" "Рецептата за кнедли сибирски

Рецептата за Сибир кнедли

рецепта за сибирски пелмени

Кнедли в Сибир в продължение на векове, добитослед създаването на силни студове - за бъдеща употреба. Детайлът е обикновено присъстваха всички членове на семейството, млади и стари, и е заемал този процес няколко дни. Разбираемо е, че кнедли са доставени цели торби. В този обем, всякакви кулинарни "изроди" би само са забавили детайла, което е и причината за сибирски равиоли рецепта е толкова прост.

Готвене тесто

използва само за брашно тестои вода, всичко, и без сол. Брашно на пързалка маса в средата на малка депресия, в която бавно, като постепенно се разбърква, изсипва се в ледена вода. Това е много важно, в Сибир, кофа с вода, специално изложени на студа и да се използва само когато горната кора от лед се появи дебела колкото един пръст. Тестото се меси в такова състояние, когато това е самата започва да изостава ръцете, че е, много готино. Замесете, оставете тестото да почива в продължение на един час, след като тя се покрива с кърпа.

готвене на говеждо месо

Кнедли в Сибир, изработени от три вида месо: говеждо, свинско и sohatiny. Като правило, равиоли детайла пряко зависи от успешното лов - за първите тежките студове хъскита ловуват лос. Това оказа влияние върху състава на месо. В наше време, за да получите на лоса е практически невъзможно, освен в зоологическата градина, така замени sohatinu за овнешко.

Така че - говеждо, агнешко, свинско, и отновобез сол. Стойност меса са равни, една трета всеки. Свинско трябва да бъде избран така, че мазнината е не повече от десет процента от общото тегло.

Задължително, а не само желязо състояние - млянода бъде нарязан. Не кълцане на месо! Нарежете плънка за равиоли - работим усилено, обикновено това е направено от мъжете. Парчета месо трябва да са достатъчно малки и еднакви по размер - това е основната тайна на тези кнедли в Сибир. Кнедли сибирски - рецепта, без да предполага лук и подправки са всеки в състава на месо. Това е модерно изобретение, се отрази неблагоприятно на вкуса на кнедли. Bow се появява по-късно на масата, като съставка пълнене.

Сибирски пелмени рецепта

Lepim кнедли

Тесто ролка от най-тънкия! Как хъскита казват, "тесто само трябва да се гарантира, че месото в купчина беше." Glass ", нарязани на" филийки, поставена върху тестото кръг твърдата част на месо, така че да може да се обърне и zaschepit кнедли марка "око". Ние разпределяме готовите кнедли на дъската, предварително набрашнена, и студа, в нашия случай във фризера. Има също така съхранява до готвене.

Начин на приготвяне:

от сибирски пелмени не са сготвени по някакъв начин, и встръмен говеждо бульон, то е ясно, че е възможно и във водата, но нека оставим този метод за съхраняване на полуготови продукти. Чорбата трябва да бъде добре със сол - не забравяйте, ние не поставяме всяка сол в тестото, мляно не? В никакъв случай не използвайте кубчета бульон - отвара от заровете не може да бъде по дефиниция, бульон. След като кнедли плаваха, чака, когато чорбата започва да ври отново - на няколко минути и е време да се вземат. Ние извадете равиоли, напълно ottsezhivaya бульон. В Сибир ", с yushkoy" фуражни равиоли ще се считат за признак на неуважение, ако не е обида.

На една маса кнедли са традиционно се сервира в голямаDeep Dish - е знак на почит към традицията, като домакин, тъй като демонстрира своята лекота на гостите и желанието да ги задържи по-дълго. В наше време, този метод на доставка може да бъде неподходящо за много причини, и затова е по-добре да се прилагат малки кнедли ароматните порции, леко напоени с разтопено масло. Но като единица трябва да бъдат подадени до лъжицата на пелмени и не вилици! Dumpling убождане с вилица, това е богохулство!

сибирски пелмени

Попълване на кнедли

Сибирски пелмени не ядат "сухи", те служат на разнообразни пълнене.

Всичко това идва да лук:

  • Мариновани в сок от червени боровинки нарязан лук пръстени;
  • Ситно разпадна лук накиснати в сок от червена боровинка;
  • Лук и ситно нарязани мариновани гъби, смесени със заквасена сметана;
  • Пържен лук в заквасена сметана.

Естествено - крем:

  • В чист вид;
  • С настърган варен морков;
  • С ситно нарязан чесън и т.н.

Следваща се ръководи от вкусовете и предпочитаниятагости и домакинството. Във всеки случай, след като се опита тези кнедли в Сибир, вие никога няма да си купите в магазина мизерно полуготов продукт, незаконно, носещ името - кнедли.

Да ви е сладко!

Рецепта накратко:

  1. Тестото - брашно се смесва с последователността на хладно за много студена вода, без сол, яйца и други неща;
  2. Плънка - три вида месо, нарязан на ситно, без сол, лук и подправки, в никакъв случай готов говеждо месо да не се замразява за бъдеща употреба - може да е малко по-хладно;
  3. съотношение тест за смилане на около 1: 5, се оформят много голям;
  4. Cook непременно говеждо, добре осолени бульон;
  5. Лук и всякакви подправки само в бензиностанции.

Съвети:

  • Овнешко може да замени заешко месо или големи птици като гъска или пуйка;
  • В някои райони на Сибир до плънка малко количество от червена боровинка или сок от червена боровинка, добавете плодове - диви къпини и боровинки. Тези добавки дават кнедли уникален послевкус.
  • Ако кълцане на месо не е желание, като компромис - най-голямата решетка мелница. Но говеждо месо, пелмени и следователно, няма да бъде такова училище, като всеки хеликоптер "изстисква" месото.
  • Сибирски пелмени трябва да извайват толкова голям ", които ще бъдат поставени в една лъжица."
</ P>
Забележка: