" "الزلابية الصينية: وصفة من المطبخ الشرقي

الزلابية الصينية: وصفة من المطبخ الشرقي

الزلابية الصينية وصفة

المحتويات:

  • جياو تسى - الزلابية على البخار الصينية
  • الزلابية الصينية مع الروبيان فطيرة باللحم
  • الزلابية الصينية الكلاسيكية
  • الزلابية الصينية من لحم الضأن
  • الصينية الزلابية مبلغ خافت مع الجمبري
  • الزلابية الخيار الصينية والجمبري وخيار البحر
  • الزلابية الصينية مع لحم الخنزير والباذنجان

الزلابية - هي جزء من الثقافة الصينية والتقليديةطبق من البلاد، ترمز الثروة، وجمع شمل الأسرة بعد الانفصال لفترة طويلة. أنواع من هذا الطبق هناك ما يقرب من 1500، بعض منهم - الجمهور، والبعض الآخر هي مناسبة للاستخدام اليومي. كل أسرة في الصين تحتفل بالعام الجديد مع هذا الطبق، وأداء بعض الطقوس. صنع أطباق تعتبر مهارة خاصة، لأن الزلابية - وهو نوع من زخرفة الجدول احتفالي.

دعونا ننظر في شكلين أساسيينإعداد المأكولات الصينية: جياو تسى وفطيرة باللحم. السابق لها شكل ثابت وطعم يشبه العجين وكثافة الزلابية الروسية. فطيرة باللحم (أو فانتا) في مظهر يشبه مجموعة من سلاسل من الخضر، ويتم إرجاع العجين لهم الكثير من وزنه. من جانب الطريق، وذلك بفضل جياو تسى ظهرت الرافيولي الايطالية الشهيرة - جلب ماركو بولو العودة من السفر دفتر كامل من وصفات لأطباق الصينية.

حشوات للفطائر، هناك لا يصدقمجموعة، ونحن أيضا اختيار خصيصا وصفة لك - مع أقل المكونات الغريبة. كما هو الحال في كل طبق، هنا وهناك الفروق الدقيقة في الطبخ. على سبيل المثال، يجب أن تقطع ملء الخضار مباشرة قبل لمنتجات الصب، واللحم المفروم يمكن أن تكون مختلطة في وقت سابق والتجميد.

جياو تسى - الزلابية على البخار الصينية

ولعل هذا هو أكثر الأطباق الصينية وصفة تقريبية ما نسميه "الزلابية".

المكونات:

  • اللحم المفروم (لحم الخنزير) - 400 غرام
  • الشبت (الطازج) - 200 غرام
  • البصل (كبير)
  • الزنجبيل (الجذر، 5 سم)
  • 2 أكواب طحين
  • الملح والفلفل (لذوقك)
  • النشا - ثلث كوب
  • المياه (الباردة) - 250 غرام

إعداد:

لجعل صحيح العجين ل الصينيةالرافيولي جياو تسى، استخدام الوصفة التالية: اخلطي الدقيق مع النشا والتدقيق في وعاء. تتدفق ببطء الماء البارد، وتحتاج إلى إعداد عجينة لينة متجانسة مع التحريك المستمر معه. الدقيق أو الماء قد يحتاج أقل قليلا أو أكثر، اعتمادا على نوع وحجم الكأس. ويتبع هذا لتحضير الحشوة. لحم الخنزير الأرض (ويفضل أرض الوطن)، إضافة الشبت اخترق ناعما والبصل، المبشور على جذر الزنجبيل المبشور على ما يرام. وفقا لذوقك الملح واللحم المفروم والفلفل.

والآن بعد أن شغل جاهز، والانتقال إلى النمذجة. من قطعة otschipnite من قطعة صغيرة من العجين وطرح مع شوبك إلى فطيرة. في وسط كل ملعقة وضع الطبقة كعكة، اعتمادا على حجم الشغل. ثم رفع بعناية حتى حافة الكعكة وإضافة زهرة، zaschipyvaya قليلا الحافة. كرر العملية حتى نهاية العجين وحشو. نشاط جياو تسى المكفوفين في روح التقاليد الصينية: مع زلابية اللحم وضعت في عملة واحدة، وغسلها جيدا بالماء والصودا. الآن كأس الشحوم غلاية مزدوجة مع الزبدة أو الزيت وطبخ جياو تسى حوالي ربع ساعة.

بالطبع، يمكنك فقط سلقها في باعتدالالمياه المالحة، وكذلك الزلابية المعتادة، لكنها لن تحصل على بضعة أكثر من ذلك بكثير لطيف. خدمة الطبق مع سلطة: فرم الخيار جوليان والبصل الأخضر، مع رش عصير الليمون ويرش الفلفل الحار النباتي القليل أو الفلفل الأحمر الحلو (إذا رغبت في ذلك). شهية طيبة!

الرافيولي وصفة صينية

الزلابية الصينية مع الروبيان فطيرة باللحم

غالبا ما يقدم مع حساء فطيرة باللحم التي تم طهيها. ومن أكل في مطلع الماضي.

المكونات:

للعجينة:

  • دقيق القمح / ق - 300 غرام
  • بيضة
  • ملح - نصف ملعقة صغيرة
  • المياه المعدنية - 125 مل
  • نشا البطاطس - 100 غراما للعجين المتداول

للحشو:

  • لحم الخنزير - 250 غرام
  • فيليه الدجاج - 150 غرام
  • الروبيان المقشر - 100 غرام
  • جذر الزنجبيل - 1 ملعقة شاي
  • البصل ريشة - 3 قطع
  • صلصة الصويا - ملعقة طعام
  • البقدونس والشبت - إلى 7 الأغصان، ويترك فقط
  • زيت السمسم - نصف ملعقة صغيرة
  • خل الأرز - ملعقة صغيرة
  • الملح والفلفل

للصلصة:

  • صلصة الصويا - 50 غراما
  • صلصة تيريياكي - 25 مل
  • المياه المعبأة في زجاجات - 25 غراما
  • السكر - 1 قرصة
  • عصير الليمون، صلصة الفلفل الحار الحلوة، وبذور السمسم - 1/2 ملعقة

إعداد:

جعل حشو، لتحقيق صفةالرافيولي، في هذه الحالة، نوعا ما، والمهمة شاقة، لذلك يمكنك طلب المساعدة من أهل بيته تستغرق وقتا طويلا - حتى لو كانت ستساهم، ثم إعداد وجبة الأسرة الحقيقية ستكون أسهل. يغسل اللحم والروبيان والخضار مقطعة إلى مكعبات صغيرة جدا. استخدام سكين حاد مع شفرة رقيقة. ربما لديك فكرة لتبسيط المهام الخاصة بك وانتقل للتو من خلال كافة المكونات من خلال مفرمة اللحم، ولكن من المستحسن بشدة تقطيع بسكين. حتى طعم ملء هو ألذ بكثير وأكثر الأصلي.

لذلك يمكنك قطع الدجاج، ولحم الخنزير، والروبيان،الزنجبيل والأعشاب. المزيج في وعاء وصد جميع مكونات الجدار حتى وحشو لا تكون لزجة. ترك الأمر لبعض الوقت والتمتع العجين. للقيام بذلك، نخل الطحين في وعاء، في وعاء منفصل، فاز البيض مع الملح وغرامة صب 65 مل من المياه المعدنية. الآن، في تل الدقيق تقديم "حفرة" وتصب السائل إلى 1 ملعقة كبيرة. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة القليل من الماء، ولكن ليس بالضرورة استخدام كل شيء. المعيار الرئيسي لاختبار جيد - ناعمة ونضرة. تشكيل الكرة، وتغطي بقطعة قماش مبللة

التعامل مع الطبخ، وتقسيم العجين إلى4 قطع متساوية، تأخذ واحدة، وترك بقية تحت منشفة بحيث تكون غير هادفة للضرب الطقس. سطح النشا رش العمل ولفة، فقط رقيقة جدا، طبقة من العجين داخل مربع مع الجانبين من 25 سنتيمترا. الآن تقطع الى مربعات صغيرة، في تقديركم، كبيرا كان أو صغيرا. النشاء رش كل الشغل - الآن يمكن وضع كومة من دون المساومة على التصاق.

خذ ملعقة من اللحم المفروم ووضعه في منتصفالساحة. ملء يجب أن تحتل حوالي 1/9 من المنطقة. رفع حواف وأضعاف الحقيبة، وسحق مع "حزام" حواف أقل قليلا من العجين. فطيرة باللحم مصبوب يمكن تغلي على البخار في الماء، مرق، أو تجميد للوجبات في المستقبل. إذا كان لديك رؤساء krevetochi وذيول، لا تتسرع في رمي لهم. أشعلت ولم يتبق في الفرن ثم طبخه في المرق مع إضافة البقدونس والكراث الجذعية قطع. توتر عليه - مرق الجمبري والنكهة الطهي فطيرة باللحم جاهزة! سيؤكد طعم الطبق، وكنت تستخدم المنتجات إلى أقصى حد، وأنها هي واحدة من المعتقدات من المطبخ الصيني.

صلصة صفة لهذه الرافيولي بسيطة قدر الإمكان: فرك بذور السمسم في بمدافع الهاون وتصب جميع المكونات المتبقية في القائمة. هذا كل شيء. حساسة، والزلابية عطرة فطيرة باللحم مع حشوات لذيذة بشكل لا يصدق وصلصة الأصلي جاهزة، شهية طيبة!

الزلابية الصينية الكلاسيكية

وصفة لهذه الزلابية هي مماثلة لسابقتها علىطريقة صنع اختبار. يمكنك طهي العجين نفسك، ويمكنك استخدام التسوق المجمدة التشكيل العجين لفطيرة باللحم. هذا العدد من المنتجات المصممة لمدة 4 حصص.

المكونات:

  • 180 غرام من الملفوف الصيني المفروم
  • 225 غرام من لحم الخنزير المفروم
  • ملعقة طعام شيري الجاف
  • بضع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
  • ملعقة كبيرة من دقيق الذرة
  • 3 سم من جذر الزنجبيل سحقت
  • واحد البصل الأخضر المفروم
  • 36 طبقات من العجين المجمد لفطيرة باللحم 9 × 9 سم
  • 1 بياض البيض

للصلصة:

  • صلصة الصويا - 60 مل
  • 5 سم المفروم والزنجبيل
  • 60 مل خل الأرز

للمقبلات:

  • مطهو ببطء الهليون وبذور السمسم
  • الثوم المعمر للزينة

إعداد:

البدء في تنفيذ وصفة طبية من الصينيةالزلابية الكلاسيكية من مهمة تستغرق وقتا طويلا - طبخ حشو. قياس في 3-3.5 أكواب قدر من الماء ويغلي. بكين يغلي الملفوف لمدة دقيقة، واستنزاف ويسكب الماء البارد العالقة. السماح لتبرد. ثم الملفوف تضغط بقوة من الرطوبة الزائدة وختم عليه ناعما جدا. ضغط مرة أخرى وتخلط مع المكونات الأخرى من القائمة.

جئت النمذجة. وضع بضع أوراق من العجين على ورقة الخبز بالزيت. فرشاة الشحوم كل فارغا على محيط البيض. مكان في مركز 1 ملعقة صغيرة من مفروم. رفع طرفي نقيض من العجين وإغلاق حشو. الغراء حواف العجين. وبالمثل طهي الطعام والزلابية أخرى.

التعامل مع الجص، وطرح مقلاة على النارووك أو مقلاة. صب في الماء إلى مستوى من 1 سم، وجلب ليغلي. وضع بعناية الزلابية في قدر مع طبقة واحدة "القاع" أسفل. يحرك برفق حتى لا تلتصق إلى أسفل. جلب ليغلي على نار عالية، ثم تقليل تأثير الحرارة وإغلاق غطاء قدر. دعوهم طهي بالضبط 5 دقائق، وفي هذه الأثناء كنت طهي صلصة الصويا - مجرد خلط جميع المكونات.

الزلابية الجاهزة مع ملعقة فترة زمنية محددة والصيدترتيب على 4 لوحات. إذا كنت يمكن أن تخدم الهليون مطهي، مع رش بذور السمسم، وسوف يكون طبق وطني حقيقي. لا يهم إذا لم يكن لديك ان مثل هذه الزينة لديها، لأن الزلابية جيدة في حد ذاتها. شهية طيبة!

كيفية طبخ الزلابية الصينية

الزلابية الصينية من لحم الضأن

فيما يلي نقدم لكم وصفة طبية من الطهاة الصينيين من المطبخ الإمبراطوري. هذا الأسلوب من الزلابية الطبخ هي 100٪ حقيقية ويأتون الينا من العصور القديمة.

المكونات:

للعجينة:

  • طحين - 500 غرام
  • درجة حرارة الغرفة الماء - 150 غرام
  • ملح - ثلث ملعقة صغيرة

لملء:

  • لحم الضأن - 200 غرام
  • ديكون الفجل - 200 غرام
  • مصباح
  • الزنجبيل المبشور - ملعقة شاي
  • vedanās (توابل) - ¼ ملعقة صغيرة
  • صلصة الصويا - 3 ملاعق من الشاي
  • الملح - 2 غرام
  • زيت السمسم - 1.5 ملاعق

للصلصة:

  • صلصة الصويا - 25 غراما
  • خل الصويا - 25 غراما
  • الثوم (المفروم، ولكن غير متضايقين) - ملعقة شاي
  • زيت السمسم - ثلث ملعقة صغيرة
  • vedanās - ثلث ملعقة صغيرة

إعداد:

وصفة لتجربة ناجحة هو القليل الحيلة -درجة حرارة الماء يجب أن تفي درجة حرارة الهواء. يعجن العجين بالطريقة التي وصفناها سابقا ( "الزلابية الصينية مع فطيرة باللحم الروبيان") وتترك لمدة 50 دقيقة. في غضون ذلك، تتمتع لقطع اللحوم. ختم اللحوم بسكين حاد جدا، إضافة الزنجبيل وصلصة الصويا. قشر الفجل وصر، قليل من الملح. يجب عليه الوقوف لتبرز عصير. اضغط برفق وإضافة الخضار إلى خليط اللحم. قرصت من القطع غيبوبة صغيرة من العجين وطرح العجين رقيقة مع شوبك. نحت الزلابية حجم اختيار وتشكيل لك. يغلي في الماء المغلي لمدة 7 دقائق ويقدم مع صلصة - مجرد خلط المكونات في وعاء من القائمة. شهية طيبة!

الصينية الزلابية مبلغ خافت مع الجمبري

خافت هي وجبة الصباح تقليدية جدا. وعملوا مع تفحم الشاي مثل الكعك قليلا.

المكونات:

  • الجمبري المقشر - 400 غرام
  • صلصة الصويا (ويفضل الخفيفة) والأرز والنبيذ - ملعقتين
  • براعم الخيزران المعلبة - 150 غرام
  • 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
  • 2 ملاعق طعام من دقيق الذرة
  • زيت السمسم - ملعقة شاي
  • دقيق القمح منخول - 2.5 كوب
  • الفلفل الطازج المطحون

إعداد:

هذه وصفة الرافيولي نقترح أن تضع فيالحياة تقليديا - مع إعداد الحشوة. ختم الجمبري والخيزران يطلق النار، ويضاف الماء (4 ملاعق) وصلصة الصويا والفلفل الأسود وزيت السمسم والنبيذ، وخلط، إلا بعناية فائقة. ثم يضاف دقيق الذرة وتخلط جيدا مرة أخرى. إعداد مساحة سطح المكتب. ينخل الدقيق الشرائح، وجعل الاكتئاب الصغيرة في وسط وتصب الأول نصف كوب من الماء الساخن، ثم الكأس الثالثة من الماء البارد، ثم يضاف الزيت. يعجن العجين الأسلحة مرنة وعلى الفور اتل عليه للفة ونحت الزلابية مريحة بالنسبة لك.

وكشفت هذه الوصفة لالرافيولي أكثر وضوحا فيتبخير. تغطية الجزء السفلي من غلاية مزدوجة أوراق الملفوف الصينية ووضع الزلابية على مسافة معينة من بعضها البعض. أنها تحتاج إلى إعداد لمدة 5 دقائق على الأكثر بضع قوي. شهية طيبة!

الزلابية الصينية لذيذة وصفة

الزلابية الخيار الصينية والجمبري وخيار البحر

إذا كان يمكنك الحصول على خيار البحر، تأكد من طبخ هذه الوصفة لالزلابية الصينية. الأطعمة من المأكولات البحرية لطيف ومبتكرة خاصة.

المكونات:

للعجينة:

  • 600 غراما من دقيق القمح
  • 220 ملليلتر من الماء

لملء:

  • 300 غراما من الروبيان
  • 150 غراما من الخيار
  • 50 غراما من خيار البحر
  • 25 ملليلتر من زيت السمسم
  • 3 غرامات من الفلفل الأسود المطحون الطازج
  • 5 غرامات من الزنجبيل المبشور ناعما
  • السلط - قرصة

تعليمات الطبخ

أولا وقبل كل جعل العجين من الطحين والماء لعملية وصفها في وصفة السابقة. طرح كل العجين إلى شرائح، ويرش كل نشا البطاطس وأمثالها كومة. ثم البدء في تحضير الحشوة. مقشر الجمبري والبحر الخيار لطحن هريس. الخيار غسل وتنظيف إذا لزم الأمر. ختم ناعما لهم، والضغط، ويضاف إلى حشو. هناك أيضا صب زيت السمسم والملح والفلفل (يمكن أن تكون بديلا مع الفلفل الحلو) ضجة في الزنجبيل واللحم المفروم على حسن حائط صد الأواني. وضع حشو أعدت على شكل كرات صغيرة من العجين في الشغل، والزلابية العمياء في شكل عقيدات. طبخه في الماء المغلي المملح حتى يصبح طريا. شهية طيبة!

الزلابية الصينية مع لحم الخنزير والباذنجان

مزيج لذيذ لا يصدق من اللحم والباذنجان! نحن على يقين من أن تحاول طبق الصين الوطنية، وكنت متأكدا من شأنها أن تجعل من لديك كتاب الطبخ الأسرة. العجين وصفة مماثلة تماما لسابقتها، لأنه يمكنك طبخ فطائر مع 2 الطبقة والنكهات لإرضاء الأحباء الروعة على مائدة العشاء.

المكونات:

للعجينة:

  • 600 غراما من دقيق القمح
  • 220 ملليلتر من الماء

لملء:

  • 300 غرام من الباذنجان
  • 150 غرام من عجينة لحم الخنزير المفروم
  • 50 غراما من البصل
  • 25 ملليلتر من زيت السمسم
  • 3 غرامات من الفلفل الأسود المطحون الطازج ومسحوق الزنجبيل
  • الملح حسب الذوق

تعليمات الطبخ

باستخدام الأسلوب أعلاه، وجعل العجينولفة قبل أن تتحول إلى بيليه. القضاة، تبدأ لطهي حشو. الباذنجان قد حان، وغسل، وقشر يقطع ناعما. الموسم مع كتلة الملح، واسمحوا الوقوف لمدة ربع ساعة، ثم اضغط على يدويا. غسلها ولمبة فرم لحم الخنزير والبصل أيضا. مزيج الخضار واللحوم، إضافة زيت السمسم والفلفل والزنجبيل والملح. البدء في نحت الزلابية. مباشرة قبل التقديم، سلقها في الماء المغلي المملح حتى يصبح طريا. أن يقدم إلى الجدول هو الطبق مع صلصة التوابل يمكن أن يكون. شهية طيبة!

كما ترون، فمن صعبة ومعقدة المظهرطبق مثل الزلابية الصينية، ويمكن الوصول إليها تماما لمواطنينا. اختيار الوصفة المفضلة لديك - دعونا معا الثقافة القديمة وإعداد وجبة غداء لذيذة أو عشاء لدائرة أحبائهم!

</ P>
ملاحظة: