" "Cordon Bleu: karbanátky recept

Cordon Bleu: karbanátky recept

classic Cordon Bleu

obsah:

  • Klasický recept
  • moderní recept

Existuje několik stanovisek o původuTento sofistikovaný a slavnostní pokrmy jako Cordon Bleu. A stále není zastavena debatu o tom, co v kuchyni, co země patří do tohoto receptu. Švýcarský, stejně jako Francouzi, jsou fakta z jeho historie, která má kořeny Cordon Bleu je to jejich národní kuchyně. I když je známo, že steak v lahodné krustě z drobků skrývá chutné tajemství, které jsou úspěšně schopný zvládnout kuchaře v mnoha zemích, a recept byl dobýt srdce mnohých gurmánů.

Ve skutečnosti cordon bleu vypadá jako obyčejný obalované řízek, překvapení skryté uvnitř ní.

Pod ostrým nožem na nůž a vidlička tlaku šťavnaté nalévání tvrdého sýra a uzené šunky se náhle objeví na řezu kotlety a způsobuje nenasytnou chuť k jídlu.

S francouzském jazyce tento název znamenájako "modrou stuhou", který Louis XV oceněn kuchaře a favorit - Madame du Barry. K dispozici je také verze, že tyto kulinářské mistrovská přivázat modrou stuhu jako znamení, že recept byl oceněn.

Švýcarský má jednodušší a ne takromantická verze vzhledu tohoto pokrmu. Jeden Basel kuchař inspirované modré stuhy tkané do vlasů Blondýnka přišel s receptem tohoto neobvyklého pokrmu.

vaření cordon bleu

Zpět na obsah

Klasický recept

  1. Klasický recept vaření cordon bleuPotřebuje čerstvé maso. Že by měly být sníženy na dvě tenké kousky, které se pak žádoucí, aby dobře odpuzuje. Nebo si můžete vzít tlustý kus masa, které je nutné provést cut-kapsu.
  2. Poté, každý kus musí být bohatě posypeme citrónovou šťávou, solí a pepřem. Všechny kousky masa dát na talíř a necháme marinovat po dobu 15-20 minut.
  3. Během moření kusy masa mohou býtpřipravit následující prázdné: nakrájíme na pravoúhlé kousky švýcarský sýr, Gruyere, Raclette nebo Emmental. Švýcarský sýr může být nahrazen jiným sýrem durum.
  4. Stejnou velikost jako sýra musí být nařezáno na kousky o uzené šunky.
  5. -Li při přípravě a použití dvou tenkýchzachránil kus masa, pak jeden plátek sýra a šunky klesá, a druhý kus to všechno vztahuje. Hrany obou kotlety by měla být stanovena s dřevěnými párátka.
  6. Konsolidace plátky kotlety nebo uvedení náplň do kapsy řezu hamburgery, by měly zajistit, že náplň nevyčnívá ven. V opačném případě se může sýr roztaví a proudí ven do vnějšího prostředí.
  7. Vedle se připravuje na polotovartriple breading. K tomu, bude nezbytné připravit tři desky: první - nalít mouku, vejce -vzbit druhý, třetí deska dát strouhanky pro obalování. Rusk je žádoucí připravit předem bílého chleba.
  8. Nyní musíme být připraveni vrátit řízky v mouce, poté ve vejci a nakonec strouhankou.
  9. Smažit řízky nejlépe na rostlinném oleji, které budou muset být před smažením dobře eskalovat. V tomto případě je nutné smažit Cordon Bleu na obou stranách víka na mírném ohni.

Hotové řízky žádoucí ihned po pražení, aby ležel na papírové ručníky, čímž se odstraní zbytky rostlinného oleje k jídlu.

Nakonec řízek by měly být dobře pražené a sýrem. To lze jednoduše zkontrolovat pečlivě "dívat se" do kapsy-řezem nebo lehce tlačí dohromady kousky kotlety.

cordon bleu, obalované

Zpět na obsah

moderní recept

  • Moderní kuchaři neodchýlila moc aZměna klasický recept. Jediná věc, která telecí maso je často úspěšně nahradit ocelové kuře nebo vepřové maso. Ale to rozhodně nezkazí mísu. Naopak, tento recept vám dává právo vybrat si své obdivovatele vyzkoušet kotletu s různými druhy masa. A kotlet cordon bleu vařené kuřecí řízek, stal se více populární mezi gurmány než telecí maso.
  • Připravené řízky žádoucí přinést ke stolu, zatímcooni jsou horké, ale před tím, odstraňte párátka, které byly odstraněny okrajové kotlety. Na ozdobu úspěšně použila smažené brambory, bramborová kaše nebo salát.

Tyto karbanátky lze připravit předem na nadcházející oslavy, nakrájíme maso na kousky, odrazit podle potřeby a marinovat. Je také žádoucí připravit a náplň: nakrájíme na pravoúhlé kousky sýra a šunky. A těsně před svátkem, kdy všechny rassyadutsya pozván do míst, můžete rychle smažit hamburgery. Jakékoliv majitel, pomocí tohoto receptu bude vždy velmi oceňují hosty.

</ P>
Poznámka: