" "Recept: Polské bigos klasické i moderní

Recept: Polské bigos klasické i moderní

lahodný polský Bigos

obsah:

  • Připravte si potraviny
  • Postupné vaření bigos
  • Moderní verze vaření bigos

Bigos je považován za tradiční polskýparabolu. Nicméně, tam je legenda, že recept na tento pokrm z masa a zelí přišel do Polska z Litvy, a přinesl ji do polského krále, který je zároveň Duke Litvy, Wladyslaw Jagellonský. To líbí nebo ne, již známe dnes. Ale to, co mají rádi bigos v Polsku - to je fakt!

Tento Bigos připraven na několik dníve velkých množstvích: to dotushivayut a ochladí, dotushivayut a ochladí se. Pak čistý v chladu (obvykle ve sklepě) a jíst po dobu jednoho týdne nebo i déle.

Ale v moderním městském prostředí, aby toTo není možné. Za prvé, není sub-podlaha, a za druhé, není tam žádný čas na vícedenní vaření jednu misku. Proto recept polské bigos zjednodušen. Ale to neznamená, že se ukáže bez chuti.

Ingredience pro polský bigos

Zpět na obsah

Připravte si potraviny

Pro přípravu tohoto vyžadovat mnoho složek bigos, tedy číslo uvedené pro přípravu 6 porcí.

Začněme s tou nejdůležitější - maso. Pro Bigos by mělo být několik druhů masa: 400 g vepřového a hovězího masa, 300 g slaniny a 200 g uzené klobásy. Mnoho milenky přidal namísto salámu uzenin. Ale to je špatně, protože skuteční bigos musí mít vůni uzeného masa.

Druhou důležitou složkou - zelí. Budete potřebovat 700 g čerstvého zelí 500 g - zelí. Některé recepty doporučujeme používat pouze zelí, bez přidání čerstvé. Pokud zelí ne, pak to musí být připraven v předstihu.

Můžete samozřejmě používat pouze čerstvé zelí, ale pak to nebude bigos.

K dispozici jsou dva recepty zelí: s nebo bez chloridu sodného. Zelí je připravena velmi jednoduše bez nálevu. Chop zelí, mrkev nastrouháme. Zelí pamatuji dobře se solí, přidáme mrkev, promíchejte a nechte ji pod jhem. O několik dní později připravené dejte zelí ve sklenici. Pro zvýšení chuť zelí se často přidává brusinky.

Při vaření zelí okurka zelí a hněťteto není nutné. Je pouze potřeba snížit zeleninu a zalijeme nálevem, který se připraví následujícím způsobem: 1,5 l teplé vody je třeba přidat dvě lžíce soli, stejné množství cukru a promíchejte.

Kromě masa a zelí, na bigos potřebovat 2 stroužkyčesneku, 3 lžíce. lžíce rajčatového protlaku, jednu velkou mrkev nebo dvěma malými, sušené švestky - 6 ks a 150 ml suchého bílého vína. Některé recepty vyžadují použití bílého vína a červená, příliš suché. Někdy se místo sušené švestky přidat sušených meruněk nebo jablko. V některých receptech Bigos je luk, ale v Polsku přidáno tento pokrm cibule. Pokud se rozhodnete, že cibule bude chutnat lépe, je potřeba 2 malé hlavy.

Z koření na tradiční receptury vařit sůl, mletý pepř, paprika (sladká) - 6 ks, 0,5 lžičky kmínu 1/4 lžičky koriandru ...

Příprava klasickou bigos v kotli.

Různé recepty polské bigos

Zpět na obsah

Postupné vaření bigos

Když jsou všechny složky jsou připraveni, můžete začít.

Zahřejte konvici a položila ji na dně malé kousky nakrájenou uzeného prsu. Tak daleko od prsu je tuk kape ven, umýt masa, čistit zeleninu a odstraňte pecky ze švestek.

Pokud používáte cibuli, snížit ji v pořádkukostky, mrkev rub na struhadle, velký lépe, a místo zelenina ve velkém kotlíku. Zatímco zelenina jsou až hnědé, plátek vepřového a hovězího masa není příliš dlouhé plátky. Položte maso v kotlíku, trochou soli a pepře a necháme vařit guláš.

Vaříme masa po dobu 40 minut za občasného míchání.

Důkladně promíchejte rajský protlak s vínem,potolchennye v hmoždíři, přidáme koriandr, kmín a nové koření a zalijeme omáčku maso. Některé ženy v domácnosti v nepřítomnosti vína ve směsi s vodou, rajčatový protlak, ale pak se dostal jídlo ztrácí svou chuť.

Tence skartovat čerstvé zelí, sůl,pamatovat a dát do kotlíku. Ihned přidáme zelí. Pokud zelí ztrpkl, lze jej vyprat. Ponechte guláš na mírném ohni.

Po 30 minutách se přidá kotlíku na kostičky nakrájené uzené klobásy a kostky švestky. Pokud je to nutné, přidejte trochu vody a dusíme dalších 40 minut.

Bigos je připraven! Můžete přinést ke stolu!
Zpět na obsah

Moderní verze vaření bigos

Každá hostitelka, vaření bigos, zvláště pokud nebydlí v Polsku, má svůj vlastní recept na tento pokrm.

Moderní kuchaři připravují bigos v multivarka. Přísady používané jsou stejné jako u klasické bigos. V Multivarki misce zalijeme trochou rostlinného oleje, pak ležely vrstvy masa, zeleniny, zelí, sušené švestky, zalijeme celý omáčku a dusíme po dobu jednoho a půl hodiny. Po uplynutí této doby zapnout režim "pečení" nebo "zazharki" 7 minut.

Bigos se často připraví v květináčích. Pro tento předsmažené cibule a mrkve, v samostatném pánvi - masa až světle hnědé a uhasit zelí. Potom se všechny ingredience rozprostře na hrnec, pokryté listového těsta a pečené v troubě po dobu jedné hodiny při teplotě 200 stupňů.

Nelyubiteli maso vařené bigos s rybami. Dobrý zelí kombinovaná Walleye. Vzhledem k tomu, walleye a zelí vaření čas je odlišný, zelí dušené odděleně od ostatních složek, a ryby se smažené na malé kousky v mouce. 15 minut před vypnutím kotle ryby se přidává do zelí.

Některé hostesky přidán do bigos oblíbená jídla: rozinky, paprikou, žampiony.

Co jiného vařit bigos

Pokud chcete překvapit a potěšit rodinu, připravit oběd polských jídel. Bigos je považován za druhý chod. Potřeboval jste se připravit první nápoj, salát a dezert.

Začněme s salát - brambory s fazolemi. Recept je velmi jednoduchý. Zatímco bigos rozloží, vaří 4 malé brambory jednotným a 300 g zelených fazolí. Brambory nakrájíme na kostičky, v případě, že fazolové lusky jsou dlouhé, pak se jim snížit na polovinu, ochutíme solí a dochutíme majonézou. Salát je připraven!

Obracíme se na polévku. Zpracujeme rajčatová polévka s okurkou. Chcete-li to, budete potřebovat 1 kg rajčat, 2 lžíce. lžíce rýže, 1 l vývar, a 100 g krému. Rajčata nakrájené na malé kousky, varu, a třít přes síto. Přidat do výsledné hmotnosti rajčatová polévka a rýže. Dusíme polévku na mírném ohni po dobu 20-30 minut, dokud vařené rýže. Za pár minut před vypnutím, přidáme zakysanou smetanu. Mísa řez na kroužky a nalít chlazené okurka polévku.

Jako dezert můžete upéct dort s třešní. Jeho recept může překvapit: příprava těsta koláč není, protože z pšeničného chleba! Namažte pekáče olej, pokropí strouhanku a umístit jej na kusy chléb krusty, aniž by se předem ponořením do směsi mléka (polovina šálku), vejce a vanilkový cukr (polovina sklenice). Dát chleba třešně, postavil a posypeme cukrem. Na bobulí položit druhou vrstvu chleba a vyplnit všechny zbývající mléčné směsi. Upéct dort v troubě po dobu 20 minut.

A konečně, jděte na pití - dýně pudinku. 100 g vyčištěného dýně roštu. Se rozpustí ve vodě, 7 g škrobu a nalít ji do 130 g horkého mléka. Přidá se 4 h. Lžíce cukru a 1 h. Lžíce vanilky. Přidejte dýni a vaříme 10 minut.

Polská kuchyně recepty jsou odlišné od našich běžných jídel. Ale je to skvělý způsob, jak diverzifikovat svůj pracovní stůl a poznat další část kultury, ne tak daleko jsme v zemi.

</ P>
Poznámka: