" "معكرونة كاربونارا: وصفة

كاربونارا السباغيتي: وصفة

وصفة معكرونة كاربونارا

المحتويات:

  • وصفة لكاربونارا السباغيتي في الجانب التاريخي
  • المكونات ومعكرونة كاربونارا تسلسل الطبخ
  • أسرار كاربونارا الطبخ السباغيتي

"حبل الصغير" - ما يسمى أفضلنوع شعبية من المعكرونة مواليد نابولي. لتحضير معكرونة هناك الآلاف من أنواع وصفات، ولكن واحدة من أكثر شعبية و، يعتقد الكثيرون، واحدة من الأطباق الإيطالية لذيذة أكثر هي معكرونة كاربونارا أو كيف تنطق إيطالية، مكرونة علاء كاربونارا.

كاربونارا السباغيتي - فإن الأمور قد آلت السباغيتي مع شرائح لحم الخنزير المقدد وصلصة فريدة من نوعها. كاربونارا. في الواقع، ويسمى صلصة الفذة أن يرتدي الطبق.

السباغيتي كاربونارا وصفة بسيطة التي مبدع، والنداء ليس فقط لعشاق المطبخ الإيطالي.

كاربونارا السباغيتي مع لحم الخنزير المقدد

العودة إلى المحتويات

وصفة لكاربونارا السباغيتي في الجانب التاريخي

Sarbonara - "فحام". هذه هي الطريقة التي يترجم اسم صلصة، هو أساس كاربونارا معكرونة. يرتبط تاريخ أصله مع أنشطة الفحم الحرفي الإيطالي، الذي كان منذ فترة طويلة نقل الفحم إلى إيطاليا، وخلال التوقفات إعداد غير معقدة وسريعة لإعداد طبق من المعكرونة، الخد لحم الخنزير والجبن الفيتا. ساهمت الروائح تحريضية والمثير للدهشة من عمال المناجم الأواني إلى حقيقة أن صفة انتشر بسرعة في إيطاليا وأصبحت واحدة من أكثر إثارة للإعجاب في البلاد.

النظر في كاربونارا وصفة باستا علاء فيمنظور تاريخي، بعض المخاطر ونحن نفترض أن مسحوق الكربون مع الملابس الحمالين، والوقوع في وعاء أثناء الطهي، "النكهة" لصق الغبار الأسود. اليوم، طبق يرش بسخاء مع الفلفل الأسود، تذكرنا غبار الفحم، كما لو دفع الجزية إلى "الفحم" معكرونة كاربونارا الماضية.

كل كتب الطبخ السباغيتي وصفةيوصف كاربونارا بالمثل. التكنولوجيا الطبخ وجبات الطعام بسيط: تغلي معكرونة، ساخنة مع لحم الخنزير المقدد الدهون، طهي صلصة البيض النيئ والجبن، إضافة صلصة المعكرونة الساخنة وتخلط جيدا. خلال التاريخ الطويل للطبخ وصفة المكتسبة المتغيرات المختلفة الكمية نسبة المكونات أنواع من الجبن والمكونات اللحوم، وأيضا وجود مكونات إضافية في الصياغة. ومع ذلك، منذ تأسيسه لا يزال هو نفسه - وهذا هو صلصة الطبخ الخاصة، والتي، على ما يبدو، هو مصدر الوجبات النجاح.

كاربونارا السباغيتي مع البارميزان

العودة إلى المحتويات

المكونات ومعكرونة كاربونارا تسلسل الطبخ

حزمة 400 غرام موحدة الى حد ما من السباغيتي ومجموعة المقبل من المنتجات للطهي وجبات الطعام لمدة 2-3 الناس:

  • بيض الدجاج الخام - 4 قطع،.
  • جبنة بارميزان - 50 غرام؛
  • لحم الخنزير - 100 غرام؛
  • الزيوت النباتية (زيت الزيتون يفضل) - 1 ملعقة كبيرة.
  • الثوم - 2 فصوص.
  • البصل - 1 قطعة.
  • الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

وصفة لكاربونارا المعكرونة علاءفإنه يشير إلى وجود ميزة معينة، وهو أمر ممكن فقط لمراقبة أثناء الطبخ السباغيتي وصلصة. أولا وقبل كل شيء، يجب أن تكون النار قوية بما يكفي لوضع وعاء كبير مملوء بالماء نصف، وجلب الماء ليغلي في قدر.

طالما يتم تسخين المياه، فمن الممكن أن يقطع لحم الخنزير إلى شرائح صغيرة والبصل المفروم والثوم والجبن صر على مبشرة بخير.

الحاجة إلى إضافة الماء المغلي والملح الكثير الذيبدأت المياه لتذوق المزيد من الملح القليل من الطعام المعتاد. حذف السباغيتي في وعاء لا تحتاج على عجل، إلى حد أنهم تليين أن تزج نفسها في الماء. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان بالتساوي، معكرونة ويطهى وقف بلطف حتى نصف دولة، أو كما يطلق عليه في إيطاليا، «دينت». وصفة التقليدية القائمة على استخدام المعكرونة القمح القاسي، الذي عادة، كما هو مبين على تعليمات العبوة، المغلي لمدة 10-12 دقيقة. لذلك، إلى الدولة المطلوب من «ال دينت» المعكرونة يجب أن ينضج لمدة 1-2 دقائق أقل من الموصى بها على العبوة.

حين ينضج معكرونة على مسخنالخضار عموم النفط يقلى لحم الخنزير المقدد ضروري قبل بداية تشكيل هش. ثم يضاف البصل ويستمر القلي حتى البصل ناعمة ورائحة مميزة من لحم الخنزير المقدد المقلية. في نهاية عملية لجعل شدة الطبق الذي تريد إضافة الثوم.

في ذلك الوقت، حتى تنضج المعكرونة ولحم الخنزير المقدد المقليةالبصل في وعاء كبير مع مفترق لسوط البيض ومزجها مع جبنة البارميزان المبشور. صفار الوحيدة التي يمكن أن تستخدم للخلط، على النحو الموصى به من قبل وصفة الإيطالية التقليدية، ولكن طعم غالبية الطبق تبين جاف. بعض الطهاة حل المشكلة على النحو التالي: - استخدام صفار البيض 2 بيضة و 2 بيضة تماما. مزيج من البيض والجبن تحتاج إلى إضافة الملح والفلفل.

في الوقت الذي المعكرونة جاهزة، كليجب أن تكون مكونات الصلصة جاهزة أيضا. ثم الخروج من الماء لعموم ينضب في السباغيتي الساخنة واضاف مع البصل المقلي والثوم ولحم الخنزير المقدد، وسكب على نفسه خليط البيض والجبن، وكل شيء على ما تمتزج جيدا. كما ذكر سابقا، وصفة لديها سمة مميزة - صلصة كاربونارا من البيض النيئ والجبن يأتي إلى الاستعداد التام عن طريق الاتصال مع الساخنة، السباغيتي المطبوخة الطازجة.

كاربونارا السباغيتي بعد الطهي يجب أن يجلب فورا الى طاولة المفاوضات، بحيث صلصة لم يكن لديك الوقت لتجميد، رش، إذا كنت ترغب، والجبن والفلفل الأسود.

وصفة سريعة لكاربونارا السباغيتي

العودة إلى المحتويات

أسرار كاربونارا الطبخ السباغيتي

أساس الصلصة والعصير والعطاء جعل البيض، ولذلك فمن المهم جدا ألا يكون مخطئا مع كميتها. ينصح الوصفة المقترحة أن تأخذ 4 الدجاجالبيض على معيار حزم 400 غرام من المعكرونة. إذا كنت تستخدم عددا أكبر من البيض وصلصة كاربونارا سائلة جدا، أصغر - سميكة والعقدي.

صلصة كاربونارا كوك يجوز، على سبيل المثال، معكريم. وهكذا، 100 غ كريم محل بنجاح المقترحة وصفة 2 بياض البيض أو البيض كله. ومع ذلك، يمكن لمثل هذه الدعوة لا تكون وصفة التقليدية، كما هو الحال في إيطاليا، أمر غير مقبول لإضافة كريم. ولكن مثل هذه التعديلات وتستخدم على نطاق واسع في إنجلترا وأمريكا. هناك كثير من الأحيان في صلصة تضاف إلى منتجات الألبان. وقد أظهرت التجربة أن المشجعين الروس من المطبخ الإيطالي لديها الكثير من القواسم المشتركة في الأذواق مع "الزملاء" هم الأنجلو أمريكي وهذا الملحق غير شعبية، جنبا إلى جنب مع القشدة الحامضة والزبدة باللغة الروسية.

وصفة لكاربونارا السباغيتي يمكنكمبسطة. لذا، جلد في وعاء البيض يمكن أن تكون مختلطة مباشرة مع لحم الخنزير المفروم أو غيرها من أقل الدهنية "بديل" من لحم الخنزير المقدد والقشدة والجبن المبشور. تمت إضافة هذا الخليط أيضا المعكرونة الساخنة. وبالنظر إلى أن العنصر اللحوم هو مزيج بارد مع صلصة السباغيتي يجيش بضع ثوان. هذه وصفة يمكن أن يكون أدنى من كاربونارا السباغيتي التقليدية مع لحم الخنزير المقدد متموج على الذوق، وإنما هو أكثر فائدة ومناسبة حتى للأطفال الصغار.

الآن حول الجبن. وصفة التقليدية باستا كاربونارا علا يقترح استخدام الجبن الفيتا العمر - بيكورينو رومانو، ولكن الكثير من صلصة بيكورينو يبدو قاسيا جدا. للا تزال تواجه الطعم الحقيقي للطهاة الايطالية إعداد مزيج من اثنين من الجبن: رواية بيكورينو وجبن بارما.

العديد من الطهاة ننصح بإضافة صلصةكاربونارا الجافة الأحمر أو الأبيض النبيذ. لكن خبراء الحقيقي من المطبخ الإيطالي يعتقد أن المعكرونة كاربونارا علا شرب أفضل من النبيذ "المنفذ".

وآخر. طهاة وغالبا ما تستخدم صفة للمعكرونة كاربونارا، وينصح لتدفئة لوحات قبل أن تنتشر على طبق. لذلك يبقى الساخنة لفترة أطول، وصلصة لا يفقد الخصائص مذاقه.

</ P>
ملاحظة: