" "بيلاو من لحم الضأن: وصفة أطباق الأوزبكي الكلاسيكية

بيلاو الخروف: وصفة أطباق الأوزبكي الكلاسيكية

بيلاو من لحم الضأن

المحتويات:

  • بيلاو مع خروف حقا
  • بيلاو مع لحم الضأن والحمص
  • بيلاو من لحم الضأن مع التفاح والزبيب والمشمش المجفف

بيلاو من لحم الضأن - طبق الكلاسيكيةالمطبخ الوطني الأوزبكي. يتم طهيها في الغذاء اليومي، وبمناسبة مختلف الأعياد والاحتفالات. في كل منطقة، وحتى مدينة أوزبكستان لديها قناعاتها، والملكية بيلاو وصفة لها. ويمكن أن يتم بطرق مختلفة عن طريق ضبط كمية من الدهون والتوابل، وكذلك استكمال الفواكه المجففة مختلفة.

الفرق من هذا بيلاو الأوزبكي من البث التماثلي إلىأن عضويته يجب أن تشمل بالضرورة الجزر. ولكن في القوقاز والهند والدول العربية اعتادوا على الاستغناء عنه. لفهم مهارات ربات البيوت الأوزبكي من ذوي الخبرة العالية، وينبغي إيلاء إلى إعداد بيلاف من الاهتمام الواجب لامب، والكثير من الوقت لذلك، حسب الحاجة. واختيار وصفة الأكثر إثارة للاهتمام أن تساعدك في هذه المقالة.
العودة إلى المحتويات

بيلاو مع خروف حقا

سر كيفية جعل بيلاف الحقيقيخروف، هو لتحديد النسب المثلى في عدد من اللحوم والأرز والجزر. فمن الأفضل إذا كان كل المكونات التي تتخذ في أجزاء متساوية. لا يقل أهمية هو نوعية من الأرز - يجب أن تكون أكثر شفافية. شرائح أو الحبوب بيلاو الأبيض بوضوح لا يصلح. واحد منهم يمكن طهي عصيدة الحليب ممتازة، طبق الأوزبكي يست عطرة مع لحم الضأن والخضراوات. لذلك، تقرأ بعناية وصفة وليس محاولة لتحيد عن توصياتها.

المكونات:

  • خروف الشباب - 500 غرام
  • الجزرة - 500 غرام
  • البصل - 2 قطعة
  • الثوم - 1 الرأس
  • الأرز طويل الحبة - 500 غرام
  • kurdjuchnyj الدهون - 100 غرام
  • زيت بذرة القطن - 50 ز
  • الكمون - 1 ملعقة صغيرة
  • البرباريس - 2 ملعقة شاي
  • الكركم - 1/2 ملعقة شاي
  • الكمون - 1 ملعقة صغيرة
  • خليط من الفلفل الأسود والأحمر - حسب الذوق
  • الملح - حسب الذوق

إعداد:

الرقم غسل بدقة بحيث يقطر منهفقد أصبحت قضية المياه اضحة وضوح الشمس. سيؤدي هذا إلى إزالة النشا الزائد من الحبوب، والتي ليست سوى نفسه، والمسؤول عن حقيقة أن العديد من ربات البيوت، وعلى الرغم من جميع الجهود التي بذلوها، والنتيجة ليست الأرز، وعصيدة لزجة مع اللحوم. لتعزيز تأثير من الأرز يمكن ملء مع الماء البارد وتترك لينقع لمدة ساعة.

البصل وقشر الجزر وختم. هنا، أيضا، له خصائصه الخاصة التي تجعل plov تبدو شهية جدا عندما خدم. يتم تنفيذ قطع البصل في شكل نصف حلقات، والجزر - شرائح رقيقة. لا تسريع العملية واستخدام مبشرة، بغض النظر عن مدى حداثة هو عليه. فمن الأفضل لقضاء المزيد من الوقت، ولكن الحق على تحمل تكنولوجيا الطهي من البداية إلى النهاية.

أما بالنسبة للحوم، لا بد من غسلها،الجافة ومقطعة إلى قطع كبيرة نسبيا، والتي سوف تبقى خروف العصير. لإعداد بيلاف يمكن استخدامها ليس فقط اللب والعظام. شرط لا غنى عنه لنجاح هو أن تختار كان اللحم الشباب. إذا كان ذلك ممكنا، والحصول على قطعة من لحم الضأن، نكهة حساسة من شأنها أن تتسبب فرحة حقيقية.

هذه الوصفة يشير بوضوح إلى الطريقة التييجب أن يكون الزيت النباتي لبيلاو. من الأفضل دمجها مع القطن الضأن، وبطبيعة الحال، ويمكن الاستعاضة عنها وعباد الشمس، ولكن المكرر وعديم الرائحة. جميع المكونات لبيلاو أعدت على مراحل وحاوية واحدة فقط. لا يمكنك قلي اللحوم والخضار في مقلاة، ثم نقل إلى وعاء آخر. ويعتبر هذا انتهاكا صارخا للصفة الكلاسيكية.

لذلك، كنت في حاجة الى مرجل أو وعاء مع سميكةأسفل. هو في هذه العملية تحدث نقل الحرارة الطبق مع أقصى قدر من الاتساق. وضعه على النار، وتصب الزيت النباتي والانتظار حتى يتم متوهجة كما يجب. هذا وسوف اقول لك ظهور فقاعات صغيرة على الجزء السفلي. ذيل الأغنام الدهون غير ناعما جدا ختم وإرسالها إلى المرجل. تسخين لمدة 5 دقائق، ولكن لا تسمح بذلك لغلي حين.

قطع من لحم الضأن المقلي ترسل في الدهون. لأول مرة، والسماح للعصير اللحوم ويتحول الأبيض، وعندما يصبح ذهبيا، يمكنك ملء القوس. في الوقت نفسه zirvak تحتاج إلى إضافة الملح والفلفل وموسم مع التوابل - الكركم وزيرا. على الحنك، وينبغي أن تكون مالحة جدا، حار، وغنية جدا، لأنه عندما تحصل لطهي الأرز في ذلك، فإنه يمتص معظم التوابل. أوه، و لا تنسى الجزر، والتي سوف تعطي zirvak بعض حلاوة. يجب أن تغفو في مرجل في أقرب وقت البصل سوف تصبح ذهبية اللون الجميل.

بعد 2-3 دقائق إضافة نصف كوب من الماء،إرم barberries المجففة، وخفض الحرارة، والسماح للحوم والخضار ثم الغطاء، والولائم على العبير من الأعشاب والتوابل. بعد 10 دقيقة، وإثارة zirvak وختم ذلك مع ملعقة. استنزاف الشكل ونقل بلطف إلى مرجل، في محاولة لطبقة اتضح بشكل متساو قدر الإمكان. الآن يضاف الماء، والتي ينبغي أن تغطي سطح الحبوب على إصبع. كل تغطية غلاية مع غطاء ويطهى على نار هادئة حتى يذهب السائل إلى أسفل.

وبمجرد حدوث ذلك، حاول الأرز. ومن الناحية المثالية ينبغي أن يكون مطبوخ جيدا بعض الشيء، ولكن ليس فطير. أنه جمع من الحواف مثل مرجل إلى مركز القبة. عصا خشبية، هل الثقوب في طبقة من الأرز إلى أسفل، ولكن حتى لا يخلط مع اللحم. هذه الثقوب، التي ينبغي أن تكون على الأقل 5-7 قطعة، صب الكمون، وبينهما، المكونات فصوص ثوم غير مقشرة. كازان تغطية مرة أخرى مع غطاء وتقديمهم إلى استعداد plov، ومشاهدة مستوى المياه في الثقوب.

خدمة الطبق مع الأنابيب اللازمة الساخنة، جداالساخنة. والأوزبك تفضل عدم الاختلاط مع الحبوب zirvak جزء وانتشار طبقات: أولا الأرز، ثم الجزر والبصل، وعلى رأسها - قطع من لحم الضأن، النضوح نكهة لذيذة بشكل لا يصدق. بيلاو يمكن تزيين مع الأعشاب المفرومة ناعما وتوضع على محيط مقطعة إلى شرائح من الطماطم والعصير الناضجة. وصفة لهذا الطبق ومن المؤكد أن تصبح وجهة مفضلة في عائلتك.

بيلاو وصفة الحمل

العودة إلى المحتويات

بيلاو مع لحم الضأن والحمص

الحمص، أو الحمص، هو غايةمنتج مفيد ومغذ. أنه يحتوي على الكثير من البروتين والكربوهيدرات اللازمة للشخص. وبالإضافة إلى ذلك، عنصر آخر مهم منه هو ليسين - حمض أميني أساسي. يعتبر الحمص جزءا لا يتجزأ من المطبخ الشرقي، لذلك غالبا ما تستخدم كعنصر مفيد لكثير من الأطباق المحلية. أنا لم يكن استثناء وبيلاو من لحم الضأن. هذه وصفة للاهتمام تستحق اهتماما خاصا من قبل جميع المشجعين من الأطباق الشهيرة من الأرز والخضروات واللحوم.

المكونات:

  • خروف (اللب على العظام) - 1 كغ
  • جولة واضحة الشكل - 1 كغ
  • الجزر الأصفر - 1 كغ
  • البصل - 3 رؤساء
  • الثوم - 3 رؤساء
  • kurdjuchnyj الدهون - 100 غرام
  • زيت بذرة القطن - 200 غرام
  • الحمص - 200 غرام
  • البرباريس - 2 ملعقة شاي
  • الزبيب - 2 ملعقة طعام
  • الكمون - 2 ملعقة شاي
  • الملح والبهارات لبيلاو - حسب الذوق
  • السكر - 1/2 ملعقة شاي

إعداد:

تم تصميم هذه الوصفة لتتمكن من تغذيةبيلاو مجموعة كبيرة من الضيوف. ومع ذلك، والحد نسبيا من كمية هذه المكونات، ويمكن تكييفه لأسرة نموذجية من 4 أشخاص. بدء بيلاو الطبخ ينبغي أن يكون، كما هو الحال دائما، ليغسل وينقع الأرز. يجب أن يكون الماء شفافة قدر الإمكان. وليكون في الردف لها تعتمد 4-5 ساعات على الأقل. كما يغسل الحمص، تتحرك، ونقع في وعاء منفصل في نفس الوقت كما ان من الشكل.

الجزر والبصل نظيفة، وغسل وختم. في الحالة الأولى، توصي صفة القش رقيقة، وفي الثاني - حلقات نصف. في غلاية كبيرة تصب زيت بذرة القطن، هو haskalah على حرارة عالية ووضع القطع لالأغنام الدهون. فصل العظام الضأن من اللب وأيضا وضع إلى اللون البني. بعد 10 دقيقة، واخراجه وتصب البصل. وينبغي أن يطبخ حتى تكتسب اللون البني الذهبي، وعندما يستحيل تفريط.

قبل غسلها، وobsushennuyu اللبخروف بسكين، تقسم إلى قطع كبيرة. دليل الأبعاد لك لخدمة ثلث مفصل الإناث. نقل اللحوم في غلاية والبني إلى البني لمدة 10-15 دقيقة على نار عالية. ثم ينبغي خفض درجة حرارة موقد وإرسالها إلى العصي مرجل الجزرة. في نفس الوقت، إضافة zirvak 1 ملعقة كبيرة من الملح. ثم لن تبدأ الخضروات لمدة 15 دقيقة، حتى الجزر التمسك قطع لحم الغنم ويصبح لينة. مرجل غطاء أو غطاء خلال هذه الفترة.

بعد هذا الوقت، وحان الوقت للمضي قدماإلى المسرح الرئيسي - zirvak إلى الطهي ونقل لحالة توابل المناسبة. وهكذا، في مرجل مع الخضروات واللحوم، صب حوالي 1 لتر من الماء المغلي. يجب أن تكون قطع من اللحم مرئية قليلا، ولا تغطي تجويف بالماء. عندما يبدأ السائل في الغليان، يضاف اللحم والخضار والحمص والبهارات والزبيب والبرباريس وقليل من السكر. أعلى مع 2 غير مقشرة رئيس الثوم. تغطية غطاء غلاية ويطهى محتوياته لمدة نصف ساعة على نار هادئة.

بعد 30 دقيقة، وإزالة الثوم وzirvak عطرةإثارة. في المرحلة النهائية من الضروري أن يضع على رأس الأرز بالتساوي، إضافة 1 ملعقة كبيرة من الملح وتصب في الماء في مكان ما من 1.5-2 سم، وليس أكثر من ذلك. يطهى على نار متوسطة الحرارة من الضروري وعندما الغطاء مفتوحا. في الشكل سوف تمتص الماء وتنتفخ لمدة 20-30 دقيقة. تحقق من كمية المتبقية السائل. إذا كان مستوى أقل من منتصف المرجل، ثم جمع الشريحة الردف، وجعلها ثقوب إلى أسفل وأدخل فصوص ثوم غير مقشرة.

وضع الضرورة مرجل وفقا للقواعد، لأن كلوصفة لديها المراوغات الخاصة: بادئ ذي بدء - لوحة كبيرة أو وعاء، ثم - وبعد ذلك فقط مع منشفة معظم الغطاء. النار على الموقد لجعل الحد الأدنى ومواصلة ينضج لمدة بيلاو آخر 15 دقيقة ثم منحه الوقت لهذا الشراب. إذا كنت نقع، في مكان ما نصف ساعة. قبل التقديم، وإزالة قطع من لحم الضأن وقطع منها بجعل أصغر. الأرز مع خليط الخضروات، وضعت على طبق كبير تنهال على رأسها وضع اللحوم. مجرد رؤية هذا بيلاو يؤدي ضيوفك في فرحة الطعام الحقيقية.

بيلاو وصفة الحمل

العودة إلى المحتويات

بيلاو من لحم الضأن مع التفاح والزبيب والمشمش المجفف

مثيرة جدا للاهتمام يتحول بيلاو،إذا كنت الجمع بين صفة التقليدية والزبيب ليس فقط، ولكن أيضا التفاح. يمكنك أيضا وضع قليلا من المشمش المجفف. وستكون هذه الفواكه طعم طبق حتى أكثر الغنية والمشبعة، ويعطيها الحموضة ممتعة وحلاوة في نفس الوقت. بيلاو يتحول حار وغير عادية قليلا. إذا كنت تحب تجارب الطهي، واتخاذ هذه المذكرة وصفة طبية.

المكونات:

  • خروف - 1 كغ
  • الأرز طويل الحبة شفافة - 800 غرام
  • الجزرة - 1 كغ
  • البصل - 1 كغ
  • الخضروات عديم الرائحة النفط - 300 غرام
  • الثوم - 4 رؤساء
  • أصناف التفاح الحمضية - 1 قطعة
  • الزبيب الخالي من البذور - 300 غرام
  • المشمش - 200 غرام
  • الكمون الأسود - 2 ملعقة شاي
  • ملح، فلفل أحمر الأرض - حسب الذوق

إعداد:

غسل الخضار ويقطع البصل على شكل نصف حلقات، والجزرة قطع تقليديا إلى شرائح. نظيفة وجافة الفجوة اللحوم إلى قطع كبيرة من حجم المفصل الإناث. الشكل شطف، واستنزاف المياه لمدة 15-20 مرات على الأقل، حتى يصبح شفافا تماما، وينقع لمدة حوالي ساعة ونصف. لذلك يمكنك التخلص من النشا الزائد والحصول على النتيجة حقا أكلة هش.

غلاية سميكة الجدران، صب الزيت النباتي. مع الحمل هو أفضل الجمع بين القطن، ولكن أيضا عباد الشمس، والمكرر، وإذا كان لا رائحة لطيفة جدا. عندما يكون متوهجة وتعطي دخانا أبيض خفيف، ووضع قطعة من اللحم ويقلى حتى قشرة بنية اللون. ان ذلك يعتمد على ظهور لون بيلاو، لذلك لا تخافوا لتطرف الضأن على النار. تغفو في البصل مرجل ويطهى مع التحريك بشكل متكرر، حتى تصبح ذهبية اللون البني 3-4 دقائق. ثم يقدم إليها الجزر. يجب الحرص على عدم خلط أي شيء تحتاجه بعد ذلك فقط إلى مستوى!

Zirvak تحتاج إلى الموسم مع الفلفل. معه عليك أن تكون حذرا. لبدء يستغرق حوالي 1/2 ملعقة شاي، تذوب في كمية صغيرة من الماء وتصب في مرجل. بعد بضع دقائق، وإزالة العينة. يجب أن تبدو حادة جدا، ولكن لا يزال لديك لطهي الأرز، لذلك كل الحق. أملاح مكان دون الرغبة حوالي 1 ملعقة كبيرة. الكمون أصابع الهريس ويرشه zirvak.

مع استنزاف المياه الأرز، ومزجها مع غسلهاالزبيب والمشمش المجفف ومكان على أعلى طبقة من الجزر في مرجل. صب كل ذلك مع الماء الساخن بحيث يغطي الأرز بنحو سنتيمتر واحد. التفاح يغسل، مقطعة إلى شرائح وبلطف إدراجها في طبقة من الحبوب. C إزالة كبار رؤساء قشر الثوم. ومن المهم أنهم لم تقسيم، لكنها ظلت على حالها. المكونات الأرز والثوم. عندما المياه قد استنزفت من السطح إلى عمق المرجل يمكن أن تكون مغلقة، والنار للقيام الحد الأدنى. المزيد من إعداد بيلاف يستغرق حوالي نصف ساعة أو أكثر قليلا. انتشار على طبقات لوحة تحتاج: الأرز مع البصل والجزر واللحم. شهية طيبة!

وبطبيعة الحال، طبخ بيلاف الأفضل في العراءاطلاق النار في مرجل ضخم، وتتمتع الهواء النقي، وشرارة من نفاد الصبر في عيون الأقارب والأصدقاء. ولكن هذه الفرصة تقع على عاتقنا، وسكان المدن، فمن النادر جدا. ولكن لتناول الطعام لذيذ ومتنوعة يريدون دائما. يتم وصف كل وصفة في هذه المقالة سوف يعلمك كيفية جعل بيلاف الحقيقي ولذيذ، حتى على موقد العاديين. فقط كن على ثقة في قدراتهم ومواهبهم الطهي!

</ P>
ملاحظة: