" "Jak vařit kachna v pánvi: jednoduché recepty

Jak vařit kachna v pánvi: jednoduché recepty

kachna v sladkou omáčkou

obsah:

  • Jak si vybrat kachnu?
  • Funkce vaření

Pečená kachna miska byla vždy považována za velmi slavnostní a elegantní.

Hlavní ozdobou vánoční stůlpovažován za kachna. Ano, a jakákoli jiná sváteční jídlo tento pokrm bude elegantní, elegantní a jedinečné. Jak si vybrat a vařit ptáka? Jaké jsou vlastnosti a zda tam jsou některé triky v tomto zdánlivě jednoduchý proces?

plátky kachny s višňovou omáčkou

Zpět na obsah

Jak si vybrat kachnu?

V závislosti na tom, kde byl zakoupenpták ptáci jsou závislé na volbě funkcí. Samozřejmě, že v případě, že kachní maso je koupil v supermarketu, pak jedinou otázkou je, v požadované velikosti a hmotnosti kachen. Větší a těžší kostry, tím více tuku se bude vařit ptáka. Také při nákupu balené kachny v obchodě by měly věnovat pozornost tomu, co je na prodej s nebo bez vnitřností. Holandské nebo polské dovážené zdechliny jsou obvykle vložen do sáčku z vnitřností, což je velmi výhodné a pohodlné, protože mohou být použity pro přípravu polévky nebo jiné pokrmy.

Je mnohem obtížnější volba zejména kachnatrhem. Zde je nutné mít nějaké znalosti, které si koupili pták byl velmi kvalitní a chutné do konce roku. Čerstvé pták kachna by měl mít žlutavý nádech a jasně viditelné množství tělesného tuku. Určení tučnosti může být na množství tuku pod ocasem. Příliš mnoho tuku při vaření kachna bude mít špatnou chuť, a proto je lepší zvolit není příliš silný ptáka, ale ne tenké, což může být tvrdý a poměrně suchý. Kůže by měla být silná a lepkavé, a část masa na rozdíl od kuřete, že má jasně červenou barvu.

Dalším důležitým bodem při výběru ptáka -věnovat pozornost podílu kostry. Hodnota je délka nohy. V případě, že jsou nepřiměřeně krátká vzhledem k tělu, takže při pěstování kachna plněná hormonů a v důsledku toho při přípravě masa, může dát chuť léčiv. A ve svém složení takového masa stěží užitečné pro organismus.

Samozřejmě, kostra je prostěčichat. Vůně v žádném případě by neměla být zatuchlá nebo kyselé. V případě, že kyselinou získá, pak namočené kostru, protože pták byl nemocný nebo maso už začala zhoršovat. Všechny tyto jednoduché znalost výběrového pomoci kupovat zdravé a čerstvé kachní zdechliny.

zejména vaření kachna v pánvi

Zpět na obsah

Funkce vaření

Tak jsem si koupil kachnu, je nyní třeba, aby správně zpracovat a připravit se na smažení na pánvi. Existuje několik charakteristické rysy. Na rozdíl od kuřete kachny vařit složitější, jak to bylo původně tlustší a tužší a navíc má velmi specifickou silný zápach.

Chcete-li spustit kostry doporučuje Singe. Peří kachna tvrdá a konopí, ze kterých téměř vždy zůstanou. Proto nebuďte líní znovu vypálit ptáka v ohni, můžete pokožku hladkou a jemnou kachní, což samozřejmě vliv na chuť konečné potravině. Při řezání se doporučuje snížit a odstranit kachní ocas. Jedná se o přípravek má velmi silný zápach, že ne každý bude líbit.

Dále, pre-připravené maso by mělo býtpomarinovat málo, z toho se stává měkčí, jemnější a tudíž i doba vaření se sníží poněkud. Marináda je naprosto jednoduchá. Duck je třeba potřeme solí a pepřem, kabát s majonézou a necháme v omáčce na půl hodiny nebo více. Takto připravené maso je zcela připraven k procesu přípravy, bude mít pouze pro výběr požadované a cenově dostupný způsob - ať už se jedná o la carte kousky smaženého nebo smaženého celé kostry.

Kachní dušené s jablky

Pro tuto metodu přípravy kostruJe řez na části. Mělo by být sůl a pepř a necháme marinovat na chvíli. V této době, zrušeno velké cibule a nakrájené na malé kostičky. Podobně, dvojice malých špetky oloupané jablka kyselé odrůdy.

V pánvi teplo, že je třeba několik lžicrostlinný olej. Mnoho z nich není nutné obsazení, protože kachna sama o sobě je velmi mastný a v procesu smažení zahřívá s dostatečným množstvím tuku. Připravené kousky kachny pečené dokud krásné zlatova. Neznamená to však trvat příliš mnoho času a zkontrolujte měkkost masa a pečené zcela zbytečné, neboť se jedná pouze o předběžná fáze přípravy pokrmů.

Aby se stal zlatý pták v pánvinalil cibuli a jablka. To vše je smažená na pět minut, dokud hmota změkčení ovoce a zeleniny. Ujistěte se, že omáčka je spálen spuštěna. Jakmile je cibule lehce hnědé a jablečný džus se spustí, pánev by měla být nalít sklenici vývaru a zavřete víko uhasit pokrm po dobu 20 minut, načež se přidá 200 g zakysané smetany, sůl a pepř, vše důkladně promíchat tak, aby kousky kachny úplně promočené tvořil omáčku. Dish živoří na mírném ohni ještě půl hodiny.

Na přílohu k takto vařené kachnamůžete podat bramborová kaše nebo vařené brambory hlíz. Posypeme čerstvými bylinkami a zalijeme omáčkou, ve kterém připravené kusů drůbeže. Kachní maso dopadá velmi jemné, chutné a ne příliš mastný.

Různé recepty kachna v pánvi

Bird, pečený celek

Princip pánve na intaktní kostřemnoha ohledech podobný způsobu přípravy popsaného výše částmi. Je to, že čas to bude trvat několik dalších. Za tímto účelem je útek je vzat vykuchaný, se třel se směsí soli a pepře uvnitř a vně, pokud je to žádoucí, marinované obmítali majonézu, a tedy při teplotě místnosti po dobu asi jedné hodiny.

Duck lze vařit stejně jako to, ale je to možnék věci. Pro vycpávky vybrán kyselé ovoce: jablka, citrony, pomeranče, švestky a tak dále. Například, vzít tradiční recept vycpávky jablka. Proč kyselý ovoce? Vzhledem k tomu, že kachní maso je velmi tlustý a konečný pokrm, v tomto pořadí, se ukázalo, příliš tlustý a těžký pro trávení, ovocné kyseliny částečně maskování chuti tuku a neutralizovat určité množství živočišného tuku, což je velmi příznivý vliv na trávení.

Takže, nakrájená jablka do velké kusyvešla do kostry a kůže je vyšitý nití nebo smluvně párátka. Lemon může být snížen na polovinu a dát jeden kus poloviny. Na rozpálené pánvi smažené první stranu zpět dozlatova. Pak se otočil a smažené kachna na břiše. Dále vývar navýšena až na vrchol, víčka a rozloží asi hodinu, dokud úplně vařený, pravidelně je nutné přidat tekutinu.

Když je maso téměř připraveni, měli byste se postarat okulinářské estetický tvar hotového pokrmu. K tomu, ready-made kachna potaženy všech stranách sladkokyselou směsi páru lžíce jablečné šťávy a lžíce žádný džem. Další smažit kostry přes vysoké teplo v horkém tuku po obou stranách po dobu několika minut, čímž se získá křupavou dozlatova.

Příloha, omáčky a zejména ke stolu krmení

Ale ne dost smažit maso. Je třeba dále připravit odpovídající obloha a omáčka. Kromě hezky se ke stolu, aby se tento lahodný pokrm překvapit a zapůsobit na hosty a přátele. Klasický příloha k pečené kachny považovány brambory. To může být kaší nebo jako celek vařené hlízy, jak již bylo uvedeno výše.

V případě, že kachna pečená v celku, je stanoven vstřed velkého talíře, obklopen naskládaných vařených bramborových hlízách. To vše napojena s omáčkou a posypeme čerstvými bylinkami nebo zmrazené. Pokud podávané s kaší sevřené, může to být hezké dát kruh, tvořící boční brambor. Obloha s přílohou může být kečup a majonéza.

Porce kachny lépe sloužit neprodlenědesky, čímž stranu kusu kachny v centru obloha a omáčkou zalévání. sladkokyselá omáčka, která dokonale doplňuje chuť veškerých masných pokrmů nejvhodnější pro pečenou kachnu. Je připraven jednoduše. K tomu, nakrájenou cibuli a stroužek česneku trochu Passer na másle, doplňovat se sklenkou suchého vína a lžíci jablečného octa. Hlavním hřebem této omáčky - půl šálku pomerančové nebo ananasové šťávy. Celá hmota je slané chuti a potácí na mírném ohni po dobu 15 minut. Hustoty, můžete přidat lžíci škrobu lžící.

Samozřejmě, příprava kachny v pánvi -tento proces je poměrně dlouhý a komplikovaný, ale výsledek stojí za to. Tyto jednoduché recepty budou užitečné pro lidi, kteří chtějí, aby se hýčkat kachní maso, ale nemají schopnost vařit ptáka v tradičním způsobem na plech do trouby nebo ve speciálním utyatnitsu. Dobrou chuť.

</ P>
Poznámka: