" "Recept shurpa skopové: výběr z masových pokrmů, zeleniny a koření

Recept shurpa skopové: výběr z masitých pokrmů, zeleniny a koření

shurpa jehněčí

obsah:

  • Volba masa a jídel
  • Jak začít vařit polévku
  • Zeleniny a koření pro shurpa
  • Některé z nejlepších receptů, shurpa polévka s jehněčím

Shurpa - docela obyčejný na východě, plnicí polévka, které lze nazvat jinak: chorpa, shorpo, sorpa. Tato polévka není dobré nebude vařit jehněčí.

Můžete vařit kuře nebo Shurpakombinovat kuře (Kohout převzetí), s jehněčím. Existuje mnoho různých receptů na shurpa, ale spojuje jedna věc - to je vždy odvážný a vydatná polévka, ochucená různým kořením. Shurpa je první kurz a druhá najednou.

přísady pro shurpa

Zpět na obsah

Volba masa a jídel

Pro přípravu lahodné Shurpa, je třeba zvolit dobré maso. Dobré pro výrobu polévky se hodí přes rameno, krk a záda beránka. Od krku získat velký tuk z čepele bude tuk a maso, a ven ze zadní části - více masa.

Jdeme na trh, kde si můžete vybrat vícečerstvé maso než v supermarketech. Odborníci doporučují kupovat masový vývar žena jako muž maso chutná hůř, a kdybych ho zabil špatně, uslyšíte pach zvířat moči. Prodejci, samozřejmě, neřeknu, kteří prodávají: samici nebo samce, a tak se snaží porozumět sami.

Dobrý maso hledají takové označení - toměkkost, vůni a barvu. Nesmíme váhat vůni masa. samice maso voní a barva je tmavší než maso muže. Chcete-li zjistit maso s nízkým obsahem tuku se řeže a připálit zápas, tuk by měl vonět, a není-li chuť, to je nejlepší pokračovat v pátrání po mase. Maso také muset koupit beránka. Ramenní mladistvý jehněčí dosahuje velikosti 40 cm. Na zadní straně nákupu, zkuste ji probodnout nožem. Mladý maso je snadno propíchnout. Po zakoupení maso, požádat prodávajícího, aby sekat.

Po nákupu zvolte masa, co děláme polévku -Shurpa. Shurpa vařené v kotlíku nebo litinové pánvi, která má nepřilnavý povrch. Za prvé, v pánvi smažit maso, pak je uhasit zeleniny. V nepřítomnosti kotlíku, smažit maso na pravidelném pánvi. Skopové přidat až po smažení na pánvi, ve kterém vařit Shurpa plán.
Zpět na obsah

Jak začít vařit polévku

Nyní začneme vařit polévku. Začněme s namáčení maso. O hodinu a půl, naplňte ji vodou ze studny beránka. To přispívá k plachtě ichor, zbytky vlny, odpadky; tím lepší je maso se promyje, tím lépe pro vývar. Kusy jsou pak dobře promývá beránka, aby v rámci dostupných hrnce, naplňte ji vodou a odeslat ji na talíř.

Počínaje vaření vývar zásoben trpělivost,protože vaření bude trvat tři až pět hodin. Je-li "šum", mělo by být jisti, že sundat napoprvé, chceme-li dosáhnout transparentnosti v vývaru. Po třech hodinách vaření, zkuste maso. V případě, že jehněčí připravena, hrnec přidat stroužky česneku podle chuti, dvě cibule, půl lžičky kmín a dochutíme solí. Další půl hodiny vařit a vypnout, vytáhl z vývaru a česneku žárovek. Vývar je připravena.

shurpa chutné hovězí

Zpět na obsah

Zeleniny a koření pro shurpa

Nyní se pojďme mluvit o zeleniny pro shurpa.
Existují tři způsoby vaření zeleniny:

  1. zelenina jsou řezané, dát celou věc;
  2. střih zelenina, která je součástí celku;
  3. všechna zelenina rozpadat kusů.

První metoda není zcela úspěšná, nepříjemné sedí ustůl, jíst celý mrkev nebo cibule. Druhá možnost spočívá v řezání zeleniny, kromě brambor. Tato možnost předpokládá, že maso s brambory podávané na druhém. I když máte první, maso a brambory se ochladit, a zmrazené skopové tuk jíst nepříjemné. Podíváte-li se, polévka vařit polévku jíst to jako kapalné jídlo. Nikdo přišel z get boršč zelí s masem a je považován za druhé misky. Třetí varianta, kdy jsou všechny zelenina řez, nejlepší a nejvíce známý v domácnosti.

Vařená polévka, vzali jsme se na maso, oddělit kosti, nakrájíme na malé kousky, filtr.

Tradičně, použití takové sady zeleniny:

  • cibule - 3-5 ks;.
  • morkov- 1-2 ks.;
  • bramborové 3 ks.;
  • Sladká paprika - 2 ks;.
  • rajčata -2 ps.
  • feferonky 1 ks.

Někdy komplementární Shurpa květák nebo „malý modrý“ (lilek) - to není jen tradiční polévka shurpa a otázkou vkusu.

Při přípravě shurpa používat koření: na půl lžička chmel-suneli, koriandrem a Chabrov a špetkou kmínu.

Zeleninu nakrájíme následujícím způsobem: půlkruhy - papriky, cibule, mrkev a rajčata, brambory a nakrájenou hrubě. Vývar, který se chystá začít vařit, přehazovat maso, mrkev, brambory a vařte. Služeb bramborový připravenost (která byla trochu vlhká) a položit zbytek zeleniny podle receptu. Odstraňte při svařování brambory. Polévku necháme louhovat čtvrt hodiny.


Zpět na obsah

Některé z nejlepších receptů, shurpa polévka s jehněčím

Klasická shourpa jehněčí

Docela jednoduchý recept shurpa s jehněčím, ale polévka dopadá vynikající.
Připravíme a použijte následující produkty:

  • 500 g jehněčího masa mladistvý;
  • 0,5 kg brambor;
  • tuku kurdjuchnogo -100 g;
  • 4 cibule;
  • 2 lžíce rajčatový protlak;
  • 1 ks pepře hořké;
  • voda - 2,5 litru;
  • Chuťové a koriandr, kopr, bobkový list a sůl.

Umýt dobře maso, nakrájíme na malé kousky. Kostičky slaniny. Kartáčování a mytí cibulové kroužky řezat do něj. Tuk v kotli plůdku až škvarky, škvarků a vytáhněte tuku a drop kousky jehněčího masa a smažit dobře. V dalším kroku - v kotli je třeba stanovit s bramborami a cibulí, oblečený s rajčaty a pražené po dobu 15 minut. Obsah dokázalo přidat vodu, přidejte hořkou pepř, sůl a necháme vařit. Po převaření, poznamenejte si čas a hodinu vařit dim oheň. Před vyjmutím destičky přidejte vývar bobkový list, kopr a koriandr. Miska je připraven, se vlije do horké desky a bavit přáteli. Souhlasíte s tím, recept je opravdu jednoduchá.

Shurpa v Uzbek

Tento recept je vydatná polévka s jehněčím (jehněčí kotlety) uzbeckého kuchyně.
Vezměte následující produkty:

  • Ovce hrany - 0,5 kg;
  • dvě mrkve;
  • dvě žárovky;
  • brambory - 6 ks;.
  • Bulharský pepř, 2 ks.
  • dvě rajčata;
  • zelenina a sůl - jak si přejete.

Lamb žebra dobře promyje, dal do nádoby(Konvice, hrnce), naplňte ji vodou z vrtu a dejte vařit. Všechny zelenina je uvedeno v receptu, čisté a umýt. Řezané brambory na kostky velké, mrkev - plátky, cibule - kroužky. Kdy živná půda c ram žebra připravena, vynechat brambory, mrkev, rajčata poloviny. Dal papriku, vyčistěte ho a nakrájíme na kroužky. Vyjmutí z tepla, sezona s Shurpa potřebovat greeny a cibule žárovku. Připraven horké polévky se vlije do misky a sloužit hostům.

Shurpa skopové a výše (asijských hrách)

S polévka vaření na poslední předpis je třeba usilovat. Ale asijských hrách shourpa mimořádně chutné.

  • Loin kotlety (jehněčí) -1 kg;
  • cizrna (asijských hrách) - 0,1kg
  • mrkev - 0,2 kg;
  • luk - 0,3 kg;
  • kýta - 0,3 kg;
  • 0,3 kg rajčat;
  • 200 g pepře;
  • 0,4 kg brambor;
  • koriandr.

Cizrna namočené ve vodě ve večerních hodinách a nechat přes noc. Druhý den maso tukem naplní vodou a začne vařit. Pak půl hodiny později do kastrolu přidáme cizrnu. Adrenalin může přidat trochu hořký koření. Maso vařit uvedená na polovinu, a pokusit se přidat cibule, papriky, mrkev a rajčata recept, veškerou předprojektovou krájení. Na konci vaření, dát hrubě rozpadla brambory a zeleninu na lékařský předpis.

Pro přípravu Shurpa může nahradit skopové koza - je také vynikající.
Všimněte si, že nelze uložit dlouho čerstvě uvařenou horkou polévku, jeho chuť se může zhoršit.
Je důležité se rozhodnout, co chcete víc než: získat dokonalý vývar nebo chutné maso. Máte-li vařit polévku na mírném ohni, zhoršující chuť masa, ale polévka je vynikající. A v případě, že vývar vařit na vysokou, pak akcie bude horší, ale dopadlo chutnější maso.

Zvolíte-li některý recept Shurpa hojně posypané bylinkami: bazalka, petržel, koriandr a estragon.
Odevzdání hotové polévky v misce přidat kus skopového, můžete vyplnit se zakysanou smetanou Shurpa. Dish nutně sloužit horké, ale ne zmrazené skopové tuk.

Stanoveny žádné recepty pomůže hostitelka připravit chutné Shurpa.

</ P>
Poznámka: