" "Пастърма рецепта

пастърма рецепта

Jerk месо у дома може да бъде всеки - и свинско месо, и говеждо месо и домашни птици. само въпрос технология. Други меса изисква различни билки и подправки, както и времето за "остаряване".

Пастърма е добре за много причини: без консерванти, но сол - този път. Дългосрочните резултати за съхранение в никакъв влошаване на вкуса - две. "Бърза помощ" собственик в случай на неочаквани гости - това е три. Така че да го добавите тук "преносимост", което е много важно, когато искате да вземе обяд на пътя. Ако сте решили да се опитат да направят своя собствена пастърма рецепта от нашата готварска книга колона със сигурност ще ви помогне.

изсушава свинско

Съставки:

  • Свинско бон филе (филе, филе тя е, тя е филе)
  • голяма сол
  • Черен пипер в грах, кориандър, копър, кимион, дафинов лист.
  • нетната марля

Начин на приготвяне:

Clean филе от филмите. Майор сол разтривайте месото, се разпространява в подходящ размер тенджера и поставете на хладно място за prosola. В зависимост от дебелината на подложките го оставя за два или три дни. Минимална трябва да обърнете месото всеки ден.

След два или три дни ние получаваме месо, чиста излишъкасол. Подгответе чиста марля и подправки. Подправки към земята преди употреба, именно поради това нашата пастърма придобиват уникален вкус. Сега е пикантен "масаж" време за рязане. Втрива щедро. По принцип, на състава на подправки може да се промени, ако някой компонент не ви харесва или просто не е намерен във вашата кухня. Настърган прясно месо увити в марля, завързана с конец. Сега трябва да се намери място за него. През лятото, идеалният вариант би било добре проветриво балкон, разбира се, не на слънце. През зимата, подходяща храна, мястото на батерията, например. Месото трябва да бъдат окачени вертикално. Остава най-трудното - да се изчака 5-7 дни, докато достигне желаното състояние. Премахване на конфекция пастърма разшири, нарязани ... страхотно аромат потвърдите, че сте направили всичко правилно.

застанали

Говеждо по-диетичен от свинско месо. И тези, които се страхуват от излишния холестерол, е посветена на следната рецепта.

Съставки:

  • Говеждо филе (малък, 3-5 см в диаметър)
  • Майор морска сол и прясно смлян черен пипер
  • Сухи подправки, за да изберете от (!): Ким, кимион, кориандър, градински чай, розмарин, сушени чесън, червен пипер, мащерка.

Начин на приготвяне:

Изчистване на месото от всички излишни. В подходяща тава на дъното излее слой от сол и черен пипер. Сложете месото, поръсва сол на върха отново. Малък сол не е подходящ за prosolki месо, се абсорбира много бързо и в по-голяма от необходимите количества. Вместо море може да вземе един обикновен камък. Покрийте тигана с фолио и извадете месото в студа (или в хладилник) в продължение на 12 часа. Ние извади осолени меса, махам солта (дори да се измие). Сухи с хартиени кърпи. Смесете избрани подправки и търка месото им. Увийте филето в чиста, суха марля (или тънък кухненски кърпи). Ние поставяме на хладно място с добра вентилация. Можете също така да поставите месото в хладилника, не забравяйте да го включите два пъти на ден. Една седмица по-късно, месото е готово. Това не означава, разбира се, че трябва да се консумира веднага и в пълен размер. Както бе споменато по-горе, пастърма може да се съхранява дълго време, най-важното - да се спазва температурния режим на, да не му дам, навлажнете.

суши патица

Защо патица? Ами, всъщност, така че можете да се опитате да се готви и пиле, и гъска, и всеки, който иначе ходим из двора ...

В Интернет "ходене" рецепта, в който цялатаПредлагаме гъска със сол и излизаш в продължение на няколко месеца в херметично затворен плик в студа. Подобно, така че той prosolitsya и provyalitsya. Може би, при определени обстоятелства това ще се случи. Но това е вероятно, че една гъска просто лош. И това ще бъде много разочароващо. Ето защо, ние предлагаме една рецепта, по-лесно и по-бързо.

С цел да се отново впечатли членовете на семейството и гостите със своите кулинарни изкушения, ние се нуждаем от съставки:

  • 2-3 патешки гърди
  • Голяма морска сол
  • Черен пипер (мелене преди готвене)
  • Мащерка, розмарин, босилек
  • По желание - половин чаша спиртни напитки (ракия, например)
  • Отново, чиста и суха марля

Начин на приготвяне:

Пресни филета, е необходимо да се подготви: изчистване на кожата, мазнините, филми и други подобни. Промива, изсушава салфетки. В подходящ тиган на дъното излее слой от сол и груби-смлян черен пипер. Тук е възможно да се излее на ракия, ако не жалко. И ако не планирате да се хранят децата си месо. Но дори и без ракия, също ще се окаже, добре, няма съмнение.

Така че, се разпространи в тава на гърдата, поръсванай-сол-пипер-трева. Покрийте плътно с капак или фолио и изпрати в хладилник за 12 часа. През това време, месото трябва да prosolitsya импрегнирани с аромат на билки, подправки и ракия. Той е удобен да се направи прибирането вечерта, оставяйки през нощта. На сутринта ние получаваме гърди от хладилника, измиват с вода и се сушат. Увийте в тензух (няколко слоя) или тънък плат, и изпрати в хладилника до вечерта (т.е. повече часа най-малко 12). Вечерта можете да се съберат всички заедно на масата и вкус. И вие можете да го направите в тайна от всички: Оказва толкова вкусни, че би било жалко да споделя с някого?

По принцип, патица, не е необходимо да се яде всичко наведнъж. След лежи няколко дни, тя ще стане суха, но не по-малко вкусни.

Същата технология може да бъде приготвена пилефиле и пуешки гърди. Различават се само "узряване", пуйката може да отнеме няколко дни. Вместо алкохол за маринатата може да отнеме малко оцет или соев сос. Хранителни Lovers "опушен" може да добавите малко "течен дим." Отново, както и с всяка рецепта да се готви рецепта за месо пастърма нуждае от един - на база, и след това можете да варира подправки и добавки към вашия вкус.

Е, най-накрая не съвсем пастърма, но все още е много вкусно

Начало гърди

Съставки:

  • Коремът на свинско месо (за първи път и може да бъде една малка част)
  • сол
  • Подправки: кориандър, кимион, черен пипер, дафинови листа, сушени копър, чесън
  • Onion кожата (вместо химически багрила, ще даде приятен нюанс на месото)

Начин на приготвяне:

Сложете бекона в тиган и се изсипва марината. За маринатата във водата се налива сол и подбрани подправки. Степента на соленост определи свой собствен вкус. Маринат трябва да бъде 2-3 см над месото. Има също така изпрати лук кора (колко ще намерите оптимално - 6-8 крушки). Сложете тиган на котлона и оставете да заври. Готвене за около 15-20 минути, в зависимост от размера на парчето. Изключване на пламъка и изпрати тенджерата на студено място, за да се охлади. Можете на балкона, но можете да оставите кухнята. Когато месото е охладил напълно, то трябва да е малко по-подправка. Ние се смила чесъна, черен пипер, кориандър, и търка смес от бекон. В действителност, може да бъде почти веднага там. Но там, където би било по-добре, ако го оставете да "почине" в хладилника за един ден или два, предварително увити в хартия, марля или фолио (това би било удобно).

Нюансите

Някои се страхуват да ядат сурово месо, дориprovyalennoe. В това има известна причина, например, в ниско качество на свинско месо може да "живее" червеи. Добър осоляване на този проблем обикновено преминава. Ако все още се страхува, тогава се взема говеждо месо или домашни птици, там е далеч по-малък риск. Въпреки, че в свинско месо, закупено в магазина, не жители не трябва да бъде.

</ P>
Забележка: