" "Špagety carbonara: recept

Špagety carbonara: recept

Recept špagety carbonara

obsah:

  • Recept na špagety carbonara v historickém aspektu
  • Přísady a špagety carbonara sekvence vaření
  • Tajemství vaření špagety carbonara

"Malý provaz" - tzv nejlepšípopulární druh těstovin rodák z Neapole. Chcete-li připravit špagety existují tisíce druhů receptů, ale jeden z nejpopulárnějších a mnozí věří, že jeden z nejchutnějších italských pokrmů jsou špagety carbonara nebo jak se vyslovuje italská, těstoviny alla carbonara.

Špagety carbonara - to vaří špagety s plátky slaniny a unikátní omáčkou. Carbonara. Ve skutečnosti, to je nazýváno nenapodobitelná omáčka, který oblékl mísu.

Špagety carbonara recept, který geniálně jednoduché, osloví nejen milovníky italské kuchyně.

Špagety carbonara se slaninou

Zpět na obsah

Recept na špagety carbonara v historickém aspektu

Sarbonara - "havíř". To je, jak název překládá omáčku, je základem špagety carbonara. Historie jeho vzniku je spojen s činností italského řemeslného uhlí, které už dávno přepravovaných uhlí do Itálie, a během zastávek připraveny nekomplikované a rychle připravit pokrm z těstovin, vepřové tvář a ovčího sýra. Překvapivě lákavé zápach z hrnce horníků přispěla k tomu, že recept se rychle šíří v Itálii a stal se jedním z nejobdivovanějších v zemi.

S ohledem na recept těstoviny alla carbonara vehistorický pohled, některá rizika předpokládáme, že oxid prášek s oblečením nosičů, které spadají do hrnce během vaření, "s příchutí" černý prach pastu. V současné době, parabolu velkoryse posypeme černým pepřem, připomínající uhelného prachu, jako kdyby hold "uhlí" kolem špagety carbonara.

Všechny kuchařek špagety receptCarbonara je popsán podobně. Technologie vaření jídla je jednoduchá: vařit špagety, Vyhřívaná se slaninou tuků, uvařit omáčku ze syrových vajec a sýrů, přidejte omáčku na horké těstoviny a dobře promíchejte. Během dlouhé historie vaření recept získal varianty, lišící se poměr aplikovaných množství přísady druhy sýrů a masných surovin, a také má další složky v přípravku. Nicméně, jeho základ zůstává stejný - jedná se o speciální vaření omáčka, která, zdá se, že je zdroj jídla úspěchu.

Špagety carbonara s parmazánem

Zpět na obsah

Přísady a špagety carbonara sekvence vaření

poměrně standardní 400-gram balíček špaget a další sadu produktů pro vaření jídel pro 2-3 osoby:

  • syrové slepičí vejce - 4 ks;.
  • Parmazán - 50 g;
  • šunka - 100 g;
  • rostlinný olej (s výhodou olivový olej) - 1 polévková lžíce;
  • Česnek - 2 stroužky;
  • cibule - 1 ks;
  • sůl a pepř podle chuti.

Recept na těstoviny alla carbonaraTo naznačuje určitou funkci, což je možné pouze pozorovat při vaření špagety a omáčku. Za prvé, oheň musí být dostatečně velký, aby se pánev poloviny naplněný vodou silný, a přivést vodu k varu v hrnci.

Tak dlouho, dokud se voda zahřívá, je možné snížit šunku na malé kousky, cibulí a česnekem, rošt sýr na jemném struhadle.

Potřeba přidat vařící slané vody natolik, žeVoda začala ochutnat trochu víc soli, než je obvyklé jídlo. Vynechat špagety v pánvi nemusí spěchat, do té míry, že jsou změkčení ponořit do vody. Jakmile se voda začne vařit rovnoměrně, špagety a vaříme opatrně zastaví až polovinu státu, nebo, jak se tomu říká v Itálii, "al dente". Tradiční recept založený na použití tvrdé pšenice těstoviny, které obecně, jak je uvedeno na návodu na obale, vařené po dobu 10-12 minut. Proto, aby požadovaný stav «al dente» těstovin by měla být vařené po dobu 1-2 minut méně než je doporučeno na obalu.

Zatímco špagety se vaří na předehřátéhorostlinný olej pánev smažit slaninu je nutné před zahájením tvorby ostrý. Pak přidejte cibuli a pokračovat smažení doměkka cibuli a charakteristickou vůni opečenou slaninou. Na konci tohoto procesu, aby závažnost misky, kterou chcete přidat česnek.

V té době, dokud vařené špagety a opečenou slaninoucibule ve velké misce s vidličkou, bič vejce a smícháme se strouhaným parmazánem. Pouze žloutky mohou být použity pro míchání, jak je doporučeno tradiční italské receptury, ale chuť většiny misky dopadá naschlý. Někteří kuchaři problém vyřešit takto: - použijte žloutky 2 vejce a 2 vejce úplně. Směs vajec a sýrů je třeba přidat sůl a pepř.

V době, kdy jsou těstoviny připraveny, všesložky omáčky by měl být připraven také. Pak se z nádoby vypustit vody v horkých špagety s přídavkem smažené cibule a česnek, slanina, nalije do stejného vejce-sýr směsi, a vše se dobře promíchá. Jak již bylo uvedeno výše, recept má charakteristickou vlastnost - za carbonara omáčka ze syrových vajec a sýrů jde o plné pohotovosti při styku s horkými, čerstvě uvařené špagety.

Špagety carbonara po uvaření by měl okamžitě přinést ke stolu, takže omáčka neměl čas zmrazit, posypat, pokud si přejete, sýry a černý pepř.

Rychlý recept na špagety carbonara

Zpět na obsah

Tajemství vaření špagety carbonara

Základem šťavnaté a křehké omáčkou udělat vejce, a proto je velmi důležité, aby se mýlit s jejich množstvím. Navrhovaný recept je doporučeno užívat 4 kuřevajíčka na standardních 400 gramové balení špaget. Pokud použijete větší počet vajíček se carbonara omáčka je příliš tekutý, menší - silný a lumpy.

Omáčka Carbonara kuchař může například skrém. Proto, 100 g krému úspěšně nahradit navrhovaná Receptura 2 bílky nebo všechny vejce. Nicméně, takový hovor nemůže být tradiční recept, jak v Itálii, je nepřijatelné, aby přidáme smetanu. Ale takové změny jsou široce používány v Anglii a Americe. Tam je velmi často v omáčka přidána do mléčných výrobků. Zkušenosti ukázaly, že ruští fanoušci italské kuchyně mají mnoho společného vkusu svými angloamerických „kolegy“ a tento dodatek je populární, spolu s zakysanou smetanou a máslem v ruštině.

Recept na špagety carbonara můžetezjednodušena. Takže, šlehačka v misce vejce mohou být přímo míchal se s nakrájenou šunkou nebo jiné méně tučné „náhrada“ slaniny, smetanou a strouhaným sýrem. Tato směs se také přidá do horké těstoviny. Vzhledem k tomu, že maso složka je studená směs s omáčky na špagety vřelo několik sekund. Tento recept může být nižší než tradiční špagety carbonara s křupavou slaninou na chuť, ale je mnohem užitečnější a je vhodný i pro malé děti.

Nyní o sýru. Tradiční recept těstoviny Alla Carbonara navrhuje využít věku ovčí sýr - pecorino romano, ale mnoho omáčka pecorino vám zdá příliš přísné. Chcete-li ještě zažít opravdovou chuť italské kuchaři připraví směs dvou sýrů: pecorino nových a parmezánu.

Mnoho kuchařů doporučujeme přidat omáčkuCarbonara suché červené nebo bílé víno. Ale skuteční znalci italské kuchyně se domnívají, že Pasta Alla Carbonara lepší pít než „Port“ vína.

A poslední. Kuchaři často používají recept na špagety carbonara, je doporučeno zahřát talíře, než se rozprostře na misce. A tak to zůstane horké déle, a omáčka neztrácí své chuťové vlastnosti.

</ P>
Poznámka: