" "كوردون بلو: اللحم وصفة

كوردون بلو: اللحم وصفة

الكلاسيكي الطوق الأزرق

المحتويات:

  • وصفة الكلاسيكية
  • وصفة الحديثة

وهناك العديد من الآراء حول أصلهذه الأطباق متطورة والأعياد مثل الطوق الأزرق. ومازال لا تطفئ النقاش حول ما المطبخ في أي بلد ينتمي إلى هذه الوصفة. السويسري، مثل الفرنسية، هي حقائق التاريخ، والذي له جذوره الطوق الأزرق هو المطبخ الوطني. على الرغم من أنه من المعروف أن شريحة لحم في القشرة لذيذة من فتات يخفي الأسرار اللذيذة التي هي بنجاح قادرة على السيطرة الطهاة في العديد من البلدان، وكان وصفة للاستيلاء على قلوب كثير من الذواقة.

في الواقع كوردون بلو يشبه كستلاتة مخبوز العادية، مفاجأة مخبأة داخل بلدها.

تحت شفرة حادة سكين وشوكة الضغط تعبئة العصير من الجبن الصلب ولحم الخنزير المدخن يظهر فجأة على قطع القطع ويسبب شهية لا تشبع.

مع اللغة الفرنسية يعني هذا الاسمك "الشريط الأزرق"، الذي منح لويس الخامس عشر والذي يعمل طباخا ومفضلة لل- مدام دو باري. وهناك أيضا نسخة أن هذه التحف الطهي التعادل حتى الشريط الأزرق باعتباره إشارة إلى أن صفة كان محل تقدير.

لديه السويسري أكثر بسيطة وليس كذلكنسخة رومانسية من ظهور هذا الطبق. واحد بازل طاه مستوحاة أشرطة زرقاء تنسج الشعر جاءت فتاة شقراء مع وصفة هذا الطبق غير عادية.

الطبخ كوردون بلو

العودة إلى المحتويات

وصفة الكلاسيكية

  1. وصفة الكلاسيكية الطبخ كوردون بلوانها تحتاج لحم العجل الطازج. وينبغي أن يقتطع من قطعتين رقيقة، والتي تكون مرغوبة لصد جيدا ثم. أو يمكنك أن تأخذ قطعة سميكة من لحم العجل، وهو أمر ضروري لاجراء خفض الجيب.
  2. ثم، يجب على كل قطعة يرش يكون بسخاء مع عصير الليمون والملح والفلفل. كل قطعة من اللحم وضعت على طبق وتترك لتنقع لمدة 15-20 دقيقة.
  3. أثناء التخليل قطع اللحم يمكن أن يكونإعداد الفراغ التالية: مقطعة إلى قطع مستطيلة من الجبن السويسري، جروير، راكلية أو إيمنتال. يمكن استبدال الجبن السويسري من قبل أي القاسي الجبن الآخرين.
  4. بالضبط نفس حجم الجبن يجب أن تقطع إلى قطع من لحم الخنزير المدخن.
  5. إذا في إعداد واستخدام اثنين رقيقةانقاذ قطعة من اللحم، ثم شريحة واحدة من الجبن ولحم الخنزير تقع، والقطعة الثانية منه تغطية جميع. ينبغي أن تكون ثابتة حواف القطع اثنين مع المسواك الخشبي.
  6. توحيد شرائح القطع أو وضع ملء في القسم جيب من البرغر، يجب التأكد من أن يملأ لا تبرز إلى الخارج. وإلا فإن الجبن قد تذوب وتتدفق إلى الخارج.
  7. التالي تستعد لأنصاففتات الخبز الثلاثي. للقيام بذلك، سيكون من الضروري إعداد ثلاث لوحات: الأولى - لتصب في الدقيق والبيض -vzbit الثانية، وضع فتات لوحة ثالثة لفتات الخبز. راسك غير مرغوب فيه لإعداد مقدما من الخبز الأبيض.
  8. الآن يجب أن نكون على استعداد للبدء شرحات في الدقيق، ثم في البيض وأخيرا البقسماط.
  9. تقلى شرحات أفضل على الزيت النباتي، والتي سيكون لها أن تكون قبل القلي جيدا تصعيد. في هذه الحالة يجب أن تقلى الطوق الأزرق على جانبي الغطاء على نار متوسطة الحرارة.

شرحات مستعدة المرغوب فيه فورا بعد التحميص لوضع على مناشف ورقية، وبالتالي إزالة بقايا الزيت النباتي في الغذاء.

في نهاية المطاف يجب أن يكون كستلاتة المشوي جيدا، ويذاب الجبن. ويمكن بسهولة أن يتم التحقق بعناية "تبحث" في جيب شق أو دفع قليلا معا قطعة من القطع.

الطوق الأزرق، مخبوز

العودة إلى المحتويات

وصفة الحديثة

  • لم الطهاة الحديثة لا تنحرف كثيرا وتغيير صفة الكلاسيكية. الشيء الوحيد الذي لحم العجل وكثيرا ما تحل محل بنجاح الدجاج الصلب أو لحم الخنزير. لكنها بالتأكيد لا يفسد الطبق. على العكس من ذلك، هذه الوصفة تعطيك الحق في اختيار المعجبين به لمحاولة كستلاتة مع أنواع مختلفة من اللحوم. وكستلاتة كوردون بلو طهي دجاج فيليه، أصبح أكثر شعبية بين الذواقة من لحم العجل.
  • شرحات مستعدة مرغوب فيه ليجلب الى طاولة المفاوضات، في حينفهي الساخن، ولكن قبل ذلك، إزالة المسواك التي تم القطع حافة الثابتة. للتزيين بنجاح استخدامه البطاطا المقلية، البطاطا المهروسة أو سلطة.

هذه الفطائر يمكن إعداد مقدما للاحتفال القادم، يقطع اللحم إلى قطع، صد حسب الحاجة وتتبل. ومن المستحسن أيضا لإعداد والحشوة: مقطعة إلى قطع مستطيلة من الجبن ولحم الخنزير. وقبل العيد، عندما تكون جميع rassyadutsya مدعوة إلى الأماكن، ويمكنك قلي اللحوم بسرعة. دائما أي مالك، وذلك باستخدام هذه الوصفة في غاية الامتنان من قبل الضيوف.

</ P>
ملاحظة: