" "وصفة للمكرونة السباغيتي: المعكرونة كاربونارا، مارينارا، صلصة معكرونة البيستو

وصفة للمكرونة السباغيتي: المعكرونة كاربونارا، مارينارا، صلصة معكرونة البيستو

وصفات المعكرونة مختلفة

المحتويات:

  • أين المعكرونة الايطالية؟
  • وصفة لالمعكرونة مع صلصة مارينارا
  • كاربونارا المعكرونة وصفة
  • كيفية اختيار صلصة السباغيتي ل؟

تاريخ الطبخ - وهو موضوع مثير للغاية، لذلك دعونا تعرف على التاريخ من السباغيتي والمعكرونة وصفة قبل البدء تحرص على الطبخ.

المعكرونة مع الزيتون الأخضر

العودة إلى المحتويات

أين المعكرونة الايطالية؟

السباغيتي مع صلصة الطماطم - طبق التوقيعالمطبخ الإيطالي من المؤكد أن محاولة لكل منهما. تاريخ صفة يرتبط ارتباطا وثيقا مع تاريخ إيطاليا. يمكننا القول بكل ثقة أن السباغيتي لن تكون شعبية حتى لو لم يحدث تطوير وتحسين الصلصات اللذيذة، والتي تعطي نكهة مميزة للطبق. في البداية، استخدم الإيطاليون الصلصات، وكان الطعام ليس مجرد "تجف". وهذا هو المرق كانت الأولى ليس أكثر من مرق العاديين، وطبخ اللحوم يعتقد أن يعطي نكهة الرئيسية للطبق. كما مختلف الأعشاب والتوابل المستوردة من قبل الرومان، هذه الصلصات أصبحت أكثر لذيذ - على الأقل بالنسبة لأولئك الذين يمكن أن تحمل لهم.

أقدم كل الصلصات الإيطاليةومن البيستو. وهو خلع الملابس الشفافة، وصفة الذي يتكون من زيت الزيتون والريحان، والمكسرات، والجبن. وناعما الأرض-جميع المكونات مع هاون ومدقة. وقد استخدم البيستو أصلا باعتبارها بهار إلى المرق نكهة أو الحساء بسيطة. ولكن الايطالية وصفة صلصة المعكرونة بالطماطم ظهرت في وقت لاحق من ذلك بكثير. لماذا هذا؟

لأن الطماطم كانت ينحدر أصلا منأمريكا الجنوبية بدلا من إيطاليا. وجاءوا بهن في مكان ما في 1500s في الأسواق الأوروبية. وبالإضافة إلى ذلك، اعتبرت الطماطم الأولى سامة، وبالتالي، فهي تعتبر فقط باعتبارها نباتات الزينة. في وقت لاحق فقط بدأوا في استخدامها في الغذاء.

أقرب صلصة حمراء الإيطالية المعروفةكان عليه صلصة مارينارا الشهيرة. وصفته اخترع في نابولي. كلمة "مارينارا" ترجمة من وسائل الإيطالية "البحر"، والصلصات مارينارا مبكرة وغالبا ما تحتوي المأكولات البحرية.

في أواخر 1800s عدد كبير منهاجر الإيطاليون إلى الولايات المتحدة واستراليا وغيرها من الدول، آخذة معها وصفة طبق الوطنية ونشره بين العديد من الثقافات الأخرى. وهكذا مزيج من المعكرونة وصلصة حمراء كان طعم للشعوب الأخرى.

في نهاية المطاف أصبح صفة المعكرونة الإيطالية الشهيرة وشعبية في جميع أنحاء العالم.

المعكرونة مارينارا

العودة إلى المحتويات

وصفة لالمعكرونة مع صلصة مارينارا

المكونات

  • 100 غرام من الجمبري كبير،
  • 1 الذبيحة الحبار الصغيرة،
  • 1 بصلة متوسطة الحجم،
  • 2 فصوص من الثوم المسحوق الثوم أو ¼ ملعقة صغيرة
  • 1 صغير الفلفل الأخضر،
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون أو الزيت النباتي،
  • 1 مكعبات Pomidorka،
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الطماطم،
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. الريحان الطازج المفروم أو 1 ساعة. ل. الريحان المجفف،
  • 1 ½ ساعة. L. المفروم الطازج توابل أو ½ ساعة. ل. أوراق الزعتر المجفف،
  • ¼ ساعة. L. الملح،
  • ¼ ساعة. L. بذور الشمر (الرغبة)
  • 1/8 ساعة. L. الفلفل،
  • 300 غ من السباغيتي الخام.

إعداد:

  1. المأكولات البحرية ذوبان الجليد. الماء وعاء يغلي، والملح. يغلي الحبار والروبيان لمدة 2 دقيقة. السماح لتبرد قليلا وتقطع إلى قطع صغيرة.
  2. قشر ويقطع البصل. قشر ودقة فرم الثوم. قطع الفلفل في النصف بالطول وتنظيفه من البذور والأغشية. قطع الفلفل.
  3. في حرارة المقلاة الزيت على نار متوسطة 1-2 دقيقة. يضاف البصل والثوم والفلفل الجرس. يترك على نار خفيفة مدة 2 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
  4. إضافة إلى المقلاة الطماطم، صلصة الطماطم،الريحان، الاوريجانو، 1/4 ساعة. ل. الملح وبذور الشمر والفلفل. جلب الخليط ليغلي على نار عالية. بمجرد أن يغلي، والحد من الحرارة بحيث يصبح الخليط القليل جدا من السطح والرش.
  5. إضافة المأكولات البحرية ويقلب الخليط.
  6. يغطى المزيج ويطهى لمدة 35 دقيقة مع التحريك كل 10 دقيقة. خفض الحرارة، إذا كانت الصلصة تغلي مكثفة جدا.
  7. أثناء إعداد صلصة، وضع مقلاة على موقدمع الماء. إضافة 1/2 ساعة. L. الملح. تغطية وعلى نار عالية ليغلي. بدء السباغيتي. انتظر حتى يغلي الماء مرة أخرى. تغلي ينبغي أن يكون السباغيتي 8 إلى 10 دقائق، واثارة كثير من الأحيان، حتى يلين، ولكن ليس من الطهي.
  8. أضعاف المعكرونة في مصفاة، والماء في استنزاف الحوض. تعطي قليلا لتصريف المياه من المعكرونة.
  9. خدمة السباغيتي مع صلصة الطماطم مارينارا. يمكنك تزيين بأشجار الزيتون والريحان.

المعكرونة كاربونارا

العودة إلى المحتويات

كاربونارا المعكرونة وصفة

المكونات

  • 400 غرام من عجينة من أي نوع،
  • 150 غ من لحم الخنزير المقدد،
  • 1/2 لمبة (مكعبات صغيرة)
  • 2 فصوص من الثوم، وسحقت،
  • 3 بيضات كاملة،
  • 3/4 كوب المبشور ناعما البارميزان،
  • 3/4 كوب زبدة الثقيلة،
  • الملح والفلفل الأسود،
  • 1/2 الفن. البازلاء الطازجة أو المعلبة.

إعداد:

  1. وضع لطهي المعكرونة وفقا لمجموعة الاتجاهات.
  2. في ذلك الوقت، في حين تستعد المعكرونة، ويقلى لحم الخنزير المقددحتى هش تقريبا. إزالة لحم الخنزير المقدد من المقلاة وتوضع على منشفة لكومة الدهون الزائدة. صب كل الشحوم لحم الخنزير المقدد من المقلاة، ولكن لا يغسله. العودة المقلاة على الموقد وضعت فيه البصل والثوم. تقلى حتى تكتسب اللون البني الذهبي. توضع جانبا.
  3. في وعاء، اخلطي البيض والبارميزان، كريم، والملح والفلفل حتى تصبح ناعمة.
  4. عندما المعكرونة جاهزة، واستنزاف نفسك كوب من الماء،التي تم طهيها. بقية يمكن سكب أسفل الحوض. المعكرونة، ومكان في وعاء. في حين أن المعكرونة لا تزال ساخنة، صب ببطء خليط البيض الى لهم، واثارة المعكرونة في كل وقت. وصلصة تصبح سميكة وتغطية المعكرونة. إضافة القليل من الماء الساخن دمجنا إلى عجينة، إذا لزم الأمر من أجل التناسق.
  5. ثم تضاف البازلاء ولحم الخنزير المقدد المشوي في الزيت والبصل والثوم. مزيج جيد من as'll إضافة المكونات
  6. يقدم فورا الى طاولة المفاوضات، مع رش الجبن البارميزان. شهية طيبة!

العودة إلى المحتويات

كيفية اختيار صلصة السباغيتي ل؟

هذه النصائح سوف تساعدك على العثور على تطابق بينأنواع مختلفة من المعكرونة والصلصة، والتي هي الأكثر ملاءمة لهم. الشيء الرئيسي الذي صلصة يتم الالتزام بها بشكل جيد على سطح المعكرونة. وعندما يحدث ذلك، الشعرية طعم أفضل تمتص الصلصة، ويصبح كل شيء ألذ طبق. وهذا هو السبب الرئيسي الذي هو التخلي عن النفط اضافة الى المعكرونة أثناء الطهي الأطباق وكأن يضاف الزيت، ويغطي السطح الخارجي ويمنع التصاق من صلصة السباغيتي.

القاعدة العامة هي أن أرق وأطول من السباغيتي، و"أسهل" يجب أن يكون صلصة بالنسبة لهم. والعكس بالعكس: سمكا وأقصر من السباغيتي، وأثخن يجب أن تكون الصلصة.

وفيما يلي توصيات محددة لكل نوع من أنواع مختلفة من السباغيتي. نضع في اعتبارنا أن هذه ليست قواعد صارمة وسريعة أن لا أحد يجرؤ على انتهاك. انها المشورة فقط، واختبارها من قبل الوقت والخبرة.

المعكرونة الطويلة: ينجويني، فيتوتشيني، تالياتيلي. بالنسبة لهم مناسبة سميكة الجبن أو كريم الصلصات. الصلصات الدهنية مع قطعة من الأعشاب والخضار. صلصة الطماطم. الصلصات مع قطعة كبيرة من اللحوم والمأكولات البحرية.

عجينة رقيقة: spagettini، معكرونة، fedelini. فهي تتميز الجبن الكثافة وكريم الصلصات المتوسطة. صلصة الزيتية مع قطع صغيرة من الأعشاب والخضار. صلصة الطماطم. الصلصات مع قطع صغيرة من اللحم أو الدجاج أو المأكولات البحرية.

المعكرونة الصغيرة: الشعرية وغيرها. مناسبة الصلصات كريم السائلة. الصلصات الدهنية مع قطع رقيقة جدا وصغيرة من الأعشاب والخضار. صلصة الطماطم السائلة.

</ P>
ملاحظة: