" "المعكرونة مع صلصة البولونيز

المعكرونة مع صلصة البولونيز

المعكرونة مع صلصة البولونيز

المحتويات:

  • وصفة الكلاسيكية للالمعكرونة مع صلصة البولونيز
  • المعكرونة مع صلصة البولونيز

المطبخ الإيطالي هو مشهورة في جميع أنحاء العالم، واحدمن الأطباق الرئيسية لهذا المطبخ ومعكرونة، أو اسم أكثر دراية بالنسبة لنا - المعكرونة. هذه العجينة في إيطاليا لديهم الاسم الشائع - المعكرونة التي العجين وسائل ترجمتها في الواقع. يتم تدريبهم كل يوم، وذلك بفضل الخيال الغنية من ربات البيوت الايطالية الذي جاء في الوقت الكثير من الصلصات، وكلما يمكنك طهي المعكرونة مع طعم جديد. والمثال الكلاسيكي من الأطباق الإيطالية التقليدية - المعكرونة مع صلصة البولونيز.

ليس من الصعب تخمين أن هذا الوطنصلصة رائعة - مدينة بولونيا، التي، مع ذلك، أصبح مشهورا ليس هذا فحسب، ولكن أيضا حقيقة أن أقدم جامعة في أوروبا هو بالضبط بولونيا. حول بولونيا لا تزال تقول الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام، ولكن نحن لا نتحدث عن التاريخ والجغرافيا، وعن الطبخ، وبالتالي اللجوء إلى وصفات. ولكن أولا، قليلا عن أسرار الطبخ هذا الطبق.

تافه في هذه المسألة. من المهم أن كل شيء تقطيع الخضروات (يجب أن تكون صغيرة جدا)، وتنتهي مع اختيار درجة حرارة اللحوم تبريد من.

لذلك، في بولونيا لاتخاذ لحم الخنزير وصلصةلحوم البقر، وسوف تعطيه نكهة أكثر كثافة ورائحة. وينبغي أن يكون تقلى الخضار ولحم البقر على نار عالية، ويجب أيضا أن تراقب بعناية للتأكد من أن لحوم البقر لم يتم تشكيل كتل، وهذا هو في عملية الطهي يجب أن يكون في كل وقت التحريك.

يبدو أن العديد من خليط غريب من النبيذ والحليب. ومن تسلسل المهم - الحليب الأول (حتى استوعبت تماما)، ثم النبيذ (لديهم أيضا لامتصاص جميع مكونات الصلصة).

الخطوة الأخيرة هي الأطول. ساعتين - لمدة لا تقل، الطهاة عادة المهنية الحساء صلصة لمدة 4 ساعات. لفترة طويلة، ولكن النتيجة تستحق العناء. والآن وصفة.

معكرونة مع صلصة البولونيز

وصفة الكلاسيكية للالمعكرونة مع صلصة البولونيز

المكونات:

  • حزمة من المعكرونة، السباغيتي أو تالياتيلي
  • 1 بصلة
  • 1 جزرة
  • 1 ساق كرفس
  • 100 غرام من بانسيتا
  • 300 غرام من اللحم المفروم
  • 300 غرام من لحم الخنزير المفروم
  • كوب من الحليب (كريم)
  • كوب من النبيذ الاحمر الجافة
  • 800 غرام (مصرف كبير واحد أو اثنين صغيرة) من الطماطم في عصير الخاصة بهم
  • خليط من الأعشاب الإيطالية
  • 2-3 فصوص من الثوم
  • 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
  • الزبدة 30 غراما
  • الملح والفلفل وجوزة الطيب لتذوق

إعداد:

والجزر، والبصل، والثوم، والكرفس وبانسيتا (لحم الخنزير المقدد الإيطالي) جدا المفروم. في مقلاة عميقة تسخين زيت الزيتون، تضاف الزبدة ويقلى كل هذا الجمال 7 دقائق.

إضافة الخضار وتواصل تحميص لحم البقر على نار عالية مع التحريك كل وقت وكسر يمهد، والتي تسعى جاهدة لتلبية مفروم. وسوف يستغرق 7-10 دقائق أيضا.

صب الحليب ويطهى حتى يصبح لحم البقر لا يمتص بشكل كامل. الخطوة التالية - إضافة النبيذ وطبخ مرة أخرى مع التقليب حتى يثخن الصلصة.

الآن يجب أن نضيف الطماطم المهروسة مععصير، والأعشاب والملح وجميع البهارات الأخرى، وتخلط جيدا ثم تغطى وتوضع في الحد الأدنى للالنار في صلصة مطهي ببطء. سوف تستغرق هذه العملية لا يقل عن 2 ساعة. في عملية لا بد من تحريك الصلصة ويضاف الماء الساخن إذا يصبح سميك جدا.

ويبقى أن تغلي المعكرونة. إذا كنت ترغب الإيطالي، ومن ثم ينبغي أن يكون مطبوخ جيدا قليلا. يقول الإيطاليون - "ال دينت"، التي تعني "السن". داخل makaroninka hardish.

ترتيب المعكرونة أو أي المعكرونة على لوحات، صب الصلصة الحارة. بشكل منفصل، وتطبيق البارميزان المبشور.

المعكرونة مع صلصة البولونيز

المعكرونة مع صلصة البولونيز

المكونات:

  • التعبئة والتغليف من المعكرونة السباغيتي أو
  • 700 غرام من اللحم المفروم
  • 1 بصلة كبيرة
  • 1 جزرة كبيرة
  • الطماطم (البندورة) البنك 800 غرام، المعلب في عصير الخاصة
  • اثنين من سيقان الكرفس petiolar
  • 2 فصوص من الثوم
  • 100 غراما من جبنة البارميزان المبشور
  • النبيذ الأحمر 100 مل الجاف
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  • الملح والفلفل وجوزة الطيب، المردقوش

إعداد:

البصل والجزر والكرفس والثوم ويقطع ناعما وتقلى في زيت الزيتون لمدة 5-7 دقائق. إضافة لحوم البقر ويطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقيقة. صب الخمر، وجلب ليغلي، ثم تضاف الطماطم المهروسة مع عصير وتقديمهم ليغلي مرة أخرى. إضافة الملح والتوابل، وتغطي بغطاء وطهي صلصة على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح سميك وموحدة تقريبا.

تغلي المعكرونة. الساخنة المعكرونة تتحلل على لوحات، صب الصلصة الحارة ويرش مع جبن البارميزان المبشور. أنه لذيذ جدا!

ملاحظة. إذا كانت الصلصة الحصول على أكثر من اللازم، فمن الممكن جدا للاستخدام في اليوم التالي، وقال انه لا تزداد سوءا بعد الاحماء، وبعض الطباخين وعموما يدعي أنه أصر على أنه لا يحصل الا ألذ.

ومن الممكن، شوربة لدينا، على سبيل المثال، والثانييوم بعد الطبخ أيضا له طعم حيوية من مباشرة بعد الطبخ. ومع ذلك، فإننا نتحدث عن صلصة البولونيز. لذلك حتى يمكن تجميدها واستخدامها في حالات الطوارئ عندما تحتاج إلى بسرعة وتلبية لإطعام الأسرة أو الضيوف.

المعكرونة أو السباغيتي مع صلصة البولونيز هيالاختلافات الوزن. كل عائلة لديها أسرار الطبخ الخاصة بها. يمكنك أيضا تجربة مع التوابل واللحوم، ولكن يجب أن يتبع المبادئ الأساسية للطبخ.

شهية طيبة!

</ P>
ملاحظة: