" "كاربونارا - وصفة والطهي أسرار

كاربونارا - وصفة والطهي أسرار

كاربونارا وصفة

المحتويات:

  • وصفة الكلاسيكية للكاربونارا السباغيتي
  • كاربونارا السباغيتي مع كريم
  • كاربونارا معكرونة غير التقليدية
  • أسرار الطهي

تركز هذه المقالة على المطبخ الإيطالي لذيذوكيف لطهي المعكرونة كاربونارا. إيطاليا - وهذا هو روما وبرج بيزا المائل، المعكرونة والبيتزا - "تسليط الضوء" الطبخ الإيطالي. ونحن نعلم جميعا أنه غني بشكل كبير ومتنوع. وصفات لصق وحدها المئات وربما الآلاف. كنت تريد أن تعرف الوصفة الكلاسيكية للكاربونارا معكرونة الشهيرة؟ ثم قرأ مقالنا حول.

لماذا نحن نقدم هذهوصفات، وصفات، وليس أي معجون آخر؟ ربما لأن بعض من أكثر لذيذ وسريعة لإعداد، يمكنك أن نسميها كاربونارا السباغيتي، وإعداد والتي وصفنا في التفاصيل أدناه. معكرونة كاربونارا وعادة ما يكون المعكرونة التقليدية، في الماء المغلي المملح مع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، ولحم الخنزير المقدد وصلصة خاصة.

دعا فعلا صلصة كاربونارا، التيالمعكرونة الماء. كيف لطهي كاربونارا، لذلك التفت لذيذ بشكل لا يصدق؟ هنا الشيء الأكثر أهمية هو أن لا تبالغي ولا تبالغ في صلصة - يجب أن تصل تدريجيا مباشرة على أنفسهم السباغيتي تناول الحرارة التي تنبعث منها. والنتيجة هي لذيذة جدا كاربونارا المعكرونة لسبب وجيه - هو واحد من الأطباق الأكثر شعبية في إيطاليا.

وصفة الكلاسيكية للكاربونارا السباغيتي

وصفات للمكرونة كاربونارا لاتعطي في المحصلة النهائية، لأنها موجودة في وفرة. كل منهم عن نفسها، ولكنها صغيرة الخلافات الحالية في نفوسهم، مما يجعل كل وصفة فريدة من نوعها، طبق المطبوخة على ذلك - تجربة لا تنسى. لطهي كاربونارا المعكرونة لأربعة أشخاص، وسوف تحتاج:

  • 250 غرام من لحم الخنزير المقدد الدهون، وهو ما يسمى أيضا بانسيتا.
  • اثنين من البيض وصفار اثنين.
  • رطل من المعكرونة.
  • زيت الزيتون - ملعقة صغيرة واحدة.
  • كوب واحد من جبنة البارميزان المبشور ناعما أو الجبن بيكورينو.
  • الأسود المطحون والفلفل والملح والتوابل لذوقك.

تبدأ وصفة مع حقيقة أنك تحتاج لطهي الطعامالمعكرونة نفسها. معكرونة الضروري لطهي الطعام بالطريقة المعتادة، إفلاتها في الماء المغلي المملح. كيف لطهي كاربونارا السباغيتي أنها لا يبرد بينما أنت تجعل الصلصة؟ ننظر بعناية في الوقت المعكرونة الطبخ، والذي تم تعيينه على العبوة. وقت الطهي حوالي عشر دقائق. لبعض الوقت، حتى ينضج معكرونة، فمن الضروري أن يكون الوقت لتحضير الحشوة. إذا كنت طهي معكرونة رقيقة، الذي الطبخ وقت أقل من الوقت إعداد صلصة، تحتاج الطبقة لبدء التحضير مسبقا.

المعكرونة كاربونارا وصفة لديها ما يكفيبسيطة، ولكن اتضح لذيذ، إذا كنت تأخذ بدلا عباد الشمس زيت الزيتون. في مقلاة صب القليل من زيت الزيتون، الحرارة بشكل طفيف وإضافة بانسيتا المفروم، دافئة جيدة، واثارة على محمل الجد. بانسيتا مع الدهون المترسبة بالمرور إلى طبق. بالمناسبة، حول كيفية طهي كاربونارا سهلة والنظام الغذائي - اتخاذ الزيتون أو الزيت النباتي الوحيد، ولا ننجرف مع كريم.

وعلاوة على ذلك، لجعل كاربونارا صلصة، في عدد قليلبانسيتا المبردة إضافة صفار البيض، بيكورينو، التي يجب فرك لأول مرة، على بعد بضعة ملاعق من الماء الذي السباغيتي المطبوخة والفلفل الأسود المطحون. ثم، كل تخلط جيدا واهتزت.

لطهي المعكرونة كاربونارامعظم لذيذ، وأنها لا يمكن أن يكون overdry. سلقها حتى أنهم كانوا قاسية قليلا. تفترض هذه الوصفة أن المعكرونة يجب أن يكون الرطب والحار جدا. وبالتالي، فإنه ليس من الضروري لتصريف المياه، واتكأ، والمعكرونة غسلها وتجفيفها. عليك أن بسرعة جدا مع بمساعدة اثنين من ملاعق تحويل معكرونة من المقلاة التي كانت المطبوخ على طبق مع التعبئة.

كاربونارا وصفة

كاربونارا السباغيتي مع كريم

بعد قراءة هذه الوصفة، كنت قد يفاجأ،لأن الرأي السائد بأن كاربونارا المعكرونة أعدت مع كريم. ومع ذلك، في وصفة الإيطالية القديمة، فهي ليست: تقليد لطهي كاربونارا مع كريم ذهب من أمريكا، حيث كانت نوعية المعكرونة والجبن ولحم الخنزير المشكوك في تحصيلها. زيارتها المهاجرين الإيطاليين شيء للأكل، وأنها اكتشفت - بدأت في إعداد الطبق المفضل مع كريم.

إذا كنت ترغب أيضا طعم مع كاربوناراكريم، فإننا ننصح لإجراء التغييرات التالية في طبخ المكرونة الوصفة: مزيج صفار البيض والجبن مع كريم (يستغرق حوالي 220 غرام من الاخير)، ثم يسكب الخليط في المقلاة ويطهى على نار متوسطة الحرارة.

كاربونارا معكرونة غير التقليدية

لحسن الحظ، والطبخ لا يزال قائما، ويطهىمنذ وقت طويل، ونحن نقدم مجموعة متنوعة من وصفات الأطباق الكلاسيكية المعدلة. مع شركائنا المعكرونة كاربونارا المفضلة - نفس الشيء: يتم إعداده مع الفطر والدجاج والمأكولات البحرية، وحتى مع كوسة. ونحن نريد أن نقدم لك هذه الوصفات.

كاربونارا السباغيتي مع الجمبري

المأكولات البحرية - هو جزء لا يتجزأ منالبحر الأبيض المتوسط، وعلى وجه الخصوص، المطبخ الإيطالي. فلماذا لا إضافتها إلى صفة لكاربونارا المعكرونة الكلاسيكية؟ لطهي كاربونارا المعكرونة مع الروبيان، وكنت في حاجة إلى المكونات التالية:

  • 500 غ من السباغيتي.
  • 200 غرام من لحم الخنزير المقدد.
  • 500 غرام من الروبيان المجمد الخام.
  • 150 غ من جبنة البارميزان
  • الأعشاب الإيطالية
  • الملح والفلفل

دعونا نبدأ مع صلصة الطبخ. إضافة كريم في مقلاة وتقديمهم ليغلي على نار متوسطة الحرارة. قطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات أو شرائح رقيقة. فرك الجبن. إضافة حوالي 70٪ من الجبن ولحم الخنزير متاح لكريم وتترك الصلصة لمدة 10 دقيقة.

بعد ذلك، تحتاج إلى طهي الروبيان. لوضعها في الماء المغلي مع كميات صغيرة من الملح الجمبري وسلقها لمدة 5 دقائق. إضافة الروبيان مقشر والأعشاب الإيطالية والملح والفلفل في صلصة ويطهى لمدة 5 دقائق. وبالتوازي مع ذلك، وتغلي حتى المعكرونة المطبوخة نصف وإضافتها في نفس الصلصة. تغلي معا لمدة 5-7 دقائق أخرى. جميع المعكرونة جاهزة. خدمة، رش مع معكرونة الجبن المبشور.

الخضروات معكرونة كاربونارا

كما تعلمون، وعقد بعض الناسعدد المشاهدات النباتية في الطبخ. أسباب كل ديها قناعاتها، لكننا لا نريد أن تحرمهم، وبالتالي نقوم بنشر وصفات نباتية المعكرونة كاربونارا. ويتم استبدال خصوصية أن لحم الخنزير المقدد من الخضروات. لذلك، تتضمن صفة المنتجات التالية:

  • 250 غ من المعكرونة تالياتيلي (معكرونة أو وجدت).
  • 1 كوسة صغيرة.
  • 12 الفلفل.
  • 1 جزرة.
  • 1 من أبعاد صغيرة البنفسجي لمبة.
  • 2 بيضة.
  • 60 غرام من اللبن الطازج.
  • جبنة بارميزان.
  • زيت الزيتون.
  • الملح والفلفل حسب الذوق.

غسل الخضار، وقطع الجزر والكوسةشرائط والفلفل الحلو والبصل - مكعبات. سخني زيت الزيتون في مقلاة، ووضع هناك الخضار والملح ويطهى على نار خفيفة مع غطاء على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر، لمدة عشر الى خمس عشرة دقيقة. في موازاة ذلك، وضعت لغلي الماء لتالياتيلي وطهي صلصة: تغلب عليه في وعاء من البيض كله مع صفار البيض الثاني، إضافة اللبن وملعقة كبيرة من جبنة البارميزان المبشور، وإثارة، يتبل بالملح والفلفل.

المعكرونة وضعت في الماء المغلي المملح، وطبخ وفقا للتعليمات على العبوة (عادة دقيقتين أو ثلاث دقائق). وفي الوقت نفسه، فإن الخضراوات تصل الاستعداد. أضعاف المعكرونة في مصفاة، ثم في وعاء مع مزيج صلصة معه المعكرونة والخضار. بعد ذلك، وتطبيق على الفور العجينة إلى طاولة مرشوش سابقا مع جبنة البارميزان المبشور. شهية طيبة!

كاربونارا السباغيتي مع الدجاج والفطر

هذا الطبق البسيط ولذيذ على ما يراملعشاء دسمة، وأنها لا تحتوي على أي مواد نادرة. من الطبخ إلى التعامل حتى رجل واحد، لأن وصفة بسيطة للغاية. كاربونارا المعكرونة مع الدجاج والفطر، ستحتاج:

  • 300 غرام من كل عجينة.
  • 300 غرام من الدجاج.
  • 200 غرام من أي الجبن الصلب.
  • 1 بصلة كبيرة.
  • 200 الفطر زر غرام؛
  • 250 مل من 25٪ كريم.
  • زيت الزيتون للقلي.
  • التوابل والملح والفلفل حسب الذوق.

جلب الماء ليغلي، والملح قليلاتغلي المعكرونة في ذلك وفقا للوقت المحدد في التعليمات. فيليه الدجاج إلى قطع صغيرة والملح والفلفل، إضافة التوابل وتترك لتتبل لمدة 15 دقيقة - حتى اللحم ألذ وعصيرا. المقبل، البني طفيفة الدجاج في زيت الزيتون.

ناعما يقطع البصل وإضافته إلىفيليه الدجاج. كما يقلى قليلا عليه. شريحة الفطر شرائح، إضافة في خليط الدجاج والبصل ويطهى حتى يصبح طريا. تصب كريم عموم (يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة)، وتقديمهم ليغلي والغاز vyklyuchte. إذا أردت لصق حار، إضافة صلصة الصويا قليلة. يقدم ساخنا، مع رش الجبن المبشور.

السباغيتي كاربونارا وصفة

أسرار الطهي

والآن تكشف عن سر الرئيسي لذيذالصلصة: أنه ليس من الضروري لطهي الطعام، كان قد أعد نفسه. عند إضافة المعكرونة على طبق ساخن، ويبدأ من ارتفاع في درجة الحرارة لإذابة الجبن والبيض من رشاقته الماء الساخن، ولكن ليس إزالتها، وترتبط مع الجبن. حكم الإجبارية وأهم بخصوص كيفية تحضير المعكرونة كاربونارا: معكرونة وملء بعضها البعض لا تنتظر، يجب أن نستعد لهم في وقت واحد.

وبطبيعة الحال، وطعم المعكرونة كاربونارا جداان ذلك يعتمد على جودة المكونات المستخدمة في إعداد وجبات الطعام. على سبيل المثال، والبيض - تحتاج إلى تحديد دقيق لعدد، لأنها تشكل أساس صلصة حريري والعصير. الكلاسيكية كاربونارا واحدة ميزة هامة جدا - يبدو أن لصقها على المعكرونة أنبوب رقيقة. نسبة التقليدية المستخدمة في المطبخ الإيطالي - 3 بيضات 400 غ من السباغيتي.

وتركز المناقشة التالية على الجبن. وكانت ايطاليا منذ فترة طويلة في إعداد كاربونارا المعكرونة المستخدمة الجبن بيكورينو، ولكن وفقا للخبراء، واحد كوب من صلصة الجبن يجعل طعم قوي جدا، وانخفاض في عدد من تأثيره السلبي على نكهة شدة. وهذا هو السبب في كثير من الطهاة ينصح باستخدام ولكن لا احد عدة أنواع من الجبن في نسبة ثلاث قطع من بارميجيانو ريجيانو إلى pekarino جزء واحد.

المواقف المختلفة، ورائحة الثوم فيالمعكرونة كاربونارا. شخص يقترح إضافة الثوم إلى الصلصة والمفروم ناعما الخام، متحدثا عن ذلك، يأتي في اتصال مع المعكرونة الساخنة، وتذوقه يفتح بالكامل، وشخص يقدم له القليل من جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية، معتبرا أن فقط أنه يعطي رائحة صلصة التوابل. ما هي طريقة لاختيار - عليك أن تقرر.

ونتيجة لجميع هذه الأسرارالحصول على صلصة سميكة، مع طعم دسم رائع. تذكر أن كاربونارا المعكرونة لم تضع الملح على حدة - يتم إضافته إلى الماء الذي المعكرونة المطبوخة والصلصة من الملح تكفي لالجبن وبانسيتا.

يجب أن يتم تقديم المعكرونة كاربونارا الساخن والطازجة. الطهاة ذوي الخبرة معروفة سرية قليلا: لكاربونارا السباغيتي يعد الاحتفاظ بالحرارة، وليس الاكرم، الجفاف وعدم فقدان الذوق، وإطعامهم على لوحات الحارة. ويمكن القيام بذلك باستخدام فرن ساخن، والموجات الدقيقة أو ببساطة تحت الماء الدافئ - فقط يمسحها ثم الجافة.

بالتأكيد، يمكن للمرء أن تعتقد أن معجونكاربونارا - وجبة بدلا ذات السعرات الحرارية العالية. نسارع لإرضاء لك - يمكنك ان تجعل نظام غذائي! للقيام بذلك، يمكنك استبدال المكرونة المعتادة على الحبوب الكاملة والمعكرونة من القمح، والتي هي أكثر فائدة بكثير بالنسبة للكائن الحي. عند الطهي، واستنزاف الدهون من لحم الخنزير المقدد، بانسيتا - أنه يقلل بشكل كبير من كمية السعرات الحرارية، ولكن أيضا تحسين الطعم. يمكنك أيضا إضافة إلى الطبق النهائي أكثر قليلا من الثوم والفلفل الأحمر والبقدونس - أنها تسهم في معالجة الدهون والكربوهيدرات.

ليس هذا فقط يمكنك طهي المعكرونةكاربونارا - أنها تحتاج إلى أن تكون أكثر جمالا وخدمتها. للقيام بذلك، يمكنك استخدام صفار بيضة كاملة: مسبقا تفصل بعناية لهم من البروتين، وحفظ (على سبيل المثال، في الفيلم يتأهل)، وقبل التقديم، عندما لصق بالفعل في لوحات، وضع بلطف صفار البيض في الوسط. كما ترون، طبخ المعكرونة كاربونارا من السهل جدا وانها لن تأخذ الكثير من وقتك. تتمتع هذه التحفة من الطبخ الإيطالي. شهية طيبة لك ولأحبائك!

</ P>
ملاحظة: