" "سمك فيليه: وصفة

سمك فيليه: وصفة

الطبخ سمك فيليه وصفة

المحتويات:

  • اللحوم المستخدمة لسمك فيليه الطبخ
  • وصفة سمك فيليه

شعبية في الطبخ البريطاني الحديثكلمة ستيك تعني حرفيا "قطعة من اللحم قطع من جثة الحيوان." على الرغم من أن تاريخ شريحة لحم وجذور قرون في الظهر، وأول ذكر لها في الكتاب وصفة طبية ظهرت فقط في القرن ال15، وبعد ثلاثة قرون فقط اللحوم وصفة على نار مفتوحة اكتسب شعبية في جميع أنحاء القارة الأوروبية. ومنذ ذلك الحين، جميع اللغات الأوروبية الحالية، بما في ذلك الروسية، اسم قاعدة المقلية قطعة من اللحم شراؤها جذورها باللغة الإنجليزية: شريحة لحم، لحم البقر المشوي، الخ

شرائح اللحم البقر مكلفة جداطبق، لأنها مناسبة لإعداد القطع تأتي من أفضل أجزاء من الذبيحة، ويوجد أكثر من 10٪ من المجموع. هناك حوالي 10 نوعا من شريحة لحم، وأسماء الذي يعتمد على ما إذا كان يتم نقلهم من بعض أجزاء من الذبيحة. سمك فيليه - الصليب ومعظم قطع العطاء من وسط الخاصرة لحم الخاصرة لحم البقر. تعتبر شرائح اللحم الكلاسيكية ليكون الطبق الوطني الأمريكي، مما أدى إلى عبادة هذا المنتج. لإنتاج لحوم البقر في حكومة الولايات المتحدة تهمة أعلى المعايير، بسبب أنها من بين أكبر ثلاثة منتجين من ذلك.

سمك فيليه مع التوابل

العودة إلى المحتويات

اللحوم المستخدمة لسمك فيليه الطبخ

تتطلب وصفة من شريحة لحمفقط المنتجات الراقية من الماشية - اللحوم نمت خصيصا العجول الصغيرة لا يزيد عمرها عن عامين. وتعطى الأفضلية ليرسم الحبوب مسمن كما في شكل ألياف العضلات على طبقة رقيقة من الدهون، ويتم الحصول على اللحوم عصيرا بكثير وأكثر عطاء من نظرائهم تسمين العشب. هذا اللحم لحم البقر يسمى "الرخام".

في الجزء السفلي للطهي استخدام شرائح اللحمأجزاء الذبيحة التي لم يشاركوا في العضلات. يتم فصل اللحوم قبل سميكة، وليس أقل من 3 سم، وأجزاء عبر الحبوب. مع مثل هذه القطع قطع موضوع أفضل للحرارة العلاج في إعداد الأطباق.

ومن الضروري أيضا أن تأخذ في الاعتبار حقيقة أن وصفة لشريحة لحم هذا لم يشمل واللحوم الطازجة.

يجب أن تبقى اللحوم كما هو الحال في تصبح عملية التخمير الحنان اللازم.

على الرغم من أنه يعتقد أن إعداد قطعةاللحم المشوي - عملية بسيطة إلى حد ما، ولكن لطهي شريحة لحم الحقيقي للقوة ليست للجميع، لأن الحاجة إلى الخبرة الكافية لاختيار القطعة المناسبة من اللحوم وقلى. الرقة هي أن أول قطعة يتم وضع على سطح القلي الساخن، لا يقل عن 250 درجة، حيث خلال 20-30 ثانية فمن المحمص لتشكيل ذلك على القشرة الصلبة. ثم، للدرجة المطلوبة من الاستعداد، يتم إحضارها عند درجة حرارة 180 درجة.

مثالية لشريحة لحم الطبخ النحاسيةمجلس الوزراء أو الفرن، حيث المقبلة بشكل موحد من جميع الجهات الحرارة يخلق الظروف الملائمة لإعداد السليم من المواد الغذائية. بعد الطهي، يجب عليك إعطاء قطعة ينقع لمدة حتى توزيع أكثر من ذلك العصير.

سمك فيليه مع صلصة الصويا

العودة إلى المحتويات

وصفة سمك فيليه

لحم البقر لغسل، نظيفة من الأفلام،الأوتار وبلطف اتركها حتى تجف مع منشفة. ثم يجب أن يكون الملح والفلفل وملفوفة في يأمن (لحم الخنزير قريد لحم الخنزير). في حالة عدم وجود لحم الخنزير المقدد يمكن استخدامها لما وضعه على الطاولة أو قطع المجلس، وملفوفا في لحم البقر. وهكذا يتم قطع لفة الحصول عليها في أجزاء من 3-5 سم وتعادل مع موضوع أو المسواك ذبح.

والمقلية الجاهزة قطعة في مسخن للغايةمقلاة على كلا الجانبين حتى هش. تقلى في الخضار (الزيتون) زيت، بين القطع تترك ثغرات من 1.5-2 سم. وفي التعبئة أقرب من الزيت في مقلاة يبرد، لا يتم تشكيل قشرة على اللحوم، ولها مظهر وطعم اللحم المطبوخ. القشرة حاسمة، لأنها تحافظ على غض اللحوم.

بعد تشكيل القطع القشرة يتم وضعها فيتسخينها إلى 150-180 درجة الفرن أو الفرن لمدة 10-15 دقيقة، وإعداد الى الدرجة المطلوبة من الاستعداد. خلال هذا الوقت، يتم إزالة اللحم، والماء بشكل دوري عصير النفقات العامة شكلت أثناء القلي. وصفة سمك فيليه باعتباره وصفة لأي اللحوم المشوية، وهو ما يعني إعداده قبل التقديم. ويتم ذلك لضمان أنه في أي حال ليس للحد من استساغة لها.

كطبق جانبي لالشعرية اللحوم يمكن أن تقدم منالكوسة والخس والبطاطا أو أي حساء الخضار. كما أوصى صلصة الفطر المرق وصفة، والتي وعاء منفصل passeruem رقيقة حلقات شرائح البصل نصف مع بضعة فصوص من الثوم. يقلى قليلا، والجمع بينها وبين شرائح الفطر والملح والفلفل حسب الذوق. قبل فترة وجيزة من استعداد لإضافة النبيذ الأبيض ويحرك، وانتظر حتى يتبخر. في نهاية إضافة القشدة الحامضة، تخلط جيدا ومغطاة بغطاء، وترفع من حرارة.

عندما يتم إعداد شريحة لحم، يتم إزالتهمن الفرن وإزالة الجلد، وإعطائها الشراب لمدة 5-10 دقائق، وتغطي مع غطاء. ثم انتشرت على طبق من ذهب، مع الجمع بين الخضار، مع رش الأعشاب وسقي صوص، يقدم الى طاولة المفاوضات.

</ P>
ملاحظة: