" "وصفة: بيجس البولندية الكلاسيكية والحديثة

وصفة: البولندية بيجس الكلاسيكية والحديثة

لذيذ البولندية بيجس

المحتويات:

  • إعداد الأطعمة
  • بيجس الطبخ على مراحل
  • النسخة الحديثة من بيجس الطبخ

يعتبر بيجس أن يكون البولندية التقليديةطبق. ومع ذلك، هناك أسطورة أن صفة هذا الطبق من اللحم والملفوف وجاءت إلى بولندا من ليتوانيا، وانها جلبت الى ملك بولندا، وهو أيضا دوق ليتوانيا، فلاديسلاف Jagiello. شئنا أم أبينا، لم أعد أعرف اليوم. ولكن ما هي مولعا جدا من بيجس في بولندا - هذه هي الحقيقة!

هذا بيجس أعدت لعدة أيامبكميات كبيرة: فهو dotushivayut وتبريده، dotushivayut وتبريده. ثم نظيفة في مكان بارد (عادة في قبو) وأكل لمدة أسبوع أو حتى لفترة أطول.

ولكن في البيئة الحضرية الحديثة تجعل منفمن غير الممكن. أولا، لا يوجد الطابق الفرعي، وثانيا، ليس هناك وقت على مدار عدة أيام من الطبخ طبق واحد. ولذلك، فإن بيجس البولندية صفة مبسطة. ولكن هذا لا يعني أن يتحول المذاق.

المكونات لبيجس البولندية

العودة إلى المحتويات

إعداد الأطعمة

لإعداد هذا يتطلب الكثير من المكونات بيجس، أشار عدد لإعداد 6 حصص.

دعونا نبدأ مع أهم - اللحوم. لبيجس يجب أن تكون عدة أنواع من اللحوم: 400 غرام من لحم الخنزير ولحم البقر، و 300 غراما من لحم الخنزير المقدد و 200 غرام من النقانق المدخنة. العديد من العشيقات وأضافت بدلا من النقانق السلامي. ولكن هذا غير صحيح، لأن بيجس الحقيقية يجب أن رائحة اللحم المدخن.

العنصر الثاني المهم - الملفوف. وسوف تحتاج إلى 700 غرام الملفوف الطازج 500 غرام - مخلل الملفوف. وتشير بعض وصفات باستخدام مخلل الملفوف فقط، دون إضافة جديدة. إذا مخلل الملفوف لم تقم بذلك، ثم يجب أن تكون معدة مسبقا.

يمكنك، بالطبع، فقط استخدام الملفوف الطازج، ولكن بعد ذلك لن يكون بيجس.

هناك نوعان من صفات مخلل الملفوف: مع أو بدون محلول ملحي. يتم تحضير مخلل الملفوف ببساطة شديدة دون محلول ملحي. يقطع الملفوف، صر الجزر. الملفوف أتذكر جيدا مع الملح، إضافة الجزر وخلط وتركه تحت نير. وبعد أيام قليلة جاهزة في وقت لاحق ضع الملفوف في وعاء. لتعزيز نكهة من الملفوف غالبا ما يضاف التوت البري.

عند الطهي الملفوف المخلل الملفوف دلكليس من الضروري. تحتاج فقط إلى قطع الخضار وصب الماء المالح، الذي يتم إعداده على النحو التالي: 1.5 لتر من الماء الدافئ تحتاج إلى إضافة ملعقتين من الملح، ونفس الكمية من السكر وتخلط.

بالإضافة إلى اللحوم والملفوف، لبيجس تحتاج 2 فصوصالثوم، 3 ملاعق كبيرة. ملعقة طعام من معجون الطماطم والجزر واحدة كبيرة أو اثنين صغيرة، والخوخ - 6 قطع و 150 مل من النبيذ الأبيض الجاف. تتطلب بعض الوصفات استخدام النبيذ الأبيض والأحمر، جافة جدا. في بعض الأحيان، بدلا من الخوخ إضافة المشمش المجفف أو التفاح. في بعض الوصفات بيجس هناك القوس، ولكن في بولندا وأضاف هذا البصل الطبق. إذا قررت أن البصل وطعم أفضل، وأنها تحتاج 2 رؤساء صغيرة.

من التوابل في وصفة التقليدية طبخ الملح والفلفل والفلفل (الحلو) - 6 قطع، 0.5 ملعقة صغيرة كمون 1/4 ملعقة صغيرة كزبرة ...

إعداد الكلاسيكية بيجس في مرجل.

وصفات مختلفة بيجس البولندية

العودة إلى المحتويات

بيجس الطبخ على مراحل

عندما تكون جميع المكونات جاهزة، يمكنك أن تبدأ.

تسخين غلاية ووضعها على الجزء السفلي من قطع صغيرة من الثدي المدخن المفروم. حتى الآن من الثدي الدهون تقطر من، وغسل اللحوم، وتنظيف الخضار وإزالة الحفر من الخوخ.

إذا كنت تستخدم البصل وقطع عليه غرامةمكعبات والجزر فرك على مبشرة، وتحسين كبير، والخضروات مكان في غلاية كبيرة. في حين أن الخضراوات إلى اللون البني، ولحم الخنزير ولحم البقر شريحة ليست شرائح طويلة جدا. وضع اللحم في غلاية، وقليل من الملح والفلفل ويترك لينضج الحساء.

ينضج اللحم لمدة 40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

مزيج دقيق معجون الطماطم مع النبيذ،potolchennye في هاون، إضافة الكزبرة والكمون والبهارات وتصب صلصة اللحم. بعض ربات البيوت في غياب النبيذ مختلطة مع الماء، ومعجون الطماطم، ولكن بعد ذلك تلقت طبق يفقد نكهته.

أجاد رقيقة الملفوف الطازج والملح،تذكر ووضعها في مرجل. على الفور إضافة مخلل الملفوف. إذا مخلل الملفوف ساءت، ويمكن غسلها. ترك الحساء على نار هادئة.

بعد 30 دقيقة، إضافة مكعبات مرجل السجق المدخن ومكعبات الخوخ. إذا لزم الأمر، إضافة القليل من الماء ويترك على نار خفيفة مدة 40 دقيقة أخرى.

بيجس على استعداد! يمكنك طرحها على الطاولة!
العودة إلى المحتويات

النسخة الحديثة من بيجس الطبخ

كل مضيفة، بيجس الطبخ، لا سيما إذا كانت لا يعيش في بولندا، له صفة خاصة بها لهذا الطبق.

الطهاة الحديثة تستعد بيجس في multivarka. المكونات المستخدمة هي نفسها بالنسبة للبيجس الكلاسيكية. في Multivarki عاء صب القليل من الزيت النباتي، ثم وضع طبقات من اللحوم والخضروات، والملفوف، والخوخ، وتصب كل الصلصة وتترك على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف. بعد هذا الوقت، وتحويل وضع "الخبز" أو "zazharki" 7 دقائق.

في كثير من الأحيان بيجس المطبوخ في الأواني. تحقيقا لهذه الغاية، والبصل والجزر قبل المقلي في مقلاة منفصلة - اللحم حتى قشرة خفيفة ومخلل الملفوف مطهي. ثم جميع المكونات وضعت على وعاء، وتغطي مع عجين الفطير ويطهى في الفرن لمدة ساعة واحدة على 200 درجة.

اللحوم المطبوخة Nelyubiteli بيجس مع السمك. الملفوف جيد الجمع بين الآي. منذ العين رمادية فاتحة اللون والملفوف الطبخ المرة مختلفة، مطهي الملفوف بشكل منفصل عن غيرها من المكونات، والسمك المقلي في قطع صغيرة في الدقيق. قبل 15 دقيقة من إطفاء الأسماك مرجل يضاف إلى الملفوف.

وأضاف بعض مضيفات لبيجس الأطعمة المفضلة: الزبيب، الفلفل والفطر.

ماذا لطهي بيجس

إذا كنت تريد أن المفاجأة وإرضاء العائلة، وإعداد وجبة غداء من الأطباق البولندية. يعتبر بيجس الطبق الثاني. كنت في حاجة لإعداد الشراب الأولى، سلطة والحلوى.

دعونا نبدأ مع سلطة - البطاطس مع الفاصوليا. وصفة بسيطة للغاية. في حين مطهي بيجس، وتغلي 4 البطاطا الصغيرة في جلودهم و 300 غرام من الفاصوليا الخضراء. البطاطا مقطعة إلى مكعبات، الفاصوليا الخضراء إذا لفترة طويلة، ثم قطع منها في النصف، ويتبل بالملح وموسم مع المايونيز. سلطة جاهزة!

انتقل إلى الحساء. سوف نقوم بإعداد حساء الطماطم مع الخيار. لجعله، ستحتاج 1 كلغ من الطماطم (البندورة)، 2 ملعقة كبيرة. الأرز الملاعق، 1 لتر مرق، و 100 غرام من القشدة. الطماطم مقطعة إلى قطع صغيرة، وتغلي، وفرك من خلال غربال. إضافة الوزن الناتجة حساء الطماطم والأرز. طهي الحساء على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج الأرز. لبضع دقائق قبل الاغلاق، إضافة القشدة الحامضة. قطعت سلطانية إلى حلقات وصب الحساء الخيار المثلج.

للحلوى يمكنك طهي كعكة مع الكرز. وصفة قد مفاجأة لك: لا إعداد العجين الكعكة، وخبز القمح! تدهن صينية الفرن بالزيت، مع رش فتات الخبز ووضعه على قطعة من الخبز الأبيض دون القشور، بعد غمس لهم في خليط من الحليب (نصف كوب) والبيض والسكر والفانيليا (نصف كوب). الخبز الكرز وضع، حرض، ويرش بالسكر. على التوت وضع طبقة ثانية من الخبز وتسكب جميع خليط الحليب المتبقية. تخبز الكعكة في الفرن لمدة 20 دقيقة.

وأخيرا، انتقل إلى شراب - اليقطين الحلوى. 100 غرام من صر اليقطين تنقيته. تذوب في الماء، 7 غرام من النشا وأنه صب في 130 غرام من الحليب الساخن. إضافة 4 ساعات. ملاعق سكر و 1 ساعة. ملعقة فانيليا. إضافة اليقطين ويطهى لمدة 10 دقائق.

وصفات المطبخ البولندي مختلفة من وجبات الطعام المعتادة لدينا. لكنه وسيلة رائعة لتنويع مكتبك والتعرف على الجزء الآخر من الثقافة، وليس بعيدا جدا أننا البلاد.

</ P>
ملاحظة: