" "وصفة متشنج

متشنج وصفة

اللحوم رعشة في المنزل يمكن أن يكون أي - ولحم الخنزير، ولحم البقر، والدواجن. التكنولوجيا السؤال الوحيد. اللحوم الأخرى يتطلب الأعشاب والتوابل المختلفة، فضلا عن الوقت ل "الشيخوخة".

متشنج لامر جيد لعدة أسباب: أية مواد حافظة ولكن الملح - هذه المرة. النتائج التخزين على المدى الطويل في أي تدهور الذوق - وهما. "الإسعاف" مالك في حالة الضيوف غير متوقعة - وهذا ثلاثة. إضافة لذلك هنا "قابلية"، وهو أمر مهم جدا عندما كنت تريد أن تأخذ وجبة غداء على الطريق. إذا كنت ترغب في محاولة لجعل لهم صفة متشنج الخاصة من العمود كتاب الطبخ لدينا سوف تساعد بالتأكيد لك.

لحم الخنزير المجفف

المكونات:

  • لحم الخنزير الخاصرة (الخاصرة، الخاصرة هي، أنها الخاصرة)
  • الملح كبير
  • الفلفل الأسود في والبازلاء، والكزبرة والشمر والكمون وورق الغار.
  • صافي الشاش

إعداد:

شرائح نظيفة من الأفلام. الملح كبير فرك اللحوم، تنتشر في عموم بحجم مناسب وضعها في مكان بارد لprosola. اعتمادا على سمك قطع تترك لمدة يومين أو ثلاثة أيام. الحد الأدنى بحاجة إلى الوجه اللحم كل يوم.

بعد يومين أو ثلاثة أيام نحصل على اللحوم ونظيفة قبالة الزائدةالملح. إعداد الشاش النظيف والتوابل. التوابل إلى الأرض قبل الاستخدام، وتحديدا بسبب هذا متشنج لدينا يكتسب نكهة فريدة من نوعها. الآن حان الوقت حار "التدليك" لقطع. يفرك بسخاء. من حيث المبدأ، وتكوين التوابل يمكن تغييره إذا أي مكون كنت لا تحب أو لا توجد في المطبخ الخاص بك. المبشور اللحم المتبل ملفوفة في الشاش، وتعادل مع الموضوع. الآن عليك أن تجد مكانا له. في الصيف، فإن الخيار الأمثل هو شرفة جيدة التهوية، وبطبيعة الحال، وليس في الشمس. في فصل الشتاء، والغذاء المناسب، ومكان البطارية، على سبيل المثال. يجب أن ينفذ في اللحم عموديا. أنها لا تزال الأكثر صعوبة - الانتظار 5-7 أيام حتى يصل إلى الحالة المرغوب فيها. إزالة متشنج الجاهزة، توسيع، وقطع ... نكهة عظيمة تؤكد أن كنت قد فعلت كل شيء بشكل صحيح.

لحوم البقر متشنج

لحوم البقر الغذائية أكثر من لحم الخنزير. وأولئك الذين يخافون من الكوليسترول الزائد، مكرس لهذه الوصفة.

المكونات:

  • لحم البقر (صغيرة، 3-5 سم في القطر)
  • ملح بحري رئيسي والفلفل الأسود المطحون الطازج
  • التوابل الجافة للاختيار من بينها (!): الكراوية، الكمون، الكزبرة، حكيم، روزماري، والثوم المجفف، والفلفل الحلو، والزعتر.

إعداد:

مسح اللحوم من كل زائدة عن الحاجة. في علبة مناسبة على الجزء السفلي صب طبقة من الملح والفلفل الأسود. وضع اللحوم، ويرش الملح على أعلى مرة أخرى. ملح صغيرة ليست مناسبة للاللحوم prosolki، يتم امتصاصه بسرعة كبيرة جدا، وأكبر من الكميات اللازمة. بدلا من البحر يمكن أن تأخذ الحجر العادي. يغطى الوعاء بورق وإخراج اللحم في البرد (أو في الثلاجة) لمدة 12 ساعة. نحن أخرج المملحة واللحوم، وتنظيف قبالة الملح (حتى يغسل). المجففة مع المناشف الورقية. مزيج التوابل المختارة وفرك لحمها. لف الخاصرة في والشاش جافة ونظيفة (أو رقيقة منشفة المطبخ). نضع في مكان بارد مع تهوية جيدة. يمكنك أيضا وضع اللحم في الثلاجة، لا ننسى لتحويله مرتين في اليوم. وبعد أسبوع، واللحوم جاهز. هذا لا يعني، بالطبع، أنه يجب أن تستهلك فورا وبالكامل. وكما ذكر أعلاه، متشنج يمكن تخزينها لفترة طويلة، والشيء الرئيسي - لمراقبة النظام في درجة الحرارة، لا أن يعطيه ترطيب.

بطة المجففة

لماذا بطة؟ حسنا، في الواقع، لذلك يمكنك محاولة لطهي الطعام والدجاج، والاوز، وأيا كان آخر نسير في جميع أنحاء الفناء ...

على شبكة الإنترنت "المشي" وصفة، والتي كلهاتقدم أوزة مع الملح وشنق لبضعة أشهر في كيس محكم في البرد. مثل، لذلك فهو prosolitsya وprovyalitsya. ربما، في بعض الظروف أن ذلك سيحدث. ولكن من المرجح أن أوزة فقط فاسدة. وسيكون من المخيب للآمال للغاية. لذلك، ونحن نقدم وصفة أسهل وأسرع.

من أجل إقناع مرة أخرى أفراد العائلة والضيوف مع المسرات في الطهي، ونحن بحاجة المكونات:

  • 2-3 الثدي بطة
  • ملح البحر الكبير
  • الفلفل الأسود (طحن قبل الطبخ)
  • الزعتر وإكليل الجبل والريحان
  • اختياري - نصف كوب من المشروبات الروحية (براندي، على سبيل المثال)
  • مرة أخرى، نظيفة، شاش جافة

إعداد:

شرائح جديدة ضرورية لإعداد: مسح الجلد، والدهون، والأفلام، وما شابه ذلك. غسلها وتجفيفها المناديل. في وعاء مناسب على الجزء السفلي صب طبقة من الملح والفلفل الخشنة أرض الواقع. هنا من الممكن أن تصب براندي، إن لم يكن شفقة. وإذا كنت لا تخطط لتغذية الأطفال لحومها. ولكن حتى من دون براندي، أيضا، سوف تتحول بشكل جيد، لا شك.

لذلك، تنتشر في علبة الثدي، رشأعلى الملح والفلفل العشب. وتغطي بإحكام بغطاء أو تتشبث فيلم وترسل في الثلاجة لمدة 12 ساعة. خلال هذا الوقت، واللحوم يجب prosolitsya مشربة مع العبير من الأعشاب والبهارات وبراندي. أنه لأمر مريح للقيام الحصاد في المساء، وترك ليلا. في الصباح نحصل على الثدي من الثلاجة، وغسلها بالماء وتجفيفها. التفاف في جبن (عدة طبقات) أو قطعة قماش رقيقة، وإرسالها في الثلاجة حتى المساء (أي أكثر من 12 ساعة على الأقل). في المساء يمكنك جمع كل معا على طاولة والذوق. ويمكنك أن تفعل ذلك سرا من الجميع: أن يتحول لذيذ بحيث سيكون من المؤسف للمشاركة مع شخص ما؟

من حيث المبدأ، البطة ليست ضرورية لتناول الطعام في كل مرة. بعد الكذب بضعة أيام، وسوف تصبح أكثر جفافا، ولكن لا تقل لذيذ.

نفس التكنولوجيا يمكن طهي الدجاجشرائح والثدي تركيا. تختلف ليست سوى "النضج"، وتركيا قد يستغرق بضعة أيام. بدلا من الكحول لماء مالح يمكن أن تتخذ من الخل أو الصويا قليلا صلصة. عشاق الغذاء "الدخان" يمكن إضافة القليل من "الدخان السائل." مرة أخرى، كما هو الحال مع أي وصفة لطهي الطعام وصفة لحوم متشنج يحتاج المرء - القاعدة، ومن ثم يمكنك تختلف التوابل ومحسنات لذوقك.

حسنا، وأخيرا وليس متشنج تماما، ولكن لا يزال لذيذ جدا

صدر الحيوان الرئيسية

المكونات:

  • بطن لحم الخنزير (لأول مرة، ويمكن أن تكون قطعة صغيرة)
  • ملح
  • البهارات والتوابل: الكزبرة، الكمون، الفلفل الأسود، أوراق الغار، الشبت المجفف، والثوم
  • البصل الجلد (بدلا من الأصباغ الكيميائية، وسوف يعطي الظل لطيف من اللحوم)

إعداد:

وضع لحم الخنزير المقدد في مقلاة وصب ماء مالح. للماء مالح في الماء صب الملح والتوابل المختارة. درجة الملوحة تحدد ذوقك الخاص. وينبغي أن تكون المخللات 2-3 سم فوق اللحم. هناك أيضا إرسال قشر البصل (كم سوف تجد الأمثل - 6-8 المصابيح). وضع مقلاة على حرارة وتقديمهم ليغلي. يطهى لمدة حوالي 15-20 دقيقة، اعتمادا على حجم قطعة. إيقاف اللهب وإرسال عموم في مكان بارد حتى يبرد. يمكنك على الشرفة، ولكن يمكنك ترك المطبخ. عندما اللحم يبرد تماما، ينبغي أن يكون أكثر قليلا التوابل. نحن طحن الثوم، الفلفل الأسود، والكزبرة، وفرك خليط من لحم الخنزير المقدد. في الواقع، يمكن أن يكون هناك على الفور تقريبا. ولكن حيث أنه سيكون من الأفضل إذا كنت اتركها "الراحة" في الثلاجة لمدة يوم أو يومين، قبل ملفوفة في ورقة، والشاش أو رقائق (التي من شأنها أن تكون في متناول اليد).

الفروق الدقيقة

بعض يخافون من أكل اللحوم النيئة، حتىprovyalennoe. في هذا هناك سبب معين، على سبيل المثال، في لحم الخنزير ذات الجودة المنخفضة يمكن أن "العيش" الديدان. التمليح جيد هذه المشكلة يحل عادة. إذا كنت لا تزال خائفة، ثم تأخذ اللحم البقرى او لحم الدواجن، وهناك أقل بكثير من المخاطر. على الرغم من لحم الخنزير، والتي تم شراؤها في متجر، لا ينبغي أن يكون هناك سكان.

</ P>
ملاحظة: