" »اجمان: وصفات وأسرار الطبخ

لغمان: وصفات وأسرار الطبخ

لغمان وصفة

المحتويات:

  • ما اجمان وظهر؟
  • المبادئ الأساسية للطبخ غمان
  • كيف لطهي المعكرونة لغمان؟
  • كيفية طبخ اجمان: عدة وصفات
  • تلميحات مفيدة

هناك العديد من المأكولات في العالم. بعض منهم لديهم أطباق غريبة جدا، في حين أن آخرين سوف نداء الى عشاق الطعام بسيطة. وما هو اجمان؟ كيفية طبخ ذلك؟ وصفة وبعض النصائح المفيدة المدرجة أدناه.
العودة إلى المحتويات

ما اجمان وظهر؟

لذلك، ما هو اجمان؟ هذا الطبق من المعكرونة مع صلصة خاصة من اللحوم والخضروات. مما لا شك فيه أن أضيف هنا والأعشاب والتوابل الخاصة، والتي تعطي طعم خاص ونكهة التوابل لا يصدق.

وصفة لهذا الطبق يمكن أن يكون أي شيء. على سبيل المثال، يمكنك إضافة جميع أنواع الخضار: الباذنجان والجزر والبصل والفلفل والفجل والفاصوليا وهلم جرا. أما بالنسبة للحوم، النسخة الكلاسيكية يستخدم الضأن، ولكن من الممكن تماما لتحل محل لحم الخنزير ولحم البقر وحتى الدجاج أو الديك الرومي. الشعرية التي أعدت بناء على وصفة خاصة، يجب أن يكون بالضرورة رقيقة وطويلة. تأكد من إضافة التوابل. الطهاة ذوي الخبرة تستخدم لهذه الأغراض lazzhan. هذه المادة المضافة هي خليط من الثوم، المفروم، والفلفل الأحمر المر، وغمرت بالزيت المغلي. ومن الممكن إضافة الأعشاب الطازجة.

من إعداد الملامح يعتمد على النهائينتيجة. لذلك، إذا كانت الصلصة سائلة، ثم اجمان يمكن أن يسمى الطبق الأول. إذا، ومع ذلك، سوف تكون أكثر أو أقل الشعرية مرق، ثم من المرجح أن يعزى هذا الطبق إلى الفئة الثانية. حتى اجمان عالمية تقريبا.

الآن تفاصيل حول أصل لغمان ولوطن. على هذا الحساب وهناك العديد من الآراء المتعارضة وجهات نظر مختلفة. ويعتقد البعض أن هذا الطبق يأتي من إيطاليا، لأنه يذكرنا ذلك من المعكرونة الإيطالية. ويعتقد آخرون أن صفة الأولى اخترع من قبل اليابانيين. ولكن معظم الناس يميلون إلى الاعتقاد بأن اجمان - هو الطبق الأوزبكي الوطني، على الرغم من أن العلماء وجدوا أنه لا يزال لديه جذور الصينية.

هناك أسطورة ظهور لغمان. لذلك، مرة واحدة عند كل مرة التقينا على الطريق ثلاثة أشخاص. انهم جميعا جاءوا من بعيد، متعب جدا وجائع جدا. ولكن لم يكن هناك شيء للأكل كل شيء، على الرغم من أن بعض المكونات كل كان. لذلك، أخذت واحدة من أكياس الطحين واللحوم والنفط، وكان ثاني اثنين فقط من بيض الدجاج والمرجل، وقررت ثلث للمشاركة مع التوابل والخضروات. ويبدو أن مثل هذه المنتجات تعطي فردي شيء ولا يمكن أن ترضي أحدا. ولكن واحد من الأصدقاء الثلاثة المصنوعة حديثا تبين أن تلميذا من كبير الطهاة وأكد المسافرين أن لديهم العشاء والبقاء الكامل.

ثم يعجن لطفل مغامر العجين منالدقيق والبيض، وتوالت الشعرية، طبخ في المرجل وبدأ خلع الملابس. أولا انه تقلى في الزيت واللحوم وثم إضافة الخضار والتوابل، ثم التحق ملء المعكرونة. وكان هذا الطبق رائحة ذلك القلبية ولذيذة أن رائحة مسؤول صيني عابرة. وتوقف وطلب منه التعامل معها. بعد تذوق اجمان، اقترح مسافر رئيس الطباخين لطهي هذا الطبق للشعب النبيل من واحدة من المدن في الصين، واعدا بالعودة للمناعة.

فمن الضروري أن نقول عن لقب أطباق صغيرة. ويعتقد أن هذه الكلمة تترجم من اللغة دونغان (Dungans - شعوب آسيا الوسطى، الذين جاءوا من الصين) هو "تمدد العجين."

اجمان لذيذ مع لحم الضأن

العودة إلى المحتويات

المبادئ الأساسية للطبخ غمان

هل هناك أي ملامح إعداد هذا الطبق؟ نعم، هناك. ها هم.

  1. لإعداد اجمان ذيذة ومغذية،من المهم لتحديد الأواني الصحيحة. الخيار الأمثل - هو سميكة الجدران غلاية الحقيقية. بفضل جدران سميكة، وتحسنت كل طبق بالتساوي وطعم والحفاظ على الصفات وتوسيع نطاقها. ولكن إذا لم تكن قد ثبت أنه من الممكن اتخاذ عالية مقلاة الحديد الزهر مع قاع سميك، بل هو أيضا لطيفة. يضمن الحديد الطهي السليم.
  2. نقطة أخرى مهمة - انها الشعرية. ويمكن شراؤها في المتجر، ولكن تم العثور على هذا المنتج ليكون من الصعب بعض الشيء على رفوف المتاجر المحلية، لأنها ليست شائعة وشعبية. ولذلك فمن الأفضل لطهي الطعام بنفسك. سوف تحتاج الشعرية لرسم يدويا، وهو ما يعني أن العجين يجب أن تكون لزجة ومرنة ولا المسيل للدموع. إن تحقيق هذا يكون من الممكن، إذا كنت تتبع بعض المبادئ التوجيهية. على سبيل المثال، الطهاة ذوي الخبرة تأخذ دقيق القمح الأبيض، ويسمى القاسي (الطحين من الدرجة الثانية)، وخلط كل ذلك بنسب متساوية. </ P>

    إضافة المكونات الأخرى: الماء والبيض والملح والصودا أو الخل (وليس المقصود مكونات الوصفة الكلاسيكية)، والتي سوف تعطي اختبار طعم خاص والمطلوبة لتمتد كذلك الاتساق. كان ذلك أفضل ويعد لكم يعجن العجين، ثم سيكون من الأسهل. وتنتهي العجينة يمكن المبردة واستخدامها في وقت لاحق، ولفة الى الكرة ووضعها في الثلاجة.

  3. آخر مهم جدا لتمتد الشعرية. فمن الصعب جدا، لذلك فهي مثالية لطهي المعكرونة رقيقة ومسطحة يمكن أن يستغرق 2-3 ساعات. وبعض، ولا أول مرة لا تعمل. وينصح الطهاة ذوي الخبرة لأول خفض العجين الى عدة قطع ولفة لهم في حزم. يجب التأكد من تليين يتم تجفيفها كل النفط سحب لالشعرية يصل، وعدم المسيل للدموع العجين. </ P>

    أولا، تبدأ في لفة العجين بين راحتي،ثم تمتد عثرة صغيرة على الطاولة (بعناية) وأمثالها في نصف المدة حتى يتم الحصول على سمك المطلوب. إذا فشل كل شيء آخر، وشراء السباغيتي الحقيقية أفضل نوعية. تغلي يجب الشعرية على الفور، وإلقائها في الماء المغلي. مزيج لا تحتاج إلى أي شيء، وإلا فإن slipnetsya العجين (وبالتالي عموم ينبغي أن تكون كبيرة). بعد ذلك تحتاج إلى شطف المعكرونة في ماء بارد ثم يتأهل.

  4. الخطوة الأخيرة - صلصة الطبخ. يمكن أن يكون أي شيء. لذلك الارتجال، إضافة الخضار المفضلة لديك: الطماطم والكوسة والباذنجان والجزر والبصل وهلم جرا. استخدام اللحوم المفضلة لديك، وليس بالضرورة يسكن على لحوم البقر. مع التوابل أيضا ممكنة وحتى اللازمة لهذه التجربة، لذلك لا تخافوا لتحيد عن وصفة.

وصفات لغمان مع خروف

العودة إلى المحتويات

كيف لطهي المعكرونة لغمان؟

المرحلة الأولى والهامة جدا لإعداد هذا الطبق - انها الشعرية.

لجعله، كنت في حاجة إلى المكونات التالية:

  • 3-4 أكواب من الطحين،
  • 70 مل من الزيت النباتي،
  • 3 بيضات،
  • 2-2.5 أكواب من الماء،
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح،
  • 1/3 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.

الوصول إلى إعداد. كسر البيض في وعاء، وتضاف نصف أو 2/3 ملعقة صغيرة من الملح. ثم يمكنك فقط فاز مع مفترق الطرق، وخفقت أو خلاط كهربائي حتى يصبح ناعما. الآن تأخذ نصف كوب من الماء، وقليل من الاحماء وإضافته إلى البيض وتخلط. بعد ذلك يمكنك صب الدقيق ويعجن العجين. جعله أفضل على طاولة أو أي سطح مسطح وواسع. ولكن قبل أن يتم حله الدفعة في توازن الماء من بقايا الملح العالق والصودا وبلل دوري يديك في هذا الحل. وبالتالي فإن العجين لا التشبث به ويصبح أكثر لزوجة. فإن الاتساق من العجين تكون كثيفة للغاية. عندما دلك عليه، مع تغطية تتشبث فيلم أو كيس من البلاستيك التقليدية ويترك لمدة 20-30 دقيقة.

حاليا العجين قليلا ومقطعة إلى نجدبضع قطع. من كل جزء من تسخير لفة وسحب كل النقانق على حدة. للقيام بذلك، أولا لفة بين راحتي تسخير، ثم تمتد قليلا واضعا على الطاولة. لا ننسى لتليين باستمرار الشعرية مع الزيت النباتي بحيث لا المسيل للدموع. وصفة الكلاسيكية تتطلب الشعرية الطويلة، ولكن لا تطمح إليها، خاصة إذا كنت طبخ طبق لأول مرة.

وصفات سريعة لغمان

العودة إلى المحتويات

كيفية طبخ اجمان: عدة وصفات

هناك العديد من وصفات لغمان. نحن ندعوك لتعلم بعض من أنجح والشعبية.

الأوزبكي الكلاسيكية اجمان

لإعداده هو مطلوب:

  • 500 غرام من المعكرونة
  • 400 غ من لحم الضأن،
  • 2 بصل،
  • 2 الجزر،
  • 150 اللفت ز،
  • 2 قرون من الفلفل الحار،
  • 1 فلفل رومي،
  • 2 الطماطم،
  • 100 غ من الفاصوليا الخضراء،
  • 3 فصوص من الثوم،
  • الملح والأعشاب والفلفل،
  • الزيوت النباتية.

للبدء هو إعداد كل المكونات. الطماطم (البندورة) أكثر من صب الماء المغلي ونظيفة من الجلد، ثم تقطع إلى مكعبات. اللفت مقطعة إلى شرائح رقيقة. قشر البصل ويقطع والجزر صر. إطلاق الفلفل البلغارية من جوهر والبذور ومقطعة إلى شرائح. سحق الثوم. قطع الفلفل الحار والفلفل إلى قطع صغيرة. ختم الضأن على قطاع غزة. المرجل من الحديد الزهر سميكة الجدران أو وعاء، وتسخين آبار النفط ويقلى اللحم على لونها بنيا ذهبيا خفيفة، ثم يضاف البصل. بعد 5 دقائق، ويمكنك إضافة اللفت والفاصوليا والجزر.

بعد 10 دقيقة، ونعلق على مكونات الصلصةالطماطم، الفلفل الحار والفلفل، ويطهى لكل 5 دقائق، ثم يضاف الثوم والأعشاب والتوابل. بعد 2-3 دقائق، صب الماء (يجب أن تغطي الخليط في مرجل) ويترك على نار خفيفة الصلصة على نار متوسطة الحرارة لمدة 7-10 دقائق، يتبل بالملح في نهاية كل شيء. ثم إزالة غلاية من الحرارة، وتغطي وتترك لمدة 15 دقيقة. يمكنك الاتصال ثم الصلصة وتقدم مع المعكرونة اجمان.

تتار القرم اجمان

وهذه وصفة تسمح بإعداد طبق حار وحار. لذلك، فإن قائمة المكونات:

  • 400 غرام من المعكرونة
  • 300 غ من لحم الغنم أو البقر،
  • 2 البطاطا،
  • 1 باذنجان متوسطة الحجم،
  • 1 فلفل رومي،
  • 1 طماطم،
  • 100 غرام من الفجل الأسود،
  • البقدونس،
  • توابل،
  • الملح حسب الرغبة،
  • التوابل،
  • 50-60 غرام من الدهون أو الزيت.

قطع اللحم إلى مكعبات صغيرة وتقلى فيالدهون أو الزيت النباتي في قدر، ثم صب الماء (اللحوم بحيث يتم تغطيتها بالكامل) وطهي الطعام. بعد حوالي 5 دقائق يمكنك إضافة البطاطا المقشرة والمقطعة إلى شرائح. الفجل نظيفة وفرك على مبشرة الخشنة أو مقطعة إلى شرائح. قطع الباذنجان إلى مكعبات مع الطماطم (أنها تحتاج إلى ما قبل مقشر عبر وضعها في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة). قطع الفلفل إلى شرائح.

عندما اللحوم والبطاطا يطهى لمدة 10 دقائق، ويمكنكإضافة الخضار المتبقية (باستثناء الطماطم والفلفل، وأنها تعمل 5-7 دقائق)، لكنها لن تحتاج أولا إلى تقلى في الزيت النباتي حتى لونها بنيا ذهبيا. وبعد 8-10 دقائق يمكنك إضافة الأعشاب والتوابل والملح وبعد ذلك. إيقاف إطلاق النار، وتغطية غلاية مع غطاء ويترك لمدة 20 دقيقة لرسم. يمكنك ثم تخلط الصلصة مع المعكرونة المسلوقة. اجمان على استعداد!


العودة إلى المحتويات

تلميحات مفيدة

مهما كانت صفة، أن نتذكر أن الشعرية هي المغلي لا ينبغي أن تكون لينة جدا، وإلا اجمان سوف أذكر عصيدة. وفيما يتعلق بإعداد العجين لالشعرية، ويجب أن تقف بالضرورة للحصول على مرونة. وعلى طبق الانتهاء من كان حار، تغيير صفة، وإضافة التوابل المفضلة لديك، والتجارب هي موضع ترحيب.

ويمكننا أن نضيف فقط أن غمان الطبخ - العمالة الصعب. ولكن إذا كنت تعرف وصفة والمبادئ الأساسية للأسرار الطبخ، ثم الطبق تتحول لذيذ والقلبية.

</ P>
ملاحظة: