" "بيلاو الأوزبكي: وصفة

بيلاو الأوزبكي: وصفة

بيلاو الأوزبكي

المحتويات:

  • بيلاو الأوزبكي بسيط "في المنزل"
  • بيلاو مع خروف: طبق للرجال الحقيقي
  • جريئة، أكلة غنية مع لحم الخنزير المقدد ولحم الضأن
  • خنزير لحم البقر بيلاو الذواقة

إذا كنت قررت أن تحصل شركة كبيرة،نوصي لإعداد الأوزبكي بيلاو عطرة. يتحدث عن الكلاسيكية، وتشمل الوصفة التقليدية الضأن. نلاحظ، مع ذلك، أن اللحوم الدهنية جدا، لذلك الطبق غير مناسب لكل المعدة. في حالة الشراهة عند تناول الطعام قد يكون حرقة، والغثيان، وأعراض أخرى. لتجنب المتاعب مع الصحة ولا يخيب الضيوف، إضافة إلى لحوم البقر أو لحم الخنزير طبق، في حالات نادرة، استخدم الدجاج.

هذا بيلاو الأوزبكي المبذولة لطهي الطعام معالكثير من التوابل المجففة. غالبا ما يكون الهيل والكمون والكزبرة والكركم والبرباريس، والفلفل الأحمر والأسود والزعفران. عند هذه النقطة، كل الشيف على مسؤوليتك الخاصة يجلب طبق "نكهة". على موقعنا يحتوي على إرشادات مفصلة أكثر لمساعدة الجميع - والوافد الجديد، والمهنيين - أن نفهم بسهولة فن الطبخ. دعونا ننظر في عدد قليل من الخيارات بيلاو. وربما سوف تقترب من صفة القائم على لحوم البقر الغذائية ومحبي القلبية، والأطعمة الدسمة نقدر بالتأكيد الطبق، المقلية في الدهن. الطبخ يمكن أن يكون في مرجل، في وعاء عادي مع قاع سميك، في multivarka وحتى في مقلاة مع الجانبين عالية.

بيلاو الأوزبكي بسيط "في المنزل"

قررنا لطهي بيلاو لذيذ؟ هو، بالطبع، يعتبر نسخة الاوزبكية الطبق الأكثر نجاحا على الإطلاق. بسبب التوابل: زيرا والزعفران والفلفل المجفف وغيرها، - طبق تبين لذيذ بشكل لا يصدق وحار. والحمل، التي تعد واحدة من المكونات الرئيسية للplov، طبق يجعل جريئة والقلبية جدا. هذا المنتج هو مثالية لنزهة عائلية في البلاد أو في البلاد. ومع ذلك، إذا كنت ترغب في تحضيره في المنزل لزوجها وأولادها، واقترح قليلا بعيدا عن وصفه.

تاباسكو استبدال أكثر عطاء، ولكن بدلا من ذلكخروف تتخذ لحوم البقر. ويعتبر هذا اللحم الغذائية، بطون الأطفال حتى بالتأكيد ينظرون بشكل إيجابي، دون عواقب على الصحة. بفضل الابتكارات التي حققناها في وصفة الكلاسيكية، وانخفاض ليس فقط تكلفة المواد الغذائية، ولكن وقت الطبخ لها. ما سوف توافق، هو الخبر السار، وخاصة ربات البيوت العمل. لذلك، لكي لا أتساءل ما في النهاية سوف تتحول بعد كل هذه التحولات، دعونا ننكب على العمل الطهي. على وجه التحديد اتباع التعليمات، وبعد 40-60 دقيقة في مكتبك والدخان النكهة، بيلاو الأوزبكي ساخن مطبوخ بطريقة حديثة.

المكونات:

  • قطعة كبيرة من أحمر، ولحم البقر العصير (إذا كنت تريد أن تضيف إلى وصفة وحتى لحم الخنزير، واتخاذ 500 غرام من كل نوع من أنواع اللحوم)
  • 5-7 حبات متوسطة الحجم
  • 0.5 كجم من الأرز مسلوق (أنها تعتبر الحميات)
  • 350 غرام من البصل
  • الخضر الطازجة - اختياري
  • 250 مل من الزيت النباتي المكرر
  • الملح - إلى الذوق الفردي الخاص بك
  • الفلفل الحار - اختياري
  • الزعفران والكمون المجفف - قليل من التوابل لكل الأنواع
  • اثنين أو ثلاثة رؤوس من الثوم (في هذه الحالة ليتوافق مع وصفة طبية غير المبدئية، لأن كل فرد له طعم خاص)

إعداد:

لجعل بيلاف الأوزبكي الحقيقي، لديهمللعمل بجد. وبالإضافة إلى ذلك، وهي المرة الأولى الطبق قد لا يكون ممكنا: بعض يشكون من أن لا يكفي الأرز على البخار، والبعض الآخر يشكو من صلابة وجفاف اللحوم. تقليديا يعتقد أن هذا الطبق لا يخضع إلا للرجال الصحيح. ومع ذلك، فإنه ليس تحيز - وإذا كان المطلوب، في ظل وجود ما لا يقل عن قليلا من الممارسة لإتقان ذلك شأن أي امرأة. كل شيء فقط يستغرق وقتا طويلا، وعندما لم يحدث ذلك، يمكنك اللجوء إلى الخيار الأسهل - لطهي "ضوء" على أساس الأوزبكي بيلاو لحوم البقر. يحيط علما بهذه البساطة، وأفضل للجميع، والتكلفة وصفة فعالة.

لذلك، وغسلها جيدا بقطعة جافة من اللحوماستخدام المناشف الورقية. ثم ختم عليها إلى قطع كبيرة إلى حد ما. الجزر والبصل النظيفة من الجلد، ثم أجاد الأولى إلى شرائح والبصل والخضروات - حلقات نصف. يمكن أن تكون وجبات جاهزة من أي الأرز، ولكن ينصح المتخصصين في استخدام مسلوق - هو أكثر فائدة ويعطي المنتج نكهة خاصة.

شطف الشعير تحت الصنبور، ثم سكبهالماء البارد وإزالة إلى الجانب. من خلال هذه تتضخم الرقم عمل بسيط، الحقن الوريدية وبعد ذلك تصل أسرع بكثير في مرجل. إذا لم يكن لديك مثل هذه الأطباق، وتأخذ وعاء عادي مع ضيق، أسفل سميكة. هو haskalah في الزيوت النباتية لها، ووضعها في شرائح لحم البقر وتحمص مع التحريك المستمر. بالمناسبة، لا تخافوا لتغيير قليلا وصفة موحدة لبيلاو، إذا لزم الأمر. على سبيل المثال، إذا كان أداء الطبخ التقليدي المصنوع من النفط المحلي، عشاق الغريبة قد كذلك إضافة منتج الزيتون. فقط نأخذ في الاعتبار هذا التحذير: غير المكرر المر قليلا. إذا كنت ترغب في تجنب هذا الأمر، شراء النفط المكرر.

العودة إلى دوراتنا: وصفة تكتسب زخما، بحيث تعمل وفقا تعليمات الطبخ. عندما اللحوم سوف تحصل على اللون البني والذهبي، والسماح للعصير، إضافة إلى البصل، بعد دقيقتين أو ثلاث دقائق - العصي الجزرة. تأكد من أن المكونات لا تحرق، لذلك خفض الحرارة المنخفضة. الوزن يجب أن يقبع في عصير الخاصة بهم، واختياري الملح طفيفة عليه. الان اصبحت نظيفة من قشر من فصوص الثوم وتقسيم كل منها إلى عدة قطع كبيرة. عندما يتم احمر الخضار بما فيه الكفاية، ومكان في وعاء الثوم، وقطع في شرائح رقيقة من الفلفل الأحمر والتوابل. وفيما يتعلق بهذا الأخير، هنا كل أسرة يمكن أن يكون وصفة خاصة بها. إذا كنت تحب لطهي الطعام مع التوابل الطازجة وأخذ أوراق المردقوش أو الريحان.

الآن تصب في وعاء الماء الساخن، وقالت انهاينبغي فقط معطف طفيفة جميع المكونات. يترك على انخفاض كتلة الحرارة. عندما الجزرة لينة، وغسل الأرز، والانتظار حتى يتم استنزاف جيدا، ثم إرساله إلى المنتجات المذكورة أعلاه. مواصلة لطهي الطعام، واحيانا اثارة، تأكد من أن بيلاو الأوزبكي لا يتم حرقها. للقيام بذلك، مجرد ضربة الماء الساخن مثل صلصة الغليان. وصفة طبية المقترحة في إطار قوة كل مالك، وهذا الطبق مثالي لتناول الغداء أو العشاء في عائلة كبيرة. أنها مرضية جدا وعبق بشكل لا يصدق، بالتأكيد عائلتك سوف يكون راضيا.

وبعد حوالي نصف ساعة تحقق بيلاو: إذا كان الأرز والخضروات لينة والعصير، إيقاف الحرارة، والتفاف عموم في منشفة سميكة والسماح لها الشراب لمدة الطعام لذيذا. عندما يتعلق الأمر المشروبات الكحولية، ثم أنها مثالية لتجف النبيذ الأحمر أو الكحول القوي. في طبق التصميم التقليدي ويقدم مع صلصة خاصة، وصفة والتي سوف تتعلم في وقت لاحق. إذا كنت لا تريد لتحضير الحشوة، وضعت على الطاولة وصلصة الطماطم العادية الحاد أو أكثر لطيف. وضعت كل حصة على النحو التالي: في وسط لوحة صب الأرز على شكل شرائح، إضافة شرائح من اللحم على الخضار العليا والبخار. صب الصلصة الحارة ودعوة الأقارب لتناول وجبة. نأمل أن plov لذيذ وصفة في أوزبكستان مع لمسة عصرية سوف كنت تفضل ذلك.

بيلاو الأوزبكي

بيلاو مع خروف: طبق للرجال الحقيقي

إذا كنت ترغب في علاج رجالهم لذيذالمطبخ، في محاولة لطهي بيلاو. معظم ربات البيوت الحديثة، بحكم عملهم وعدم وجود ثابت من الزمن، ببساطة غير قادر على تكريس أنفسهم للطبخ، ويفضل صيغة أبسط من التخصصات. ومع ذلك، ولحم البقر المشوي مع الأرز والخضار - هذه ليست سوى محاكاة ساخرة لplov الحقيقي في أوزبكستان.

في كتابه الكلاسيكي وصفة أداء مليء بالأسراروفريدة من نوعها لالفروق الدقيقة له. على سبيل المثال، وهذا الطبق هو أفضل لطهي الأرز على البخار، وإذا كنا نتحدث عن اللحم، ثم يجب أن يكون بالضرورة الضأن العصير والقلبية. "وتسليط الضوء على" المطبخ الأوزبكي والتوابل - أنها تعطي نكهة اللحوم لذيذا خاص، فضلا عن طعم حاد كامل الجسم. الشيء الوحيد أن هذه التوابل يجب شراء في المحلات المتخصصة أو في السوق. في الواقع بيلاو وصفة ليست بهذا التعقيد كما قد يبدو للبعض. الشيء الرئيسي - للحصول على المنتجات الضرورية ومتابعة بالضبط التعليمات الواردة أدناه. وجبات جاهزة لديها 45 دقيقة على الأقل، ولكن، صدقوني، والنتيجة هي يستحق كل هذا العناء. سترى، وجميع الرجال يقعون في قدميك!

المكونات:

  • كيلوغرام واحد من الطازجة ولحم الضأن لينة
  • 5-8 غرام من barberries المجففة
  • 850 غراما من الأرز (يمكنك طهي على البخار أو التقليدية)
  • 250-30 ملليلتر من الزيت النباتي
  • ملعقة كبيرة (مع شريحة) الكمون
  • وضع الملح حسب الذوق
  • 750 غرام من الجزر
  • ثلاثة أو أربعة المصابيح الكبيرة
  • ستة غرامات من بذور الكزبرة
  • صغيرة الفلفل الحار المجفف
  • اثنان من رؤساء الثوم الطازج

إعداد:

على الرغم من أن كل وصفة الفرديةطبق له خصائصه الفردية، وعموما السمة المميزة للبيلاو الأوزبكي هو الكثير من مجموعة متنوعة من التوابل. وعادة ما يتم إعداده مع المجففة (هذا الخيار هو الأكثر شيوعا) التوابل أو جديدة. دعونا ننظر في الخيار الأول وأخذ الكزبرة والكمون والبرباريس. ومع ذلك، إذا كان لديك التوابل المفضلة لديك، لا تخافوا لكسر صفة - إضافة القرصات اثنين من نكهة. حسنا، لقد حان الوقت لبدء العمل الطهي؟ تذكر الترتيب الصحيح للتلاعب التالية، ومراقبة ذلك، سوف تكون قادرة بسهولة إعداد لذيذ حقا بيلاو أسلوب الأوزبكي.

لذلك، أولا عدة مرات، وشطف تحت الصنبورالرقم المذكرة، يجب أن يكون الماء الماضي اضحة وضوح الشمس. مرة واحدة إدارة وإمالة الكفل في مصفاة والسماح لها استنزاف جيدا. في هذه الأثناء، يقطع لحم الضأن إلى قطع كبيرة، ثم يأخذ فوق الخضار. البصل والجزر وقشر، أول خطوة من نوعها إلى رقيقة نصف الحلقات، وآخر - مكعبات سميكة. فصوص من الثوم المقشر على اليدين منفصلة. لاحظ أن صفة الأوزبكية تتضمن تخفيضات كبرى - جميع المكونات مقطعة إلى قطع كبيرة إلى حد ما. هذا هو واحد من ملامح بيلاو التقليدي. عادة، يتم إضافة الثوم ككل، ولكن إذا كنت ترغب في قطع كل فص إلى عدة قطع أو طحن الصحفي.

وعاء، وغلاية وغيرها من الأواني، التيتخطط لاخماد طبق، توهج أحمر. ثم صب الزيت فيه ويتحول المؤشر، ينتشر في جميع أنحاء الأرض. عند درجة حرارة بما فيه الكفاية عنه، ووضع القوس. كما ترون، هذا هو وصفة مختلفة عن سابقتها، وليس فقط العناصر الضرورية، ولكن أيضا ترتيب المنتجات الإشارات. وهكذا، في الحالة الأولى كان من الضروري لطهي أولا اللحم، والثانية - الخضروات. وبمجرد أن تصبح البصل شفافة وتكتسب اللون البني والذهبي، لتحويل ذلك إلى وعاء ومكان البصل عنصر آخر احتلال أسافين الجزر. يحرك باستمرار كتلة ملعقة، لذلك لا افراط. إذا لزم الأمر، صب قليل من الزيت.

متوسط ​​بيلاو الطبخ يأخذ 60دقائق إلى عدة ساعات. أيضا، فإنه يعتمد على أي نوع من صفة قمت بتحديدها. وهكذا، لحوم البقر ويأتي أسرع من الضأن، وطبق مع لحم الخنزير أو الدجاج اتخاذ الحد الأدنى من الوقت والجهد. لاحظ أن تجعل دائما بيلاو على درجة حرارة منخفضة للغاية - وهذا ويرجع ذلك إلى حقيقة أن لديه للمعاناة. في هذه الحالة، والمنتج هو أكثر العصير والأرز واللحوم - لينة. عندما تكتسب الجزر مشرق، اللون البني والبرتقالي، إزالته من المقلاة وتوضع في مكان الخضار الضأن القطع. يقلى من دون غطاء، ثم شكلوا هش. بعد حوالي 10-12 دقيقة، ونوع في طبق المطبوخ سابقا الخضروات وطهي طبق مع التحريك المنتظم.

وصفة الذي قارب على الانتهاء ربط واحدة الكزبرة piala والكمون، ثم اهرسيها لهم في هاون خاص. الخليط الجاف الناتج مع البرباريس تصب في المقلاة. يحرك برفق، والحد من حرق اللهب ومواصلة الطبخ. صب الغليان منتجات المياه، والتي ينبغي تغطيتها تماما. انتظر خمس عشرة دقيقة، بعد دخول أطباق الأرز جيدا غسلها وتجفيفها مسبقا. كل طهي ذوقك، لذلك بيلاو الملح حسب تقديرها.

تقسيم الفلفل الأحمر في اثنين، وإزالةانه بذور إضافية، ختم إلى شرائح دقيقة، ويضاف إلى الطبق. إذا كنت لا تحب الطعام حار أو بطلان ذلك لأسباب صحية تحتاج إلى تعديل طفيف وصفة - تجاهل العنصر الأخير. إعداد وجبات مناسبة إلى نهاية منطقية: ضع في وعاء الثوم، إذا رغبت في ذلك، من أجل بضعة ملليلتر من الماء، تخلط جيدا المنتجات تتسطح الأرز، وتحويل النار على متوسط ​​قوة وتسمح للمسافة واقفا على قدميه.

يقلب لالمكونات التي هي في الجزء السفلي، لا أحرق. عندما يتبخر السائل تماما، وجعل الحد الأدنى من حرق اللهب، وتغطي المقلاة بغطاء ويترك الطبق على لوحة لمدة 20 دقيقة على الأقل. بالمناسبة، يمكنك إضافة الثوم في وسط إجراءات الطبخ كما هو موضح أعلاه، وفي نهاية المطاف. تأكد من تبخر الماء الزائد، ثم دفع القرنفل في الحبوب. والطبق يكون أكثر عطرة. حسنا، وصفة المقبلة بيلاو لذيذ والقلبية لكم يتقن. الآن يمكنك التحرك بأمان إلى مستوى مهارة المقبل. معنا سوف تتعلم الكثير من الأمور المثيرة للاهتمام حول أسرار المطبخ الأوزبكي.

الأوزبكية صفة بيلاو

جريئة، أكلة غنية مع لحم الخنزير المقدد ولحم الضأن

واحدة من إنجازات الطهاة الأوزبكية هوبيلاو. أنها مرضية بشكل لا يصدق وطبق لذيذ اكتسبت الكثير من المشجعين ليس فقط في وطنهم، ولكن أيضا إلى ما هو أبعد حدودها. لتصبح ملحقة به الجسد والروح، لا تحتاج إلى أن يكون رجلا حقيقيا - ببساطة أحب أن أكل. هل ترغب في محاولة واحدة من روائع ينتمون إلى القلم من الطهاة الأوزبكي؟ لا تحتاج للذهاب إلى مطعم أو جعل الكثير من المال هناك - في محاولة لطهي بيلاو من تلقاء نفسها، ونحن يمكن أن تساعدك مع هذا.

بطبيعة الحال، فإنه من الأفضل أن تفعل ذلك على النار، والاختلاطالمنتجات في مرجل المعادن مع سميك أسفل الفولاذ المقاوم للصدأ. لذلك، إذا كنت قريبا ستكون لدينا نزهة، كن متأكدا من محاولة الخروج من الوصفة التالية. في هذا الوقت في الطبق، جنبا إلى جنب مع لحم الضأن، وأضاف الدهون، والذي يعطي نكهة على الطعام لذيذا. ونتيجة لذلك، بيلاو هو أخف بكثير وعصيرا. هذا الطبق هو الأمثل لشركة ودية كبيرة - فإن أيا من أصدقائك لا يجوع.

المكونات:

  • 180 غراما من الدهون الأغنام (هذا هو وصفة الكلاسيكية، ولكن إذا كنت لا تجد هذه المقومات، شراء الدهون العادي)
  • البرباريس، والفلفل الأحمر الأرض - حسب الذوق
  • 1000 غرام من لحم الضأن
  • خمسة المصابيح البصل متوسطة الحجم
  • 280 غرام من الزيت النباتي المكرر
  • 1/3 ملعقة كبيرة كمون
  • 200 غرام من الجزر البرتقالي أو الأصفر

إعداد:

هذه الوصفة هو أكثر ملاءمة للعشاق القلبيةوالأطعمة الدسمة. إذا لم تكن من هذا القبيل، ولكن نريد حقا لجعل بيلاف دوافع الأوزبكية تجاهل الدهون. ومع ذلك، فإنه سيكون طبق مختلفة تماما. حسنا، دعونا نبدأ؟ في الواقع، إجراء الطبخ هو بسيط جدا، على الرغم من فترة طويلة. لطهي الأرز، وسوف تحتاج إلى نصف إلى ساعتين.

الخطوة الأولى هي أجاد كلالمكونات. قطع البصل Pilled إلى polukolechki والجزر رقيقة - مكعبات صغيرة. أيهما صفة يمكنك استخدام: بيلاف مع لحم البقر والخنزير أو الدجاج - دائما نحت اللحم إلى قطع كبيرة. هذه هي واحدة من السمات التي تميز من وجبة الأوزبكية المعتادة. قبل ذلك الحمل شطف بالضرورة جيدة وتجف مع المناشف الورقية. الآن فرم لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات وإرسالها إلى المقلاة مع الزيت الساخن. لطهي الطعام حتى لا يكتسب المنتج هوى البني الذهبي.

وضعه في لوحة، وبراون الدهون حلقات نصف من البصل المتبقية. بعد حوالي ثلاث دقائق، وربط ذلك مع الجزر ويستمر الطهي في الحد الأدنى النار. ويأتي هناك منعطف من لحم الضأن: وضعه في قدر ويترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر تذكر الطبق. لبيلاو تحول لينة ورقيقة، تذكر بسر صغير: اجبة الأرز مغسول مسبقا، ونقع في الماء البارد. يستغرق حوالي 30-40 دقيقة لتنتفخ والحاضر. هذه الوصفة يمكن استخدامها ليس فقط لبيلاو الطبخ، ولكن أيضا لغيرها من الأطباق. حتى لو كنت مجرد اتخاذ قرار لغلي الحبوب، لأنه عقد لفترة من الوقت في الماء، ثم وضعها في قدر. سترى أن عملية إعداد الأرز ستنخفض بمقدار النصف تقريبا.

العودة إلى دوراتنا: طحن التوابل هاون وشغل لهم zirvak - ما يسمى الوزن من لحم الضأن والخضراوات المعدة للمستقبل بيلاو. على الذوق، اكتب عدد قليل من القرصات من الملح، بعد الثوم القرض: تنظيفه مع سكينا ويقطع إلى قطع كبيرة بما يكفي. وضعت في وعاء، وتغطي مع الماء المغلي، والتي ينبغي أن تغطي كامل المكونات. مزيج zirvak جيدا، ومستوى ذلك مع ملعقة، وتغطي بإحكام ويستمر الطهي.

يرجى ملاحظة أن لا يتم حرق المنتج، وخفضحرق اللهب إلى أدنى حد ممكن. بالمناسبة، الطهاة المحترفين يوصي القليل من وزنه تطرف. والحقيقة هي أن ذلك الحين، عند توصيله إلى الأرز، وقال انه سوف يأخذ كل الملح، مما تسبب في المنتج قد يبدو لطيف. في أقرب وقت كما لاحظت أن السائل يتبخر تماما، وضعت في أطباق غسلها فريك. مزيج الأرز، تمهيدها مع ملعقة فترة زمنية محددة وتصب الماء المثلج.

وجاءت وصفة لنهايتها. تحويل النار على متوسط ​​القوة وتقديم طبق ليغلي. مرة واحدة ذهب السائل، وجمع الشعير في شكل شرائح وجعل الثقوب في ذلك بالشوكة. من خلالهم، والبخار المتراكم الخروج. إذا كان الطبق لا يكفي سوف تجد عطرة، ويرش في عدد قليل من القرصات من الكمون والبرباريس. إيقاف تشغيل الموقد وترك مسافة الطبق. للقيام بذلك، فها في بطانية سميكة أو اتباع نصائح أخرى: وضعه في الفرن المسخن مسبقا ومن ثم لمدة خمس عشرة دقيقة. ينبغي أن يكون هذا الأخير درجة حرارة لا أعلى من 160 درجة.

هذا بيلاو القلبية عمل أفضل مع المخللات،على سبيل المثال، مخلل الخيار والطماطم والفطر، والفطر الحليب، مع الخضروات أو مع سلطة الخفيفة. قد ترغب في الوصفة التالية: الفجل الأخضر نظيفة، صر على مبشرة المتوسطة، ويسكب فوق المياه الدافئة المالحة وعقد نحو ربع ساعة في حل الناتجة عن ذلك. الخضروات تفقد المرارة وتصبح أكثر عطاء. تعبئة المنتج مع زيت الزيتون أو المايونيز، وإثارة، للتحول إلى وعاء عميق، وتعمل على واقفا على قدميه. أو يمكنك فرم الى قطع كبيرة من الفلفل الأحمر والخيار والطماطم (البندورة) وجميع القشدة الحامضة سقي، طبخ سلطة لذيذة. نتمنى لكم مزاج جيد وجبة دسمة. توافق، في الشركة من هذه الأطباق بشكل مختلف ولا يمكن أن يكون.

بيلاو الأوزبكي

خنزير لحم البقر بيلاو الذواقة

المطبخ الأوزبكي الوطني يميز فرةأطباق التوابل أيضا على أساس صفات أنها عادة ما تكون دهنية جدا ومغذية بشكل لا يصدق. ليس كل من يجرؤ على مثل هذه التجربة. إذا كان لديك مشاكل مع الجهاز الهضمي، مثل هذه المنتجات بدلا الحاق ضرر من سيستفيد. ومع ذلك، إذا كان التقاليد التغيير وتحرير طبق يقل قليلا عن خصائص واحتياجات الخاصة بها، والنتيجة هي عكس ذلك تماما.

هذه المرة نحن لا بيلاوخروف، كما هو الحال في الإصدار الكلاسيكي، ولكن مع لحم الخنزير ولحم البقر العطاء. الغذاء سيكون أكثر وأقل من الدهون الغذائية. وإذا كنت تريد أن تعطي وجبة الحدة، في محاولة لطهي صلصة الأوزبكي الذي الطبق الخاص بك سوف تلعب ألوان جديدة تماما. بدلا من الخبز وضعت على الطاولة، الخبز العربي، مقطعة إلى قطع كبيرة. الآن لديك كل شيء ليكون طرفا في النمط الآسيوي. حتى تعرف على وصفة والدعوة لزيارة الأصدقاء.

المكونات:

لبيلاو:

  • اثنين أو ثلاثة من لحوم البقر العظم
  • 450 غرام من عجينة لحم الخنزير
  • 500 غرام من لحم البقر
  • أربعة البصل متوسطة الحجم
  • 900 غرام من الجزر البرتقالي
  • قليلا أقل من كيلوغرام واحد من الأرز
  • تضاف التوابل والملح إلى الذوق الفردي للطبخ
  • 45 غراما من الثوم

صلصة (على أساس جزء صغير):

  • كبير والطماطم الناضجة - قطعة واحدة
  • ثلاثة فصوص صغيرة من الثوم (يمكنك استخدام المنتج المجفف)
  • خمسة عشر ملليلتر من زيت الزيتون
  • ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • الفلفل
  • عدد قليل من الأغصان من الشبت الطازج
  • الطبخ أو ملح البحر على ما يرام
  • الكزبرة - حسب الذوق

إعداد:

للحصول على بيلاو لذيذ، تحتاج إلى صحيحإعداد الأطعمة. لذلك، أن نشرع في الخطوة الأولى: لحم البقر ولحم الخنزير مقطعة إلى مكعبات نفس الحجم (حوالي 3-3 سم). ثم إزالة قشر الجزر وختم عليها في شكل من القش. البصل، قبل تنظيفها من قشر، وليس سميك حلقات ختم نصف، والثوم، وتقسم إلى القرنفل. الآن، ويغسل الأرز وينقع في ماء دافئ، ودرجة الحرارة التي ينبغي من الناحية المثالية حوالي 40 درجة. اختياريا podsolite قليلا الردف. وضع مقلاة على موقد مع المياه النظيفة وبدوره على النار. سوف تحتاج حوالي لتر ونصف من الماء المغلي.

الوصول إلى إعداد الأسس لبيلاو في المستقبل،وهو ما يسمى "zirvak". وبطبيعة الحال، فإن الطبق التقليدي التنفيذ في كفة الميزان، وفي المنزل - في قدر على الموقد. دعونا نلقي نظرة فاحصة على النسخة الأولى. كل نفس العناوين الإجراء المنتجات نفسها في كلتا الحالتين. لذلك، الاحماء غلاية وسكبه في الزيت النباتي. عند بدء تشغيله إلى "فرقعة"، وطرح لحوم البقر مع عظام الخنزير وتقلى كل شيء لمدة سبع دقائق مع التحريك من حين لآخر. يجب تغطية اللحم مع القشرة احمر، وعندما يحدث ذلك، إضافة إلى البصل. بمجرد أن سطع الماضي لتصبح أكثر شفافية وناعمة، وإرسال في طبق الجزر مرجل ويترك لبضع ثوان.

عندما الخضار البرتقال على البخار والعطاء،يحرك بلطف الوزن جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية والحفاظ على لنحو خمس عشرة دقيقة. بعد هذا الوقت، ورمي في طبق الكمون والطازج المطحون والفلفل الأسود أو الأحمر، إذا رغبت في ذلك، إضافة البرباريس. أدخل الآن الثوم - أنها وضعت فصوص كاملة أو مقطعة إلى قطع كبيرة. صب في غليان المياه zirvak أعدت مسبقا، أن نضع في اعتبارنا أنه ينبغي أن تغطي كامل جميع المكونات. عندما يبدأ الماء في الغليان، وموسم مع طبق الملح. إضافة المزيد من الملح قليلا من وضعت عادة، لا تقلق - كل فائض يمتص الشكل. لاحظ أنه بعد لهب هو ضروري للحد من متماوج. الآن الطبق يجب أن يقبع ببطء.

المرحلة الأخيرة - زرع الأرز. أولا، شطفه ثم جففه قليلا وترسل أطباق الخضار واللحوم. تغطية غطاء غلاية أو لوحة، وسباق ضد عقارب الساعة على مدار الساعة لمدة 30 دقيقة، ثم صب قليلا أقل من لتر من الماء الساخن. الاستفادة القصوى من الحرارة ويستمر الطهي الطبق. مهمتك - لننتظر حتى يتبخر السائل والأرز وغيرها من المنتجات هي لينة ومتفتت.

في حين يأتي بيلاو، والانتباه إلى الصلصة. وبطبيعة الحال، في المطبخ الأوزبكية، وهناك العديد من الضمادات الأكثر غرابة، ولكن نحن نقدم وصفة سريعة لاثارة. لوجاء طبق من العطاء والمثيرة، فمن المستحسن لتنظيف الطماطم. جعلها بسيطة جدا، والشيء الرئيسي - لالتقيد بالقواعد التالية. خذ الطماطم ومن الدرجة الأولى لها قليلا، ثم يسكب فوق المياه الخضر بدوره: أولا، والساخنة، وبعد ذوبان الثلج.

إزالة بعناية والجلود، واللب المتبقيةختم مكعبات صغيرة جدا. الآن ختم الشبت والكزبرة، يمكنك إضافة الريحان للنكهة. مع الثوم، وإزالة قشور، والخضروات تمر عبر صحفي خاص. ربط المكونات في وعاء عميق ويصب عليها مع خليط من الزيتون صلصة الزيت والصويا. هذا أيضا رش قليل من الفلفل: الأحمر والأسود. بدقة الهريس المكونات والسماح لها الشراب لمدة 5-10 دقائق.

من أجل إجراء دراسة شاملة عن أسرار الأوزبكيالمطبخ، تحتاج إلى الكثير من الوقت والجهد. ومع ذلك، إذا كنت تعلم كيفية طبخ plov الوطني، نعتبر أن نصف العمل التي تمت بالفعل. الأطباق الميزة الرئيسية هي توابل خاصة أن يعطي المنتج و، نكهة لذيذة غنية بشكل لا يصدق. شيء آخر: تقريبا يتم قطع جميع المواد الغذائية إلى قطع كبيرة ومطهي في الحد الأقصى، وبعد ذلك كحد أدنى النار. حتى تختار وصفاتك المفضلة ويطهى مع المتعة. لدينا نجاح الطهي!

</ P>
ملاحظة: