" "بيلاو أذربيجان: كيف لطهي طبق مع kazmagom

أذربيجان بيلاو: كيف لطهي الطبق مع kazmagom

اذربيجان plov


المحتويات:

  • kazmaga إعداد
  • بيلاو Sabza-kaurma
  • Sheshryanch-plov
  • Syudlu-plov
  • شيرين بيلاو
  • رحلات Touho-plov
  • تلميحات مفيدة

بيلاو هو بالتأكيد طبق الشرق. والشرق، كما نعلم، هو مسألة حساسة. وبيلاو وصفة بعيدة عن عالمي. لا، بالطبع، يتم إعداد أي أكلة في تقنية محددة، راسخة منذ قرون. وبعد وصفة، على سبيل المثال، بيلاو الأوزبكي يختلف كثيرا عن تلك التي إعداد هذا الطبق في أذربيجان وكازاخستان. من جانب الطريق، وplov الأذربيجاني في عام ديه ميزة رائعة واحد.

حقيقة أن وصفة لبيلاو أذربيجانأنها تنطوي على إعداد kazmaga - طبقة رقيقة من العجين الفطير، الذي اصطف مع المرجل (أو غيرها من الأطباق) لبيلاو. وبالمناسبة، kazmaga صفة هي أيضا ليست بسيطة كما قد يبدو. ومع ذلك، دعونا كل ما في الأمر.

أذربيجان صفة بيلاو

العودة إلى المحتويات

kazmaga إعداد

Kazmag - جزءا لا يتجزأ من معظمبيلاو الأذربيجاني. هذه الطبقة من العجين، لأول مرة، لا تسمح حرق لبيلاو، وثانيا، أن يكون مكملا ممتازا على طبق جاهز. غارقة في المعجنات واضحة أدت إلى واقفا على قدميه، بالفرشاة مع الزبدة المذابة. إعداد kazmag كما العجين العادية لالشعرية أو الزلابية. ومع ذلك، كل لديه تلقاء بيلاو الأذربيجاني صفة kazmaga لها.

Kazmag من اللحوم والأسماك والبيض بيلاو

المكونات:

  • دقيق القمح - نصف كوب:
  • البيض - 1 قطعة.
  • الزبدة المذابة - 1 ملعقة كبيرة.
  • ملح - نصف ملعقة صغيرة.
  • المياه - إلى الاتساق العجين المطلوب.

إعداد:

إعداد العجين من السهل على kazmaga. نحن نخل الطحين وتصب في وعاء. جمع الطحين gorochkoy، إضافة الملح والبيض، ومن ثم البدء في صب الماء، والعجن العجين. عندما يصبح العجين مرونة ومتجانس، إضافة زيت إليها ويعجن جيدا مرة أخرى. مطلوب النفط لوضع في نهاية، وإلا فإن النفط لا تعطي دقيق الغلوتين إلى تضخم، وسوف العجين لا تحصل على مرونة المطلوبة.

Kazmag الفواكه ومنتجات الألبان plov

المكونات:

  • دقيق القمح - نصف كوب:
  • البيض - 1 قطعة.
  • الزبدة المذابة - 1 ملعقة كبيرة.
  • السكر - 1 ملعقة شاي.
  • ملح - نصف ملعقة صغيرة.
  • المياه - إلى الاتساق العجين المطلوب.

إعداد:

الطبخ kazmag، كما في وصفة السابقة. مزيج دقيق منخول مع الملح والسكر والقرفة وإضافة البيض. ثم يضاف الماء ويعجن العجين. في نهاية تضاف الزبدة ويعجن العجين مرة أخرى حتى يتم امتصاص الزيت تماما.

كيفية تحضير أذربيجان بيلاو

العودة إلى المحتويات

بيلاو Sabza-kaurma

هذه الوصفة بيلاو الأذربيجاني من لحم الضأن، وهو ما يسمى الوجه بيلاو. وسوف نستعد دون kazmaga.

المكونات:

  • 300 غرام من لحم الضأن.
  • 150 غراما من الأرز الجاف؛
  • 30 غراما من الزبدة المذابة.
  • ألف قرص من حامض الستريك.
  • وقليل من الزعفران.
  • حفنة من الأعشاب الطازجة.
  • الملح.
  • الفلفل الأسود.

إعداد:

لبيلاو هو أفضل لاتخاذ لحم الضأن دونعظام. لذلك، بلدي اللحوم وقطع عليه عبر الحبوب إلى قطع صغيرة (أقل قليلا من حجم علبة الثقاب). الموسم مع الملح عليه والفلفل ووضع في مقلاة التحميص مع الزبدة الساخنة، حيث طبخ على نار عالية حتى قشرة مقرمشة.

وفي الوقت نفسه، تنظيف البصل والجزر وختم لهمshinkuem. عندما يحمر اللحم، يضاف إليها الخضار المفروم والزعفران، إضافة القليل من الماء أو المرق ويستمر لينضج على نار هادئة حتى ينضج لحم الغنم. الرقم يطهى على حدة. أن اتضح متفتت، فمن الأفضل أن تأخذ الشعير على البخار. ومع ذلك، فإن الأرز التقليدية أيضا يمكن أن تطبخ بشكل صحيح. ملء مع الماء البارد وتأكد من دمج أول مرق ويغسل الأرز وتعبئة الجزء الجديد من الماء البارد. حتى تتمكن من القيام بضع مرات أكثر. ثم الرقم ويضمن لك الحصول على متفتت.

بعض طلاء الأرز المطبوخ مع الزعفران. للقيام بذلك، وجعل صبغة منه: ملعقة كبيرة من السمن نزرع نفس الكمية من الماء المغلي وإضافة قليل من الزعفران (الكركم). الردف Solim بنفسك. خدمة Sabza-kaurma خاص. تكمن الأرز الأبيض تنهال على طبق ويرش بقليل من الأرز الأصفر، مستفيدة من فرقته. يمكنك ببساطة مزيج الأرز الأصفر مع الأبيض. على جانب التل أو حول تتحلل اللحم مع الخضار. كل ما صب الزبدة المذابة ويرش مع الأعشاب المفرومة.

كيفية تحضير أذربيجان بيلاو

العودة إلى المحتويات

Sheshryanch-plov

نحن نقدم لكم وصفة لبيضة أذربيجانبيلاو. يتم طهيها مع البصل وصلصة خاصة كورنيل-بريش يسمى جارا. ويتم تحويل اسم sheshryanch-بيلاف باسم "بيلاو ستة ألوان".

المكونات:

  • 0.5 كيلوغرام من الأرز.
  • 150 غراما من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • 0.5 كيلوغرام من البصل.
  • 8 بيضات.
  • حفنة من البصل الأخضر.
  • 200 غراما من قرانيا المجففة.
  • 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • 1 ملعقة طعام من الزعتر.
  • 1 ملعقة كبيرة من النعناع.
  • الملح.
  • الفلفل الأسود.

إعداد:

قرانيا غارقة ومن ثم تطحن في عصير. بعناية تقسيم البيض في صفار البيض والبيض، لذلك بقي أن zheltochki سليمة. خفقت البروتين في رغوة خفيفة. الآن الاحماء النفط الموقد الطبخ وتذوب في ذلك عدة ملاعق كبيرة من الزبدة. المفروم والبصل المقلي في خليط الزيت لمدة عشر دقائق، ثم قم بإضافة: بلوم هريس والاستمرار في طبخ آخر خمس دقائق.

بعد ذلك، جعل النار ويرتدي مع حد أدنىالبصل والوزن كورنيل جلد البيض، ونشر ردائها، ولكن من دون خلط. البروتينات مرة واحدة أمسك تفعل في منتصف تعميق جارا، صب فيه صفار ويرش خليط من التوابل. بعد ثلاث أو أربع دقائق، وجارا صفار zapekutsya وسوف يكون جاهزا.

بشكل منفصل، وتغلي الأرز، يتبل بالملح ويرتدي مع نظيرهالزبدة المذابة. الآن، ونشر الأرز في طبق واسع، ويجب أن يكون قطر بشكل أكبر من قطر المقلاة، الذي كان يعد جارا. كبار انتشار الأرز جارا تماما، وإزالة بعناية طبق خزفي من المقلاة.

بيلاو لذيذ الأذربيجاني

العودة إلى المحتويات

Syudlu-plov

هذا هو وصفة غير عادية جدا بيلاو حليبي. هنا هو وصفة ينطوي فقط kazmaga الطبخ.

المكونات:

  • واحد ونصف كوب من الأرز.
  • 200 غراما من الزبيب حرض.
  • 200 غراما من الزبدة.
  • وقليل من الكركم.
  • 100 غراما من الحليب.
  • لتر ونصف من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

لkazmaga:

  • دقيق القمح - نصف كوب.
  • البيض - 1 قطعة.
  • الزبدة المذابة - 1 ملعقة كبيرة.
  • السكر - 1 ملعقة شاي.
  • ملح - نصف ملعقة صغيرة.
  • المياه - إلى الاتساق العجين المطلوب.

إعداد:

وضع طهي الأرز في مزيج من الحليب والماء. حين ينضج الأرز، ونبدأ في إعداد kazmag. مزيج دقيق منخول مع السكر والملح، إضافة البيض وسكب الماء، ويعجن العجين. ثم تضاف الزبدة المذابة ويعجن حتى kazmag على نحو سلس. أثبتت جدار الشحوم النفط واصطف مع طبقة رقيقة من العجين.

الأرز الجاهزة مع الزبيب وانتشار فيمرجل التي ضيقة الغطاء. في درجة حرارة منخفضة جدا لمدة نصف ساعة بيلاو كوك. بعد ذلك، صب الأرز الزبدة المذابة مختلطة مع الكركم. خدمة، وضعت على طبق وإضافة kazmaga قطعة.
العودة إلى المحتويات

شيرين بيلاو

ومن المعروف صفة بيلاو الثمرة الحلوة للكثيرين. ولكن كيف لجعلها وفقا للتقاليد أذربيجان، والمعروف يست للجميع. لذلك، نحن نقدم لك وصفة لبيلاو-الاعراض - طبق الحلو من الأرز والخضروات.

المكونات:

  • واحد ونصف كوب من الأرز.
  • 3 الخوخ الطازج.
  • 200 غراما من الزبيب.
  • 200 غرام من المشمش المجفف.
  • 200 جرام من الخوخ والبرقوق.
  • 100 غرام من اللوز.
  • 100 غ من الزبدة.
  • 50 غراما من العسل.
  • نصف كوب من عصير الرمان.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • 2 فصوص من الأشياء.
  • وقليل من الكركم.

إعداد:

Kazmag مرغوب فيه لإعداد مقدما، وذلك باستخداموصفة لبيلاو الحلو وحليبي (أي مع السكر والقرفة). الأرز يغلي في الماء المملح خفيفا إلى استعداد ناقصة، وغسله واتكأ في مصفاة. واصطف مع طبقة رقيقة من العجين غلاية، أنه صب خليط من الأرز ويصب الماء المغلي والسمن والكركم. تغطية مع غطاء وغلاية على نار هادئة جدا ليقبع احتياطي الأرز.

وفي الوقت نفسه، اللوز نظيفة، والمشمش، والخوخ، وقطع البرقوق في قطع صغيرة. الآن، في مقلاة التحميص لإذابة الزبدة ويقلى مع الخضار مع اللوز. ثم نأتي إلى طهي شراب. للقيام بذلك، ويحل العسل في قدر مع السكر، ثم يضاف إلى عصير الرمان. تحضير القطر يجب أن تكون 5-7 دقائق، وبعد ذلك تحتاج لإضافة التوابل والتحول إلى المقلاة مع الفواكه شراب. مواصلة تختزل شراب من الفواكه لمدة سبع دقائق أخرى.

خدمة بيلاو-الاعراض طريقتان لوضع شريحة الأرز، صب شراب وأعلى ووضع الفاكهة أو تقديم شراب الأرز والفواكه بشكل منفصل، في كوبين عميقة.

الأذربيجانية لذيذ وصفة بيلاو

العودة إلى المحتويات

رحلات Touho-plov

تم تصميم وصفة لتناول وجبة كبيرة (10-12 حصص). لديك لطهي لمدة نصف ساعة. ولكن يمكن لك مفاجأة ضيوفك مع بيلاف أذربيجان الحالي مع الدجاج.

المكونات:

  • جثث الدجاج - حوالي نصف كيلوغرام.
  • الأرز طويل - 2 كوب.
  • البصل - 4 رؤساء،
  • الرمان الطازجة - 2 قطعة.
  • Kuraga - 150 غراما.
  • الزبيب - 150 غراما.
  • التين - 150 غراما.
  • الكستناء (تنقية) - باوند؛
  • زبدة - 300 غرام.
  • الكركم (الزعفران) - قرصة.
  • سول.

لkazmaga:

  • دقيق - نصف كوب.
  • البيض - 1 قطعة.
  • الزبدة - 25 غراما.
  • السلط - نصف ملعقة صغيرة.

إعداد:

يغسل الأرز عدة مرات، حتى الماءشفافية. وبعد ذلك، ينقع لمدة نصف ساعة. بعد الأرز قليلا تضخم، وتغلي عليه في المملحة الماء المغلي (نصف لتر)، لمدة سبع دقائق. خلال هذا الوقت ينضج الأرز إلى استعداد ناقصة، وهو ما نحتاجه. ثم يتم غسل الأرز ويلقي في مصفاة.

الآن القيام kazmag، مزيج الدقيق مع الملح وإضافة إلى ذلك البيض. إضافة الماء، يعجن العجين قاسية ولكن لينة ثم إضافة إليها الزيت ثم يعجن حتى متجانسة. يتم إرجاع العجين داخل كعكة رقيقة وبطانة لهم مرجل (الجدار واللوح). حل الزبدة والزيت برفق العجين. الآن صب في نصف مرجل من الأرز وتصب نصف الزبدة المذابة. وضع الأرز المتبقية على أعلى ومن ثم سكبه مع النفط.

الطبخ الأرز في القدر غطاء غطاء حاجةحوالي نصف ساعة على نار هادئة جدا. وفي الوقت نفسه، مقشر الكستناء يغلي لمدة سبع دقائق وتترك لتبرد. البصل المقشر shinkuem ثمار كبيرة جدا، والمجففة غسلها بالماء الدافئ. أيضا ضغط على عصير من بذور الرمان، ويقطع الدجاج الى قطع صغيرة.

في مقلاة التحميص بحل دولتين أو ثلاث ملاعقالزبدة ويقلى اللحم. الدجاج يجب احمر فقط، لذلك تحتاج إلى إعدادها في أجزاء صغيرة ويطهى لمدة لا تزيد عن خمس دقائق. يتم أخذ اللحوم الخروج من مقلاة ويقلى البصل المفروم لمدة خمس دقائق على النفط المتبقية. مرة أخرى، وضعت في تحميص عموم اللحوم، إضافة عصير الرمان ومغطاة للاستمرار على نار هادئة لمدة نصف ساعة. بعد ذلك، وضعت في مقلاة التحميص والكستناء المجففة والملح وتستمر لطهي كل شيء معا لمدة عشر دقائق.

ننتقل الأرز المطبوخ في وعاءين. جزء واحد احتياطي الأرز الأبيض، وغيرها إضافة ضخ الزعفران (الكركم، ملعقة كبيرة من الزبدة وملعقة كبيرة من الماء المغلي). الآن تأخذ طبق كبير ونشرها المشارب الأرز الأصفر والأبيض. في وسط وضع قطعة من أطباق الدجاج، والكستناء والفواكه المجففة. يقدم هذا الطبق مع بيلاف من Touho التي مزقتها إربا kazmagom.


العودة إلى المحتويات

تلميحات مفيدة

الطبخ بيلاف على Azerbaijanian ليس من الصعب ذلك. الشيء الرئيسي - لا يخطئ.

  1. غير موصى بها للطبخ بيلاف عصير الرمان المعلبة - فقط الطازجة. وإلا، سيتم دمر طعم هذا الطبق.
  2. حساب عدد من الزبدة على أساس كمية من الأرز - نصف كيلو من الحبوب يجب أن مائة جرام من النفط.
  3. إذا كنت لا يبدو، ثم استخدام تحميص عموم أو tolstodonnuyu utyatnitsu. أطباق بالضرورة أن يكون القاع. وإلا سوف يحرق الأرز، وأنه لن ينقذ حتى kazmag.
  4. إذا كنت لا خطر لطهي بيلاو kazmagom يمكنك القيام به دون هذا العنصر. ومع ذلك، في حين بيلاو تفقد طابع وطني.
  5. عدم استبدال الزبدة مع الخضار. وصفة أي plov الاذربيجاني هو استخدام أنها ذابت الزبدة.
  6. إلى الرقم تبين متفتت، وليس هضمه قبل وضع في مرجل. والأفضل من ذلك، استخدم الأرز مسلوق.

في العام، فإن نجاح أي طبق ما يقرب من مائةتعتمد في المئة على مزاجك. لذلك، إذا كنت تسير على إعداد بيلاف أذربيجان، ثم طهي الطعام بسرور. استمتع شهيتك والنجاح في مجال الطهي!

</ P>
ملاحظة: