" "Co můžete udělat z kachny: recepty v průběhu týdne a na dovolenou

Co můžete udělat z kachny: recepty v průběhu týdne a na dovolenou

pokrmy z kachny

obsah:

  • Vyberte "oběť"
  • Zpracování kostra pro vaření
  • pečení celek
  • Polévky a vývary kachní
  • možnosti nádobí

Chutné a bohaté na aminokyseliny a vitaminykachna na stolech obyvatel měst nějak zřídka objeví. Říká se, že to má nepříjemný zápach nebo chuť, ale každá vesnice v domácnosti nebo Letní Resident, kachna rostoucí na osobním statku, odpověď je, že pokud se vám nelíbí kachnu, pak nevíte, jak ji vařit.

Příprava pokrmů kachny liší od obvyklých způsobů práce se všemi "Bush nohou".

A věc, která získává více tuku kachnu. Pták, to je poměrně velká, a maso se pružnější než kuře, a to zejména v případě, že kachna není první mládeže. To je třeba vzít v úvahu při výběru a vaření kachnu pro jakýkoli recept.
Zpět na obsah

Vyberte "oběť"

Dobře, pojďme si vybrat kachnu - a teď jsou v obchodě, a na trhu je plná. Stejně jako nevěsty ve městě Ivanovo.

K pečení celá kachna je lepší zvolitmladší. Se vaří rychleji a je měkčí. Na policích v původním kostry spadají kachnu s drůbežích farmách. Tam jsou kachny krmit po dobu 60 dnů, takže byste neměli bát a tříděny podle velikosti a ceně.

Domů a chutnější kachna továrna, alekachňata obsahuje celou letní sezónu, a na podzim-zima, to může být až šest měsíců. A konec-kmenové staré ženy má příliš někam do činění s - v polévce, nebo pečeně.

Kachna - až 2 kg, kůže jasně žluté nohy. Barva bílého tuku.

Starý kachna Kůže je nažloutlé, oranžové nohy. Barva žlutého tuku. Starší kachna, bohatší barvy nohou a tuku. Hmotnost kachna může dosáhnout 3-5 kg.

polévka s kachním

Zpět na obsah

Zpracování kostra pro vaření

Získání ošetřené kachny. Zmrazené rozmražené zdechlinu na dlouhou dobu, takže je nejlepší mít čas do 12 hodin rozmrazovat. Pokud bychom si koupili páru nebo chlazené kachny - žádné otázky.

Odstraňte droby. Neměly by být zlikvidovány, bude užitečná. Kachní opařené s vařící vodou, odstraňte "konopí" - části peří, jako jehly ježka. Když jste udělali tento postup se vysuší ručníkem a opalování kostru nad ohněm. Ujistěte se, že odstranit olej žlázy u základu ocasu. Jeho obsah může zničit jakýkoliv pokrm.

Základní recepty na vaření jsou stejné jako u každého masa nebo drůbeže:

  • Pečení celou kachnu;
  • Příprava nakrájené kousky kachny;
  • Duck polévky a vývary.

Zpět na obsah

pečení celek

Před pečením je nutné oddělit kostní dílykřídla. Oni vyschnout a nebude sedobnoe. A mohou být přidány do droby někdy uvařit polévku. To samé se děje u krku a nohou. Tuk z břicha odstraní.

Kachní potřísněné s česnekem, drcené v tiskua smíchá se solí a pepřem. Poté, kostra by měla být zabalené do fólie a necháme několik hodin. Česnek hmota může nahradit hořčice nebo třít kachnu se směsí bylin. Tím se má zajistit, že maso se namočí s vůní koření. Hořčičné s masem lehce změknout.

Pokud máme v plánu jen upéct kachnu, bez náplně, zbývá jen čekat na to, aby marinovat.

A pokud se rozhodnete péct vycpanou kachnu, připravíme nádivku. Volby pro plnění předpisů:

  • obilovin;
  • ovoce;
  • Rostlinné.

mleté ​​obiloviny

Můžete si vytvořit náplň: 2/3 šálku pohanky, kachna nebo kuřecí vnitřnosti, syrová vejce, cibule, česnek.

Pohanka mírně vařit. Klika mlýnek na maso syrové vnitřnosti, jen játra drůbeže. Cibule jemně nasekané. Rozdrtit česnek s nožem a kotleta. Všechny mix, řídit vejce. Trochu teplé hmoty na pánvi s tukem až do nadměrné vlhkosti se vypaří. Přidejte sůl a pepř podle chuti.

Pohanka dobrá náhrada pro rýži a proso.

ovoce Plnicí

Tradiční recept - kachna s jablky a kdoule. Na jedné kachny bude potřebovat 4-5 jablek nebo kdoule. Jablka jsou lepší zvolit kyselé, s pevnou dužninou. Dobře se hodí nebo Antonovka Reinette Simirenko. Ovoce nakrájíme na čtvrtiny, odstraňte semen komor. Každý řez v polovině čtvrtletí. Kusy bude tak akorát.

Jablka mohou být doplněny se sušeným ovocem: Sušené švestky, fíky, sušené meruňky. Jsou předem namočené ve víně, brandy a zalijeme vařící vodou po dobu několika minut změknout. Různé varianty kombinací ovoce na plnění dá chuťové nuance v každém jednotlivém případě.

Kachna se zeleninou

Rostlinné náplň lze měnit jejich kombinací skoření nebo vytvářet barevné sady zeleniny, vlastní recepty. Například snížit velké podložky mrkev, brambory kostky 2 cm, přidejte nakrájenou celer, malé červené cibule, celé stroužky česneku, černé olivy.

S kachna Hodí se zelím. Musí to být trochu uhasit s kořením a cibulí. I v tomto případě možné varianty receptů s přidáním smažené žampiony, klobásy, jablko nebo kdoule (ty by měly být sníženy menší než u kachny s jablky), švestek.

Kachna plněná nádivkou. Okraje břicha a připojení závitem zašít. Můžete dát dohromady své dřevěné párátka. Je čas dát do trouby.

Několik tajemství pečení kachnu. Za prvé, musí být trouba zahřeje na 250 stupňů. Prvních 10 minut, bude to přežít v tomto tepla. Pak snížit teplotu na 200 stupňů po dobu dalších 10 minut a nakonec se vaří při 180 stupních.

Druhý tajemství - v případě, že je kachna pečená na pánvi bez pergamenu či fóliové balení, to zhruba každých 15 minut by měla být napojena šťávu a Zhirkov, který se hromadí v pánvi.

Ready kachna je snadné určit, piercing ji s nožem. Vytékající kapalina šťáva bude transparentní, když kachna dost propechetsya. Přehánět v troubě je nežádoucí, maso vyschne.

Kachna pečená v troubě je připraven. Odstraněny a položeny na misky. Odstraňte vlákno nebo nit, nádivka vytáhněte lžíci a povaloval kachnu. Obdivujeme výsledek ... a všechny vyzývám ke stolu.

pečené kachní maso

Zpět na obsah

Polévky a vývary kachní

Pečená kachna - to není pro každodenní jídlo, jen na dovolenou. Jak jíst kachny v každodenním životě?

Za prvé - můžete vařit polévky a vývary. Duck příliš velké, než aby ji vařit celku, jako Kuru. V rodině pro polévku nebo vývar 1 kg je dost kachna.

Pro vaření shurpa předpis kachní maso s kostírozdělit 5-6 kousky a smažit, dávat stranou kousky kůží dolů. Při zahřátí s olejem, otočit. Přidejte 3 nakrájenou cibuli a totéž mrkev a smažit, dát půl hodiny. Pak zalijeme vodou a vaříme Shurpa. Po hodině nebo tak přidat půl tuctu brambory, Lavruška, pepře a soli. Bude připravena brambory, přidejte kopr a petržel.

Pokud se během vaření vývar nalít do nějpůl šálku rýže, prosa nebo pohanky, a pak to samé při vaření shurpa, dostanete "lov" polévku. Ale nemáme připustit, aby kdokoliv jiný, že kachna koupil v supermarketu za rohem?

Ve vývaru z kachního masa lze vařit polévku nebopolévka. Pak kolik milenek, tolik receptů. Nechť se každý připravuje jeho. A vývar s nudlemi, příliš, může trvat kachnu namísto kuřete. My jen nezapomeňte, že vaření tuto polévku bude mít o něco déle.


Zpět na obsah

možnosti nádobí

A máme druhý? No, samozřejmě - kachna. Můžete ji vařit s kostmi, předpis chakhokhbili nebo horké.

Pro horké řezu 1 kg kachního masa do porcíkousky a smažit bez tuku - tuk se zahřívá z kachen. Přidáme nakrájenou cibuli - 1-2 hlavy, smažit ještě víc. 5-6 střední brambory plátky smažit zvlášť červenat. A pak kombinovat maso a brambory v pekáči, přidejte do krásy mrkve - kostičky, Lavruška a pepř. Půl šálku zakysané smetany - zaslat ve stejné pekáče a zalijeme vařící vodou - asi šálek. Zahřeje k varu, sůl a snížit požár - byť pomalu zalije hodinu nebo tak.

Pokud byste chtěli něco kavkazské a akutní,nech to být ne dýky, a variace na recept gruzínské chakhokhbili. Nebudeme nuda - obývací kde bažant, ze kterého správná věc chakhokhbili? Kachna je. Řežeme, dáme do utyatnitsu, smažit pod víkem. O pět rajče oloupané a jemně nasekáme. Nebo trvat několik lžic rajčatového protlaku. Pět cibuli a 2 Bulharská pepř nakrájíme na půl kroužky, tlustý. Všechny zelenina jeden po druhém, v intervalu 10 minut, přidá se k kachny. Sůl podle chuti. Dusíme asi hodinu. Koriandr a bazalka dát požadovanou chuť pokrmu - a přidat je. Chmel-suneli, pálivá paprika a česnek na konci vaření - která nebyla ztracena chuť.

Tak, nahrazovat ty druhy masa, která podněcuje tradice kachny mohou být připraveny nesčetné pokrmy národní kuchyně. Zkuste to, bude to chutné a vždy novým způsobem.

</ P>
Poznámka: