" "الطاجيكية بيلاو: الوصفات التقليدية

الطاجيكية بيلاو: الوصفات التقليدية

الطاجيكية بيلاو لذيذ


المحتويات:

  • كما overtempered النفط بيلاف؟
  • zirvak استعدادا لبيلاو
  • المرجعية بيلاف الأرز
  • بيلاو في دوشانبي
  • بيلاو هو hodzhetinski

دعونا نتحدث الآن عن الطاجيكية بيلاو. بيلاو (الحرائق، بيلاو، palovosh) - واحدة من أكثر التبجيل في أطباق الشرق الأوسط وآسيا الوسطى. تاريخ هذا الطبق هو مئات السنين. للمرة الأولى بدأت في إعداد بيلاف البدو التركية. تدريجيا، وقد أصبح هذا الطبق الشعبي مع اليونانيين والعرب.

طوال تاريخها، شعوب بيلاو الشرقية التبجيل ليس فقط من أجل المعلمات مذاقه، ولكن أيضا لخصائص الشفاء. ويعتقد أن هذا الطبق يساعد على تجديد وتعزيز روح.

التكنولوجيا وأسرار بيلاو الطبخ،تحسين، وقد نجا في بيلاو الطبخ الحديث هو طبق من الأوزبك والطاجيك والقازاق المفضل لمعظم. مكان لائق التي تحتلها في المطبخ الأذربيجاني والعربية. في الوقت نفسه، كل أمة لها الفروق الدقيقة الخاصة به بيلاو الطهي. الطاجيكية الأوزبكية بيلاو يشبه، لكنه لا يملك الفروق الدقيقة الخاصة للاستعداد.

الطاجيكية المطبخ ديه وصفة أكثر من واحدبيلاو الطهي. هذه الوصفة هي الطاجيكية بيلاو التقليدي، وبيلاو وصفة مع كرات اللحم وبيلاو وصفة مع الدجاج وصفة بيلاف مع الفواكه، وغيرها الكثير. اعتمادا على الحدث مطبوخ بيلاو في أيام الأسبوع أو لوصول الضيوف في حفل زفاف أو عزاء، فصل الشتاء أو الصيف، إلى الهيكل الرئيسي يمكن تغيير المواد المضافة. في هذا الطبق يمكن إضافة الزبيب والحمص والسفرجل وفصوص من الثوم.

لالطاجيكية الأرز بيلاو غارقة في بعض الأحيان قبل وضع في ماء دافئ مملح لتسريع عملية الطبخ.

تحضير أكلة ليست صعبة كما يبدو.

ثلاث خطوات اللازمة لتمرير باستمرار:

  1. الزيوت overtempered والعطرية.
  2. طبخ zirvak - أساس بيلاو.
  3. وضع الأرز والانتهاء الطبخ.

العودة إلى المحتويات

كما overtempered النفط بيلاف؟

مقطعة إلى مكعبات صغيرة من لحم الخنزير المقدد يتم وضعها فيمرجل، أثناء محاولة إنشاء درجة الحرارة القصوى. الدهون يقطر من وcracklings المقلية مقشدة إزالتها من مرجل. الطاجيك هناك طقوس حيث تحتاج cracklings لتناول الطعام، وإلا فإن طبق لا تعمل! يجب أن يكون النفط ارتفاع درجة الحرارة في حاوية معدنية، والتي لديها جولات سميكة من أسفل. لا يستخدم ENAMELWARE. الأطباق مع ارتفاع درجات الحرارة الأولى، ثم سكب perekalivayas النفط على نار هادئة، مع الحرص على تجنب عملية الغليان. تحديد جاهزية النفط في ضباب أبيض أو تكسير شديد.

بيلاو في دوشانبي

العودة إلى المحتويات

zirvak استعدادا لبيلاو

عندما تكون العملية النفط كاملة perekalivaniya فيكازان المضافة شرائح اللحم، حلقات البصل، والجزر. الجزرة بيلاو وضع مرتين أصغر من الأرز، ولكن مبلغ مساو تقريبا من اللحوم. والمقلية جميع المكونات حتى تصبح ذهبية اللون في اللون. بعد 20-30 دقيقة zirvak التوابل المضافة. تقليديا، هذا الخليط معدة سلفا من أجزاء متساوية من نانخة، الفلفل الأحمر، البرباريس. في الوقت نفسه على رطل من حسابات الأرز لحوالي 1.5 ملعقة صغيرة من خليط التوابل. Zirvak إضافة بعض الملح ثم الماء وتضاف إلى 500 غرام من الأرز نصف كوب.
العودة إلى المحتويات

المرجعية بيلاف الأرز

أعلاه، على وضعت الخليط المحمص من الأرز،وينبغي عدم الخلط مع zirvak. ويكفي أن تدوس مع ملعقة أو مقشدة. ثم يعلو الماء بعناية بحيث الأرز مغطاة بنحو 1.5 سم، وإذا لم يكن قبل غارقة الأرز، والمياه التي يمكن اتخاذها أكثر من ذلك بقليل. إضافة الملح. لمعرفة اكتسب اللون الذهبي الجميل، إضافة ضخ الزعفران. قبل نهاية بيلاو عملية الطبخ بيرس عصا خشبية في أماكن قليلة في وقت قريب، إيقاف الحرارة، والسماح للبث واقفا على قدميه، مغطى، لمدة 20 دقيقة.

هذا هو وسيلة معممة من بيلاو الطهي. دعونا ننظر الآن في المطبخ الطاجيكية التقليدية والوصفات الشعبية.

بيلاو hodzhetinski

العودة إلى المحتويات

بيلاو في دوشانبي

تناول 400 غرام من الأرز، 80-100 غرام من الزيت النباتي، و 200 غرام بصل، 400 الجزر ز و 4 غرام من البرباريس، والكمون والملح والفلفل حسب الذوق الخاص بك.

لتحضير الحشوة سوف تحتاج: 450 غ من لحم الضأن (يمكنك استخدام لحوم البقر)، 120 جرام من البصل، 4 بيض مسلوق، 60 غراما من شحم الخنزير.

وصفة:

يفرم اللحم والبصل. طهي الفلفل المفروم والملح. الوزن المطبوخة ليقتطع الرقاق. أنها التفاف قصفت البيض المسلوق. مفروم zaschipnut، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية حتى تنضج نصف في شحم الخنزير. ملتهب النفط ويقلى البصل قليلا، مقطعة إلى مكعبات. ثم يضاف الجزر وتمزيقه إلى شرائح ويقلى مع البصل، وتغطي مع الماء وترك يغلي.

ثم وضعت اللحم في طبقة واحدة، محشوةالبيض، إضافة الفلفل والملح وbarberries، والكمون، وكذلك الأرز مغسول مسبقا، والتي تحتاج إلى أن تكون متمشية مع ملعقة فترة زمنية محددة. عندما يمتص الأرز كل السائل، غلاية بإحكام، والسماح لها الشراب واقفا على قدميه. عندما يكون من الضروري تقديم بيلاو لوضع تنهال على لوحة، ثم وضع قطع العلوي من حوالي 2-4 من البيض في اللحم المفروم ويرش مع الأعشاب المفرومة.
العودة إلى المحتويات

بيلاو هو hodzhetinski

نسب المنتجات يمكن تغيير ترضيك.

لذا، تأخذ 100 غرام من الزيت النباتي، و 400 غرام من الأرز، و 400 غراما من الجزر، 200 غ من البصل، و 4 غرام من البرباريس، 4 غرامات من الكمون والملح والفلفل حسب الذوق.

لتحضير الحشوة سوف تحتاج: 450 غ لحم الضأن، 1 بيضة، 120 غرام بصل، 50 غراما من الدهن، 2 رؤوس ثوم،

وصفة: قبل نقع الأرز في ماء دافيء مملح لمدة 2 ساعة. لإعداد zirvak يقلى اللحم مع حلقات نصف من البصل والجزر.

حشو ينبغي إعداد بنفس طريقة للبيلاو في دوشانبي. إضافة البيض الخام. ثم أخذ ورق العنب وتغسل بها أولا، ثم مسموط بالماء المغلي. نحن جعل لفات الملفوف، ولحم البقر ملفوفة في ورق العنب. هذه محشوة الانضمام الى عصابة بواسطة إبرة وخيط (كل محشوة الملفوف بيرس إلى القلب). نحن تزج عصابة لدينا من الملفوف في zirvak، إضافة نصف كوب من الماء المغلي والملح، ووضع التوابل. على نار متوسطة، ومواصلة ينضج لمدة 15 دقيقة.

وأخيرا فإنه هو بدوره من الأرز. نضيف إلى zirvak طبق وتقديمهم إلى استعداد.

وصفة بعض شاقة، ولكن إذا كان لنا أن نتعلم لطهي هذا الطبق، سوف تكون قادرة على إرضاء الناس قريب منا!

</ P>
ملاحظة: