" "chakhokhbili وصفة

وصفة chakhokhbili

وصفة chakhokhbili

توم، وهذا هو الطبق التقليدي من المطبخ الجورجيراسخة في القائمة الرئيسية، وممثلين من جنسيات مختلفة جدا، ونحن مدينون الأيام المباركة من الاتحاد السوفياتي. كان هناك في هذا البلد الأسطوري هو أكثر أو أقل مدينة كبيرة، والتي لن يكون هناك أي مطعم المطبخ الجورجي. وهذا المطعم يخدم بالتأكيد Hvancharu، Kindzmarauli، Satsivi وChakhokhbili.

لذلك، chakhokhbili ... في البداية بهذه الطريقة فيجورجيا مستعدة لعبة الطيور، وهي الدراج. وفي شيء chakhokhbili الأصلي آخر، باعتبارها وسيلة لإعداد الدراج، وحرفيا تعني "مستعدة كما الدراج" (الدراج الجورجي "الجوجوبا"). في المستقبل، وجاءت هذه الكلمة ليتم استدعاؤها الطبق النهائي، وهي اليوم مستعدة أساسا من الدواجن (الدجاج بشكل رئيسي). وصفة chakhokhbili لذلك - وصفة للدجاج، "مستعدة كما الدراج". مغريا؟ ثم نحاول لطهي الطعام.

Chakhokhbili الدجاج

بشكل ملحوظ، لا يوجد نفط (الدهون) أو الماء لالاستعدادات chakhokhbili ليست ضرورية. لذا الدجاج "مع الدهون" اختيار بالنسبة له. هذا الخيار هو chakhokhbili الأكثر شيوعا. مجموعة أساسية من المنتجات - الدجاج والبصل، كل شيء آخر وفقا لتقدير الشيف. شهدت النسخة الأكثر شهرة من كوك أكثر والطماطم مع التوابل.

المكونات:

  • الدجاج (1 الطيور كله)
  • البصل (المصابيح الكبيرة 4)
  • الطماطم الطازجة (3-4 جهاز كمبيوتر شخصى.)
  • النبيذ الأبيض المنزلية (نصف كوب)
  • الملح والبهارات (الفلفل الحلو، والريحان، ورق الغار والكزبرة والثوم)

إعداد:

دجاج بلدي، obsushivayut وختم إلى أجزاءقطعة. ثم تحمص في مقلاة جافة (بدون النفط) حتى لونها بنيا ذهبيا. للقيام بذلك، وضع قطع الدجاج في مجمرة حرق بالفعل: تحت تأثير الحرارة الدهون يقطر من سوف تبدأ، واستجواب اللحوم. لذلك، لا يتم إزالة أيا من جلد الدجاج أو الدهون من اللحوم قبل التحميص. الدجاج المقلي ننتقل من الرمضاء وعاء آخر.

قطع خواتم نصف البصل أو شرائطنضع في مقلاة ويقلى في الدهون المتبقية من الدجاجة. درجة الاستعداد لتحديد القوس اللون: ضوء يجب أن تتحول podzharochka البني الذهبي. إيقاف إطلاق النار، وترك البصل في مقلاة، يضاف اللحم إليها، ويأخذ على الطماطم. اخماد عليها الماء المغلي وإزالة الجلد. ثم تقطع الطماطم إلى مكعبات، وتصب في المقلاة مع اللحم ويخلط كل شيء بشكل جيد. يترك على نار خفيفة تحت غطاء مغلق خمس عشرة دقيقة.

بعد خمس عشرة دقيقة، بلطف (حتى لاأحرق بالبخار) عن طريق إزالة غطاء من نحاس، ويضاف الملح والتوابل والنبيذ. من ملزمة التوابل chakhokhbili يجب أن تأخذ والكزبرة والريحان والفلفل الأحمر الحار. فإنه من المستحسن لإضافة وخلط utsho suneli محدد (الحلبة caerulea). ولكن إذا كان من الصعب الحصول عليها، يمكنك استخدام التوابل للوصول القفزات-suneli، والذي يتضمن والحلبة.

إضافة التوابل والملح، وترك اللحم في الحساءنار هادئة لمدة ساعة تقريبا. في نهاية الطهي إضافة الثوم المفروم أو المبشور. يقدم هذا الطبق مع الأعشاب الطازجة ومزخرف مع الأرز والبطاطا أو المعكرونة.

وصفات chakhokhbili

خروف Chakhokhbili

ولماذا لا؟ خروف يمكن أيضا أن تكون "مستعدة كما الدراج". وذلك في محاولة هذا البديل chakhokhbili: وصفة لطبق من لحم الضأن مع النبيذ الأحمر والطماطم (البندورة).

المكونات:

  • اللحوم (رطل)
  • البصل (2 قطعة).
  • الطماطم (2 قطعة).
  • النبيذ الاحمر الجافة (2 ملعقة كبيرة. L.)
  • الزيوت النباتية (نصف كوب)
  • التوابل والملح

إعداد:

خروف تستعد لأكثر من الدجاج. ولذلك، فإننا المضي قدما على النحو التالي. جميع الدهون من الضأن وخفض الحرارة قليلا في مقلاة. نضع على النار في وعاء مع الماء ويغلي حتى الماء، مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم من اللحم. في المغلي اللحوم رمي المياه (حرفيا بضع ثوان). وبمجرد أن اللحوم هو "انتزاع" يتم طرح إعادته في مصفاة، وإعطاء لتجف وتقلى على الدهون أعدت بالفعل.

في حين أن اللحم المشوي، وقطع البصل وإضافةطعامه. تقلى حتى البصل حتى احمر. ثم تضاف الطماطم المفروم إلى اللحم والنبيذ ورقة الغار والثوم والتوابل الأخرى، والملح، والفلفل، والغطاء بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. الأرز طبخ مقبلات أو البطاطا.

Chakhokhbili "على عجل"

لهذه الأغراض، حزمة تناسب تماماأجنحة الدجاج أو الفخذين (شراء في الطريق إلى البيت في أي سوبر ماركت). بدلا من ذلك، ونحن نأخذ معجون الطماطم (البندورة) الطماطم، وبدلا من النبيذ - الليمون. في الواقع، نحصل على تفسير الحرة على موضوع اللحوم، "استعداد كما الدراج".

المكونات:

  • مجموعة الدجاج (حزمة)
  • 2 البصل.
  • معجون الطماطم (2 ملعقة طعام. L.)
  • ليمون
  • النفط (للقلي)
  • التوابل والملح

إعداد:

نظيفة وقطع البصل وتقلى في حارةالنفط. البصل تتخذ من المقلاة وفي نفس الزيت يقلى قطعة من الدجاج (التي لدينا بالفعل من حزمة، وغسل والجافة). تمييع معجون الطماطم مع الماء، ويصب البصل المقلي الدجاج في،. للضغط من عصير الليمون، ويضاف الملح وقليل من السكر ويترك على نار خفيفة لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة. في نهاية الطهي لوضع بضع أوراق lavrushki chakhokhbili واثنين من فصوص الثوم. يقدم هذا الطبق مع أي طبق جانبي.

وصفة chakhokhbili

Chakhokhbili "على النمط السوفيتي"

وقد نشرت هذه الوصفة في "كتاب الأسرارالطهي المنزلية "، التي نشرت في مينسك في أواخر الثمانينيات من القرن الماضي. مدى قرب هذا إلى وصفة الأصلي، يمكنك القول فقط. ولكن كما يقولون، هو مكتوب قلم لن خفض بفأس. وتقول ما يلي: "Chakhokhbili الدجاج"

المكونات:

  • 1 الدجاج
  • 2 بصل
  • 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم
  • 1 ملعقة كبيرة. خل
  • 2 ملعقة كبيرة. ملعقة النبيذ
  • 3 ملاعق كبيرة. زبدة ملعقة

إعداد:

الدجاج المفروم أعد إلى قطع صغيرةوجمهورية يوغوسلافيا الاتحادية. يضاف البصل المفروم، معجون الطماطم، الخل والنبيذ، ونصف كوب من مرق والملح والفلفل. تغطى وتترك لمدة نصف ساعة. بعد التبريد وضع الطماطم المفروم. قبل التقديم على كل قطعة من الدجاج لوضع شريحة من الليمون ويرش مع الأعشاب.

كما ترون، وصفات مختلفة متشابهة في chakhokhbiliواحدة. يخنة اللحم المقلي مع البصل والطماطم (البندورة) مع إضافة شيء الحامض: النبيذ والخل والليمون. على ما يبدو، انها مستعدة جيدا الدراج الجورجي "الجوجوبا"، التي دخلت التاريخ من الطبخ، وإعطاء اسم من الأطباق chakhokhbili شعبية - اللحوم المطبوخة كما الدراج.

</ P>
ملاحظة: