" "وصفة للفطائر في سيبيريا

وصفة لسيبيريا الزلابية

وصفة لpelmeni سيبيريا

الزلابية في سيبيريا لعدة قرون تحصدبعد إنشاء الصقيع قوية - لاستخدامها في المستقبل. وحضر الشغل عادة من قبل جميع أفراد العائلة، صغارا وكبارا، وعقدت هذه العملية بضعة أيام. ومن المفهوم أن الزلابية تم شراء الحقائب كلها. في هذا الكتاب، أي "النزوات" الطهي لن يؤدي إلا إلى إبطاء والشغل، وهذا هو السبب رافيولي صفة سيبيريا بسيطة جدا.

العجين الطبخ

يستخدم فقط للعجين الدقيقوالماء، وقبل كل شيء، وليس الملح. الطحين على الشريحة طاولة في منتصف الاكتئاب الصغيرة التي ببطء مع التحريك تدريجيا، وتصب في الماء المثلج. وهذا أمر مهم جدا، في سيبيريا، دلو من الماء عرضت خصيصا في البرد واستخدامها فقط عندما ظهرت القشرة العليا من الجليد السميكة مثل إصبع. وتعجن العجين في مثل هذه الحالة، عندما هو في حد ذاته يبدأ متخلفة عن يد، وهذا هو، رائع جدا. دلك، وترك العجين للراحة لمدة ساعة، بعد أن مغطاة بمنشفة.

لحوم البقر الطبخ

الزلابية في سيبيريا مصنوعة من ثلاثة أنواع من اللحوم: لحم البقر والخنزير وsohatiny. وكقاعدة عامة، الرافيولي الشغل يعتمد مباشرة على مطاردة ناجحة - لالصقيع الشديد الأولى Siberians مطاردة موس. وكان لهذا تأثير على تكوين اللحم. في عصرنا، للحصول على موس مستحيل عمليا إلا في حديقة للحيوانات، لذلك استبدال sohatinu للحم الضأن.

لذلك - لحوم البقر والضأن، لحم الخنزير، ومرة ​​أخرىلا الملح. اللحوم قيمة متساوية، ثلث لكل منهما. يجب اختيار لحم الخنزير بحيث الدهون ليست أكثر من عشرة في المئة من الوزن الكلي.

إلزامية، وليس مجرد حالة الحديد - مفرومأن المفروم. لا تنميق! قطع الدائري الرافيولي - العمل الجاد، وعادة ما كان يتم ذلك عن طريق الرجال. يجب أن تكون قطعة من اللحم صغيرة بما فيه الكفاية وموحدة في الحجم - وهذا هو السر الرئيسي لهذه الزلابية في سيبيريا. الزلابية سيبيريا - وصفة، دون أن يعني البصل والتوابل وأي في تكوين اللحوم. هذا هو اختراع حديث، وتؤثر سلبا على طعم الزلابية. يظهر القوس في وقت لاحق على الطاولة، كمكون التعبئة.

الزلابية السيبيرية وصفة

الزلابية Lepim

لفة العجين نحافة! أقول كيف Siberians، "العجين تحتاج فقط للتأكد من أن اللحوم في كومة كان." زجاج "يقتطع" شرائح، وضعت على جزء دائرة العجين صلبة من اللحوم، حتى أنك يمكن أن تطور والزلابية العلامة التجارية zaschepit "العين". ننشر الزلابية النهائية على متن الطائرة، قبل مطحون، والبرد، في حالتنا في الثلاجة. هناك أيضا تخزين ما يصل إلى الطهي.

إعداد:

التي يتم طهيها الزلابية السيبيرية لا بطريقة أو بأخرى، وفيحاد مرق اللحم البقري، فمن الواضح أنه من الممكن وفي الماء، ولكن دعونا نترك هذا الأسلوب لتخزين المنتجات شبه المصنعة. يجب أن يكون المرق جيدا مع الملح - تذكر، ونحن لا نضع أي الملح في العجين، مفروم لا؟ في أي حال من الأحوال عدم استخدام مكعبات ماجي - ديكوتيون من الزهر لا يمكن أن يكون، بحكم التعريف، مرق. مرة واحدة الزلابية طرحت، والانتظار، عندما يبدأ المرق في الغليان مرة أخرى - بضع دقائق وحان الوقت لتأخذ بها. نحن نأخذ من الرافيولي، مرق ottsezhivaya تماما. في سيبيريا، "مع yushkoy" سيتم اعتبار الرافيولي تغذية باعتباره علامة على عدم الاحترام، إن لم يكن إهانة.

على طاولة يتم تقديم الزلابية تقليديا بشكل كبيرطبق عميق - هو تكريم للتقاليد، بوصفها البلد المضيف كما يوضح الود تجاه الضيوف والرغبة في الاحتفاظ بها لفترة أطول. في عصرنا هذا، وهذا قد يكون طريقة التسليم غير مناسب لأسباب عديدة، وبالتالي فمن الأفضل لتطبيق فطائر صغيرة أجزاء لذيذ، تسقى بقليل من الزبدة المذابة. ولكن كوحدة يجب تقديمها إلى ملعقة الزلابية وليس الشوك! زلابية وخز بالشوكة، فمن الكفر!

pelmeni سيبيريا

ملء للفطائر

الزلابية السيبيرية لا تأكل "الجافة"، أنها تخدم مجموعة متنوعة من التعبئة.

أن كل شيء يأتي إلى البصل:

  • منقع في عصير من التوت البري المفروم حلقات البصل.
  • انهارت ناعما البصل غارقة في عصير التوت البري.
  • البصل المفروم والفطر مخلل، ويخلط مع القشدة الحامضة.
  • البصل المقلي في القشدة الحامضة.

وبطبيعة الحال - كريم:

  • في شكله النقي.
  • مع الجزر المسلوق المبشور.
  • مع الثوم المفروم، الخ

التالي تسترشد الأذواق والتفضيلاتالضيوف والمنزلية. في أي حال، مرة واحدة حاولت هذه الزلابية في سيبيريا، وأنك لن تشتري في المخزن منتج أنصاف بائسة، والتي تحمل اسم بطريقة غير مشروعة - الزلابية.

استمتع بوجبتك!

وصفة بإيجاز:

  1. العجين - الطحين ويخلط لاتساق بارد إلى شديد البرودة المياه، لا الملح والبيض وغيرها من الامور.
  2. حشو - ثلاثة أنواع من اللحوم، مفرومة فرما ناعما، لا الملح والبصل والتوابل، وعلى أي حال لحوم البقر على استعداد لا لتجميد لاستخدامها في المستقبل - يمكن أن يكون مجرد بارد قليلا.
  3. اختبار نسبة إلى اللحم المفروم حوالي 1: 5، وتتشكل كبير جدا.
  4. كوك تعزيز بالضرورة، مرق المملحة بشكل جيد؛
  5. البصل والبهارات أي فقط في محطات الوقود.

النصائح:

  • لحم الضأن يمكن أن تحل محل لحوم الأرانب أو الطيور الكبيرة مثل الاوز أو تركيا؛
  • في بعض مناطق سيبيريا إلى حشو كمية صغيرة من التوت البري أو عصير التوت البري، إضافة التوت - cloudberries والعنب البري. هذه المضافات تعطي الزلابية طعم فريد من نوعه.
  • إذا تقطيع اللحوم وجود الرغبة، كحل وسط - أكبر طاحونة شعرية. ولكن لحوم البقر والزلابية وبالتالي، لن تكون مثل هذه المدرسة، لأن أي المروحية "يضغط" اللحوم.
  • تحتاج الزلابية السيبيرية لنحت كبيرة جدا "التي سيتم وضعها في ملعقة."
</ P>
ملاحظة:
أدخل رمز في الصورة:*
تحميل، إذا لا يمكن أن ينظر إلى رمز