" "السباغيتي مع صلصة البولونيز

معكرونة مع صلصة البولونيز

المحتويات:

  • اختيار وطهي المعكرونة
  • صلصة البولونيز الكلاسيكية
  • صلصة البولونيز مقتبس
  • للسجل

إذا كنت جزئيا إلى المطبخ الإيطالي، أوحتى لو كنت أحب المعكرونة، المعكرونة مع صلصة البولونيز يجب إرضاء لك. هذا الطبق هو يذكرنا إلى حد ما من مألوفة لنا المعكرونة مع اليخني. ومع ذلك، فإنه ليست مجرد المعكرونة وليس اليخني. هذا هو الطبق الإيطالي الحقيقي الذي يتمتع بشعبية كبيرة بين السكان الأصليين وتكتسب شعبية في بلادنا.

ومع ذلك، من أجل إعداد الوقت الحاضرالسباغيتي الايطالية مع صلصة البولونيز، فمن الضروري، أولا، لشراء "الحق" من السباغيتي، وثانيا، عليك أن تكون قادرا على طهي الطعام بشكل صحيح. وبطبيعة الحال، تحتاج إلى إعداد بشكل صحيح نفسه صلصة البولونيز. دعونا نحاول؟

اختيار وطهي المعكرونة

طعم وجودة الأصناف السباغيتي العزمالقمح، والتي تم إعدادها. لإنتاج هذا السباغيتي الايطالية (التي لن تحصل على أفضل) استخدام القمح القاسي الوحيد. يتم وضع علامة المنتجين الروس مجموعة السباغيتي A. وبالإضافة إلى هيكل من هذا المعكرونة يحتوي على الماء والطحين فقط. وبطبيعة الحال، لتحديد مدى صحة مبين على العبوة القاسي الدقيق ممكنا إلا في ظروف المختبر. ولذلك، فإننا نعتقد في كلمة مصنع محلي.

ومع ذلك، اختيار معكرونة المجموعة الأولى، بعد كل شيءإيلاء الاهتمام لبعض الفروق الدقيقة. أولا، وتباع هذه الشعرية النفط المعبأة في زجاجات فقط. الثانية، فإنها تختلف في المظهر. هذه المعكرونة لطيف لون العنبر، شفافة مع مرئية على بقع سطح بقع داكنة. لم يتم المغلي أنها لينة، ويبقى الماء واضحة من بعدهم.

وبالتالي، من خلال تحديد معكرونة، لا بد لنا بشكل صحيحيغلي. تأخذ وعاء كبير ويصب الماء فيه من الحساب: مائة غرام من معكرونة - لتر واحد من الماء. الآن وضعت في وعاء على النار (الحد الأقصى) وانتظر حتى الماء المغلي. لأنها تغلي بسرعة في مقلاة إضافة بضع القرصات من الملح. ثم، في الماء المغلي إسقاط ببطء المعكرونة، حتى أنها تناسب تماما في المقلاة، وانتظر حتى يغلي الماء مرة أخرى، ثم تقلل النار (في الوسط).

طبخ السباغيتي مع التحريك المستمر (الوقتنظرة الطبخ على العبوة). عندما الشعرية هي جاهزة تقريبا، وطرد من وعاء في مصفاة وتعطي لتصريف المياه الزائدة. بأسرع ما يقدم إلى طاولة والري أو تخلط مع الصلصة. ولذلك، فإن صلصة في هذه المرحلة يجب أن تكون مستعدة.


صلصة البولونيز الكلاسيكية

تحضير صلصة الكلاسيكية في واقعنافمن مشكلة لأنه يتضمن بانسيتا (لحم الخنزير المقدد الايطالي)، التي نجد من الصعب (إن لم يكن من المستحيل). ومع ذلك، لهذا صلصة هناك حاجة إلى المكونات التالية:

  • 300 غرام من لحم الخنزير المفروم ولحم البقر (الخام)؛
  • 100 غ من لحم الخنزير المقدد الإيطالي
  • 1 ساق من الكرفس.
  • 1 رأس بصل.
  • 1 جزرة.
  • حليب 1 كوب أو كريم.
  • 1 كوب من النبيذ الجدول الحمراء؛
  • 800 الطماطم (البندورة) ز، المعلب في عصير الخاصة.
  • 30 غ من الزبدة.
  • 3 فصوص من الثوم.
  • 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون.
  • كيس الأعشاب الإيطالية حار.
  • الفلفل والملح وجوزة الطيب (الأرض).

إعداد:

بلدي الخضر ونظيفة ومن ثم ناعما جدا بهمختم. أيضا، وأجاد وبانسيتا. ثم تصب في مقلاة زيت الزيتون والزبدة ويقلى لحم الخنزير المقدد والخضروات (حوالي عشر دقائق). بعد ذلك، إضافة في اللحم المفروم المقلي ومواصلة يقلى لمدة عشر دقائق، ثم يسكب الحليب في قدر ويطهى على نار خفيفة صلصة بالفعل على درجة حرارة منخفضة. عندما يتم امتصاص الحليب في اللحم المفروم، إضافة إلى صلصة النبيذ الأحمر وتستمر لطهي الطعام حتى يثخن الطبق لدينا. كل هذا الوقت، لا ننسى لتحريك الصلصة.

وستكون الخطوة التالية هي إعداد المرقالطماطم والتوابل إضافة. الطماطم (البندورة) الهريس إلى عصيدة، مع مزيج جميع الأحكام المتعلقة التوابل وصفة طبية (إضافتها إلى ترضيك) وانتشار في قدر. ثم نحن يقلل من الحرارة إلى الحد الأدنى، وتغطي المقلاة بغطاء ويترك الحساء صلصة لمدة ساعتين. متى؟ ولكن من الضروري للصفة. إذا كانت الصلصة من الوقت لرشاقته، ثم تصب عليه الماء الساخن قليلا.

في الواقع، بعد صلصة البولونيز ذلك الوقت، نظرت ليكون جاهزا. ويمكنك عمل ذلك مع السباغيتي.

صلصة البولونيز مقتبس

في أي بلد، كل وصفة في الخارجيجب أن تمر فترة من التكيف. وهذا هو، مع مرور الوقت يصبح من المقبول تماما للشعب من هذه الآراء البلاد، ويتم استبدال المكونات من قبل المنتجات المعتادة أو تختفي تماما من الوصفة. ويتم تكييف لم يكن استثناء وصلصة البولونيز وصفة لمضيفة الذوق والإمكانيات الخاصة الروسية.

المكونات:

  • 300 غ من اللحم المفروم.
  • 1 رأس بصل.
  • 1 جزرة.
  • 4 ملاعق طعام من معجون الطماطم.
  • 1 كوب مرق اللحم البقري.
  • 3 ملاعق طعام من البقدونس المفروم.
  • 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي.
  • الملح والتوابل.

إعداد:

لتحضير صلصة البولونيز أفضلاستخدام svezheperekruchenny أو اللحم البقري فقط المبردة، ولكن ليس تجميدها. وبدلا من مرق اللحم البقري ليس ممنوعا أن تأخذ مكعبات مرقة وحلها في نصف كوب من الماء الساخن. هكذا يا الجزرة، نظيفة، فرك على مبشرة وpasseruem (على نار هادئة) في مقلاة مع الزيت النباتي. لاحظ أننا الجزرة فقط passeruem بدلا من جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية، وهذا هو، ونحن لا تعطيه إلى اللون البني.

عندما ينضج الجزر في منتصف الطريق، إضافةعموم المفروم والبصل والاستمرار في يقلى كل ذلك معا. وبمجرد أن الخضار هي لينة، ونشر حشو في عموم. نضيف الحرارة وتقلى لحوم البقر، وكسر ليصل إلى الحبوب، والتأكد من أنها لا تلتصق ببعضها البعض في كتل كبيرة. عندما لحوم البقر جاهز، وضعت في وعاء وإضافة الخضر في مرق المخفف معجون الطماطم. غطيها بغطاء ويترك على نار خفيفة الصلصة لمدة نصف ساعة على الأقل (أطول ولكن أفضل). على استعداد لتصب الصلصة الحارة المعكرونة المطبوخة فقط وخدمة السباغيتي مع صلصة البولونيز.


للسجل

لتحقيق بعض الوضوح في فهمنا للمأكولات الإيطالية التقليدية، نلاحظ ما يلي:

  • الإيطاليون الدقيق تغذية حصرا مع هذا تالياتيلي صلصة (نوع من المعكرونة الإيطالية). معكرونة - وهذا هو تفسيرنا للالمعكرونة الايطالية مع صلصة البولونيز.
  • وتستخدم هذه الصلصة أيضا على إعداد الشهير فرن اللازانيا الإيطالية.
  • لإعداد هذا صلصة البولونيز أي تفاصيل هامة: قيمة المنتج المفروم، ودرجة حرارة التبريد واتساق علامة التبويب المكونات.
  • الطهاة المحترفين تنفق على الطبخ صلصة البولونيز لا تقل عن أربع ساعات. ونتيجة لذلك، كل مكونات الصلصة (باستثناء حشو) في ذلك كما لو المنحل.
  • وحتى بالنسبة للصلصة البولونيز الكلاسيكية، ويعتبر الحليب عنصرا اختياري. وغالبا ما يحل محله مع مرق اللحم البقري.
  • لالمعكرونة الايطالية مع صلصة البولونيز خدم المبشور على حدة جبنة بارميزان.
  • كان اسم الصلصة في مكان "اختراع"، وهي مدينة بولونيا.
  • ينصح صفة لصلصة البولونيز الكلاسيكية رسميا من قبل تكوينها، وينصح بولونيا وفد الأكاديمية الإيطالية ديلا كوتشينا (الأكاديمية الإيطالية المطبخ).

وإليك صلصة مثيرة للاهتمام! طبخ معهم المعكرونة الايطالية، طبخ السباغيتي المفضلة لدينا، طبخ بسرور. استمتع شهيتك والمزاج الإبداعي!

</ P>
ملاحظة: