع كمية كافية من الدهون. قطع المعدة من البط المشوي حتى لونها بنيا ذهبيا جميلا. لأنها لا تأخذ الكثير من الوقت وتحقق ليونة من اللحوم وتفحم لا لزوم لها تماما، لأنها ليست سوى مرحلة أولية من إعداد الأطباق.

لتصبح الطيور الذهبي في مقلاةسكب البصل والتفاح. كل هذا المقلي لمدة خمس دقائق حتى الفواكه والخضروات يلين كتلة. مما لا شك فيه أن صلصة وأحرق بدأت. وبمجرد أن البصل البني قليلا وسوف عصير التفاح البدء، يجب على عموم يكون صب كوب من مرق وإغلاق غطاء لاخماد طبق لمدة 20 دقائق تليها إضافة 200 غرام الحامض كريم، والملح والفلفل، وكلها تمتزج جيدا بحيث قطعة من البط غارقة تماما صلصة تشكيلها. يقبع الطبق على نار خفيفة لمدة آخر نصف ساعة.

على طبق جانبي لبطة وبالتالي المطبوخةيمكنك تقديم البطاطا المهروسة أو البطاطا المسلوقة الدرنات. يرش مع الأعشاب الطازجة وتسكب صلصة فيها قطع الدجاج المعدة. لحم البط تبين مبكرة جدا، لذيذ وليس دهني جدا.

وصفات مختلفة البط في مقلاة

الطيور، كلها المشوي

مبدأ من الذبيحة سليمة القلي في مقلاة فيكثير من النواحي مماثلة لطريقة إعداد الأجزاء المذكورة أعلاه. غير أن الوقت سوف يستغرق بضعة أكثر. لهذا بطة التهمت أخذ يفرك مع خليط من الملح والفلفل من الداخل والخارج، إذا رغبت في ذلك، المغلفة مع المايونيز ومخلل بهذه الطريقة في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبا.

البط يمكن المقلية تماما مثل ذلك، ولكن يمكنكإلى الأشياء. للحشو اختيار الفاكهة الحامضة: التفاح والليمون والبرتقال والخوخ وهلم جرا. على سبيل المثال، واتخاذ صفة حشو التقليدية مع التفاح. لماذا الفاكهة الحامضة؟ يرجع ذلك إلى حقيقة أن لحم البط هو الدهنية جدا والطبق النهائي، على التوالي، يتم الحصول على الدهون جدا وثقيلة لعملية الهضم، والأحماض الفاكهة قناع جزئيا طعم الدهون وتحييد كمية معينة من الدهون الحيوانية، وهو تأثير مفيد جدا على الهضم.

التفاح لذلك، شرائح إلى قطع كبيرةتناسب داخل الذبيحة وتتم خياطة الجلد مع موضوع أو المسواك المتعاقد عليها. الليمون يمكن أن تقطع إلى نصفين ووضع قطعة واحدة نصفين. على مقلاة ساخنة المقلية الجانب الأول مرة أخرى حتى لونها بنيا ذهبيا. ثم البط المشوي وانقلبت على بطنه. تصدرت مرق المقبل تصل إلى أعلى، مغطاة بغطاء وانطفأت نحو ساعة حتى ينضج، تحتاج في بعض الأحيان إلى إضافة السائل.

عندما اللحوم يكاد يكون جاهزا، يجب أن تأخذ الرعاية منشكل الجمالي الطهي من الطبق النهائي. للقيام بذلك، وهي مغلفة بطة جاهزة من كل الجوانب مع خليط من الزوجين الحلو والحامض ملعقة طعام من عصير التفاح وملعقة أي ازدحام. ثم تقلى على نار الذبيحة عالية في الدهون الساخنة على كلا الجانبين لبضع دقائق لإعطاء لونها بنيا ذهبيا هش.

صلصة مقبلات والميزات لتغذية الجدول

ولكن ليس بما يكفي لقلي اللحم. فمن الضروري لطهي مقبلات وصلصة أكثر ملاءمة. وإلى جانب ذلك، جميلة الى طاولة المفاوضات لهذا الطبق لذيذ فوجئت وأعجب الضيوف والأقارب. يعتبر طبق جانبي الكلاسيكية لالبط المشوي والبطاطا. ويمكن المهروسة أو المسلوقة كله الدرنات، كما سبق ذكره أعلاه.

إذا كان البط المشوي كله، هو مبين فيوسط طبق كبير، وتحيط بها مكدسة درنات البطاطا المسلوقة. كل هذا الماء مع الصلصة ويرش مع الأعشاب الطازجة أو المجمدة. إذا خدم مع المهروسة تطارد، فإنه يمكن أن يكون لطيفا لوضع الدائرة، وتشكيل البطاطس الجانب. مقبلات مع مقبلات يمكن أن يكون الكاتشب والمايونيز.

قطع جزء من البط تقديم خدمة أفضل على الفور فيلوحات، ووضع قطعة جانب من البط في وسط الزينة وصلصة الري. صلصة الحلو والحامض الذي يكمل تماما طعم أي أطباق اللحوم الأكثر مناسبة لأطباق البط المشوي. إعداد أنها بسيطة. للقيام بذلك، والبصل المفروم والقرنفل من الثوم أحد المارة قليلا في الزبد، وتصدرت مع كوب من النبيذ جاف وملعقة من خل التفاح. تسليط الضوء الرئيسي من هذه الصلصة - نصف كوب من عصير البرتقال أو الأناناس. والمملحة كتلة كاملة لتذوق والقابعين على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. لكثافة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من ملعقة النشا.

وبطبيعة الحال، وإعداد البط في مقلاة -عملية معقدة جدا وطويلة، ولكن النتيجة تستحق الجهد. وهذه صفات بسيطة تكون مفيدة للأشخاص الذين تريد أن تكون اللحوم بطة المدللة، ولكنها ليست قادرة على طهي الطيور بطريقة تقليدية على ورقة الخبز في الفرن أو في utyatnitsu خاص. وجبة شهية.

</ P>
ملاحظة: