" "špagety bolognese: omáčka recept klasické

Špagety Bolognese: omáčka recept klasické

recept na špagety bolognese

obsah:

  • špagety Bolognese
  • Špagety Bolognese se slaninou a sýrem
  • Rajčatová omáčka Bolognese

Těstoviny s boloňskou omáčkou - tradiční pokrmItalská kuchyně je klasický recept je vaření v moderní kuchyni prošel několika změnami. V provincii Bologna, kde jsem přišel z této omáčky, vytvořit Vaří požadováno minimálně dvě hodiny, a to bylo podáváno s lasagne, tagliatelle nebo pěnou - těstoviny zvláštní formy. Dnes rajče-maso těstoviny se zeleninou se často stává omáčka na špagety, a složení potravin může být velmi rozmanitý.

Vzhledem k tomu příkaz k uvařit špagety Bolognese,takto se zvláštním důrazem na výběru ingrediencí - musí být kvalitní a čerstvé. Klasický recept doporučuje používat mastné maso jako základní omáčkou. Maso by měl zkroutit v masovém strojku nebo kotleta v mixéru.

V mnoha jiných receptů Bolognese dovoleno používat připravené vepřové mleté ​​hovězí maso nebo dokonce vepřová panenka, slanina. V každém případě, maso složka musí být dostatečně tučným písmem.

Recept na těstoviny Bolognese může být "šlehačkaruka "a skládá se z dostupných surovin - k dispozici masných výrobků, rajský protlak, cibulí a mrkví, a druhý může být recept na skutečné mistrovské dílo vaření, pro jejichž přípravu, která bude potřebovat více rozsáhlý seznam požadovaných produktů. Existují také průmyslová sklizeň špagety bolognese. Recept v tomto případě snižuje na přípravu těstovin a pečeného masa, která se pak přidá ke směsi konzervovaného ovoce. Zvláště důležité v této misce podanou na koření, jako pravidlo, italské bylinky - bazalka, oregano, a černého pepře, sůl.

Takže můžeme uvést několik populárních receptů špagety s boloňskou omáčkou, které se liší ve složení a způsobu přípravy.

Špagety bolognese s houbami

Zpět na obsah

špagety Bolognese

Tento recept je nejvíce blízko ke klasické verzi vaření špagety bolognese.

Složení:

  • špagety - 500 gr.
  • telecí maso - 400 gr.
  • Vepřové maso - 300 gr.
  • cibule - 2 hlavy,
  • celer - 100 gr.
  • mrkev - 1 ks.
  • Česnek - 3 stroužky,
  • olivový olej - 40 gr.
  • krém mléko - 150 ml
  • Hovězí vývar - 250 ml
  • máslo - 50 gr.
  • Suchého bílého vína - 150 ml
  • Rajčata - 2 ks.
  • sušené byliny (bazalka, oregano) - 5 gr.
  • černý pepř, sůl podle chuti.

Příprava:

Maso mytí, osušte papírovou utěrkou,nakrájíme na kostičky a mince. Cibule vyčistit, nakrájíme na malé kostičky. Chop celer, mrkev nastrouháme. Rajčata zalijeme vařící vodou, odstraňte slupku a mel do pyré. Česnek snížit co nejjemněji. V hluboké pánvi zalijeme olivovým olejem, rozpustíme máslo a osmahneme cibuli a česnek, dokud transparentní. Pour mrkev a celer a osmahneme na pár minut. Vložíme do kastrolu na mletého zeleninu, rajský protlak a dusíme, hnětení boule špachtli, po dobu 15 minut. Pak zalijeme vínem a počkejte, dokud se neodpaří. Posypeme omáčku s kořením, zalijeme smetanou a vývar, zamíchat a kryt. Dusíme na mírném ohni po dobu 5-10 minut.

Teď musíme udělat špagety vaření. K tomu vaří 1,5 litru čisté vody s přídavkem soli a 1 lžíce olivového oleje. Dal těstoviny v hrnci, přiveďte k varu znovu. Špagety důležité, aby výtah, tak 7-8 minut bude dostatečná pro jejich přípravu. Pak složit těstoviny v cedníku, opláchněte čistou vodou. Na porce šíří plochý talíř špaget a přikrýval s boloňskou omáčkou.
Zpět na obsah

Špagety Bolognese se slaninou a sýrem

Tento recept umožní diverzifikovat denní menu, je to vynikající možnost vaření Bolognese omáčkou.

Složení:

  • špagety - 300 gr.
  • slanina - 300 gr.
  • Hovězí - 300 gr.
  • Olivový olej - 2 polévkové lžíce. l.,
  • máslo - 50 gr.
  • mrkev - 1 ks.
  • cibulový salát - 100 gr.
  • rajčatový protlak - 2 polévkové lžíce. l.,
  • Česnek - 3 stroužky,
  • červené víno - 100 ml.
  • sůl a koření podle chuti
  • Parmazán - 100 gr.

Příprava:

Až do doby vaření těstovin v 1,5 litru čisté vody s přídavkem soli a olivového oleje. Naklonit do cedníku a necháme okapat.

Maso mleté ​​za použití mlýnek na maso nebo mixér. Mrkev třel na střední struhadlo, cibule, hlávkový salát a česnekem najemno nasekanou. Bacon nakrájíme na tenké plátky, sýr rošt. Rozpustíme máslo v pánvi, dát zpět plátky slaniny a smažíme na mírném ohni, dokud řezy nejsou pražené, ale neohřívají olejem. Zalijeme cibuli a česnek a smažíme 1-2 minuty. Přidejte mrkev na pánev a smažit zeleninu dozlatova. Dát nádivku v pánvi a dusíme, pravidelně protahování hrudky s vidličkou. Přidejte rajský protlak, červené víno. Zvýšit teplo a otevřete víko k odpařování přebytečné vlhkosti. Přidejte sůl a koření, strouhaný sýr, zamíchejte, zakryjte a dusíme dalších 10 minut. Podávejte na rovnou desku špagety, bolognese omáčkou zalévání. Dobrou chuť!

classic špagety bolognese

Zpět na obsah

Rajčatová omáčka Bolognese

Tento recept se vyznačuje tím, že se složení velkého množství čerstvých rajčat, jakož i způsobu přípravy - do trouby.

Složení:

  • špagety - 0,5 kg,
  • telecí maso - 300 gr.
  • Vepřové maso - 300 gr.
  • rajčata - 300 gr.
  • rajčatový protlak - 2 polévkové lžíce. l.,
  • cibule - 2 hlavy,
  • celer - 100 gr.
  • mrkev - 1 ks.
  • Česnek - 3 stroužky
  • olivový olej - 40 gr.
  • sůl a koření podle chuti
  • tvrdý sýr - 100 gr.

Příprava:

Maso mytí, osušte papírovou utěrkou,nakrájíme na kostičky a mince. Cibule vyčistit, nakrájíme na malé kostičky. Chop celer, mrkev nastrouháme. Rajčata zalijeme vařící vodou, odstraňte slupku a mel do pyré. Česnek snížit co nejjemněji. Sýr nastrouháme. Tento recept zahrnuje těstoviny vaření na pánvi, nejlépe litiny, t. K. Pokrm bude chřadnout v troubě.

Přímo v pánvi nalijeme olivový olej,dát na oheň a osmažte cibuli, mrkev, celer a česnek do zlatova. Pak přidejte maso na zelenině, dobře promícháme a vaříme 10 minut. Maso by mělo hníst vidličkou, aby se zabránilo hrudky. Nalijte do hrnce rajský protlak, přidáme rajský protlak a koření, dobře promíchejte, posypeme strouhaným sýrem. Položte pánev s omáčkou v troubě vyhřáté na 200 stupňů. Hotová jídla za půl hodiny bez míchání.

Ready Bolognese omáčka - vynikající doplněk k oblohou italských špagety, vařené v osolené vodě. Nyní, když víte několik populárních a chutné recepty z originálních italských pokrmů.

</ P>
Poznámka: