" "فطائر للجميع

الزلابية للجميع

الزلابية
المحتويات:

  • الزلابية من اختبار بسيط مع البطاطا
  • ملء الكبد
  • فطائر من العجين الفطير مع الفطر
  • فطائر لذيذة مع اللبن الرائب والزبيب

الزلابية - واحدة من الاكثر شعبية في أوكرانياالأطباق. وصفات متنوعة: البعض يفضل العجين مع الماء أو الحليب، من بين أمور أخرى، فمن الأفضل للحصول على طبق من الزبادي أو اللبن. اعتمادا على الموسم والطبقة المختارة: الصيف هو الخيار المثالي - التوت الطازج، وفي الطعام المغذي الدافئة الباردة، وبالتالي فإن الزلابية المصنوعة من البطاطس واللحوم، والكبد، والفطر وغيرها من المكونات. سنعرض لكم بعض الوصفات البسيطة، مسترشدة التي، سوف تصبح مؤيد حقيقي في إعداد هذا الطبق.

الزلابية من اختبار بسيط مع البطاطا

وصفة لهذا الطبق هو جيد ل، أولا، أنهبسيطة واقتصادية، وثانيا، والمنتجات التي هي بحاجة لإعداده، هي في كل الثلاجة. فطائر محشوة بالبطاطس - طبق كبير لعشاء العائلة.

المكونات:

للعجينة:

  • كوبين من الدقيق العادي
  • نصف كوب من دقيق الحنطة السوداء
  • 125 مل من الماء الدافئ
  • ½ ملعقة صغيرة من الملح

لملء:

  • خمسة البطاطا
  • البصل
  • الملح والتوابل - لتذوق
  • ذاب ملعقة كبيرة زبدة
  • ملعقتين (ملاعق) الزيوت النباتية
  • الخضر الطازجة - اختياري

إعداد:

البدء في صنع الزلابية مع العجين: اتصال في وعاء عميق، نوعين من الدقيق ويقلب عدة مرات، ذهبت إلى الخليط الجاف متجانسة، ويصب تدريجيا في الماء، قبل المملحة. من الناحية المثالية، يجب أن يكون على نحو سلس، وخالية من المقطوع، لا تلتزم الوزن اليدين. وضعه على طاولة المطبخ مطحون ولفة مع شوبك في طبقة رقيقة، ثم كوب والعنق مقلوبة إلى أسفل، قطع نفس أكواب الشكل. وستكون هذه الزلابية مستقبلك.

الآن لالبطاطس الطبخالتعبئة. للقيام بذلك، وتنظيف الخضروات وأنها تغلي في المياه المالحة قليلا، والذي ثم تصفى وتهرس البطاطا إلى هريس، إضافة القليل من الزبدة. إذا لم تتمكن من التخلص من كتل، وطحن الكتلة من خلال غربال وخفقت الخلاط هو افضل. البصل وقشر ومقطعة إلى مكعبات صغيرة، ثم يقلى في الزيت النباتي حتى اللون الأبيض الفاتح. ثم توصيله مع البطاطا، يمكنك إضافة الفلفل والملح.

عندما تبرد الحشوة، والبدء في نحت الزلابية. الأمر في غاية البساطة: وضع واحد أو واحدة وكتلة ملاعق نصف البصل البطاطس إلى الدائرة الوسطى، ثم أصابعه قرصة الحواف. وبالتالي، خلق كل العناصر وإرسالها في قدر مع يبدأ الماء في الغليان، يترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. بالمناسبة، يمكنك وضعها في الزلابية قليلا المفروم الأخضر - سوف نعطيهم طعم جديد خاص.

يتم تقديم الطبق بالبصل المقلي أو المنزلالقشدة الحامضة والمايونيز ومناسبا. بعض ربات البيوت تستعد المرق خاص، والتي تضيف الفطر وكريم. تجد اختياريا وصفة مشابهة وجعل صلصة الخاصة بك. ومع ذلك، كل ما سكب فطائر الخاص بك، وسوف يكون لا يزال لذيذ جدا!

بيروجي وصفة

ملء الكبد

كنت تريد أن تجعل الزلابية غير عادية، ولا أعرف كيف؟ الأمر في غاية البساطة - قراءة الوصفة، شراء المتجر مجموعة المرجوة من المنتجات وتذهب إلى المطبخ لطهي الطعام.

المكونات:

العجين:

  • كوب دقيق عادي
  • بيضة واحدة
  • نصف كوب من الماء
  • 10 غراما من الزبدة الطازجة
  • وضع ملح الطعام على ذوقك

الحشوة:

  • 400 غراما من أي الكبد
  • ثلاثة البصل الصغيرة
  • ملح
  • الطازج المطحون والفلفل الأسود - قرصة
  • ملعقة صغيرة واحدة (غرفة الطعام) زبدة

إعداد:

وتتكون هذه الزلابية من العجين غير مختمر لخلط الذي نخل الطحين جيدا أولا، ثم جمع ذلك الانزلاق وجعلها الأخدود. الآن خفقت البيض مع مساعدة من كورولا، ومزجها مع الماء ويسكب الخليط الناتج إلى الدقيق. دلك اليدين ليست حادة جدا، ولكن كتلة صلبة، ثم تغطية ذلك مع منشفة نظيفة ويترك لمدة 30 دقيقة. الزلابية من هذا الاختبار يتم الحصول دائما، لأنه يأتي بسرعة و لا يتطلب مهارات خاصة من الشيف.

الخطوة التالية - إعداد الحشوة: لذلك، تأخذ قطعة من الكبد، قبل غسلها تحت الصنبور، وإزالة الفيلم بعد نظيفة من القناة الصفراوية ومقطعة إلى قطع صغيرة. ثم ضع في مقلاة مع الزيت ويقلى مع البصل المفروم. عندما يكون كل شيء جاهزا، طحن ملء مع طاحونة التقليدية أو خلاط. المكونات مثل الملح والفلفل، إضافة الزلابية وفقا لتقديرها، لأن الجميع لديه ذوقه الخاص. يمكنك أيضا وضع الشبت الطازج القليل أو البقدونس - سيكون فاتح للشهية جدا!

وصفة مثل نهاية - لديك فقط لالزلابية العمياء. وضع على متن الطائرة، مع رش قليل حفنات من الطحين والعجين ولفة مع شوبك، ثم قطع الدوائر. في منتصف كل منهم وضع ملء دافئ، تأكد من أنه لم يكن أكثر من اللازم، وإلا فإن الزلابية سوف ينهار. ثم ربط حواف العجين مع أصابعك وإصلاح جيدة، وبعض طخت لهم البيض للضرب، ولكنها تفعل ذلك ليس من الضروري.

الزلابية يمكن غليه في الماء أو البخار. في الحالة الأخيرة فهي أفضل الاحتفاظ شكلها ولا تنهار.

بيروجي وصفة

فطائر من العجين الفطير مع الفطر

وتكرس هذه وصفة لمحبي الفطر! التي قطعناها على أنفسنا الزلابية مع الفطر، ولكن يمكنك استخدام الآخرين، مثل تشانتيريليس المجففة والفطر المحار.

المكونات:

العجين:

  • ما يزيد قليلا على كوب من الماء البارد
  • الطحين - كوب واحد
  • ملعقة صغيرة واحدة (غرفة الطعام) زيت الزيتون
  • اثنين من القرصات من الملح

الحشوة:

  • 300 غراما من الفطر الطازج
  • خمسة البطاطا كبيرة
  • الملح - حسب الذوق
  • القوس - قطعتين
  • الزبدة 15 غراما

إعداد:

هذه المرة، البدء في صنع الزلابية المحشوة، وفقط ثم نصل إلى العجين. لذلك، أولا، وإزالة قشرة البطاطس ووضعه على نار هادئة، وفي قدر منفصل تغلي الفطر بأكملها. ثم، حظيرة الماضي في مصفاة وتترك استنزاف.

البصل ختم أجزاء وتضع فيقدر مع ما قبل تحسنت يقلى بزيت الزيتون وطفيفة. عندما يصبح مشرق، أدخل الفطر مقطعة إلى مكعبات ويطهى لمدة عشر دقائق. ويمكن أن يتم الزلابية مع الفطر الجافة، ولكن في هذه الحالة فإنها تحتاج إلى أن تكون غارقة في الماء المغلي، ثم تقلى في وقت لاحق.

الآن استنزاف السوائل الزائدة من البطاطا،إضافة قطعة من الزبدة والهريس حتى دولة هريس. إذا خرج سميكة جدا، تمييع مع الحليب الدافئ أو المياه التي الخضار المطبوخة. بالمناسبة، من أجل الحصول على كتلة واحدة متجانسة، فمن الأفضل أن خفقت الخلاط، ومن ثم التواصل مع الفطر مقلي والقوس الذهبي. يمكن الزلابية وضع قليل من الفلفل الأسود، أو الاستغناء عنه.

الشيء الأكثر أهمية - العجين. ليس دائما وليس كل حصول على أفضل النتائج، ولكن باستخدام هذه الوصفة، وسوف تعامل مع واجبات كوك "نجاحا كبيرا"، وتؤكل الزلابية منزلك بسرعة بحيث لم يكن لديك الوقت لطرفة. ينخل الدقيق مع غربال وسكبه في وعاء من البرد، ولكن الماء المغلي. هذا أيضا إضافة الملح وفقا لذوقك وزيت الطبخ. يعجن كل شيء مع ملعقة، ثم اليدين، ومكان على سطح العمل، التي ينبغي أن يرش بالدقيق، وإلا سوف يكون من الصعب جدا شوبك للفة الزلابية، كما العجين ستلتزم. بسبب قطع الكعكة الجاهزة متوسط ​​القدح. كل واحد منهم ملء كمية صغيرة من حشو (هنا nedolozhit أفضل من تطرف!)، وتأمين الحواف، وعقد العجين مع أصابعك. الآن يمكنك غلي فقط الزلابية في ماء مملح، ترتيبها على لوحات في أجزاء، إضافة القشدة الحامضة أو الزبدة، والاستمتاع بتناول وجبة بأيدي ماهرة الخاصة بك على استعداد. خدم كثير هذا الطبق مع البصل ويقلى في مقلاة مع الزبدة. يمكنك أن تفعل الشيء نفسه.

من اختبار اقترحنا أن يكون ليس فقط بشكل لا يصدق فطائر لذيذة، ولكن الزلابية والسمبوسة.

فطائر لذيذة مع اللبن الرائب والزبيب

نحن نقدم الطبق التقليدي، مألوفة لدى كل من الطفولة المبكرة - الزلابية مع ملء الجبن الطري. قررنا إضافة المزيد من التنوع والزبيب.

المكونات:

  • خمسة أكواب من الطحين
  • ملعقة كبيرة الصودا
  • السكر - نفس المبلغ
  • ملح - ملعقة صغيرة
  • 0.5 ليتر ليست الزبادي الدهون أيضا
  • البيض - قطعة واحدة

الحشوة:

  • الجبن الحلو - 350 غرام
  • ثلاث ملاعق (ملاعق) السكر
  • اثنين حفنات من الزبيب

إعداد:

خفقت بالشوكة أو خفقت السكر والبيض فيكتلة واحدة متجانسة، والتي تصب في الدقيق، قبل منخول وأضاف ملح الطعام والصودا الجير. هذا يؤدي أيضا الزبادي في درجة حرارة الغرفة وتخلط جيدا جميع. عندما تحصل على عجينة كثيفة ومرنة، وتغطي بقطعة قماش نظيفة أو منشفة ويوضع جانبا لمدة نصف ساعة.

هذه الزلابية يمكن أن تكون مصنوعة من الجبن النهائيالوزن، والتي تم شراؤها في متجر، فإنه لا ينبغي أن تخفف ببساطة عن طريق بدقة وجميع. ولكن إذا كنت تأخذ من الجبن المعتاد، ثم تطحن مع شوكة أو طحن من خلال غربال، ثم يخلط مع السكر. وفيما يتعلق الزبيب، وينقع لمدة خمس عشرة دقيقة في الماء، وبعد يغسل جيدا، وانتزاع خارج والتواصل مع المنتج السابق. إذا كان حشو الجافة، إضافة بضعة ملاعق من القشدة لها.

الآن طرح العجين رقيقة، وقطع معالدوائر الزجاج. ملء كل الرائب وتأمين بإحكام الحواف. تغلي في المياه المالحة لمدة لا تزيد عن عشر دقائق. الزلابية الخام يمكن تجميد وأعدت حسب الحاجة.

هناك صفات لا يصدق معظم لهذا الطبق،حتى إذا عائلتك تحبه، لا تتوقف عند هذا الحد، وتحسين مهاراتهم في الطهي، في محاولة لطهي هذه أو غيرها من الخيارات.

</ P>
ملاحظة: