" "أمليت: وصفة طبيعية والفرنسية

عجة البيض: وصفة طبيعية والفرنسية

وصفة عجة العادية

المحتويات:

  • وصفة من دون طحين - عجة الفرنسية
  • وصفة الدقيق - البيض المخفوق المعتادة

في مطبخ المنزل لا يمكن الاستغناء عنها مثل تحفةالطبخ مثل العجة العادية. ويعتقد أن ظهرت للمرة الأولى في فرنسا عجة. ثم انتشر وصفة في جميع أنحاء العالم. الآن هناك هو وصفات عجة ومقهى المحافظات، وفي مطعم العصرية. وفي حياة العزاب قيمة هذا المنتج هو عدم المبالغة! طبق لذيذ، القلبية ومفيدة للغاية، لأنه في 100 غرام البيض يحتوي على 12.7 غراما من البروتين، 11.5 - الدهون، 0.7 - الكربوهيدرات، 0.8 غرام من المعادن (البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد والكبريت والفلور )، والفيتامينات، وغيرها من المواد الفعالة بيولوجيا.

وبالإضافة إلى ذلك، وبساطة غير مسبوقة، والمنتج سرعة الطهي رخيص نسبيا، ومناسبة للجيب والطلاب، وكبار السن. ومع ذلك، يجب أن تدرك أن كل شيء جيد في الاعتدال. لا ينصح البيض لتناول الطعام في أمراض الكبد والقنوات الصفراوية. نصائح صحية تأكل ما لا يزيد عن اثنين من البيض يوميا، وكبار السن لا يستطيعون تحمل نفس الكمية في الأسبوع.

وبالإضافة إلى ذلك، يجب أن نتذكر أن البيض في بعض الأحيانأنهم مصابون العامل المسبب من السالمونيلا. ولذلك، فإنها يجب غسلها جيدا ولا تشرب الخام. وبطبيعة الحال، يجب أن يكون البيض الطازج. مدى ملاءمة البيض في الطعام الاختيار هذا: جرة نصف لتر صب الماء، يذوب في ملعقة كبيرة من ملح الطعام وانخفاض البيض. اذا ما وقعت إلى أسفل، حتى الطازجة، إذا كان لها أن تسبح في مكان ما في الوسط، ومتوسط ​​نضارة البيض. إذا كان البيض للملوثات العضوية الثابتة، تتخذ في الغذاء هذا المنتج لا يمكن أن يكون. وتطبق مزارع الدواجن الكبيرة العلامات التجارية المعروفة في تاريخ صناعة قذيفة. الغذائية (جديد) بيضة أكل لمدة أسبوع، الجدول - 25 يوما. لا يسمح مخزن في الثلاجة أكثر من شهر. بالإضافة إلى ذلك، يتم تقسيم البيض في:

  • أعلى فئة (وضع العلامات ويشار إلى "سي بي") - لا يقل عن 75 غرام؛
  • اختيار ( "SO") - 65-74،9 غرام؛
  • الفئة 1 ( "C1") - 55-64،9 غرام؛
  • الفئة 2 ( "C2") - 45-54،9 غرام؛
  • الفئة 3 ( "C3") - لا تقل عن 35 غ.

بيض مخلوط مع لحم الخنزير المقدد

العودة إلى المحتويات

وصفة من دون طحين - عجة الفرنسية

هناك الكثير من وصفات لالعجة. كقاعدة عامة فمن الأفضل لإدارتها في مقلاة مع قاع سميك. من الناحية المثالية، واستخدام العجة عموم منفصلة. وإذا كنت لا تهتم، وسوف تتناسب مع أي: ومع طلاء غير لاصقة، ودون. انها يفرك شحم الخنزير ويسخن جيدا.

المزيد من إعداد تختلف بعض الشيء عنمؤلفين مختلفين. البيض العادي يتكون من 2 بيضة (جزء واحد من المستهلك)، وهو جلد بالشوكة أو خفقت في بعض عاء عميق، إضافة ملعقة كبيرة من الحليب (الماء مناسبة والقشدة الحامضة أو اللبن) والملح حسب الذوق. يضاف الملح خلال الجلد، في حين لا الطهي. فاز مع خلاط ويمكن أن يكون. في هذه الحالة، فإن طعم تكون مختلفة قليلا.

في مقلاة وضعت اثنين من الشاي أو نصفملعقة كبيرة من الزبدة. تأجيج النيران فيها معتدلا مع ابقاء العين على عدم حرق. ثم سكب البيض المخفوق. توزيعها بالتساوي على عموم عجة. من المهم جدا في بضع ثوان للتحقق مما إذا كان عالقا. للقيام بذلك، تهز المقلاة، ولكن الحرص على عدم إسقاط البيض المخفوق على الأرض. إذا عالق، ثم فصل برفق من الجدران وأسفل المقلاة مع سكين أو ملعقة مسطحة. يقلى حتى ينضج البيض المخفوق (5-7 دقائق).

وصفات كلاسيكية ينصح البيضوكان كبار الوزن لزج (ولكن ليس السائل)، وأقل من ذلك يجب احمر. ويوصي هذا وصفة لطبخ عجة البيض بسرعة، حتى انه لم يكن لديك الوقت ليبرد. ولتناول الطعام يجب أن يكون على مهل تتمتع ذوق كبير.

وصفة عجة في مقلاة

العودة إلى المحتويات

وصفة الدقيق - البيض المخفوق المعتادة

هناك عجة وصفة مع إضافة الدقيق. في هذه الحالة، واتخاذ 2 البيض، إضافة الحليب 4 ملاعق كبيرة، 1 ملعقة طعام (أي شرائح) من الدقيق والملح، 20 غراما من الزبدة (ملعقة واحدة). البيض المخفوق ويمكن أن تطبخ مثل غطاء، وبدونذلك. في نهاية البيض كوك الوجه أحيانا للحصول على قشرة لذيذ على كلا الجانبين. بدلا من الزبدة بعض الوصفات نوصي بأخذ عباد الشمس.

وصفة عجة الكلاسيكية تماما كما لاوقدمت أي إضافات أخرى. لكننا يمكن أن تتوقف لملء مع الخضار والفطر، البازلاء الخضراء، والعقول، وقطعة من الخبز، ولحم الخنزير، والرنجة، نعم أي شيء؟ بعد البيض وشديد التنوع، والتوافق مع مجموعة متنوعة من المكونات، والمنتج. مفروم تشويه على نصف واحد من عجة وخدم البعض. يوصي بعض أن يرش على رأس البقدونس أو الشبت.

بالإضافة إلى عجة الطهي في مقلاة علىفتح النار (أو موقد)، وهناك وصفات للطهي في الفرن. في ورقة الخبز نفسها مع عجة وضعها لمدة 8-10 دقائق في فرن تسخينها إلى 180-200 درجة مئوية.

ويعتقد بعض الناس أن المقلية والبيض المخفوق - أطباق مختلفة. نعم، البيض المقلي خفق البيض ليست كذلك، ولكن البيض المخفوق عمليا لا تختلف عن عجة. هو في دول الاتحاد السوفياتي السابق تعتبر عجة البيض المخفوق مع الحليب (أو منتجات الألبان الأخرى، أو الماء) والدقيق والملح. لكن العجة الفرنسية تضيف شيئا.

كل مزاج جيد، والصحة وشهية طيبة!

</ P>
ملاحظة: