" "الزلابية: وصفة مع إضافة لمسة عصرية

الزلابية: وصفة مع إضافة لمسة عصرية

الزلابية وصفة

المحتويات:

  • الزلابية بطريقة حديثة
  • الزلابية "في الصين» لحم
  • الزلابية "الإيطالية" مع الجبن والثوم

مرحبا بكم في عالم من المطابخ العالمية،الشوربات اللذيذة والأطباق الرئيسية والحلويات السلطات حساسة والخفيفة والمشروبات الفاكهة والمرق النكهة. على موقعنا كل - والمبتدئين والمحترفين - سوف تجد ما تبحث عنه. إذا كنت تحب لطهي الطعام، وربما كنت تلتقط الوصفة الأصلية من الأطباق اللذيذة من المطبخ اليهودي، الأوكرانية والهندية والبولندية. البكالوريوس وطلاب وأولئك الذين هم مجرد إتقان أساسيات الأمور الطبخ، يمكن أن تعرف مع مجموعة متنوعة من الإرشادات للمساعدة في جعل الإفطار والغداء والعشاء بسرعة وبدون أي تكاليف مادية. جميع بسيط يبعث على السخرية - لا بد من محاولة واحدة.

اليوم دعونا نتحدث عن الطبق، الذي هو مألوفكل شخص على كوكب الأرض. وصفات فطائر، هناك العديد من واحد أو أمة أخرى، لديهم أسماء مختلفة. لذلك، واسمه Buryats لهم "الموقف"، باعتبارها واحدة من الصيغ الأرمنية من منتجات "فتح" - "بوروكي". الأذربيجانيين خدمة الزلابية مع خروف كأول الأطباق مع مرق حار جريء، ويسمى هذا الطبق "dyushpara".

مضيفة العفن الروسي "السحرة" والإيطاليينتمتلك أسرار الطبخ رافيولي. بشكل عام، المتغيرات من التخصصات مليون التقليدية، لديها ما تعلم وشيء للعمل بجد. وبطبيعة الحال، لتعلم كل شيء في وقت واحد لن ينجح، ولكن شيئا يستحق أن تبدأ؟

الزلابية وصفة

الزلابية بطريقة حديثة

عند أول جاء في موقعنا، الرجاءبالتأكيد، نحن هنا أفضل الوصفات. واحد المهتمة الدورات الأولى، والآخر يبحث عن طبق الأصلي لعيد الأعياد - كل طلب لدينا إجابة. لمعسول اللسان صحيح، عنوان خاص، والذي يحتوي على روائع حقيقية للفن الحلويات. ومعرفة تعقيدات الهندي، اليهودية، أو، على سبيل المثال، المأكولات الأوكرانية يمكن أن يكون في "مطبخ العالم".

الآن لم يكن لديك لشراء مكلفةدليل للمبتدئين الطهاة لا تحتاج الى انفاق الكثير من الوقت في تصفح العتاد المتخصصة. هنا سوف تجد الكثير من التعليمات لإعداد أطباق مختلفة، بدءا من أبسطها إلى أكثر تعقيدا.

والآن سنركز على زلابية مع ضعفمفروم لحم البقر ولحم الخنزير. هذا الطبق هو مألوف لدى الجميع تقريبا، أنها تحظى بشعبية خاصة بين الطلاب. ما هو ضروري للحصول على المنتج المجمد في المتجر، إرم في الماء المغلي، صب القشدة الحامضة - وفويلا، العشاء جاهز. حتى الكثير من ربات البيوت الحديثة يفضلون التصرف وكأنه الطلاب - الزلابية شراء في محلات السوبر ماركت. بعد كل شيء، بعض منهم يعتقدون أن المنتج العفن - وجبة الصلبة. ومع ذلك، ونحن مستعدون لإثبات عكس ذلك - كنت مجرد التقاط هذه الوصفة.

المكونات:

العجين:

  • 600 غراما من الدقيق الأبيض منخول
  • البيض محلية الصنع
  • ملح البحر
  • 170 ملليلتر من الماء المغلي (ومن المؤكد أن بردت عليه)

الحشوة:

  • ثلاثة ليس لمبات كبيرة جدا
  • ملح
  • 250 غرام من لحم الخنزير مخزن واللحم المفروم
  • طازجة الفلفل الأرض (بمعنى أسود)
  • اثنين من فصوص الثوم

إعداد:

على الرغم من أن اليوم في العالموهناك الآلاف من وصفات للفطائر شهية، كل هذه الأنواع من الأطباق تتمتع بالعديد من الخصائص المشتركة. على وجه الدقة، والقواعد التي على أي حال لا ينبغي أن تتراجع. أولا، ما بغض النظر عن ومهما كسول، دائما نخل الطحين. حتى منتج من أعلى مستويات الجودة للخضوع لهذا الإجراء. هذا ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه في عملية غربلة الدقيق المشبعة بالهواء، مما يجعل العجين على الخصبة والمنتجات - الناعمة.

الشيء الثاني الأقل أهمية - التعبئة. فطائر مصنوعة من اللحوم، والملفوف (وبطبيعة الحال، إذا كانت أشبه بيروجي)، والجبن، والفطر. تعتبر تقليديا لحوم البقر حشو ولحم الخنزير أو الضأن. حشو يمكن شراؤها من المتجر المحلي، ولكن من الأفضل أن تفعل ذلك بنفسك، وأكثر من ذلك على الاطلاق ليس من الصعب (هذا سوف انظر لاحقا). الذهاب إلى السوق، واختيار اللحوم الطازجة من بائع موثوق به، والتي كنت تعتقد الصدق. نرى أن في المنتج لم عاش في الدهون - فقط الجسد. يجب أن يكون قطعة ظلال مشرق والعصير.

اعتمادا على ملء والعفن والزلابيةأسماء مختلفة. في هذه المرحلة عليك أن تقرر لقطع العجين داخل دائرة أو مربع لجعل المنتج. وأكثر شيء واحد، والذي سمعت ليس كل شيء. الزلابية لا يمكن طهي فقط، كما يفعل كثير من - فهي المقلية أيضا في الدهون العميقة. في الحالة الأخيرة، في وقت صب هو ضروري لترك ثقب صغير في زلابية - ثم فهي أسرع وأفضل protushatsya.

مسار جندي شاب مرت، والآن هو الوقت المناسبللانتقال من النظرية إلى التطبيق. لذلك، للبدء في أن يعجن العجين. ويتم ذلك على النحو التالي: في وعاء عميق وكبير نخل الطحين، ثم تجميعه وجعل شريحة داخل القمع. الآن في piala خفقت بيضة خفقت مستقل وتصب في كوب من الماء المغلي المبرد، المملحة أنها خفيفة. دجاج البيض يتحد مع الدقيق، وهنا هو إضافة ملعقتين من السائل الملح. تجميع الخليط الجاف من الحواف إلى الوسط وبدء العجن العجين حركات دقيقة. لا تنسى أن تدخل تدريجيا في أجزاء صغيرة المياه المتبقية. في النهاية، يجب أن يكون موحد كتلة كثيفة مرنة.

وبمجرد أن يتم ترك المرحلة الأولى وراء، غطاءالعجين رطبة قليلا منشفة الشاي، والقيام التمتع التعبئة. وهذه وصفة بسيطة الى حد كبير للطهي أطباق لحوم البقر باستخدام سارق. لم يكن لديك لقضاء بعض الوقت في التواء من اللحوم، وهو ما يكفي للجمع بين كلا النوعين من المنتجات - لحم البقر ولحم الخنزير - في وعاء واحد. ثم تنظيف البدن من البصل والثوم. فرك الأول على مبشرة المتوسطة أو طحن في مفرمة اللحم، وختم الثاني إلى مكعبات صغيرة. إذا كان ذلك ممكنا، واستخدام الصحافة الخاصة. اللحوم يجب أن يكون الفلفل والملح، وكمية من المكونات يعتمد على تفضيلات ذوقك. يحرك يديه لحم البقر والخضروات. تأكد من أن جميع الكتل ولت.

كان هناك شيء واحد صغير: صب على سطح العمل حفنة صغيرة من الدقيق وتوزيعه في جميع أنحاء الجدول. الآن لفة العجين داخل الطبقة التي ينبغي من الناحية المثالية لا يتجاوز مليمتر واحد ونصف سمك. إلقاء الزجاج، وتحويلها رأسا على عقب، والضغط على العجين، وقطع دوائر من نفس الحجم. بدء منتجات اللحوم، ووضع في منتصف كل ملعقة صغيرة من البصل وكتلة اللحم. الثنيات الحواف بأصابعك ووضع الزلابية الماء المغلي.

وكما ذكر أعلاه، الطبق يمكن طهيبطريقتين. أول - مستوى ومعروف للكثيرين: يغلى في الماء المالح المنتجات. في الحالة الثانية، رافيولي الخام المقلية في الزيوت النباتية الزيتون أو غيرها. عندما تصبح اللون البني والذهبي، إضافة 1/4 كوب من الماء ويغلي لعدة دقائق عليه. الطعام يمكن رشها مع الأعشاب الطازجة وخليط من الفلفل الحلو الأرض والفلفل الأسود. كما المرق مناسبة الحامض كريم، المايونيز، وإذا كنت ترغب، في محاولة لجعل صلصة الطماطم لذيذة مع التوابل. ولكن أكثر عن ذلك في الوصفة التالية.

الرافيولي وصفة

الزلابية "في الصين» لحم

مرة واحدة كان الكثير ليقوله عن مختلفطرق إعداد أطباق اللحوم، بل هو خطيئة لا لتبادل وصفة الرافيولي، المقلي في مقلاة. نحن نقدم الرئيسي هو ليس من السهل أيضا خيارا. سوف المنتجات يجب أن تفعل ذلك بنفسك، ولكنها ليست صعبة كما قد يبدو للوهلة الأولى. إذا كان لديك أي وقت من الأوقات أو الاحتفاظ بها في موقد أي رغبة في شراء الزلابية المجمدة (500 غرام) في المخزن. بعد ذلك سوف يكون احمر منهم فقط في الدهون العميقة وطهي صلصة من شأنها أن تأخذ ما لا يزيد عن سبع دقائق. لذلك تقرر، ما طريقة لإعطاء الأفضلية ل، و "الانضمام الى القتال".

المكونات:

لالعجين زلابية:

  • 190 ملليلتر من الماء المثلج
  • أربعة جرامات ملح الطعام
  • دقيق منخول (القمح وشراء فقط على أعلى درجة) - 500 غرام
  • البيض - قطعة واحدة
  • 1/3 كوب من زيت عباد الشمس المكرر

للحشو:

  • ملح
  • نصف كيلوغرام من لحم البقر العصير الطازج
  • أربعة المصابيح البصل (إذا اشتعلت المزيد من الخضروات، واتخاذ ثلاث قطع)
  • زوجين من القرصات من الفلفل

لصلصة الطماطم:

  • حزمة ليست حمضية جدا معجون الطماطم
  • ماء
  • ملح
  • الطحين ملعقة كبيرة
  • 20 غراما من الشبت الطازج
  • الكزبرة - اختياري
  • توابل المجففة
  • فص واحد من الثوم

إعداد:

لاحظ أن الحاجة إلى العجينالماء المغلي، وهو مقدما - لمدة ساعة ونصف - ينبغي أن توضع في الثلاجة. ثم نخل الطحين وسكبه في السفينة الدوارة على الطاولة. في قلب جعل باليد تعميق وسكبه في بيضة الدجاجة، قبل خفقت. وفيما يتعلق بالمياه، ثم رميها يقرص ملح الزوج وتخلط حتى يذوب.

السائل الناتج يدخل الدقيق. لتجنب كتل شكلت لا لزوم لها، صب الماء ببطء عشر إلى خمس عشرة ملليلتر في وقت واحد. في هذه الحالة جمع بعناية الدقيق من حواف نحو الوسط، وبالتالي خلط العجين. لاحظ أنه لا عصا إما إلى سطح العمل، ولا في اليد. وإذا حدث ذلك، فهذا يعني أن لديك ما يكفي من الطحين. أضف نصف حفنة وعدة مرات مزيج العجين. بعد التفاف عليه في منشفة نظيفة ونظيفة لمدة نصف ساعة للتدقيق.

على استعداد لاتخاذ اللحم؟ ثم دعونا نصل إلى هذا الإجراء. إذا ينصح الزلابية نحت لزوجك الحبيب أو الصديق، أو أصدقاء الطفل المنتمي إلى نصف القوي البشرية، للحشو لشراء لحوم البقر والضأن أفضل. لأننا نعلم جميعا أن الرجال يفضلون الأطباق أكثر القلبية والدهنية. الفتيات، من ناحية أخرى، من المرجح أن تكون سعيدة مع المنتجات مع الدجاج أو لحم الخنزير. مهما فعلتم ومهما المنتج أو تم شراؤها، إجراء الطبخ حشو هو نفسه بالنسبة لجميع الحالات الأربع.

الآن، ختم لحوم البقر إلى قطع كبيرة وتمريرها من خلال مفرمة اللحم. للمرة الثانية، وينبغي أن يتم ذلك عن طريق إضافة البصل مقشرة ومقطعة إلى مكعبات. المكونات طحن مزدوجة تساعد على جعل لحوم البقر أكثر العصير والعطاء. الآن الدخول فيه قليل من الملح والبهارات - قد يكون من الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر أو غيرها من التوابل من اختيارك. مزيج دقيق حشو والتأكد من عدم وجود أي كتل.

دعونا نعود إلى الاختبار: وضعه على الطاولة بحيث لا الشائكة، ويرش السطح مع الطحين. ثم، للعمل بشكل مكثف مع شوبك، ولفة قبل أن تتحول إلى طبقة رقيقة. وسوف تحتاج إلى زجاج الأوجه أو كوب ليست واسعة جدا: إرفاق وير العنق على المحك، ودفع وقطع الدوائر. ثم في منتصف كل منها تقع على 1/2 ملعقة اللحم المفروم والعصير، والمنتجات ملفوفة من الحواف. ومع ذلك، من ناحية ترك ثقب صغير جدا من الحساء جيد التعبئة.

هو haskalah قدر، يسخن الزيت في ذلك. عندماوسوف تبدأ في الغليان، وطرح الزلابية وجمهورية يوغوسلافيا الاتحادية. يمكنك إضافة القليل من الماء ويغلي لمدة نحو ثلاث دقائق الطبق تحت غطاء حتى يصبح طريا. تعريف من السهل جدا - المنتج سوف يصبح لونها بنيا ذهبيا. وعندما يحدث ذلك، لتحويل الزلابية في صحن الحساء وجعل الصلصة. للقيام بذلك، ختم كما ناعما كما الأعشاب الطازجة الممكنة، والثوم، وإزالة قشور وتمريرها من خلال الصحافة. لعدم وجود مثل هذا الاستخدام سكين عادي ويقطع فص الى قطع صغيرة.

مطلع صلصة النكهة. الماء الدافئ (حوالي 1/3 كوب) على نار متوسطة، ثم اكتب في معجون الطماطم ويقلب جيدا. إضافة توابل، قليل من الملح، ويرش البقدونس، والكزبرة والثوم. يترك على نار خفيفة، والعمل باستمرار بملعقة حتى يبدأ السائل في الغليان. في المتوسط، تأجيج الطبخ يأخذ 5-8 دقائق. سكبه في وعاء منفصل ويقدم ساخنا مع الزلابية المقلية. شهية طيبة!

الرافيولي وصفة

الزلابية "الإيطالية" مع الجبن والثوم

كنت تريد أن يكون طرفا مع أصدقائك؟ ثم نقدم لفترة من الوقت "تبرز" من واقع ويغرق في دراسة ثقافة إيطاليا الحديثة. إنه بلد من الرجال وحشية، مناظر طبيعية جميلة بشكل لا يصدق، والهندسة المعمارية التي لا تنسى، مشربة بروح العصور القديمة، ومطعما للذواقة بالطبع. التمكن من كبار الطهاة الإيطاليين يمكن مقارنة، ربما، فقط مع قدرة خبراء كبير من الطعام لذيذ والحق - الفرنسية.

في إيطاليا، أي طبق، حتى أكثرها غير معقدةوعلى ما يبدو رتيبا، بل هو تحفة حقيقية. لقد تم تصميم الزلابية "الرافيولي" - توافق، يبدو فاتح للشهية جدا. لذلك لماذا لا تتعلم الطبخ؟ بالتأكيد أصدقاء سيأتي إلى فرحة حقيقية. زجاجة من النبيذ الجيد، محشوة المنتجات الحساسة الصغيرة مع الجبن وشركة جيدة سوف قيام بهذه المهمة - مزاج على الإطلاق أن يكون ضمانة كبيرة.

المكونات:

للعجينة:

  • ملح - حسب الرغبة بشكل فردي
  • ثلاثة أكواب من الطحين (قبل منخول)
  • 100 ملليلتر من الحليب
  • اثنين من البيض كبيرة
  • الفلفل الأحمر (اتخاذ التوابل فقط المضروب)

لملء:

  • 200 غرام من الجبن والعصير المالحة باعتدال
  • الثوم - فص واحد كبير
  • ثمانية غرامات من فتات الخبز
  • ثلاث ملاعق صغيرة القليل حلو عجينة الطماطم
  • البقدونس الطازج والشبت - عشرة جرامات لكل

إعداد:

على الرغم من حقيقة أن نستعد الزلابية وفقا لالتقاليد الإيطالية، لا يزال يبدأ الإجراء بنفس الطريقة كما هو الحال في وصفات الأولين، أي غربلة الدقيق. عند الانتهاء، وجمع في وعاء على شكل شرائح، مما يجعل المسافة البادئة في الوسط. الآن تسخين الحليب في فرن الميكروويف (الحفاظ على ما لا يزيد عن 60 ثانية في قوة متوسطة) أو على الموقد في الحد الأدنى النار. تذكر أنه لا يمكنك جعله ليغلي. أدخل في السائل قليل من الملح والفلفل الأحمر، وتخلط جيدا، صب عليه في الدقيق. هذا أيضا إضافة البيض المخفوق مع مساعدة من كورولا. يعجن العجين أيدي موحدة بارد، بعد تغطية ذلك مع الشاش مبللة ونظيفة لمدة ساعة في مكان دافئ.

ومن الآن ملء. كما ترون، وعلى النقيض من فطائر اللحم الروسية، الرافيولي أعدت دون اللحوم. فإنه يستبدل الجبن المالح، ولكن هناك الكثير من إصدارات مختلفة من الأطباق. بعد كل شيء، والطبخ لا يزال قائما - يطهى على أساس منتظم والعالم روائع الجديدة. نحن الجبن وصفة، لذلك تتبع له: الجبن فرك باستخدام مبشرة إلى شرائح رقيقة والضغط الثوم طحن. إذا كان طعم الجبن يبدو لك لطيف قليلا، إضافة بضعة غرامات من الملح.

اتصال في وعاء من الثوم والجبن، يرجىفتات الخبز ومعجون الطماطم، كل مع رش الفلفل والأعشاب svezherublenoy. بخصوص هذا الأخير، هناك المضي قدما في ممارسة سلطتها التقديرية - يمكنك استخدام البقدونس والريحان والكزبرة أو الشبت. تخلط جميع المكونات ومن ثم العودة إلى الاختبار. يجب أن طرح رقيقة قدر الإمكان - من الناحية المثالية عمق كعكة من ملليمتر واحد. قطع العجين على شكل مربعات. ثم أخذ واحد منهم، وضعت في منتصف الجبن ½ ملعقة كبيرة وكتلة الطماطم، ثم تغطية مع قطعة ثانية من العجين وختم الحواف، وسحق لهم أصابعك. في نفس الطريق، وجعل المنتجات الأخرى.

الرافيولي يمكن أن تكون معدة مسبقا - تقريبااليوم - ما يصل إلى حفل العشاء. في هذه الحالة، تجميدها في الثلاجة، وقبل وصول الضيوف يغلي في الماء المملح قليلا. طرق التغذية أطباق مختلفة: الزلابية تكمن في الأجزاء على لوحات وتصب الزبدة المذابة، مقبلات مع الأعشاب أو كريم. إذا كنت ترغب في اختيار وصفة صلصة - منتجات الألبان والتوابل والطماطم والخضار، أو غيرها - أنها تغلي ووضعها على الطاولة كما حشوا لالرافيولي.

كما ترون، وتحويل المعتاد في الزلابيةطبق الأصلي، وتريد هذا فقط. حتى البنود المجمدة متجر، إذا قمت بإجراء هذا قليلا من الجهد وقضاء عشر دقائق من الوقت، وسوف تظهر أمام أعين الأسر الجائعة في ضوء مختلف تماما - المقلي الذهبي ولذيذ. حتى اختيار وصفات وخلق، دون النظر في العواقب. ونحن نقدم فقط ثبت واختبارها عمليا، والأطباق التي فازت في قلوب الملايين من ربات البيوت. استمتع شهيتك وإلهام الطهي!

</ P>
ملاحظة: