" "بيلاو: وصفة الكلاسيكية

بيلاو: وصفة الكلاسيكية

بيلاو وصفة الكلاسيكية

المحتويات:

  • بيلاو "التقاليد الأوزبكي" مع لحم الضأن والتوابل
  • أكلة الإيطالية الكلاسيكية مع الخضار ولحم العجل

بالتأكيد لا يوجد أحد الذين ليس لديهملم أحاول أبدا بيلاو. وهذا الأخير هو طبق من الأرز واللحم المطبوخ بطريقة خاصة. المتغيرات الطبخ هذا الطبق لهذا اليوم هناك الكثير من ذلك. وهكذا، على حد وصفه الكلاسيكية الأوزبكية بيلاو يشمل أصناف لحم الضأن والأرز والحبوب devzira أيضا جزءا لا يتجزأ من المأكولات الشرقية والتوابل. غالبا ما تكون هذه barberries المجفف الأصفر والأسود والكمون والهيل. عشيقة الروسية تستخدم أساسا الريحان والزعتر وإكليل الجبل. لذا، وكما ترون، كل وصفة - هو تاريخ الطهي منفصل، الذي لديه الخصائص الفردية الخاصة بها.

يتم بيلاو من لحم الضأن، لحم الخنزير، والعطاء وأكثرأقل من اللحوم لذيذا الدهون التي تم الحصول عليها من لحم البقر ولحم العجل. بالنسبة لأولئك الذين صيام، أو من حيث المبدأ، لا تقبل استخدام اللحوم، وصفة مثالية من الأرز مع الخضار أو الفاكهة. تدريجيا، مع تطور فنون الطهي، سيد الأشياء الطبخ قد حان حتى مع الكثير من الأطباق الأكثر غرابة والأصلية من الخيارات، بيلاو اللحوم حتى اليوم التقليدي الذي اعتاد أن يرى الكثيرون، لديه العديد من نظائرها. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تقديم الطبق مع التفاح والجزر، والفلفل، مع المأكولات البحرية. ويكفي أن تختار وصفة المفضلة لديك ووضعها موضع التنفيذ، وسنكون سعداء للمساعدة في ذلك.

بيلاو الكلاسيكية

العودة إلى المحتويات

بيلاو "التقاليد الأوزبكي" مع لحم الضأن والتوابل

المطبخ الكلاسيكية الأوزبكية هو plov. وفقا لهناك تقاليد، وجبات الطعام على عاتق رب الأسرة - رجل. ويعتقد أن ممثل النصف قوية للبشرية قادرة على التعامل بشكل كامل مع مهمته وجعل بيلاف أكثر لذيذ. بشكل عام، وإعداد اللحوم في أوزبكستان تعتمد حصرا الرجال. الروس يحبون المفاهيم الغريبة، حتى نتمكن من تقديم طبق لكل فرد من أفراد الأسرة، بغض النظر عن الجنس. نقترح أن تبدأ مع الأساسيات والنظر في صفة كلاسيكية مع أطباق الضأن. لاحظ أن اللحوم الدهنية جدا، لذلك الحصول على بيلاو القلبية جدا. خدمتها مع الكثير من الخضر والفواكه الطازجة.

المكونات:

لبيلاو:

  • ملح ناعم - لتقدير الفردي للطبخ
  • 1.5 كغ من لحم الضأن العصير الطازج
  • 1.2 كيلوغرام من الأرز devzira (أفضل لاستخدام الردف خاص من الطبقة، ولكن إذا واحد لا يمكن العثور عليها، واتخاذ الأرز طويل الحبة العادية)
  • 450 غرام من البصل الأبيض
  • ملعقتين من البرباريس
  • رئيس الثوم الشباب - عند الطلب
  • 800 غرام من الجزر البرتقالي
  • 400-450 مل من الزيت النباتي المكرر
  • زيرا - ملعقة كبيرة

تطبيق:

  • باقة من البقدونس الطازج والشبت

إعداد:

أطباق الخيارات، التي الآن في السؤال،الكثير مما يمكن أن تطبخ بيلاو على الأقل في اليوم، ومازال أبدا أن تتكرر. على سبيل المثال، وصفة أطباق فرغانة الكلاسيكية تعتمد على استخدام الدهون الأغنام. في هذه الحالة، والزيوت النباتية غير ضروري، قلت فقط شريحة المنتج شرائح رقيقة، يقطر من ذلك في الدهون طبق مسخن وتقلى الخضار مع اللحم. بيلاو الأرمن من سمرقند تمييز البهارات وصفة الايطالية مع لحم العجل والبازلاء هي الأصلية بحيث أنها ليست خطيئة، ووضع على الطاولة احتفالي. كما ترون، وطرق لطهي الكثير من الأطباق، لذلك إذا كنت تحب الطبخ، دعونا نتعلم معا.

من المنتجات المذكورة في صياغة وإخراجنحصل على حوالي 8 لترات من بيلاو. لذلك سوف تكون قادرة على إطعام مجموعة كبيرة. ما ليس سببا لدعوة الأصدقاء للطبيعة ومعهم لطهي الطعام في مرجل بيلاو عبق؟ وأكثر أن تجعل من السهل جدا، انظر لنفسك. لذلك مسبقا الأول - أفضل من الليلة السابقة - شطف جيدا تحت الردف الصنبور devzira. التمسك قواعد "سبعة المياه"، وهو ما يعني أن الأرز يجب صب الماء سبع مرات على الأقل حتى يبدأ لتصريف السائل واضحة تماما. متى تعامل مع هذه المهمة، وملء مع جزء جديد من الماء ويترك لينقع. إذا لم يكن هناك وقت لأنه عقد 120-180 دقيقة على الأقل، وهذا الإجراء يجب أن تتخذ بشكل مثالي حوالي 5-6 ساعات.

إذا كنت طبخ بيلاف في المنزل،وبطبيعة الحال، لا من التي يمكن أن تكون بوتقة وارد. في هذه الحالة، استخدم سميك الجدران عاء التقليدية، مشوي وأداة لا غنى عنها لكل ربة منزل الحديثة - multivarka. الآن دعونا إعداد المنتجات: النظيفة من قشر وختم البصل حلقات نصف متوسط ​​سمك. الجزر يمكن صر، ولكن ينطوي على النسخة الكلاسيكية من الطبق قطع عليه في القش.

شطف الضأن، ثم وضع علىمناشف ورقية، والسماح لاستنزاف. ثم ختم إلى مكعبات كبيرة متساوية في الحجم - لا يزيد عن 3 سم مكان وعاء أو غلاية (اعتمادا على المكان الذي طبخ بيلاف: في المنزل أو في الطبيعة) استعد. تصب في وعاء الزيت النباتي والانتظار حتى يبدأ في همسة، ثم سكبه لمبة الخضروات. واذا كان في عملية إعداد لاحظ أن النفط هو المر قليلا، علما الوصفة التالية: يقلى البصل ليصل إلى الأسود، مقطعة إلى أربعة أجزاء. هذا سيساعد على التخلص من طعم سيئ، والخضار ثم يتم فقط تجاهل ذلك لا تحتاج.

طبخ البصل مع التحريك المستمر، وإلا فإنهالتلال. بمجرد أن يكسب جميلة قشرة ذهبية اللون البني، رش شرائح من لحم الضأن هنا. لاحظ أن تغطية وعاء مع غطاء على أي حال فإنه من المستحيل، حيث سيتم إطفاء المكونات. وينبغي أن يتم هذا إلا بعد زرع الأرز. تحقق من اللحوم، إذا احمر على جانب واحد، عكس بلطف مجرفة لآخر. في نفس الوقت، تأكد من أن البصل لا تصبح "الفحم" لأن يقلب باستمرار المنتجات، وإذا لزم الأمر، والحد من الحرارة.

بعد 15 دقيقة، تصب في الجزر قدر،مواصلة لطهي الكتلة الناتجة تعمل بنشاط مع ملعقة، نحو ربع ساعة. وفي الوقت نفسه، وضعت على موقد لتسخين الماء بمجرد أن يبدأ في الغليان، يصب في بيلاو في المستقبل. انتباه، الماء المغلي ينبغي أن مجرد تغطية المكونات. الآن الحد من حرق اللهب، وتصب في وعاء لحوالي ملعقتين ملح ناعم، أدخل التوابل المفضلة لديك (المجففة ويفضل).

تتضمن الوصفة التقليدية للاستخدامالكمون والبرباريس، والهيل. يمكنك إضافة قليل من البازلاء والفلفل الأسود، والجمع بين كل التوابل في piala وطحن لهم باستخدام هاون خاص، ثم صب في zirvak. وهذا ما دعا الكثير من الخضراوات واللحوم المطبوخة بيلاو للمستقبل. بالمناسبة، إذا كنت تريد أن تعطي الطبق طعم حاد واذع، إضافة إلى ذلك عدة قرون من الفلفل الأحمر المجفف.

في حين يقبع طبق، قشر الثوم. الخضروات الشباب تكمن في بيلاف مع الأرز، كما هو أسرع بكثير من القديم، وتصبح لينة وفواصل. وبالإضافة إلى ذلك، يرجى ملاحظة أن جميع قواعد الثوم طهي الطعام وضعت بالكامل، وليس تقسيمه إلى القرنفل. لقد حان الوقت للتحقق طعم zirvak - يجب أن يكون اللحم لينة. إذا كان يبدو لك أن الطبق هو مالحة جدا، لا تقلق. في وقت لاحق هذا المكون يمتص الأرز الفائض. الآن عدة مرات شطفه، ورمي في مصفاة، والسماح استنزاف قليلا. ثم تصب في وعاء، موزعة بالتساوي فوق الخضار وكتلة اللحم، ولكن لا يحرك. إضافة رأس الثوم ويسكب كل جزء جديد من الماء المغلي. يجب أن يرتفع السائل فوق الطعام لا يزيد عن 2 سم.

تغيير شدة النار ليس من الضروري - تركطبق يترك على نار خفيفة حتى المياه قد تبخرت تماما. بعد حوالي 20-25 دقيقة، والتحقق من الأرز إلى الذوق، إذا كان من الصعب والجرش على الأسنان، اكتب أكثر قليلا السائل. أهم شيء في الطبخ هذا بيلاو - لا تفوت لحظة عندما ذهب الماء، وخناق يكاد يكون جاهزا. وهذا يعني أنه لا ينبغي أن تكون لينة جدا، كما بيلاو سوف يصل في مقلاة مع غطاء مغلق لمدة ساعة تقريبا. خفض الحرارة المنخفضة، ثم جمع الحصى تنهال في منتصف المقلاة أو القدر. وتغطي بإحكام وعاء، اضغط بلطف، وانخفاض الغطاء العلوي، وترك للمعاناة لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى. ثم تتحول تماما قبالة الحرارة والسماح للطبق الوقوف لبعض الوقت. قبل التقديم، وإثارة وضعت على الطاولة مع الأعشاب الطازجة.

الكلاسيكية وصفة أكلة

العودة إلى المحتويات

أكلة الإيطالية الكلاسيكية مع الخضار ولحم العجل

ونحن نقدم لإتقان صفة أخرى لا يصدقلذيذ، القلبية، وقليل الدسم بيلاو. لمحبي التجارب وأتباع حلول الأصلية طبق المقبل يناسب تماما. ترتيب مساء إيطالي المطبخ ومفاجأة الضيوف أكلة مع البازلاء، الخضار ولحم البقر العطاء إلى جانب كبد الدجاج. تطمئن، وهذا بيلاو لم يحاكم أصدقائك.

المكونات:

  • 200 غرام من لحم العجل الطازج
  • 1.5 كوب من طويل الحبوب غير لاصقة قطع الأرز
  • البصل - قطعة واحدة
  • 1 لتر من الدسم مرق الدجاج (فمن المستحسن لطهي الدواجن)
  • جذور الكرفس
  • 15 مل من زيت الزيتون
  • 110 غرام من الكبد الدجاج العطاء
  • 50 غ الجبن الصلب، المبشور
  • ملح
  • ذابت ملعقتين زبدة
  • 1.5 كوب من البازلاء مقشر

إعداد:

في بلدنا الأكثر شعبية بين ربات البيوتتتمتع هذه الأنواع من بيلاو كما الأوزبكي، فرغانة وسمرقند. البعض يفضل طبق الخضار، لذلك لا إضافته إلى اللحوم. ومع ذلك، فإن جميع مملة وأحيانا الروح يتطلب متنوعة. ولهذه اللحظات وسوف تتناسب مع وصفة التالية. مخبوز - ما يسمى بريستو الإيطالي - اتضح مبكرة جدا، القلبية وحار بشكل لا يصدق. لا تصدقني؟ ثم تقدم لنرى ذلك على أرض الواقع، يتقن بشكل مستقل البيان التالي.

لذلك، أولا وقبل كل يشطف جيدا لحم العجل،وضعها على مناشف ورقية خاصة والسماح لاستنزاف. وفي الوقت نفسه، تنظيف البصل والكرفس، وختم لهم قطع متوسطة الحجم. فرم اللحوم المجففة بسكين على الكتل الوسطى من نفس الحجم. من أجل توفير الوقت، يجب التأكد من طهي الحساء مقدما، على سبيل المثال، في المساء. أثناء الليل فإنه لن يذهب سيئة، ولكن في الصباح يمكنك التعامل بشكل أسرع بكثير مع بيلاف الطبخ الإيطالي. من جانب الطريق الذي جاء أكثر جاذبية وفائدة، استخدام مرق الدجاج للمنزل. وضع آخر تسخينها، وفي هذه الأثناء قطع قطع متوسطة الحجم من الكبد قبل غسلها وتجفيفها.

الآن تسخين المقلاة ووضعهالمنتج دسم عندما ذاب تماما، تصب في نفس الزيت طبق. بعد صب الكرفس مع البصل، طبخ، لا ننسى أن إثارة أحيانا، لمدة 5-7 دقائق. بعد هذا الوقت، إضافة لحم العجل، كبد الدجاج، والبازلاء. بخصوص هذا الأخير، نلاحظ أنه ينبغي أن يكون قبل نقع في ماء دافئ لبضع ساعات. في هذه الحالة، سوف بيلاف أن يكون أكثر لينة ورقيقة. تقلى المكونات مع التحريك باستمرار، حتى يغيروا لون إذا كنت تريد إدخال المزيد من النفط قليلا.

الأرز شطف (سبع مرات على الأقل)، حتىوقال انه يبدأ لتصريف المياه نظيفة تماما. بالمناسبة، إذا كنت ترغب في التعامل مع إعداد أطباق بسرعة، ونحن نوصي فترة ما قبل نقع الحبوب لمدة 30-60 دقيقة على الأقل. بعد الغسيل، وأضعاف ذلك في مصفاة، بمجرد ينضب، وتصب في مقلاة مع اللحوم والخضراوات. بالتساوي توزيع ملعقة الأرز، حتى يتم تغطيتها تماما كل المكونات. بعد بضع ثوان، وهنا هو صب المرق الساخن. الآن الحد من حرق اللهب والسماح للصلصة ليغلي، وغطاء وعاء مع غطاء ليست ضرورية. دوري تحريك الطبق، كما تبخر السائل، إضافة أجزاء صغيرة من مرق الدجاج.

بيلاو الإيطالية القابعين لا يقل عن 20دقائق، انها محاولة لطعم - ينبغي أن يكون الأرز ولحم العجل الناعم. اختياريا، إضافة قطعة من الزبد، ثم يرش الجبن المبشور جميع. بالمناسبة، لرائحة اقترح إدخال بضعة فصوص من الثوم. في هذه الحالة، ختم عليها إلى شرائح رقيقة. أيضا، لا يكون الضمادات زائدة، على سبيل المثال، الريحان المجفف أو توابل - أنها ستضيف نكهة أكلة. تقليديا، يتم تقديم طبق الخضار، الأعشاب الطازجة، ويترك السلطة. يمكنك أن تفعل صلصة خاصة: الطماطم وفول الصويا أو غيرها. نأمل هذه الوصفة سوف تساعدك على تنظيم أمسية ممتعة ومرضية من المطبخ الإيطالي الأصيل.

اليوم نتشارك مع القراءأسرار الطبخ أطباق صحية بشكل لا يصدق وتحظى بشعبية كبيرة. دع هذه النصائح سوف تساعد على جعل النظام الغذائي الخاص بك أكثر تنوعا، الأصلي، وبطبيعة الحال، لذيذ. في حد ذاته، plov - طبق بسيطة إلى حد ما، والتي بالتأكيد يمكن طهي حتى المبتدئ، كوك عديم الخبرة. الشيء الرئيسي - فقط اتبع التعليمات والتحلي بالصبر، لأن الطبق هو يقبعون في المتوسط ​​من 60 دقيقة إلى واحد ونصف إلى ساعتين. ولكن هذا الجهد، صدقوني، يستحق كل هذا العناء - عائلتك والضيوف ستكون منبهرا بيلاو. مهما كان صفة كنت تقيم، تذكر لطهي الطعام يجب أن تكون دائما سعيدة.

</ P>
ملاحظة: