" "أمليت: وصفة كلاسيكية من فرنسا

عجة البيض: وصفة كلاسيكية من فرنسا

وصفة عجة الكلاسيكية

المحتويات:

  • البيض المخفوق مع الطحين الكلاسيكية
  • أمليت الفرنسية الكلاسيكية
  • عجة الفرنسية الكلاسيكية مع الفطر
  • عجة الإيطالية الكلاسيكية مع فريتاتا كوسة
  • أومليت الفرنسية الكلاسيكية مع الجبن
  • عجة الفرنسية مع التلويح
  • عجة بالفرن التقليدية

عجة باللغة الفرنسية تعني البيضكتلة، المقلية على كلا الجانبين. نشأت في فرنسا، وهذا طبق لذيذ وبسيطة والسفر في العالم، وجمع مكونات جديدة وتغير يصعب التعرف عليها. دعونا تكشف الوصفة الكلاسيكية للالعجة. ويعتقد الطهاة باريس أن السائل في الطبق لا ينبغي أن يكون. ومع ذلك، في رأي العديد من متذوقي والحليب ومرق اللحم المخلوطة بشكل رائع مع الخضار واللحوم في تكوين الأطباق.

عجة الكلاسيكية يمكن أن يتم معالمكونات المختلفة، ولكن طريقة التحضير هو نفسه تقريبا. طبق الفرنسي الأصلي يبدو غير عادي بعض الشيء بالنسبة لنا - انها ليست فاخرة كتلة عالية، ونوع من فطيرة البيض. ويمكن أن تكون مطوية في نصف أو لفة. ينضج فريتاتا الإيطالية في عدة مراحل: الخليط الأول اغتنامها في مقلاة، ثم يذهب إلى الفرن حتى تنضج.

القواعد الأساسية لإعداد عجة الكلاسيكية هي على النحو التالي:

  1. في المتوسط، شخص واحد يأخذ واحد أو اثنين من البيض.
  2. كتلة البيض وليس من الضروري أن يهز في الرغوة - جيدة بما فيه الكفاية لاثارة ذلك بالشوكة. ومع ذلك، إذا يدعو إلى وصفة لفصل البروتينات من صفار، تحتاج أولا إلى خفقت في رغوة صلبة.
  3. يجب أن تكون كمية الحليب مساوية لحجم البيض. لنكون أكثر دقة لقياس قذائف الحليب من البيض المكسورة.
  4. فمن الأفضل لطهي عجة البيض في وعاء سميك الجدران.
  5. يتم الإفصاح عن الأعشاب في طبق العطاء هو الكامل للغاية، خصوصا عجة "يحب" البقدونس.

هذا وكشفت كل الأسرار، فقد حان الوقت للبدء في تجسيد في الحياة هو تحفة!

البيض المخفوق مع الطحين الكلاسيكية

إذا لم تتمكن من الحصول على عجة الرائعة عالية، إضافة المكون السري على حد وصفه - الدقيق. وسوف يعد البيض كثيفة طبقة عالية.

المكونات:

  • 4 بيضات
  • كوب من الحليب
  • ملعقة واحدة من الزيت أو الزبدة
  • واحد ملعقة كبيرة من الطحين
  • ملح، فلفل أبيض أو أسود (لذوقك)

إعداد:

في هذه البيض العجة التقليدية وصفاربالتأكيد جلد منفصل لإعداد اثنين من الأطباق من البيض وفصل المكونات عن بعضها البعض. يجب التأكد من غسل البيض قبل. البروتينات، وفاز مع خلاط أو خفقت حتى ظهور الرغوة شفافة مقاومة. مفترق الطرق، وفاز صفار البيض حتى البيض. البيض وصفار جلد تربط معا. تحريك خفقت كتلة، الخفقان بلطف. إضافة وزن للتيار الحليب بمعدل نصف معدل بيضة واحدة. وهي نسبة السوائل ثبت لعجة الكلاسيكية مع الطحين.

بدلا من الحليب إلى خليط البيض ويمكن أن يضافكريم أو القشدة الحامضة وحتى اللبن. أيضا، اللحوم أو الأسماك مرق، اعتمادا على ما هو في أطباق التعبئة. لإعطاء عجة الاتساق أكثر كثافة في العجين، يمكنك إضافة دقيق القمح منخول أو السميد. هذه الوصفة تملي علينا أن كتلة البيض يجب أن تترك في ربع ساعة لتورم. الموسم مع الملح والفلفل حسب الذوق. كما عموم الحار. الزبدة، تذوب، واسمحوا أن تنتشر، ولكن لا يغلي. تصب في خليط البيض وغطاء.

عندما يبدأ سطح عجة لتعيين،ملعقة واسعة نقب برفق من أسفل. عجة البيض المطبوخ يجب فصلها بسهولة من المقلاة. نقل ملعقة تحت التأسيس عجة. اضغط ملعقة الثانية على رأس والوجه بسرعة. إعداد المحمص، والعطاء ولكن الطبق لا يأخذ الكثير من الوقت - 3 دقائق سارعت والبيض يكون جاهزا. شهية طيبة!

أمليت الفرنسية الكلاسيكية

بشكل لا يصدق وصفة دقيقة تدافعت البيض! والذوق هو الفاخر بحيث التوابل والأعشاب فقط كسر التوازن المثالي بين البيض والزيت. تفضل الفلفل الأبيض كما التوابل.

المكونات:

  • بيضة دجاجة - 3 قطع
  • زبدة - 40 غرام
  • التوابل (الملح والفلفل الأبيض على الأرض) - اختياري

إعداد:

اتخاذ مقلاة متوسطة الحجم وتذوب فيوهناك حوالي 50 غراما من الزبدة على نار هادئة - يجب أن تذوب، ولكن ليس إلى همسة. وفي الوقت نفسه، وكسر 3 بيضات في وعاء ويخفق قليلا من خفقت أو شوكة حتى يصبح ناعما. في خليط البيض على استعداد بالتالي إدخال الزبدة الساخنة في تيار رقيقة، مع التحريك باستمرار حتى لا يتم كرة لولبية من البيض يصل في وقت مبكر. ترك قليل من الزيت على سطح المقلاة لطهي عجة على ذلك. إضافة الملح والفلفل (الفلفل الأبيض) حسب الذوق. الخليط الناتج تصب في المقلاة ويسخن على نار هادئة حتى حواف بداية عجة لتحويل الأبيض.

التقاط حافة الكتف، وبعناية فائقة،لأن الهيكل هو عجة حساسة جدا، وبدء استخدام نفس أجهزة المطبخ تطويعه في لفة أنيق. لا تنتظر حتى الجزء العلوي من عجة جاهز، تتحول في لحظة دقيقة عندما تتحول حواف بيضاء فقط. طالما كنت انتزاع ذلك، يتمكن من الاستعداد الداخل والخارج لا المقلية. يمكنك وضع المقالي عجة عبر حافة الجانب التماس لوحة أسفل. يقدم هذا الطبق مع شرائح من الطماطم والخيار والفلفل الحلو والأعشاب. شهية طيبة!

عجة الكلاسيكية

عجة الفرنسية الكلاسيكية مع الفطر

والفطر، والكراث، والفلفل - مزيج رائع من النكهات والأذواق يكمل تماما هذه الوصفة الحليب العطاء عجة.

المكونات:

  • البيض - 2 قطعة
  • 20 ملليلتر من الحليب المبستر
  • الملح والفلفل حسب الذوق الخاص بك
  • الفطر - 3 قطع
  • الكراث - 1 ساق
  • 3-4 أوراق من الخس
  • 30 غراما من الجبن الصلب
  • ¼ الفلفل الحلو

لتحميص:

  • ملعقة كبيرة زبدة كريم

إعداد:

قطع الأبيض الكراث الجذعية إلى حلقات، والفطر غسلها إلى شرائح رقيقة. الجبن ترضي ذوقك وفرك على مبشرة الخشنة. في مقلاة protomai دقائق قليلة البصل، ثم أضيفي الفطر وتقلى كل شيء بضع دقائق. غسلها وقطع الخس obsushenny إلى شرائح والفلفل إلى شرائح رقيقة. فاز البيض بخفة بالشوكة، إضافة وجبة من الحليب وقليل من الملح والفلفل، إضافة الخضر المفروم ويخلط.

في مقلاة حوالي 18-20 سمقطر، تذوب الزبدة إلى الحالة السائلة. عندما يتوقف إلى همسة ورغوة، صب ببطء في خليط البيض وتوزيعها بالتساوي ذلك. عندما سطح عجة ستكون المائي قليلا، ووضع حشو على رأس ويرش الجبن. استعداد لفة عجة في نصف، ملفوفة في أوراق الخس والفلفل. وضع عجة الفرنسية الكلاسيكية مع الفطر على طبق من ذهب وإضافة الخضروات الطازجة. شهية طيبة!

عجة الإيطالية الكلاسيكية مع فريتاتا كوسة

لكل بلد الخاصة عجة البيض وصفة التقليدية. في إيطاليا، هذا فريتاتا - الحلو خليط البيض مع الخضار والجبن.

المكونات:

  • 6 بيضات
  • 2 كوسة أو كورجيت
  • 1 البصل الأحمر
  • 2 فصوص من الثوم
  • 100 غراما من جبنة البارميزان المبشور
  • 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  • قليل من الأعشاب بروفنسال

إعداد:

الاسكواش الشباب والبصل والثوم نظيفة. قطع شرائح رقيقة من الخضروات الأولين، والثالث هو يقطع ناعما جدا. سخني مقلاة سميكة الجدران مع النفط، يقلى لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق، والبصل، يضاف الثوم ويرش مع الأعشاب بروفانس. وضع كوسة وتقلى كل جانب لمدة دقيقتين.

فاز البيض مع البارميزان المبشور ونصفإضافة كوسة. الموسم مع وزن الملح والفلفل الخضر، ثم تخفض الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. فرن دافئ إلى 180-200 درجة مئوية. البيض المخفوق تصب البارميزان المتبقية وترسل في فرن ساخن لمدة 1-2 دقائق. وجبات جاهزة تحدد على قشرة الجبن وبمجرد أن يصبح ذهبي، فريتاتا تحتاج إلى الحصول عليها، وإلا فإنه سوف تختفي الملمس العطاء مذهلة. خدمة جبة إفطار ساخنة مع الخبز المحمص من الخبز الأبيض. شهية طيبة!

كيفية طبخ العجة الكلاسيكية

أومليت الفرنسية الكلاسيكية مع الجبن

جبنة بارميزان مثالية لهذا الطبق، ولكن إذا لم تقم بذلك، لا يهم - استبدال Radomerom، Maazdamom أو أي دولة أخرى على ذوقك أفضل في هذه الوصفة.

المكونات:

  • البيض السمان - 9 قطع
  • الحليب - 9 ملاعق صغيرة
  • الجبن - 50 غراما
  • زبدة - ملعقة كبيرة
  • الطازج المطحون والفلفل الأسود والأبيض - قليل

إعداد:

كسر البيض واحدة تلو الأخرى في وعاء ومزجهاشوكة. صب الحليب وخفقت مرة أخرى جميع. في مقلاة مع جدران سميكة الاحماء ورمي قطعة من الزبد، وهو ما يكفي لجمهورية يوغوسلافيا الاتحادية البيض. مرة واحدة توقف الزبدة رغوة، صب خليط البيض والحليب ويقلب مجرفة 2 مرات على فترات من 5 ثوان. حتى عجة البيض بسرعة انتزاع كل الجانبين.

دقيقة واحدة حتى رش المطبوخةسطح الأطباق مع الجبن المبشور وتغطي مع غطاء لمدة نصف دقيقة. المطبوخة لفة عجة ساخنة في نصف قشرة الجبن داخل. خدمة ساخنة، وإصدار الخضروات الطازجة أو المعلبة. شهية طيبة!

عجة الفرنسية مع التلويح

براعم البازلاء لذيذ لذيذ بشكل لا يصدق وحساسة والطعم الأصلي. بدونها، وهذه وصفة فرنسية يفقد نكهته.

المكونات:

  • 2 بيض الدجاج
  • زبدة - 35 غرام
  • الحليب - 20 مل
  • القوس ريشة - حفنة صغيرة
  • الطماطم - 5 قطع
  • الجبن البارميزان المبشور - 50 غراما
  • البازلاء براعم الفاصوليا مونج - 1/4 كوب

إعداد:

البيض كسر واحدا تلو الآخر في وعاء. صب في الحليب ويحرك برفق خليط مع مساعدة من كورولا. إضافة قليل من الملح، ونفس الكمية من الفلفل الأبيض، ومرة ​​أخرى يقلب جيدا حتى يصبح ناعما. تذوب في مقلاة بضع ملاعق كبيرة من الزبدة (في درجة الحرارة العظمى)، وخفض الحرارة إلى وعاء متوسط ​​الحجم، وتصب في خليط البيض.

في هذه الأثناء، يقطع حلقات البصل الأخضر والطماطم تخفض إلى النصف. بعد الجزء السفلي من جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية عجة، والسطح من بقايا المائي، وضعت على سطح الطماطم، وبعض البصل الأخضر وبراعم الهريس البازلاء. رش مع البارميزان المبشور، أضعاف عجة في نصف ومرت على لوحة لخدمتها. أعلى تزيين مع البازلاء يترك الهريس، والبصل الأخضر المتبقية وخدمتها. شهية طيبة!

عجة لذيذة وصفة الكلاسيكية

عجة بالفرن التقليدية

هل تذكر ما أعلى وعجة لذيذةخدم في معسكر أو مقصف المدرسة؟ الخصبة، قشرة سميكة خبز، على نحو سلس ودقيق. دعونا نتعلم كيفية طبخ هذه الوصفة معا.

المكونات:

  • 10 بيضة (كبير)
  • نصف لتر من الحليب
  • الزبدة 40 غراما
  • ملعقة صغيرة من الملح دون الشرائح

للخبز:

  • زبدة ملعقة كبيرة لتلطيخ صورة
  • سميكة الجدران طبق الخبز مستطيلة

إعداد:

في وعاء عميق تدق عشرات البيض وتصبالحليب. كورولا مزيج كتلة حتى تصبح ناعمة، ولكن لا حاجة الجلد. الموسم مع الملح وفرشاة مع الزبدة البيض شكل الخليط. سخن الفرن إلى 200 درجة ووضع الخليط على الرف الأوسط، خبز بالضبط نصف ساعة. أول 20 دقيقة لا تفتح باب الفرن ويحاول مرة أخرى أن تكون هادئة - عجة هي متقلبة جدا. هو قطع الطبق النهائي الى قطع ووضعها على رأس قطعة من الزبد. شهية طيبة!

ويبدو أن صنع العجة ليست صعبة، ولكن،طبخ وجبة لذيذة - انها تشبه لخلق تحفة. فإنه لا يكفي مجرد خلط في وعاء جميع المكونات - تحتاج إلى بذل المزيد من الروح! ثم أسهل وصفة سوف تساعد على خلق طبق من شأنها أن تكون جديرة جدول الأعياد. طهي الطعام مع الحب والحظ الجيد في مجال الطهي!

</ P>
ملاحظة: