" "الدجاج في صلصة كريم: الثوم، في مقلاة، الحساء

الدجاج في صلصة كريم: الثوم، مقلاة، الحساء

الدجاج في القشدة الحامضة

المحتويات:

  • أوجه التشابه والاختلاف لجميع وصفات من العالم
  • 5 المبدأ الأساسي من وصفات وإضافة التوابل

الإجابة القاطعة على هذا السؤال، عندما بدأ الناسإعداد طبق مثل الدجاج في القشدة الحامضة الآن لا يمكن أن تعطي واحدة. شيء واحد واضح، لا قبل ذلك كان هناك الدجاج والقشدة الحامضة، والنار. تشارلز داروين، على سبيل المثال، يعتقد أن البشر استئناس الدجاج منذ حوالي 3000 سنة، ولكن الآن هناك أدلة على أن هذا حدث منذ حوالي 8000 سنة. البعض أيضا قد أجرة الشؤون والقشدة الحامضة. من ناحية، ويعتقد أن كريم ظهرت في روسيا منذ حوالي 3000 سنة، وفي أوروبا - وقام بعد الحرب العالمية الثانية. من ناحية أخرى، القشدة الحامضة - ليست سوى كريم المخمرة، التي أقلعت من الحليب بعد وقت قصير من تدجين الأبقار، وهذا الحدث، وفقا لأحدث البيانات، وهناك أيضا حوالي 8000 سنة.

تخيل أن ما لا يقل عن سنة واحدة بعدهذه زبدة أي شخص أبدا الحامض، فمن المستحيل بكل بساطة. ومن الصعب أيضا أن نتصور أن في نفس العام، أي مضيفة واحدة لم يأت بفكرة ما لا يقل عن لتشويه الدجاج قبل الطبخ أو خلال زيارته الحامض كريم. وتبين أن وصفة لهذا الطبق الكبير هناك ما لا يقل عن 8000 سنة!

من العصور القديمة وحتى نهاية القرن الماضي ليست الدجاجةكان طبق اليومي. إعداد أنها ليست في كثير من الأحيان، ومعظمها في أيام العطلات. ويعتبر لحم الدجاج الشهي، لأنه مخصص للأطفال للشفاء من أمراض خطيرة. وهلم جرا، للاكل الدجاج كل أسبوع، لا أحد يحلم حتى. سميتانا في المنازل، كثيرة جدا لم يكن لديك: يتم الحصول على دلو من الحليب هو مجرد شيء حول للتر. أنها أكلت مع أطباق الخضار والطحين واللحوم والدواجن وأضاف في كثير من الأحيان، لذلك هذا الطبق هو الدجاج مع الكريما الحامضة، يعتبر بحق رائعة.

الدجاج في صلصة كريم مع الخضروات مقبلات

العودة إلى المحتويات

أوجه التشابه والاختلاف لجميع وصفات من العالم

الدجاج والأبقار في كل مكان تقريبا، وبالتالي فإن صفة الدجاج مع الكريما الحامضة موجودة في كل مكان، وليس واحدا، ولكن عادة عدة.

ولكن المكونات الرئيسية هي اثنين فقط - الدجاج والكريما الحامضة. أنواع المعالجة الحرارية، والتي بدونها ينضج الدجاج والقليل جدا:

  • الصيد غير المشروع والغليان (الطبخ في الحارة، ولكن ليس الماء المغلي)
  • تحميص،
  • تبريد وكآبة (الطبخ طويلة على درجة حرارة منخفضة جدا)
  • الخبز،
  • حرق (لاستجواب صر، سيخ أو أسياخ).

ومع القشدة الحامضة يمكن أن يكون قليلا: القشدة الحامضة، يمكنك ينقع، من يمكن أن يتم صلصة الحامض، وهناك خلق صفة باستخدام الحامض هش كريم. ومن دعا gratinating. عندما gratinating المنتج واحدا تلو آخر تغطيتها، وهو إعداد يذوب وبالتالي يخلق القشرة التي يتمتع بها الكثيرون.

لذلك كل وصفات الأساسية الخمسة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه في كل منطقة، وأضاف المكونات كما إضافية عادة في مجال التوابل والخضروات وحتى الفواكه أو التوت تنوعها واضح. المكون الإضافي الوحيد الذيومن كل مكان، ويستخدم في كثير من الأحيان - هذه الوجبة. يتم إضافته إلى رشاقته الصلصة مع القشدة الحامضة وgratinating، لتعكر عند تسخينها لم يتح لها الوقت لتتدفق من الدجاج لاستكمال الخبز.

وصفة كلاسيكية من الدجاج في القشدة الحامضة

العودة إلى المحتويات

5 المبدأ الأساسي من وصفات وإضافة التوابل

معرفة صفات الأساسية للدجاجالقشدة الحامضة، يمكن أن تكون سهلة خاصة لإرضاء الدجاج المنزل والزوار حار في صلصة كريم باللغة الفرنسية، مضيفا النبيذ الأبيض والمكسرات في نهاية الطبخ، الدجاج الذواقة في صلصة كريم الإيطالية، مضيفا الريحان والزعتر والطماطم والدجاج الغريبة في القشدة الحامضة في الهند، مضيفا الكاري والزعفران.

إذا قمت بإضافة الزيتون، أنها تلقت بالفعل اليونانيةالطبق. ووضع المفروم خيار مخلل في صلصة كريم أو رش التوت البري الدجاج أو التوت البري عندما الخبز، ويمكنك الحصول على طبق عطلة الروسي. يمكنك جعل الدجاج حار شرقية، في المكسيكية والإسبانية والتايلاندية، أسياخ الدجاج المتبل في القشدة الحامضة. الدجاج في صلصة كريم مع الثوم يجري إعداد في العديد من دول العالم - مثل الثوم واستخدامها في أي مكان تقريبا، وأضاف عادة في نهاية جدا من الطبخ أو القلي النفط. الآن لدينا الوصول إلى جميع التوابل العالم تقريبا، وكثير منهم قد استخدمت على نطاق واسع منذ فترة طويلة، لذلك اختر تركيبات جميلة ومثيرة للاهتمام - انها مسألة ذوق شخصي والخيال.

الحساء وصفة الدجاج في صلصة الكريما الحامضة

هذه هي الوصفة الأكثر شيوعا، ومنذيتم الحصول على هذا المستحضر ليس فقط الدجاج مطهو ببطء بلطف مع طعم دسم، ولكن لذيذة صلصة الكريما الحامضة، والتي يمكنك أن تأكل أي شيء تريده. كل المرق وتسأل دائما عن أكثر من ذلك، حتى أنجح الحساء الدجاج في القشدة الحامضة، واحد فيه الكثير من المرق.

يخنة الدجاج مع الكريما الحامضة بطريقتين: مع ما قبل القلي في مقلاة أو بدونه. على قدم المساواة القلي هو عطرة، والمرق هو لونها بنيا ذهبيا، ولكن أكثر بدانة قليلا على حساب الزيت المستخدم للقلي. دجاج مطهو ببطء في كريم، دون إنضاج، سوف يكون لها طعم أكثر حساسية والمرق الأبيض (إذا لم يكن لإضافة التوابل التلوين). إذا كنت ترغب في التركيز على التوابل رائحة المضافة، وطهي الطعام دون إنضاج. الملح لإطفاء الحاجة إلى إضافة في منتصف الطهي. إذا قمت بإضافة في البداية، واللحوم تكون قاسية، ولكن إذا كان في النهاية - لطيف.

لاطفاء دون تحميص الدجاج (الذبيحة كاملةأو أجزاء قطع) لوضع في مقلاة، utyatnitsu أو غلاية، صب الماء الساخن قليلا، ووضع البصل وجذور المفروم (إذا تم تضمينه في الخطط الخاصة بك)، مغطاة بغطاء وذلك لترك حفرة صغيرة وضعت على نار صغيرة على 30- 40 دقيقة. وينبغي أن يضاف الماء كما الغليان. إذا قمت بإضافة التوابل في بداية الطبخ، الدجاج ملأته ريحا، وإذا كان في النهاية - سوف فقط المرق عطرة. القشدة الحامضة ضروري لإضافة بضع دقائق قبل نهاية الطهي، قبل خلطها مع الدقيق (200 ز القشدة الحامضة - طحين ملعقة واحدة) والمخفف بمقدار النصف مع الماء أو الحليب البارد.

لإطفاء تحميص أولي ضروريفي مقلاة ساخنة صب قليل من الزيت، ووضع قطع الدجاج بحيث لا تلمس بعضها البعض، وبخفة تحمص على كلا الجانبين على نار متوسطة الحرارة. عندما تحميص، يمكنك إضافة البصل وجذور المفروم. ثم إضافة القليل من الماء، وخفض الحرارة ويترك على نار خفيفة مدة 30 دقيقة، مع تغطية غطاء. القشدة الحامضة مختلطة مع الطحين وتمييع مع الماء أو الحليب، إضافة قبل نهاية الطهي. إذا كنت لا تضع الطحين، والمرق يكون أكثر سيولة.

وصفة للقلي الدجاج المتبل في القشدة الحامضة

ماء مالح الحامض، أولا، لا لحوم الطيورأكثر لطيف، وثانيا، وأنه يعطي طعم دسم، وثالثا، كريم يعزز الاختراق السريع أفضل من المواد العطرية الموجودة في التوابل. المخلل ويفضل قبل ما لا يقل عن 30 دقيقة القلي. وحتى أفضل - لمدة يوم. ماء مالح مستعدة بدون ملح. الدجاج المملح يحتاج فقط قبل التحميص. يقلى الدجاج المتبل اللازمة في مقلاة ساخنة مع الزيت حتى لونها بنيا ذهبيا على نار متوسطة.

وصفة تحميص الدجاج في القشدة الحامضة

كلها خبز أو قطعة من الدجاج معجميلة الحامض كريم القشرة تبدو أنيقة جدا على الطاولة واحدة من نوعه يمكن خلق جو احتفالي. خبز ممكن في ماء مالح، وبدون ذلك. القيام بذلك على عموم الخبز أو في الفرن أو فرن Aerogrill في multivarka. الدجاج قبل الخبز التي تحتاج إليها الملح، ولكن إذا لم يتم منقع في وقت مبكر، ثم فرك والتوابل. كريم معطف التي يتم إضافة القليل من الدقيق، ووضع على عموم (يمكن أن يكون "وضعت" وعاء زجاجي وضعت على مقلاة أو مقلاة الذي يسكب الماء ويضاف التوابل) ووضعها في فرن مسخن على حرارة 200 درجة مئوية درجة الحرارة.

حول الدجاج مرغوب فيه لوضع الخضار أوالفاكهة: التفاح مناسبة (معهم تماما يجمع القرفة) والسفرجل. الفرن ضروري من وقت لآخر لفتح وتليين الطيور القشدة الحامضة التي التوابل المضافة والدقيق والخضار أو الفاكهة عصير على المياه تشكيلها. لمدة 15 دقيقة حتى ينضج يجب أن لا يقتصر على تليين الدجاج الحامض كريم والدقيق الخليط وسكبه لكن الخضار أو الفاكهة. بعد ذلك، يمكنك رش التوت البري - أنيقة بشكل لا يصدق. في روسيا وفي ألمانيا وفي ماء مالح وتخلط gratinating إضافة الخردل، وطبق يصبح نكهة الخردل. الخبز الوقت - 40-60 دقيقة، اعتمادا على حجم الدجاج.

وصفة اطلاق النار (شواء) الدجاج

وبهذه الطريقة يتم طهي اللحم في أيام،عندما لم يكن هناك أطباق الحرارية. شعبية وهو عليه الآن - زيارة نادرة إلى الطبيعة بدون الشواء أو اللحم على الشواية. دجاج متبلة أسرع بكثير من اللحوم، وسيكون أكثر عطاء في ماء مالح الحامض، مما كانت عليه في أي دولة أخرى. وإذا قمت بإضافة الخردل في ماء مالح، ثم أنها سوف تذوب تماما في فمك (الخردل يخفف من أصعب اللحوم، ناهيك عن الدجاج). التشحيم الدجاج أثناء الطهي القشدة الحامضة وخليط الدقيق، وتحصل ليس فقط قشرة جميلة ولذيذة، ولكن أيضا الاحتفاظ الدجاج العصير.

يطبخ وصفة الدجاج والصيد غير المشروع في القشدة الحامضة

الدجاج المسلوق مع صلصة كريم ويمكن أن يكونوجبات الحمية، والأعياد. لإعداد وجبات الأعياد تحتاج إلى غلي الدجاج في قليل من الماء، وإزالة العظام، صب مرق الدجاج قوي جدا ووضع البرد صب. مزيج المبشور على الفجل المبشور على ما يرام مع القشدة الحامضة والتوابل ووضعها على الدجاج المجمد في الحساء.

لإعداد الأطباق الغذائية حاجةغلي الدجاج، واستنزاف معظم المرق، إضافة القشدة الحامضة المخفف بالماء، ويخلط مع كمية صغيرة من الطحين ودافئة (لا يغلي) على درجة حرارة منخفضة. ليس مطلوبا من الملح والتوابل - هذا الطبق دونها له نكهة جوزي دسم الحساسة. Poshirovannaya الدجاج في متجر كريم مزيد من المواد الغذائية من المغلي - حتى طهي اللحوم الهنود القدماء.

</ P>
ملاحظة: