" »Lagman: recepty a vaření tajemství

Laghmanu: recepty a vaření tajemství

Laghman recept

obsah:

  • Co Lagman a vypadal?
  • Základní principy vaření Laghman
  • Jak vařit nudle pro Laghmanu?
  • Jak vařit Lagman: několik receptů
  • užitečných rad

Existuje mnoho kuchyní světa. Některé z nich mají velmi exotické pokrmy, zatímco jiní osloví fanoušky jednoduchého jídla. A co je Lagman? Jak vařit? Recept a několik užitečných rad níže uvedené.
Zpět na obsah

Co Lagman a vypadal?

Takže, co je Lagman? Tento pokrm z nudlí se speciální omáčkou z masa a zeleniny. Ujistěte se, že sem a speciální byliny a koření, které dávají specifickou chuť a neuvěřitelné kořeněnou chuť.

Recept na tento pokrm může být cokoliv. Například, můžete přidat všechny druhy zeleniny: lilek, mrkev, cibule, paprika, ředkvičky, fazole a tak dále. Pokud jde o maso, klasické verze používá beránka, ale je docela možné nahradit vepřové, hovězí a dokonce kuřecí nebo krůtí. Nudle, připravené podle zvláštního receptu, musí nutně být tenká a dlouhá. Nezapomeňte přidat koření. Zkušení kuchaři používají k těmto účelům lazzhan. Tato přísada je směs česneku, mleté ​​a hořké červenou paprikou, zatopené s vařící olej. Je možné přidat čerstvé bylinky.

Z příprava vlastností závisí na konečnéVýsledek. Takže, je-li omáčka je tekutina, pak Lagman by bylo možno nazvat první jídlo. Pokud však bude více či méně vývar nudle, pak tato mísa bude s největší pravděpodobností připsat druhé kategorie. Takže Lagman v podstatě univerzální.

Teď Detaily o původu a jeho Laghmanuvlast. Z tohoto důvodu existuje mnoho protichůdné názory a různé pohledy. Někteří lidé se domnívají, že tento pokrm pochází z Itálie, protože to je tak připomíná italské těstoviny. Jiní se domnívají, že první recept vynalezený Japoncem. Ale většina lidí se kloní k názoru, že Lagman - je národní Uzbek jídlo, i když vědci zjistili, že má stále čínské kořeny.

Tam je legenda o vzhledu Laghman. Takže kdysi jsme se setkali na cestě tři lidé. Ti všichni přišli z daleka, velmi unavený a velmi hladový. Ale nebylo co jíst všechno, i když některé složky každý měl. Tak, jeden z vaků se mouka, maso a olej, druhý má pouze dvě slepičí vejce a kotel, a třetina rozhodl podělit s kořením a zeleninou. Mohlo by se zdát, že tyto výrobky jsou individuálně dát nic a nemůže uspokojit nikoho. Ale jeden ze tří nově vyrobených kamarády se ukázalo být učedníkem velkých kuchařů a ujistil cestující, že mají večeři a pobyt plný.

A pak podnikavý kluk uhněteme těstomouka a vejce, válcované nudle, vařit v kotlíku a začal oblékat. Nejprve smažit na oleji maso a pak přidejte zeleninu a koření, a pak se připojil k plnicí nudle. Tento pokrm byl tak vydatné a chutné aroma, které vonělo projíždějící čínského úředníka. Zastavil se a požádal ji léčit. Po ochutnání Lagman, cestovatel navrhl kuchař vařit tento pokrm pro lidi ušlechtilých jednoho z měst v Číně, slibný k návratu pro imunitu.

Je třeba říci o titulu málo nádobí k. Předpokládá se, že toto slovo je přeložen z jazyka Dungan (Dungans - obyvatelé střední Asie, kteří přišli z Číny) se "protáhl těsto."

Lagman lahodné s jehněčím

Zpět na obsah

Základní principy vaření Laghman

Existují nějaké funkce pro přípravu tohoto pokrmu? Ano, existují. Tady jsou.

  1. Chcete-li připravit chutné a výživné Lagman,Je důležité vybrat správné nádobí. Nejideálnější volbou - to je skutečný silnostěnné konvice. Díky silné zdi, všechno jídlo se ohřívá rovnoměrně a chuťové vlastnosti jsou zachovány a rozšířen. Ale pokud jste se ukázalo, že je možné vzít vysoký litinový pánev s silným dnem, to je také pěkné. Iron zajišťuje správnou vaření.
  2. Dalším důležitým bodem - je to nudle. To je možné zakoupit v obchodě, ale je zjištěno, že tento výrobek bude trochu těžké na pultech místních obchodech, protože to není běžné a populární. Takže je lepší vařit sami. Nudle bude muset ručně kreslit, což znamená, že těsto má být viskózní a elastické a netrhá. K dosažení tohoto cíle bude možné, pokud budete dodržovat určité pokyny. Například zkušení kuchaři vzít pšenice bílou mouku a tzv durum (mouka třída II), míchání to všechno ve stejném poměru. </ P>

    Přidat další složky: voda, vejce, sůl a soda nebo ocet (klasický recept přísada není určena), což dá zvláštní chuť test a nutné pro další protahování konzistence. Čím lepší a čím déle budete hníst těsto, pak tím snazší bude. Hotové těsto může být v chladu a použít později, vrátit ji do klubíčka a dát ji do lednice.

  3. Dalším velmi důležitým natáhnout nudle. Je to docela těžké, takže je ideální pro přípravu tenké a ploché nudle může trvat 2-3 hodiny. A někteří, a to poprvé, co nefunguje. Zkušení kuchaři se doporučuje, aby nejprve snížit těsto na několik kusů a cpou je do svazků. Ujistěte se, že mazání každý vlek olej nudle jsou vyschla, a aby nedošlo k roztržení těsto. </ P>

    Za prvé, začnou valit těsta mezi dlaněmi,pak to natáhnout trochu ránu na stole (opatrně) a složit na polovinu tak dlouho, dokud se nedosáhne požadované tloušťky. Pokud všechno ostatní selže, koupit opravdovou Špagety nejlepší kvalitu. Vařit nudle okamžitě, hodil ho do vařící vody. Míchejte nepotřebujete nic, jinak by těsto slipnetsya (takže pan měl být velký). Pak je třeba důkladně nudle ve studené vodě a pak naolejované.

  4. Poslední krok - příprava omáčky. Může to být cokoliv. Tak improvizovat, přidejte své oblíbené zeleniny: rajčata, cuketa, lilek, mrkev, cibule a tak dále. Používat své oblíbené maso, ne nutně bydlí na hovězí maso. Koření také možné a dokonce nutné experimentovat, takže se nemusíte bát, odchýlit se od receptu.

Laghman recepty s jehněčím

Zpět na obsah

Jak vařit nudle pro Laghmanu?

První a velmi důležitou etapu při přípravě tohoto pokrmu - je to nudle.

Chcete-li to, budete potřebovat následující ingredience:

  • 3-4 šálky mouky,
  • 70 ml rostlinného oleje,
  • 3 vejce,
  • 2-2,5 šálky vody,
  • 1 čajová lžička soli
  • 1/3 lžičky jedlé sody.

Jak se dostat do přípravy. Rozbít vejce do mísy, přidáme polovinu nebo 2/3 čajové lžičky soli. Pak můžete všechny porazit vidličkou rozšleháme nebo elektrický mixér do hladka. Nyní se půl šálku vody, trochu zahřát ho a přidejte do vajec a promíchejte. Pak můžete nalít mouku a uhněteme těsto. Udělej to lépe na stole nebo jiném plochém povrchu a prostorné. Ale šarže k rozpuštění zbývajícího zbytku ve vodě a sody a soli jsou pravidelně navlhčit řešení ruce. Takže těsto se nelepí k ní a stává se více viskózní. Konzistence těsta bude poměrně hustá. Při hníst to, kryt s fólií nebo běžnou plastového sáčku a nechat po dobu 20-30 minut.

V současné době trochu těsta a nakrájíme na čalouněnípár kousků. Z každé části válce postroje a přetáhněte každou klobásu zvlášť. K tomu, nejprve vrátit jej mezi dlaněmi postroje, pak trochu protáhnout a klepat na stole. Nezapomeňte si neustále mazat nudle s rostlinným olejem, aby se neroztrhl. Klasický recept vyžaduje dlouhé nudle, ale nejdou na to, zvláště pokud se vaří jídlo poprvé.

Rychlé recepty Laghman

Zpět na obsah

Jak vařit Lagman: několik receptů

Existuje mnoho receptů na Laghman. Doporučujeme vám naučit některé z nejúspěšnějších a populární.

Uzbek klasický Lagman

Pro její přípravu je zapotřebí:

  • 500 g nudle
  • 400 g jehněčí
  • 2 cibule,
  • 2 mrkve,
  • 150 g vodnice
  • 2 pod chilli papričky,
  • 1 paprika,
  • 2 rajčata,
  • 100 g zelených fazolí,
  • 3 stroužky česneku,
  • sůl, bylinky, pepř,
  • rostlinný olej.

Chcete-li začít, je připravit všechny ingredience. Rajčata zalijeme vařící vodou a vyčistit z kůže, pak nakrájíme na kostičky. Vodnice nakrájené na tenké proužky. Cibuli oloupeme a nasekáme, mrkev nastrouháme. uvolnění pepř z jádra a semen a nakrájené na proužky. Nakrájíme česnek. Chilli papričky nakrájíme na malé kousky. Lamb chop na proužky. Kotel nebo silnostěnné železo pánev správně teplo rostlinný olej a vařit maso na něm až světle zlatova, přidejte cibuli. Po 5 minutách, bude možné přidávat tuřín, fazole a mrkev.

Po 10 minutách se připojit omáčka přísadyrajčata, chilli a pepř, vařit pro všechny 5 minut, pak přidejte česnek, bylinky a koření. Po 2-3 minutách se nalije do vody (to by mělo zahrnovat směsi v kotli) a Simmer omáčka na střední teplotě po dobu 7-10 minut, přičemž na konci celé soli. Pak vyjměte konvici z tepla, přikryjte a nechte působit 15 minut. Poté se omáčka může být připojen k a slouží nudle Lagman.

Krymská Tatar Lagman

Tento recept umožní vařit pikantní a slaná. Takže, seznam složek:

  • 400 g nudle
  • 300 g hovězího nebo skopového,
  • 2 brambory,
  • 1 středně velká lilek,
  • 1 paprika,
  • 1 rajče,
  • 100 g černé ředkve,
  • petržel,
  • oregano,
  • Sůl podle chuti,
  • koření
  • 50-60 g tuku nebo oleje.

Maso nakrájené na kostičky a smažit vetuk nebo rostlinný olej v kotli, poté nalije do vody (tak, aby se zcela pokrývá maso) a pomalu vařit. Po asi 5 minut se přidat oloupané a nakrájené brambory na proužky. Ředkvičky čisté a vetřete na hrubém struhadle nebo nakrájíme na proužky. Lilek nakrájené na kostky s rajčaty (potřebují pre-slupka, uvedení do vroucí vody po dobu jedné minuty). Pepř na plátky.

Když maso a brambory Cook 10 minut může býtpřidejte zbývající zeleninu (s výjimkou rajčat a paprik, běhají 5-7 minut), ale budou muset nejprve smažit v rostlinném oleji dozlatova. A po 8-10 minutách přidejte bylinky, koření a pak sůl. Vypněte oheň pokrýt konvici s víkem a necháme 20 minut vyluhovat. Potom se omáčka může být smíchán s vařených nudlí. Lagman je připraven!


Zpět na obsah

užitečných rad

Bez ohledu na recept, si uvědomit, že nudle jsou vařené by neměla být příliš měkká, jinak Lagman připomene kaši. S ohledem na přípravu těsta pro těstoviny, pakmusí nutně těžit pružnost. A hotový pokrm byl pikantní, měnit recept, přidat své oblíbené koření, experimenty jsou vítány.

Můžeme jen dodat, že vaření Laghman - zaměstnání obtížné. Ale pokud víte, recept a základní principy vaření tajemství, pak jídlo dopadne chutné a uspokojující.

</ P>
Poznámka: