" "Hovězí Stroganoff recept, který byl ztracen, má mnoho druhů

Hovězí Stroganoff recept, který byl ztracen, má mnoho druhů

Stroganov hovězí maso s oblohou

obsah:

  • Historie receptu befstroganova
  • Hovězí maso nádobí - chutné a zdravé
  • Klasický recept "Stroganov mignon"
  • Stroganoff recept, v závislosti na rekonstrukci V. Pokhlebkin
  • Mohu vařit hovězí stroganoff v multivarka?
  • Hovězí Stroganoff z jater, jako jedna z možností potravin

Jídlo je známo, že je zvláště chutné, to jeJednou z pokušení, které lidstvo musí překonat jejich životy. Překonání to může být postaven různými způsoby - je možné zakázat, abych se dokonce přemýšlet o jídle, a můžete odeslat na jejich přání a připravit sebe a přátele a příbuzné chutné a zároveň výživný oběd nebo večeři. Každý ví, že teď zvládnout základy vaření z různých kultur (japonština, italská, čínská, konečně) velmi snadno, takže budete mít vždy možnost překvapit své hosty.

Ale je důležité znát jejich vkusu. A pokud nejste obeznámeni se všemi lidmi pozvanými na večeři, nejlepší možností by bylo připravit klasické jídlo zahrnout do menších rozměrů něco nového, něco, co bude jejich překvapení. Oběd, jak je zvykem na celém světě, musí nutně obsahovat horkou mísu. Bylo by lepší, kdyby jeho založení hosteska vzít maso - vepřové, hovězí maso, drůbež nebo ryby. Pro tolik energie jako obsahující protein nalezený v mase, nenajdete v žádném jiném potravinářského produktu.

Hovězí Stroganoff s houbami recept

Zpět na obsah

Historie receptu befstroganova

Název pokrmu je dosaženo díky počítatStroganov, který pracoval jako kuchař v XIX století vyvinula recept pokrmy z masa zvláštním způsobem. První část názvu tohoto pokrmu - "hovězí" - se vztahuje k cizím slovem hovězího masa, který je přeložen z francouzštiny a angličtiny znamená "hovězí". Nicméně požadavek, aby ji používat při vaření hovězí Stroganov sestával z klasického receptu z teplých jídel, která vynalezla Stroganov.

A časem, kuchaři byli nahrazeni jakoUžitečné pro telecího masa a pak krůtí, kuřecí maso a dokonce i zvěřinu a dokonce losů. Ti, kteří mají rádi mořské plody bude mile překvapen menu restaurace STROGANOFF chobotnici nebo ryby. Docházku, jako je srdce a játra, je také velmi často hlavní složkou při přípravě pokrmů, jako je hovězí stroganoff. Ve světě existuje asi 100 nádherné receptů.

vaření hovězí Stroganov na klasické

Zpět na obsah

Hovězí maso nádobí - chutné a zdravé

Jednou z nejužitečnějších druhů masa uvedenýmhovězí nebo telecí. To je na mase skotu naplněných množstvím bílkovin a železa, což je důvod, proč je schopen obohatit buňky lidského těla s kyslíkem, který podporuje rychlé obnovení síly a energie. Proto se doporučuje jíst hovězí maso s lidmi, kteří pracují v těžkém průmyslu, zabývající se fyzické práce, stejně jako sportovci. Koneckonců, procento tuku v hovězím mase je minimální. Kolagen a elastin jsou bílkoviny, které se nacházejí ve velkých množstvích v hovězím, jsou základními stavebními kameny interarticular vazů, což je důležité zejména pro starší lidi, a kromě toho sportovců.

Mnoho živiny a minerálystopové prvky obohatit celé tělo a pomáhají udržovat imunitní systém na správné úrovni. Kalorií hovězího masa je asi 218 kalorií a půl roku, a nutriční hodnota hovězího masa má následující charakteristiky: bílkoviny na 100 gramů. hovězí maso obsahuje 18,6 gramů, a tuk. - 16 g. Hovězí předepsán pro osoby se sníženou hemoglobinu.

Po celá staletí lidstvo sníhovězí nádobí, s výjimkou obyvatel Indie, protože indický kráva je považován za posvátné zvíře, které nelze porazit, ne že zabíjejí a jedí. V Rusku je přijat jíst maso krav a telat, zatímco evropská kuchyně je považována za kráva maso druhé třídy a preferuje voly. Nicméně, seznam potravin, které mohou být připraveny z masa skotu je rozsáhlá.

Patří mezi ně maso a ve francouzštině, a polévekHovězí maso, například polévka-grub, a arabský pilaf Mc Lube a řízek na toskánský a basturma a hovězí maso s cibulí, žampiony, a tak dále. D. Ale s největší pravděpodobností populární ve světě, je hovězí maso je považováno za Stroganov, jejichž recepty v současné době existuje velmi mnoho - stroganoff kuřecí prsa, ze srdce, s houbami nebo houbovou omáčkou, hovězí stroganoff ve švýcarském a další. Domníváme se, že klasické verzi vaření hovězí Stroganov.

hovězí stroganoff s nudlemi

Zpět na obsah

Klasický recept "Stroganov mignon"

Ačkoliv původní verze tohoto receptuvaření a byl ztracen až do dnešních dnů zůstal jeden z jeho možných podobách. Aby bylo možné vyzkoušet, jaké bylo také první vařené hovězí stroganoff, budete muset absolvovat běžnou sadu produktů zahrnutých v receptu. Takže, budete potřebovat následující komponenty:

  • rajče,
  • máslo,
  • zakysaná smetana,
  • hovězí maso,
  • greeny,
  • cibule.

Jakýkoli recept na tento pokrm se skládá ze dvou fází -pečení a dušení. Příprava netrvá dlouho, a nemusíte provést některé velmi složité manipulace s přísadami. Nejdůležitější podmínkou pro dodržování je to nezbytné, je to, že maso je řez pruhy, jehož délka by měla být větší než 6 cm a tloušťku -. 1 cm To je nutné, aby se příliš malé kusy nejsou rozptýleny zcela v procesu vaření, a příliš mnoho času vařit.

Maso je smažené v hluboké pánvi, as nímbudete potřebovat hodně (asi 1,5 až 2 kilogramů), a to zejména pokud jste se připravují na dovolenou nebo večeři. Fry maso nesmí být moc dlouhý (stejně 10-15 minuta), jednou s cibulí na másle. V případě, že se štěpí, to by bylo příliš těžké.

Další kulinářské tajemství je, žeřezání syrového masa není nutné, příčné a podélné zrna. Jakmile je připraven smažené maso posypané koření, bylinek a zalijeme jí veškerou zakysanou smetanou (někteří nahradila ji se smetanou). Pak, podle toho, co si vybrali v mase, je nutné uhasit omáčka přibližně 15 až 30 minut. Podáváme hotový pokrm horký s oblohou (brambory obvykle dávají přednost, ale někteří, jako pohankové kaše). Dalším podstatným prvkem nastavené tabulce solené nebo čerstvé okurky krmení befstroganova. S cílem snížit kalorický obsah, někteří používají jen vařené spíše než grilovaného masa a vegetariánské sojovou náhražka hovězí maso.

Klasický hovězí stroganoff s bramborovou kaší

Zpět na obsah

Stroganoff recept, v závislosti na rekonstrukci V. Pokhlebkin

Jako kdyby jste se přesvědčit v určité restauraci,ale skutečný ruský recept "Boeuf à la Strogranoff" nepřežila až do současnosti. V různých časových úsecích vytvořeny nejrůznější variace tohoto pokrmu, ale vést pouze ke ztrátě integrity a "příroda" pokrmů, a to zejména v případě, že recept zahraničí transformována. Jako součást jeho složek zahrnuty houby, těstoviny, a také různé druhy ryb.

Nicméně, Sovětský historik a vařeníWilliam Pokhlyobkin podařilo znovu recept, který v co největší míře odráží všechny vlastnosti masa čítače Strogranoff. Jak se liší od všech ostatních? První rozdíl spočívá ve fázi přípravy masa. Je třeba ještě překonat kus, a teprve pak nakrájíme na dlouhé plátky. V této fázi, vše se děje stejným způsobem, jako v předchozím receptu (a způsobu řezání a velikosti plátky masa). Co se týče dalších složek, pak budete potřebovat více:

  • cibule,
  • máslo,
  • mouka
  • zakysaná smetana,
  • rajčatový protlak,
  • sůl,
  • mletý černý pepř.

Takže jít do pečení masa, všemi svýmikusy by měly být jednotlivě role v mouce. Ve spodní části pánve vložíme cibuli, plátky kruhy, za účelem vytvoření jakési stojanu pod maso, takže by neměl přijít do styku s pánvi.

Sam pražení krok by neměla přesáhnout 5 minut, jinak se maso bude šťavnaté. Ale soustředit výhradně na čas, není nutné,dávat pozor na barvy masa, a jakmile je opečené, to může být odstraněno. A tak je třeba smažit všechno maso. Pak znovu naplnit všechno maso se zakysanou smetanou smíchané s rajčatovým protlakem.

Výše omáčkou zcela závisí navaše chuťové preference. Nicméně, i když jste zapálený fanoušek koření a kořeněných jídel, zde budete muset udržet na uzdě své preference, jak v tomto receptu je nejdůležitější - vychutnat juiciness a aromatické vlastnosti masa je.

Zpět na obsah

Mohu vařit hovězí stroganoff v multivarka?

Samozřejmě, že je to možné. Kromě toho masitá jídla patří mezi nejvhodnější pro tento typ vaření zařízení. V multivarka můžete dělat, co vaše srdce touží - vařit, smažit, dusit, stoupají. Takže, pokud jste se rozhodli vařit hovězí Stroganoff v multivarka, budete potřebovat:

  • hovězí - asi kilogram (ačkoli to vše závisí na tom, kolik lidí může zůstat v misce)
  • 2 cibule,
  • zakysané smetany - asi půl litru,
  • rafinovaný slunečnicový olej,
  • koření.

Promytý správně maso nakrájené na kousky,Délka jehož nepřesahuje 3 cm a šířku - ne více než 0,5 centimetrů. Multivarka muset dát v režimu "pečící", nalijeme jej do oleje a smažit maso po dobu 20 minut. Během této doby se cibule nakrájené na kostky, a potom jej přidat k masu, smažit se míchá po dobu dalších 15 minut. Poté s pomocí brýlí Multivarki (180 ml) horké vody nalít 2 normy cibulí a masovou směsí a nalít to všechno kyselé.

Režim Multivarki zůstává beze změny, zatímcovykazují horké vody po dobu 45 minut, a v případě, že voda je studená, to není méně než 50 minut. Po 20-25 minut, nezapomeňte se podívat do multivarku a v případě potřeby doplnit tekutiny. Poté, co v režimu "pečící" nadešel čas ke konci, přistoupíme k aromatizaci - pepř, sůl a přidejte potřebné koření na vaší chuti. Poté se nastaví režim "zhášení" po dobu 1 hodiny. Připravený pokrm se stává velmi šťavnaté a kyselé omáčce v něm vykonává funkci. Podáváme tento pokrm s přílohou musí být tak základního jako by to bylo příliš cloying a těžké pro trávení a vstřebávání.

Zpět na obsah

Hovězí Stroganoff z jater, jako jedna z možností potravin

Aby se snížilo zatížení pro několikžaludek, někteří raději nahradit maso v absolventa. I jater je vhodná pro tento účel. Pro ty, kteří nejprve spojená s tímto produktem, je užitečné vědět, že játra je třeba předem namočené ve vodě (nejlépe v noci před). V dopoledních hodinách opět je třeba omýt s játry a je možné přistoupit k řezání.

Můžete použít některý zVýše uvedené rozměry řezu. Dále na vědomí, že játra třít koření, sůl a dokonce i cukr. Po všech manipulací s surových výtěžku produktu na pečení. Důležitým faktorem je, že v tomto případě jater smažené bez oleje na suché pánvi po dobu 4 minut. Pak přidejte cibuli a ropných smažit další 4 minuty. Posypeme maso a cibuli s moukou a smažit vše po dobu 2 minut. Miska je téměř připraven. Zbývá jen nalít všechnu smetanu (pokud je příliš hustá, přidáme trochu vody) a vyhánění všech 15 minut. Při zobrazování pokropí játrech nutně zeleným.

Pro ty, kteří rádi experimentují, můžeteNahradit zakysanou smetanou nebo jogurtem. Záleží na tom, kolik máte obavy o obsahu kalorií potraviny jíst. V tomto případě se může obrátit omáčka trochu vodnatá a tenčí než zakysanou smetanou. Takovéto provedení je nejrychlejší (kromě přípravy jater). Další výhodou tohoto receptu je, že játra mohou být použity velmi odlišné (kuřecí maso, vepřové maso, atd.).

</ P>
Poznámka: