" "أطباق مصنوعة من دقيق الذرة: وصفات

أطباق مصنوعة من دقيق الذرة: وصفات

طبق من دقيق الذرة

أوه، منذ فترة طويلة مرت الأيام عندما تغذية الخفيفةنيكيتا خروشوف (الذي وعد الأميركيين عرض عصيدة) كانت ملكة حقول الذرة. وبعد ذلك الخبز الذي يباع في المتاجر من الذرة ودقيق الذرة و- السد! ولكن لا، لا تأخذ طبق الجذر من دقيق الذرة في مطبخنا السلافية الشرقية. وفي الوقت نفسه، كان دقيق الذرة (والشعير) ويبقى عنصرا ذا شعبية كبيرة جدا في المأكولات من مختلف الدول حتى يومنا هذا.

لقد سمعت الكثير عن عصيدة من دقيق الذرة الإيطالية الشهيرةأو عصيدة الذرة المولدافية، الرقاق المكسيكية أو mchadi الجورجية. الأمريكان (جنوب وشمال) لا يزال تبجيل الذرة، وفي جنوب أوروبا أنه لا يزال محتجزا في تقدير عال. ونحن ... ونحن في هذا الصدد لا سيما تباهى شيء (باستثناء الذرة الحلوة العصي زمن الاتحاد السوفيتي). لذلك، يمكننا أن نتعلم فقط فن الطبخ من دقيق الذرة، وصفات من الذي ذهب إلى الإنسان الحديث ورثت من الأزتيك القديمة.

التورتيلا المكسيكي

آه لو كنا نتحدث عن الأزتيك، الذي أسسمكسيكو سيتي، ومن ثم البدء في تعلم وصفات من دقيق الذرة مع الرقاق المكسيكية. هذه عجة الذرة لذيذة أنفسهم وأنفسهم، وكأساس للعديد من الأطباق من المطبخ المكسيكي. عجة الحقيقية تحتاج الى فتح النار وعموم طين خاص. ولكننا سوف تعامل معها في مقلاة العادية.

المكونات:

  • دقيق الذرة (نصف كوب)
  • الماء (نصف كوب)
  • السمن الصناعي النباتي (50 غ)
  • ملح

إعداد:

السمن ختم ناعما بسكين. نحن نخل الطحين ويضاف إلى السمن، لنفس - قليل من الملح. التدليك السمن مع الدقيق في الرقائق وتتدفق ببطء في الماء، يعجن العجين. تقسم العجينة إلى عدة أجزاء (من قبل عدد من الكعك في المستقبل)، وتغطي بمنشفة ويترك لمدة خمس عشرة دقيقة. ثم طرح العجين الكعك جولة رقيقة وتحمص على جانبي الجافة (أي النفط!) مقلاة ساخنة. التورتيا جاهزة! أنها يمكن أن تؤكل بدلا من الخبز، ويمكنك ان تمضي قدما ويطهى ...

على أساس من الرقاق يمكن طهيها توستادوس -الرقاق الدقيق نفسها، ولكن تقلى في الزيت. إذا بين اثنين من الرقاق وضعت حشو، يرش عليها مع الجبن ويقلى في الزيت، والنتيجة هي كويساديلا. وإذا بوريتو اطاحة في أنبوب، ثم الطبق يسمى بالفعل البوريتو. هذا مضحك. أليس كذلك؟ ولكن يروق الوحيد المكسيكيين. وعلى سبيل المثال، في جورجيا تستعد ل"الاقتضاب" عجة الذرة.

طبق من دقيق الذرة

Mchadi من جورجيا

وصفات mchadi والرقاق متشابهة جدا، لكنه لا يزال أطباق مختلفة. اذا كانت مهتمة "نرى الفرق"، وإعداد كل من والمقارنة.

المكونات:

  • دقيق الذرة (3 أكواب)
  • زبدة (50 غرام)
  • الماء (نصف كوب)
  • ملح

من طحين منخول، إضافة مقبض من الزبدة،قليل من الملح والمياه، مضيفا يعجن العجين لينة ولزجة قليلا. بلل اليدين تشكل فطيرة العجين مستطيل التي وضعت على عموم ساخنة ويخبز في الفرن. هذه الطريقة في الطهي mchadi الأقرب في الخبز المقالي الخاصة بهم في "ketsi" التقليدي الحجر. ولكن العديد من ربات البيوت mchadi تقلى في مقلاة بالزيت النباتي (كما البرغر المعتادة). خدمة كعكة بالجبن (المثالية - مع أو suluguni إيميريتي).

عصيدة من دقيق الذرة من إيطاليا

بواسطة وعصيدة من دقيق الذرة كبيرة - انها دسمة ولذيذةعصيدة، الذي في البداية كان يعتبر الغذاء للفقراء. ولكن مع مرور الوقت، "وصلت الى جوهر" والإيطاليون الأكثر ثراء، وإلى جانب ذلك، وحتى "يسمو". وصفات عصيدة من دقيق الذرة تختلف أساسا المضافة. يتم إعداده مع الجبن والخضروات، والفطر، والمأكولات البحرية واللحم المفروم. بالنسبة للمبتدئين محاولة عصيدة من دقيق الذرة مع الجبن.

المكونات:

  • دقيق الذرة (350 غ)
  • الماء (600 مل)
  • حليب (400 مل)
  • النفط الزبدة (150 غ)
  • الجبن (200 غرام)
  • فص من الثوم
  • قطعة من الخبز التي لا معنى لها
  • خضرة

إعداد:

الاستعداد مسبقا لعصيدة من دقيق الذرة الجبن (يفرك علىمبشرة) وزيت الثوم. لهذا الأخير، تذوب الزبدة في مقلاة ويقلى فص الثوم المطحون. إلى اتخاذ الوحيد tolstodonnuyu عصيدة من دقيق الذرة وعاء. الماء ويسكب الحليب في قدر وتغلى. ثم تضاف إلى الخبز انهارت ومع التحريك باستمرار، صب كل الطحين. يطهى على نار هادئة، من دون التوقف عن التدخل في (أسهل للقيام بذلك ملعقة خشبية). طبخ عصيدة من دقيق الذرة خمس عشرة دقيقة، إضافة إلى ذلك الجبن المبشور. إضافة كميات صغيرة، والانتظار حتى يذوب كل الجبن في العصيدة. في نهاية صب زيت الثوم وإزالة المقلاة عن النار. يقدم هذا الطبق مع الخضر.

وصفات الطبخ من دقيق الذرة

الذرة الخبز من أمريكا (عن طريق ستيفن كينغ)

هل يدهشك ذلك؟ لا، بالطبع، سيد الرعب الأدبي انه لم يخترع هذه الوصفة، وحتى لم تنشر في أي مكان. ولكن في أعماله كثيرا ما يذكر خبز الذرة. تذكر "الميل الأخضر"؟ وخبز ​​الذرة، والتي بطل توم هانكس أمتع العملاق الأسود؟ وبالتأكيد، وقد تم إعداد هذا الخبز بحسب وصفه التقليدية، وهو بعلاوة في جميع ربات البيوت دول جنوب الولايات المتحدة.

المكونات:

  • كوب من الذرة وجبة
  • كوب من اللبن الرائب
  • ملعقة طعام من السكر
  • الزجاج ناقصة من الماء
  • بيضة
  • زبدة (2 ملعقة طعام)
  • مسحوق الخبز (الكيس)
  • ملح
  • صودا الطعام (ربع ملعقة صغيرة)

إعداد:

مقدما تحويل الفرن ووضعه في فارغةعموم tolstodonnuyu (حتى يسخن). وفي الوقت نفسه، تصب ملعقة كبيرة عاء من الدقيق وملء مع الماء المغلي (نصف كوب). الجلد خفقت يخمر الدقيق، إضافة إلى ذلك اللبن الرائب (الزبادي واللبن) والبيض. في وعاء آخر، يخلط الطحين والسكر والملح وصودا الخبز ومسحوق الخبز المتبقية وتصب كل شيء إلى الخليط السائل. يعجن العجين (خفقت أو مفترق الطرق، ولكن ليس مع خلاط) بحل جميع الكتل.

نخرج من عموم الفرن وإذابة علىالزبدة لها. سكب الزيت في العجين، وأنها لا تزال يزيت عموم بأكمله. مرة أخرى مزج الخليط وسكبه في القالب. خبز عشرين إلى ثلاثين دقيقة. استعداد لتحديد الخبز على قشرة ذهبية والوقت الذي سوف تبدأ في التحرك بعيدا عن الجدران من المقلاة.

ملاحظة:

إضافات مبهرة وملء (الفلفل الأحمر والزعفران والثوم واللحوم المقلية والجبن وهكذا دواليك.) تم إضافتها إلى الخليط قبل يسكب عليه في القالب.

يعتبر بشكل عام من دقيق الذرة الغذائية ومنتج مفيد. الطبخ علم وصفات للخروج منه بأنها "متعددة الجنسيات". حتى لا يمر بها، ورأى على العداد من كيس السوبر ماركت مع دقيق الذرة. محاولة نفسك كباحث الثقافة القديمة من الأزتيك، الذي كان يحب الذرة فحسب، بل أيضا يعبد لها، دعوتها له الشمس الذهبية.

</ P>
ملاحظة: