" "ستروجانوف لحوم البقر، وصفة التي ضاعت، وأنواع كثيرة من

لحوم البقر ستروجانوف صفة التي ضاعت، لديها العديد من أنواع

ستروجانوف لحم البقر مع مقبلات

المحتويات:

  • تاريخ حدوث befstroganova وصفة طبية
  • أطباق لحوم البقر - لذيذ وصحي
  • وصفة كلاسيكية من "لحم البقر ستروجانوف الخاصرة"
  • وصفة ستروجانوف وفقا B. إعادة الإعمار Pokhlebkin
  • يمكنني كوك لحم البقر ستروجانوف في multivarka؟
  • يخدم ستروجانوف الكبد باعتبارها واحدة من تجسيدات

ومن المعروف أن الغذاء لذيذ خاصة، فمنواحدة من الإغراءات التي كانت بشرية للتغلب في حياتك. التغلب عليها يمكن أن تبنى بطرق مختلفة - من الممكن أن يمنع نفسي حتى على التفكير في الطعام، ويمكنك الخضوع لرغباتهم وإعداد أنفسهم والأصدقاء والأقارب لذيذ، وفي الوقت نفسه غداء مغذية أو العشاء. الجميع يعلم أن الآن لإتقان أساسيات الطبخ من ثقافات مختلفة (اليابانية والإيطالية والصينية والأخير) بسهولة جدا، بحيث يكون لديك دائما فرصة لمفاجأة سارة ضيوفك.

ولكن لهذا فمن المهم أن نعرف أذواقهم. وإذا كنت لم تكن مألوفة مع كل الناس مدعوة إلى عشاء، فإن أفضل خيار سيكون لإعداد وجبة الكلاسيكية أن تدرج في الحد الأدنى من نسب شيئا جديدا، وهو الأمر الذي سيكون مفاجأة لهم. الغداء، كما هي العادة في جميع أنحاء العالم، يجب أن تشمل بالضرورة طبق ساخن. سيكون من الأفضل لمؤسسته مضيفة اتخاذ اللحوم - لحم الخنزير ولحم البقر والدواجن أو الأسماك. بعد كل شيء، والكثير من الطاقة كما تحتوي على البروتين الموجود في اللحوم، وأنك لن تجد في أي منتج غيرها من المواد الغذائية.

ستروجانوف لحم البقر مع الفطر وصفة

العودة إلى المحتويات

تاريخ حدوث befstroganova وصفة طبية

اسم الطبق حصلت خلال العمودستروغانوف، الذي يعمل طاهيا، في القرن التاسع عشر، وقد وضعت الأطباق صفة اللحوم بطريقة خاصة. الجزء الأول من اسم هذا الطبق - "بيت" - يتعلق لحم البقر كلمة أجنبية، والتي تترجم من اللغات الفرنسية والإنجليزية تعني "لحم البقر". ومع ذلك، من أجل استخدامها في إعداد ستروجانوف لحم البقر يتألف من وصفة الكلاسيكية من الأطباق الساخنة، التي اخترعت ستروغانوف.

وبمرور الوقت، تم استبدال الطهاة كمامفيدة لحوم العجول، ثم تركيا، والدجاج، وحتى على الغزلان والأيائل حتى. وأولئك الذين يحبون المأكولات البحرية تكون مفاجأة سارة لرؤية القائمة مطعم ستروجانوف الحبار أو السمك. ليفر، مثل القلب والكبد، وأيضا في كثير من الأحيان العنصر الرئيسي في إعداد أطباق مثل ستروجانوف لحوم البقر. في العالم هناك حوالي 100 وصفات لذيذة.

الطبخ لحم البقر ستروجانوف على الكلاسيكية

العودة إلى المحتويات

أطباق لحوم البقر - لذيذ وصحي

واحدة من أكثر أنواع مفيدة من اللحوم المشار إليهااللحم البقرى او لحم العجل. هذا من حقيقة أن يتم تعبئة اللحوم الأبقار مع كمية كبيرة من البروتين والحديد، في ضوء التي هي قادرة على تخصيب الخلايا البشرية مع الأكسجين، مما يسهم في انتعاش سريع للطاقة. لذا ينصح للأكل لحوم البقر إلى الناس الذين يعملون في الصناعات الثقيلة، وتشارك في العمل البدني، وكذلك الرياضيين. بعد كل شيء، ونسبة الدهون في لحوم البقر هو الحد الأدنى. الكولاجين والإيلاستين، والبروتينات التي توجد بكميات كبيرة في اللحم البقري، هي لبنات بناء بين المفاصل الأربطة، وهو أمر مهم خاصة بالنسبة للأشخاص المسنين، ومرة ​​أخرى، والرياضيين.

وهناك الكثير من المواد المغذية والمعادنالعناصر النزرة تثري الجسم كله وتساعد على الحفاظ على جهاز المناعة في المستوى المناسب. لحوم البقر من السعرات الحرارية حوالي 218 سعرة حرارية ونصف، والقيمة الغذائية من لحوم البقر لديه الخصائص التالية: البروتين 100 ج. لحم البقر يحتوي على 18.6 غراما، والدهون - 16 غرام. لحوم البقر وصفه للأشخاص الذين يعانون من انخفاض الهيموغلوبين.

لعدة قرون، ويأكل البشرأطباق لحوم البقر، باستثناء سكان الهند، منذ تعتبر البقرة حيوانا مقدسا الهندية التي لا يمكن للفوز، وليس ما لقتل وأكل. في روسيا ومن المتفق عليه أن يأكل لحوم الأبقار والعجول، في حين يعتبر المطبخ الأوروبي بقرة اللحوم من الدرجة الثانية ويفضل الثيران. ومع ذلك، فإن قائمة من الأطباق التي يمكن إعدادها من لحوم الأبقار واسعة النطاق.

وتشمل هذه اللحوم والفرنسية، والحساءلحوم البقر، مثل شوربة نكش والعربية بيلاو ماك لوب وشريحة على توسكان وbasturma ولحم البقر مع البصل والفطر، وهلم جرا. في. ولكن الأكثر شعبية وربما في العالم، ويعتبر طبق من لحم البقر لتكون ستروجانوف، الذي وصفات في الوقت الحالي هناك عدد كبير من - الثدي ستروجانوف الدجاج، من القلب، مع الفطر أو صلصة الفطر، ستروجانوف لحوم البقر في سويسرا وغيرها. ونحن نعتبر أيضا النسخة الكلاسيكية من طبخ لحم البقر ستروجانوف.

ستروجانوف لحم البقر مع الشعرية

العودة إلى المحتويات

وصفة كلاسيكية من "لحم البقر ستروجانوف الخاصرة"

على الرغم من أن النسخة الأصلية من هذه الوصفةالطبخ وفقدت حتى يومنا هذا ظلت واحدة من الأشكال الممكنة لها. من أجل محاولة ما كان أيضا ستروجانوف الأول المطبوخة، وسوف تحتاج الى حد بعيد مجموعة العاديين من المنتجات المدرجة في الوصفة. لذلك، كنت في حاجة إلى المكونات التالية:

  • الطماطم،
  • الزبدة،
  • القشدة الحامضة،
  • لحم البقر،
  • الخضر،
  • البصل.

أي وصفة لهذا الطبق يتكون من مرحلتين -تحميص والطبخ. إعداد لا تستغرق وقتا طويلا، وكنت لا تحتاج إلى إجراء بعض التلاعب المعقدة جدا مع المكونات. أهم شرط التي يجب اتباعها، هي أن اللحم المشارب قطع، وطول لا ينبغي أن تتجاوز 6 سم وسمك - 1 سم وهذا أمر ضروري من أجل جدا لا تتناثر قطع صغيرة أخيرا أثناء إعداد، في حين كان كبير جدا يغلي.

مقلي اللحم في مقلاة عميقة، كماكنت في حاجة الى الكثير (حوالي 1.5-2 كجم)، وخاصة إذا كنت تستعد لعطلة أو حفلة عشاء. يقلى اللحم لا تحتاج طويلة جدا (يكفي لمدة 10-15 دقيقة) من القوس في الزبدة. إذا تم هضمها ذلك، فإنه سيكون من الصعب للغاية.

سر آخر من الطهاة هو أنقطع اللحم النيئ ليس من الضروري على طول وعبر الحبوب. مرة واحدة على استعداد المقلية واللحوم رش مع التوابل والأعشاب وتصب كل شيء القشدة الحامضة (استبدال بعض مع كريم). ثم، وهذا يتوقف على نوع من اللحوم التي اخترتها، لا بد من اخماد في صلصة حوالي 15-30 دقيقة. يتم تقديم طبق الانتهاء الساخن مع مقبلات (البطاطس عادة ما تفضل، ولكن بعض الناس مثل الحنطة السوداء). والمملحة عنصر أساسي آخر من الجدول مجموعة أو الخيار الطازج عند تطبيق befstroganova. من أجل تقليل المحتوى من السعرات الحرارية من استخدام بعض المغلي فقط بدلا من اللحوم المشوية والبديل الصويا النباتي لحوم البقر.

ستروجانوف لحم البقر الكلاسيكية مع البطاطا المهروسة

العودة إلى المحتويات

وصفة ستروجانوف وفقا B. إعادة الإعمار Pokhlebkin

كيف لا مقتنعا بأن مطعم معين،ولكن وصفة الروسية الحقيقية "بويف على غرار ستروجانوف" لم نجا حتى يومنا هذا. خلال فترات مختلفة من الزمن خلق كل أنواع الاختلافات من هذا الطبق، ولكن لأنها تؤدي فقط إلى فقدان النزاهة و"الطبيعة" الأطباق، خاصة إذا تم تحويل وصفة الخارج. كما المكونات في تكوين يشمل ذلك الفطر، والمعكرونة، وأنواع مختلفة من الأسماك أيضا.

ومع ذلك، فإن مؤرخ السوفياتي والطبختمكن Vilyamu Vasilevichu Pohlebkinu لإعادة وصفة، وهو ما يعكس إلى أقصى حد عن ملامح ستروجانوف اللحوم وصفة. كيف تختلف عن كل الآخرين؟ الفرق الأول يتعلق مرحلة إعداد اللحوم. يجب أن لا يزال محاربة قطعة، وفقط ثم تقطع إلى شرائح طويلة. في هذه المرحلة، كل شيء يتم في نفس الطريقة كما في وصفة السابقة (وطريقة القطع، وأحجام مختلفة من شرائح اللحم). وفيما يتعلق المكونات الأخرى، تحتاج إلى أكثر:

  • البصل،
  • الزبدة،
  • طحين
  • القشدة الحامضة،
  • معجون الطماطم،
  • الملح،
  • من الفلفل الأسود المطحون.

لذلك، والذهاب إلى تحميص اللحوم، كل ما قدمهقطع يجب لفة على حدة في الدقيق. في الجزء السفلي من المقلاة وضع البصل، وخواتم شرائح، من أجل خلق نوع من الوقوف تحت اللحم، لذلك لا ينبغي أن يأتي في اتصال مع عموم.

تحميص تنظيم نفسه يجب أن لا تتجاوز 5 دقائق، وإلا فإن اللحوم يكون العصير. ولكن أيضا إلى التركيز بشكل كامل على مدار الساعة ليست ضرورية،إبقاء العين على لون اللحم، وبمجرد احمر ذلك، فإنه يمكن إزالتها. ولذا تحتاج إلى تقلى جميع اللحوم. ثم ملء مرة أخرى عن كريم اللحوم مختلطة مع معجون الطماطم.

كمية من صلصة تعتمد اعتمادا كليا علىتفضيلات ذوقك. ومع ذلك، حتى لو كنت أحد المعجبين المتحمسين من التوابل وأطباق حار، وهنا سيكون لديك لكبح جماح تفضيلاتهم، كما هو الحال في هذه الوصفة، والشيء الرئيسي - ليتمتع بخصائص العصيرية ونكهة اللحم.

العودة إلى المحتويات

يمكنني كوك لحم البقر ستروجانوف في multivarka؟

بالطبع، يمكنك. وعلاوة على ذلك، وأطباق اللحوم هي من بين الأكثر ملاءمة لهذا النوع من معدات الطهي. في multivarka يمكنك أن تفعل ما تشتهيه نفسك - تغلي، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية، الحساء، وترتفع. لذا، إذا كنت ترغب في طهي ستروجانوف لحوم البقر في multivarka، وسوف تحتاج:

  • لحم البقر - حوالي كيلوغرام (على الرغم من كل هذا يتوقف على كم من الناس يمكن ان يبقى في طبق)
  • 2 بصل،
  • القشدة الحامضة - حوالي نصف لتر،
  • المكرر زيت عباد الشمس،
  • التوابل.

جرفت كيفية قطع قطعة من اللحم،لا يتجاوز طول الذين 3 سم والعرض - وليس أكثر من 0.5 سم. يجب وضع Multivarku على وضع "الخبز"، ثم صب الزيت فيه واللحوم المشوية لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت، وقطع البصل إلى مكعبات، ثم إضافتها إلى اللحوم، ويقلى الخليط لمدة 15 دقيقة أخرى. التالي، وذلك باستخدام كوب من Multivarki (180 مل)، صب الماء الساخن 2 معايير البصل واللحم الخليط وملء كل كريم.

لا يزال الوضع Multivarki دون تغيير، بينما فيالماء الساخن، كشف 45 دقيقة، وإذا كان الماء باردا، فإنه ليس أقل من 50 دقيقة. في نهاية مدة 20-25 دقيقة، لا ننسى أن ننظر إلى multivarku وإضافة السائل إذا لزم الأمر. مرة واحدة في وضع "الخبز"، أن الوقت قد حان لوضع حد، أن نشرع في المنكهات - الفلفل والملح وإضافة التوابل اللازمة لذوقك. بعد ذلك تعيين وضع "تبريد" لمدة 1 ساعة. يصبح الطبق إعداد صلصة العصير جدا وتعكر فيها يؤدي وظيفة. يقدم هذا الطبق ضروري لمقبلات، منذ ذلك الحين الأولية أنها ثقيلة جدا وكلينج الهضم والامتصاص.

العودة إلى المحتويات

يخدم ستروجانوف الكبد باعتبارها واحدة من تجسيدات

من أجل تخفيف العبء عن عدد قليلالمعدة، البعض يفضل استبدال اللحوم على التارك. حسنا الكبد هو مناسب لهذا الغرض. بالنسبة لأولئك الذين لأول مرة المرتبطة مع هذا المنتج، فمن المفيد أن نعرف أن الكبد هو ضروري لمرحلة ما قبل غارقة في الماء (يفضل أن يكون في الليلة السابقة). في صباح اليوم التالي مرة أخرى يجب شطف الكبد ويمكن الشروع في القطع.

يمكنك استخدام أي منأحجام شريحة المذكورة آنفا. التالي، لاحظ الكبد فرك التوابل والملح والسكر حتى. بعد كل التلاعب مع عائدات المنتج الخام إلى التحميص. العامل المهم هو أنه في هذه الحالة الكبد المقلي بدون زيت، في مقلاة جافة لمدة 4 دقائق. ثم يضاف البصل ويقلى النفط إضافي 4 دقائق. ثم يرش اللحم والبصل مع الدقيق ويقلى كل ذلك لمدة 2 دقيقة. الطبق جاهز تقريبا. يبقى فقط أن تصب كل كريم (إذا كان سميكا جدا، إضافة القليل من الماء) واخماد كل 15 دقيقة. عندما تخدم يرش الكبد الأخضر بالضرورة.

بالنسبة لأولئك الذين يحبون تجربة، يمكنكاستبدال القشدة الحامضة أو اللبن. ذلك يعتمد على كم كنت تشعر بالقلق إزاء المحتوى من السعرات الحرارية من الطعام التي يتم تناولها. في هذه الحالة، يمكن أن تتحول صلصة قليلا المائي وأرق من القشدة الحامضة. هذا تجسيدا هو الأسرع (باستثناء إعداد الكبد). ميزة أخرى لهذه الوصفة هو أن الكبد ويمكن استخدام مختلف جدا (الدجاج، ولحم الخنزير، وما إلى ذلك).

</ P>
ملاحظة: