" "بيلاو لحم الخنزير: كيف نفعل؟

بيلاو لحم الخنزير: كيف نفعل؟

كيف لطهي أكلة لذيذة مع لحم الخنزير

المحتويات:

  • حيث ظهرت للمرة الأولى بيلاو
  • كيفية اختيار بيلاف الأرز
  • طرق بيلاف الأرز الطبخ
  • حدد بيلاو لحم الخنزير
  • كيفية طبخ بيلاف الحقيقي؟

ومن المعروف أن واحدة من الأطباق "الملكي"المأكولات الشرقية هو plov. هذا الطبق محبوبا من قبل الغالبية العظمى من الناس من أي جنسية. الأنواع بيلاو بما فيه الكفاية. في طاجيكستان المطبخ، على سبيل المثال، هناك أكثر من عشرة من جنسه.

لبيلاو لحم الخنزير تبين متفتت ولذيذ، وهناك بعض القواعد التي يجب اتباعها لتحقيق أفضل النتائج.
العودة إلى المحتويات

حيث ظهرت للمرة الأولى بيلاو

بيلاو - طبق القديم وذلك لأول مرة حول هذا الموضوعورد في الملاحم والقصص الشعبية من آسيا الوسطى. الطبيب الشهير في العصور القديمة، وأوصى أبو علي ابن سينا ​​هذا الطبق في حالة الشكاوى وبعض الأمراض البسيطة. في حين اعتبر plov وجبة مكلفة على طاولة فقراء ويبدو نادرا. والأثرياء فخورون ضيوفها تعامل. في أوزبكستان، وتسمى صحن من الأرز واللحم "الشمعات OUI". ويعتقد علماء اللغة أن هذه العبارة تشير إلى اللغة اليونانية فيه كلمة "poluv" وهذا هو تكوين متنوع. مدى صحة هذه الفرضية من الصعب القول، ولكن ضدها لصالح حقيقة أن الأطباق الوطنية الأطباق اليونانية مثل الأرز، ولم يكن هناك.

كل الطعام المفضل أو الشرابأسطورة تحكي قصة مصدرها. لم يكن الهروب من هذا المصير، وبيلاو. قصة أجمل من ظهور له ملك للشعب الأوزبكي ولها جدول أعمالها منذ وقت بخارى خانات. ويحكي عن الحب التعيس نجل حاكم بخارى إلى ابنة حرفي الفقراء. من الأمير حزن توقفت عن تناول الطعام والنوم. لمعرفة سبب هذه الحالة من ابنه، واستدعى الملك ابن سينا. سرعان ما أدرك ما كان يحدث هنا، وقال الرجل الذي كان يعرف في المدينة، وإدراج أسماء أحيائها. الطبيب نفسه في كل وقت يراقب نبض الأمير. عندما كان اسمه في المنطقة، حيث عاش حبيبته، أصبح شابا مضطربا ونبض مشاركته. في نفس الطريقة التي تم العثور عليها والحرفيين. لاستعادة السلطة قبل الزفاف، وأمر ابن سينا ​​الأمير "حرائق OUI". وهكذا بدأ مسيرته من خلال بلد بيلاو الأوزبكي الشهير.

كيف لطهي أكلة لذيذة مع لحم الخنزير

العودة إلى المحتويات

كيفية اختيار بيلاف الأرز

الأرز هو العنصر الرئيسي في أي بيلاو. اللحوم لهذا الطبق، يمكنك اختيار أي و، بما في ذلك الدجاج ويمكنك أيضا تجربة مع الأرز. تفهم مضيفة المختصة أنه إذا كنت لالفهم أصناف من بيلاف الأرز بدلا من ذلك يمكنك طهي عصيدة. ولكن إذا أرادت أن تجعل لحم الخنزير بيلاو لذيذ متفتت، فمن الأفضل اختيار الأرز ذو الحبة الطويلة. وكان له عادة ما تستخدم في المطبخ الأوزبكي. جيد جدا في أصناف بيلاو مثل خان وباكستان. وطبق، وهي المنصوص عليها في الشكل مستدير المعتاد أن يكون أكثر لزجة، ولكن ليس أقل لذيذ.

متى يجب اختيار الأرز تدرس بعنايةالحزمة إلى وجود مسحوق الأرز والفتات. يرجى أن يكون على علم بأن الأصناف الهشة من الحبوب ليست مناسبة للبيلاو. وسيكون لطيفا للتعرف على النقوش على العبوة. وهذا سوف يساعد على تجنب الأخطاء ولا تشتري الأرز مسلوق. وطبق معه أن يكون لطيف والمذاق. إذا تم علاج الحبوب مع البخار، فإنه سيتم إبلاغ نقش مسلوق. في دول شرق نعتقد أن أفضل خيار سيكون مصفر، واضحة قليلا من الأرز الخشن.
العودة إلى المحتويات

طرق بيلاف الأرز الطبخ

لإعداد بيلو لحم الخنزير الأرز حاجة أوفي شكل خام، أو في القفز. ليس هناك شك في أن في أي من الخيارين من الردف يجب أن تذهب من خلال وشطف جيدا، وتغيير الماء عدة مرات. مع زرع الصعوبات الأرز غير مطبوخة، لا أحد هناك، ولكن مع الأشياء الناعمة هي قليلا أكثر تعقيدا. حقيقة أنه في بيلاو معين (في كثير من الأحيان عندما يستعد في المنزل)، الأرز المغلي مبدئيا حتى تصبح طرية. للقيام بذلك، وملء في الردف مع الكثير من الماء المغلي المملح ويطهى على نار خفيفة لمدة طويلة، و 10 دقيقة فقط. ويمكن طهيها في خليط من الماء والحليب في نسبة 50:50. في بعض الحالات، في الماء المغلي وأضاف بحسب وصفه تحتاج الزبدة. هذا الأسلوب هو مناسبة لمتفتت بيلاو.

إذا أطباق مختارة خان أو باكستانالأرز، لديها قناعاتها، طريقة خاصة بها للاستعداد لذلك. أولا وقبل كل شيء، يجب أن تشطف خناق بدقة وتمر. ثم، تحتاج إلى أن تأخذ وعاء وضعت لها أسفل 2-3 ملاعق من الملح، ملفوفة في قطعة من القماش. لا ينبغي أن يكون المكونات الزغب والتلوين. ثم على رأس هذا الإلتواء يسكب استعداد الحبوب وسكب الماء البارد. كل هذا أكسب 8-10 ساعة على الأقل. بعد هذا الوقت، والأرز هو إزالة وتشطف جيدا. الآن هو على استعداد لوضع في بيلاو، والتي سوف تتحول لذيذ جدا.

الأرز أكثر لذيذ، وفقا للشرق،انها حصلت على النحو التالي: فرز الشعير خارج، وغسلها ونقعها لمدة 20 دقيقة في الماء البارد. ثم، ينبغي أن يسمح للأرز لتجف، الذي كان يلقي في مصفاة. وعلاوة على ذلك، فإنه ينبغي أن تكون مختلطة مع مرجل ملتهب في مجال النفط والمشوي جيدا حتى الحبوب لديها بعض الشفافية. ثم، عندما podostynet الحبوب، فمن الضروري لملء في الماء المغلي المملح أو مرق اللحم، والغليان، أيضا. فمن الضروري لمراقبة نسبة 1: 1.5، حيث يشير الرقم الأخير كمية من الماء. ثم يجب أن يطهى بضع دقائق الردف على نار عالية، بعد أن وضعت على غلاف البضائع المرجل. ثم اطلاق النار وبيتس إعداد الشكل لحتى تبخرت كل السوائل. في آسيا الوسطى نعتقد أن هذا سيكون بيلاو الحقيقي.

لحم الخنزير بيلاف الأرز مع هش

العودة إلى المحتويات

حدد بيلاو لحم الخنزير

لجعل منزل بيلاو الحقيقي، تحتاج إلىأعرف أي جزء من الذبيحة هو الأكثر مناسبة لهذا الغرض. فإن أفضل خيار هو اختيار الجسد الذي عاش فيه والقليل من الدهون. بيلاو مع لحم الخنزير على العظم له طعم فريد ورائحة. مثالية لهذا العنق طبق أو podsheek. بعض ربات البيوت تفضل لجعل بيلاف على الأضلاع لحم الخنزير. باختصار، يمكنك استخدام أي قطعة من اللحم، وهي ليست من الدهون أكثر من اللازم. لحم الخنزير الطازج يحتوي على اللون الوردي. إذا نظر اللحوم قليلا جفت، ولها قشرة رقيقة، وهذا لا يعني أنها ليست مناسبة للاستهلاك البشري. ومع ذلك، لا بد من ملاحظة أنه لم بقع مختلفة الألوان. عندما يطبق على يد لحم الخنزير الطازج، يجب أن تظل جافة عمليا. في حالة المخاط واضحة، فمن الأفضل عدم شراء اللحوم. تحتاج أيضا إلى إيلاء الاهتمام لرائحة.

لحوم يحتفظ كل نكهتهجودة، فمن الضروري فقط لتذويب في درجة حرارة الغرفة وليس تحت الماء الدافىء. لحم الخنزير هو في كثير من الأحيان دهني جدا، لذلك كل الدهون، ويجب أن تقطع الفيلم. إذا كان هناك الأوردة، أنها أزيلت أيضا. ثم يتم قطع فيليه الى قطع صغيرة. إذا تم اختيار أضلاعه، وأنها يجب أن تشطف ومقطعة إلى في بيلاو لم يأت عبر شظايا العظام الصغيرة. قبل وضع اللحوم يجب أن يغسل وأمثالها في مصفاة، منذ الرطوبة خلال تحميص لحم الخنزير مع التوابل هو لزوم لها.
العودة إلى المحتويات

كيفية طبخ بيلاف الحقيقي؟

لإعداد بيلاف مع الحاجة لحم الخنزيرغلاية أو عموم مع قاع سميك والجدران. القلي سميكة الجدران وعميق مناسبة، وتحميص عموم مع طلاء غير لاصقة. أكلة جيدة جدا مع لحم الخنزير حصلت multivarka. كل ربة منزل تعلم أن هذا الطبق يمكن طهي بطرق مختلفة. كيفية جعل أكلة لذيذة مع لحم الخنزير بشكل صحيح، لا يوجد حل واحد. هناك العديد من وصفات الطعام لائق جدا.
العودة إلى المحتويات

التوابل والبهارات لبيلاو

أن التوابل والبهارات التي استخدمت يتوقفوصفة بيلاو. المطبخ الأوزبكي تحترم جدا الكمون والبرباريس. لا صحن واحد، والتي لا يوجد الأرز واللحوم، لا يمكن الاستغناء عنها. وإذا نظرنا إلى وصفات طبية من التوجه الأوروبي، بدلا من الشرق، وهنا هي الفلفل الأكثر شيوعا الأسود المطحون والفلفل والفلفل الحلو والكزبرة وورق الغار. مثل كثير من الناس لجعل بيلاف لحم الخنزير مع إضافة الفواكه المجففة. في هذه الحالة، لها طعم غير عادي جدا ورائحة ممتازة. التوابل والبهارات، والتي تباع في عبوات زجاجية، لديها ذات جودة أعلى، بحيث تكون أغلى ثمنا قليلا. يمكنك شراء الجاهزة والتوابل لبيلاو، لكنها لا تناسب كل امرأة وليس كل صفات هي مناسبة. وغالبا ما يرش الطبق النهائي مع الأعشاب: الكزبرة، المردقوش، الريحان.

وصفة بسيطة لبيلاف مع لحم الخنزير

في هذا الطبق هو فقط اللب من لحم الخنزير، دونعظام. يجب أن يكون واضحا من الفيلم، وقطع لينة جدا ونسيج رقيق. في وقت لاحق هذه مفيد التقليم. ثم، يجب غسلها لحم الخنزير، الجافة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. لتوفير الوقت، تحتاج أولا إلى القيام الأرز. الردف غسلها وسكب الماء المغلي في درجة حرارة الغرفة لمدة 40 دقيقة. الماء ضروري بحيث يبرز أعلى قليلا من الأرز. في الوقت الذي تتضخم، ونحن نفعل الخضروات واللحوم. 1 كغ من لحم الخنزير يجب أن تأخذ 350 جرام من الأرز، و 0.5 كجم من الجزر والبصل، فص ثوم، 2 طماطم و 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم. منذ هذه الوصفة بيلاو لحم الخنزير تؤخذ التوابل بسيطة جدا والتوابل من قبل أولئك الذين تذوق مضيفة ومنزلها.

البصل مقطعة إلى كبيرة، وخواتم نصف والجزر -القش. كثير فرك على مبشرة، ولكن من غير المقبول للبيلاو. بسكين حاد من الطماطم (البندورة)، وإزالة الجلد وبعناية قطع منها إلى مكعبات متوسطة الحجم. الثوم يجب تنظيفها وترك فصوص كاملة. في هذه الوصفة، هناك خدعة صغيرة: قطع البصل والجزر إلى المزيج. ثم أخذ الأواني الزجاجية، والتي قررت لطهي بيلاو، على شغل في القاع مع الزيت النباتي، ويفضل الزيتون. حاجته إلى 250-300 غرام في الزيت المغلي وضعت من عدد قليل من البصل والجزر والمحمص. في الوقت الذي تبدأ الخضار إلى اللون البني في وعاء القلي لوضع قصاصات من اللحوم. وهذا أمر ينبغي أن يكون جيدا جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية. ثم النفط هو خال تماما من جميع المكونات التي يتم ببساطة بعيدا.

هو بدوره من لحم الخنزير، وهو على نفس القوةالحرارة لمدة 20 دقيقة، وإثارة يقلى مع التحريك المستمر. ثم وضعت المتبقية البصل والجزر. وتمت تغطية المقلاة مع غطاء ويتركون اللحم مع الخضار الحساء عن 7-9 دقائق. ثم تضاف الطماطم، ويخلط، وكان الخليط تطفئ مرة أخرى المنتجات تحت غطاء لمدة 5 دقائق. الآن تحتاج إلى عموم صب الماء المغلي كثيرا أنه يبرز على الغذاء على سمك الإصبع الصغير. بمجرد أن يغلي الماء، وانتشار معجون الطماطم والملح والفلفل. كل هذا الخليط من المنتجات التي تحتاج إليها ليطهى لمدة 10-15 دقيقة. خلال هذا الوقت تحتاج لطهي الطعام والتوابل المختارة، بعد الوقت المطلوب، وإضافتها إلى المقلاة مع فصوص من الثوم. بعد 5 دقائق من إطفاء وضعت الأرز إلى أن تعادل. الآن تحتاج إلى الاستفادة القصوى من درجة حرارة منخفضة ويطهى بيلاو لمدة 20-25 دقيقة.

وصفة بيلاو في المنزل

وصفة بيلاو متطورة مع لحم الخنزير

هذا الأسلوب من خبراء من المطبخ الشرقي. ذلك مبلغ لم يكشف عنه عمدا وزنا من المكونات، ولكن هذا ما يفسر القوانين والمعرفة والتي سوف تساعد على جعل منزل الشرقي بيلاو لحم الخنزير متفتت الحقيقي. يجب اللحم والجزر والبصل تأخذ نفس المبلغ، ويمكن أن تؤخذ الأرز 2 مرات أكبر من لحم الخنزير. يجب أن يكون هذا الطبق الحالي الكمون الأسود، barberries المجفف، والفلفل الحلو، والكركم والملح. في كمية مناسبة من التوابل قبل مختلطة.

كما في وصفة السابقة، يجب أن تكون غارقة الأرزبارد في الماء المغلي لمدة 40 دقيقة على الأقل. في غلاية كبيرة صب الزيت يجب الأخذ بعين الاعتبار محتوى الدهون من اللحوم. إذا كان الخالية من الدهون، ويحتاج لمزيد من النفط. يجب ان يكون لاشعالها، ولكن لا افراط. تحديد استعداد النفط وبالتالي يمكن أن يكون: لوضع نصف بصلة صغيرة في ذلك، والانتظار حتى يحمر. وعندما يحدث هذا، ونحن نأخذ من البصل مع ملعقة فترة زمنية محددة. ووضع المفروم إلى قطع من لحم الخنزير.

بينما المقلية واللحوم، وقطع الجزر إلى شرائح،والبصل - semirings. لحم الخنزير المؤكد ان يثير في بعض الأحيان. بعد 10 دقيقة من تحميص اللحوم ويضاف البصل تستعد لشراء اللون الذهبي. الآن تحتاج إلى وضع الجزر ويقلى مع البصل واللحم لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار. وعلاوة على ذلك، فإن مزيج المنتج هو سكب الماء المغلي بحيث يغطي منهم لا يقل عن 1 سم ما هو في مرجل دعا zirvak - صلصة لبيلاو. يجب علينا أن ندعه يغلي، إضافة التوابل ووضع الأرز. غطت كازان مع غطاء، وانخفاض النار، وبعد 20 دقيقة بيلاو متفتت جاهز. الى طاولة وخدم على فتح طبق كبير. الآن عليك أن تعرف كيفية طبخ بيلاف لحم الخنزير المنزل.

</ P>
ملاحظة: