" "Fergana pilaf: klasický recept

Fergana pilaf: klasický recept

Fergana pilaf

obsah:

  • Klasické rizoto v Ferghana
  • Pilaf "Fergana" s rozinkami
  • pilaf Multivarki

Nejlepší ze všeho je vědět, co je Fergana pilaf,Východní mužů. Koneckonců, oni jsou uvedeny hodně - přípravu tohoto pokrmu. Předpokládá se, že pouze zástupce silné poloviny lidstva je schopen nejlépe vypořádat s tímto úkolem a aby se jídlo správně. Klasický recept zahrnuje dvě hlavní složky: speciální jehněčí a rýže devzira. Kromě toho, jedna z hlavních složek jsou koření. To je obvykle sušené kmín, dřišťál, chilli, koriandr se často přidává. Zirvak smažit na ocase tuku ovčí, takže Fergana pilaf dopadá velmi vydatná a velmi odvážný. Podává se s čerstvými bylinkami, zeleninou a granátového jablka zrn.

Fergana pilaf recept

Zpět na obsah

Klasické rizoto v Ferghana

Pro začátek navrhujeme, aby zvážila tradičníchrecept šíleně chutná Fergana pilaf. A hrané nádobí je rýže devzira a koření, které jsou zahrnuty v jeho složení. A ona připravit jídlo technologie se příliš neliší od těch, se kterými si můžete udělat obyčejnou pilaf. Mimochodem, pokud jste zastáncem klasických řešení, můžete to udělat, aniž by se prokázalo, protože pokrm vyrobený vaření na ohni. Doma, samozřejmě, budou muset vyrovnat jinak: je navrženo použití multivarku nebo normální pánev s tlustým dnem. Nyní máte velký důvod pozvat přátele na návštěvu - dostat své ruce na receptu a všichni dohromady, odstraňte vzorku s vonnými nádobí.

Složení:

Pro pilaf:

  • jemná sůl - podle uvážení kuchaře
  • 1 kg jehněčí maso šťavnaté růžové
  • Čtyři pinče mletého koriandru
  • 1 kg rýže devzira
  • 900 g žluté mrkve
  • 350-400 g ovčího tuku (v případě neexistence takové, vzít obyčejnou rostlinným olejem je bez zápachu, v takovém případě budete potřebovat více než 300 ml výrobku)
  • Čtyři středně velké cibule
  • polovina velké lžíce dřišťál
  • Tři hlavy mladého česneku
  • 23 g sušené (nejlépe černé) kmín
  • Tři lusky feferonkou - nepovinné

Chcete-li použít:

  • čerstvý kopr a petržel
  • Jeden malý granáty

Příprava:

Stejný recept se může lišit od pilafjejich protějšky s pouze několika složek, jako je přítomnost některých odrůd rýže a koření, které se používají k přípravě pokrmů. Ten samý postup vaření je ve všech případech stejný: za prvé, dělat zirvak, po přidání cereálie do něj nalít do složky s vodou a nechat je, aby dusit. Je to docela jednoduché, stačí jednou je dost, aby se jídlo, a vy si přesně všechny akce. Uvidíte, příště pilaf získat ještě lepší! Poznávat nová jídla a zlepšit své dovednosti s námi. Tak, aby ruce receptu, pečlivě přečíst a pamatovat si, pak postupujte podle pokynů.

Ujistěte se, že v předstihu - nejméně pět až šest hodin- Před zahájením příprav důkladně opláchněte rýži. K dispozici je i takzvané pravidlo "sedm vod": obilovin naplní vodou přesně sedmkrát tak dlouho, dokud kapalina nebude odtékat křišťálově čisté. Pokud se rozhodnete sledovat přesně podle receptu a dostane se na toto číslo devzira, uvidíte, že je prodáván velmi špinavá. Takže budeme muset vynaložit veškeré úsilí, aby vedl ocas do požadovaného stavu. Když se vám podaří, naplňte ji čistou, mírně osolené vody a necháme vyluhovat. V důsledku toho, že je mnohem rychlejší a bobtnání je v pilaf. Na namáčení rýže bude potřebovat nejméně dvě až tři hodiny, a pokud je to možné, držte ji o něco déle.

Jedná se o tradiční pokrm vyrobený na základě skopového,pokud máte strach, že to přijde příliš tučné, jít do obchodu, zkuste si vybrat růžový kus masa bez dodatečných mladých žil. Je také možné mírně měnit recept a používat hovězí maso, ale musíme dodržovat klasické kánony vaření pilaf. Proto jehněčí kotleta střední kostky a pre-vyčistit mrkev - tenké proužky. Nyní odstraňte cibuli a česnek oloupeme, první skartovat na tenké kroužky.

Pokud připravujete jídlo nad ohněm, je časteplý kotel. Doma, dát na oheň hrnec s těsným dně, ležel ve svém tuku ocasu, pre-chop to jako velmi tenké proužky. Fry s pravidelným za míchání, dokud se zahřívá s olejem. Jakmile škvarky získat nahnědlou-zlaté barvy, odstranit z nádobí. Varování, pokud se vařit pilaf doma oleje zbavit trochu hořkou chuť, je vhodné ji smažit až černé cibule. Po disponují zeleniny, to již není potřeba.

Při zahřátí s olejem, nalijeme do mísy kroužkycibuli a nechte ji hnědé. Že není spálen, snížit tepelné a míchejte občas. Pak posun složku v jiných pokrmů, a v pánvi, přidejte maso. Jakmile dost jehněčí opečené na jedné straně, otočte ji na druhou. Poté, co zde zadejte mrkev a pokračovat vaření. Na konci vrátit do své právoplatné místo cibule. Samozřejmě, že je možné smažit se zbytkem složek, ale je pravděpodobné, že žárovka bude hořet zeleninu, tak pozor.

Recept je téměř blíží ke svému konci - to jezatímco koření. Takže, nalijeme do pánev nebo konvici (i přes podmínky, ve kterých budete vařit pilaf) kmín. Odborníci doporučují použití černé, to je věřil, že chuť a vůně má mnohem odolnější než žlutého koření. Nyní rub v dlaních koriandru a vložte ji do misky s dřišťál. Posypeme zirvak pepř a přidejte chilli, postoupit dělení na malé kostičky.

Zamíchejte jídlo, když mrkevzískávají nahnědlou-oranžové barvy, nalít vodu varu do pánve a přidejte několik stroužků česneku. Řez nepotřebuje, dát celek. Mimochodem, voda by se měla týkat zeleninu úplně - je důležité, aby to přehánět, jinak pilaf bude příliš vlhké a lepkavé. Tekutina musí být pouze jeden nebo dva prsty stoupat nad zemí. Snížit hořáky plamen na minimum a nechat zirvak guláš, v průměru trvá 40 až 60 minut. Nezapomeňte na sůl, přidejte ji podle svých představ. Dokonce i když jdete příliš daleko s látkou, na tom nezáleží - vše zbytečné absorbuje Obr.

Zkuste maso Po určeném čase azelenina chutnat, když jsou měkké a voda se téměř vypařila, znamená to, že je na čase položit zadek. Opět, je dobré umýt, složit do cedníku, když byla trochu vyčerpaný, zalijeme produkt v nádobě pro zbytek složek, nemíchejte. Mimochodem, pokud používáte mladý česnek, můžete ho položit spolu s rýží - připravit, že potřebuje jen pár minut. Nyní zploštit zadek, jemně poklepáním lžící, pak zalijeme vařící vodou, která by měla pokrýt ingredience a půl centimetrů. V případě potřeby dochutíme solí. Souhlasíte s tím, recept je velmi jednoduchý, jediná věc, kterou budete potřebovat hodně času vařit pilaf, ale být jisti, že výsledek potěší všechny spotřebitele - dospělé i mladé.

Poslední minuty před koncem vaření guláše pilafpři maximální teplo, a tak zvýšit plamen. Vzhledem k tomu, vroucí vodou, tukem nebo olejem budou klesat ke dnu nádobí, na cestě obepíná každou risinku, díky tomuto pokrmu bude drobivý a nabídky. Pokud chcete, aby vaše jídlo ukázalo ostrý, přidejte do něj několik lusky červené papriky. Nyní snížit teplotu, aby vybrání v zadku a uvidíme, jestli se přebytečná tekutina pryč. Pokud ano, plov poklička, vypněte hořák a nechte stát asi půl hodiny na sporáku. Pak dobře promíchejte a nalijte do kopce na velký talíř.

Jako dekorace bude používat granáty: pečlivě ji vyčistit z kůže, odstraňte fazole a posypeme jim pilaf. V oddělené piala může klást zvláštní omáčku, například, připravit ji z rajčatové pasty ve směsi s vroucí vodou, nasekaných bylin a koření. Si můžete vyzvednout další předpis naplní v případě potřeby. Pilaf ztloustnout, takže žádný obloha, s výjimkou petržel a čerstvé zeleniny nepotřebují. Tradičně, jídlo jedl s prsty nebo lžící, zásobit na alkohol, neslazené čaje a pozvat hosty ke stolu. Uvidíte, jídlo se bude konat pod jásot vděčných spotřebitelů. Dobrou chuť!

lahodný Fergana pilaf

Zpět na obsah

Pilaf "Fergana" s rozinkami

Tradiční recept Fergana pokrmy,To uvedeno výše, je založen na použití jehněčího. Nicméně, toto maso je velmi mastný, takže nezkušený a ne zcela zvyklí na tělesnou pilaf může způsobit mírné podráždění žaludku. Aby nedošlo k riskovat své zdraví, nabízíme trochu ustoupit od klasických návody na vaření. Tentokrát se budeme dělat jídlo s hovězím masem, ale dát jí pikantnost a lehce nasládlou chuť, přidejte rozinky a zavést vůni koření. Připraven k pocítit plnou sílu zázračné Fergana pilaf? Poté, co to zkusil jednou, je nemožné odmítnout - tento recept se jistě stane trvalou "host" ve vaší domácnosti.

Složení:

  • 650 g hovězí svíčkové
  • 580 gramů rýže (lepší použít celou řadu devzira v nouzi můžete použít jakýkoli s dlouhým zrnem, ne příliš lepkavá rýže)
  • tuku ocasu - 170 g
  • lžíce (bez top), žluté nebo černé kmín
  • 450 g mrkve
  • jeden nebo dva z mladého česneku hlavy
  • převařené vody
  • 60-70 g měkké hrozinky
  • 200-250 g bílé cibule
  • Tři lžíce dřišťál
  • sůl
  • 10 g mletého koriandru
  • Červené pálivé papriky - na vyžádání
  • v nepřítomnosti tuku bude muset rostlinný olej

Příprava:

Bez ohledu na pilaf recept si vzít, hlavnísoučástmi masem a rýží. Pokud jde o první, tady vaří fantazie nezná mezí. Klasiky žánru - tlustá, vydatné jehněčí uzbeckého původu, která se vloží do tradičního pokrmu. Je také možné použít slaniny nebo zaoblení vepřové maso, telecí maso, nebo podobně, v případě hovězího masa. Pokud se rozhodnete, aby se pilaf "V Fergana", zkuste si koupit speciální devzira fermentované rýže, což ve svém surovém stavu má lehce narůžovělou nádech, ještě blíž k cihle. Koupi na trhu, být připraven na to, že kýta přijde přes malé kamínky, které čistí Obr. Ujistěte se, že smyčky ji a důkladně opláchněte, dokud se voda je dokonale transparentní.

Pokud si koupíte daný výrobek nefunguje,Vzít obyčejnou dlouhozrnné rýže. Česnek je lepší zvolit mladé, alespoň můžete udělat v sušených granulí. A teď pojďme přímo do misky a pokrývají všechny fáze jeho přípravy. Není to tak složité, jak by se mohlo zdát na první pohled. Po promoet obilovin, složit ji do cedníku, nechte odkapat po dobu 15 minut. Pak naplňte ji čistou teplou vodou s trochou podsolite. Obrázek nasáklý od 120 do 180 minut, v ideálním případě to bude strávit alespoň pět hodin. Ale pak se rychle přijde, změní zároveň velmi křehké a drobivé. Doporučujeme provést výše uvedený postup předchozího večera, pak v dopoledních hodinách budete dělat pouze zirvak pilaf a přivedeme k pohotovosti.

Po tom, teplo misku, ve kterémv plánu udělat jídlo, řez tenké plátky slaniny a nalijte ho do silnostěnné pánvi nebo kotlíku, můžete také použít pekáče. Kape olej na mírném ohni, dokud se škvarky nezíská krásnou zlatohnědou barvu. Vyndat a přenést do samostatné misce. Máte-li potíže s pořízením ovčího tuku, je nutné mírně změnit recept - smažit ingredience doma, nebo jiný rostlinný olej. Hlavní věc, že ​​to nebyl žádný štiplavý zápach. K tomuto ideálu, rafinovaný olivový produktu.

Takže, jděte do toho. Promyje a vysuší s papírovými ručníky kus hovězího kotleta na velké kostky. Chcete-li naservírovat vyšla zdravější a zároveň, s nízkým obsahem tuku, s použitím dva druhy masa, jako je vepřové a telecí nebo hovězí a skopové, zřídka přidán k kuře nebo jiné drůbeže. V tomto bodě, každý kuchař je zdarma dělat, co budete chtít. Nyní oloupejte mrkev a nakrájejte ji na tenké proužky, můžete si vetřete ho na struhadle. S cibulí, odstraňte slupku, pak ji rozdělit do čtyř částí s nožem a nasekáme najemno.

Dát cibuli do zeleninových jídel se zahřívátuk, který nedávno připravila škvarky. Zvyšující se plameny, vařit za stálého míchání k získání světle hnědé barvy. Jakmile cibule změní barvu, přesunout ji do jiné mísy. A na jeho místo bude hovězí, když je dobře opečené na jedné straně, jemně páčením ji stěrkou a flip na druhou. V důsledku toho by měly tvořit tmavou kůru křupavé. Všimněte si, že hovězí maso by mělo být smažené, dát na misky v jedné vrstvě, jinak se maso bude guláš, a nepotřebujeme. Takže pokud se nevejde na pánvi, vařit v několika klepnutími.

Když se vyrovnat s úkolem, přidejteV zirvak předtím smažené cibule a čerstvé mrkve. To také zadat kmín, který, na rozdíl od jiných pochutiny, je povinný atribut v Fergana pilaf. Takové koření jako dřišťál, koriandru, kmínu, rozmarýnem a pepřem a sušené bazalky, přidat pouze volitelný kuchař nebo hosty. Nadále vařit jídlo, nezapomeňte jim zamíchat pravidelně, oheň zároveň není nutné snižovat.

Po asi půl hodiny, maximálně 45 minut, zirvak- Tzv smaženou cibulkou a mrkev směs s masem - budou připraveny. Do této doby budete muset vařit vodu - nalít své výrobky, musí zakrýt jeden nebo dva prsty. Zaměření se na vlastní chuti, sůl masa, a udržet ji na ohni, dokud dokud kapalina začne vřít. Pak snižte plamen na minimum a necháme dusit zirvak po dobu alespoň 60 minut. V důsledku toho by měla voda vyvařit úplně, teprve potom bude tento pilaf, v případě potřeby, který je ostrý a mírně šťavnaté.

Opláchněte rozinky a naplňte ji horkou vodou,necháme vařit. Po sobě několikrát opláchněte, osušte pomocí papírové utěrky nebo utěrky konvenční. Pokud používáte mladého česneku, mějte na paměti, že se velmi rychle stane se měkký a rozpadá, a tak ji přidat do misky s rýží. V opačném případě - pokud jste si koupili starou zeleniny - přeplnění to s mrkví. Mimochodem, nečistěte je naprosto stojí za to - stačí odstranit kůru a přidejte česnek celek, to znamená, že ne rozdělovat to do hřebíčku. Zirvak Zkontrolujte soli, pokud je to žádoucí, posypeme v několika špetky vstoupit rozinky.

Při oznámení, že voda je zcela vypařila, aspousta zeleniny a hovězího masa se staly měkké a šťavnaté, umýt předem namočenou rýži, vysušte, poté přidejte zbývající přísady do misky. Pokud jste si koupili mladý česnek, vložte ji do zadku. V žádném případě nemíchejte výrobky - na dno misky musí být zirvak, a na něj rovnoměrné vrstvy rýže - jemně poklepáním lžící.

Opět platí, že přidá vařící vodou tak, aby se vztahovalo na zadkupřesně jeden a půl centimetru. Potíž není k rozmazání vrstvu rýže. Za tímto účelem, odborníci doporučují, aby v horní části obvyklé talířku a nalít vodu na to, aby se pomalu vytekla až na dno, a tuk se zvedne nahoru od tam. Udělat více ohně a pokusit chuť pokrmu, přidejte trochu více soli v případě potřeby.

Je třeba poznamenat, že v dalšíVaření pilaf nemíchat. Jakmile se odpařuje z kapaliny, ztlumte plamen a umístěte pokrm v několika lusků pálivé papriky. V případě obilovin drtí, pak budete muset přidat 50-60 ml horké vody. Kdy a tato část varu, zapněte hořák na nízké a kryté mísy s pokličkou, dusíme misku o půl hodiny. Těsně před podáváním zamíchat rizoto a nalít jej sklouznout na velký plochý talíř a podávejte s kečupem nebo domácí omáčkou. Pokud existuje možnost jít ven z města, nezapomeňte ji používat, protože je to výborná příležitost získat přátele a zacházet s nimi s vůní Fergana pilaf. Doufejme, že piknik bude konat fandit.

Fergana pilaf recept

Zpět na obsah

pilaf Multivarki

Zpočátku rýže, uvedené v tétočást, připravený v kotli. Tradiční recept koření zahrnuty, jako dřišťál, kardamonu a žluté nebo černé kmínu. Bez druhé Fergana misce ztrácí své kouzlo. Samozřejmě, jít na přírodu, přinést konvici a vaříme pilaf to nebude žádný problém. Ale co když nemáte místo pro palivo A oheň? Doma, hosteska může uchýlit k obvyklým pánvi s tlustými zdmi nebo zapékací misky, ale ideální - aby paraboly multivarka. To je recept navrhujeme, aby zvážila právě teď. Toto kuchyňské spotřebiče vařit pokrm bude mnohem jednodušší, rychlejší a čistší.

Složení:

  • 110 g speciální ovčí tuk ocas (pokud to tam není, přidejte rostlinný olej ve stejné výši)
  • sůl
  • šťavnaté jehněčí (vzít maso a kosti) - 1 kg
  • dva šálky (bez skluzavky) jakéhokoli rýže (v ideálním případě použití devzira)
  • cibule - dva velké kusy
  • malá lžička cukru
  • česnek - trvat déle než dvě hlavy
  • 150-200 g oranžových mrkev
  • 35 g (asi dva lusky) červené pálivé papriky
  • černý prach nebo nové koření, kmín - na základě vlastního uvážení
  • tři špetky dřišťál - nepovinné

Příprava:

Před pečením je velmiopatrně, ne méně než sedmkrát, rýže, obilovin propláchne studenou vodou. Pak vyplňte ji za novou část tekutiny a nechte vyluhovat po dobu 2,5 hodiny. Mezitím nakrájíme středních Julienne mrkev předem vyčištěné. Samozřejmě, můžete použít float, ale první možnost je ještě vhodnější pro pilaf, a proto je vhodné dodržovat. Oloupané cibule nakrájíme na tenké slupky polokroužky, umýt česnek, ne rozdělit na jednotlivé hřebíčku a používat celek. Nakrájejte jehněčí se všemi nadbytku, poté, co ji nakrájíme na kousky, opláchněte pod tekoucí vodou a místo na papírovém ubrousku okapat. Nalijte do pánve asi 1,5 litrů vody a umístěte ho na mírném ohni, přivedeme k varu.

Dokud kapalina nezačne vařit, byste měli udělatzirvak. Byl to on, kdo určuje chuť budoucnosti na vodě, takže je třeba vyvinout veškeré úsilí, aby misky vyšel velmi chutný. Takže zapnout "smažení" režimu; multivarka se ohřeje, řezané středně velkých proužky slaniny, pak ji nalijeme do mísy. Cook s pravidelným za stálého míchání, dokud se zahřívá s dostatečným množstvím tuku a škvarky nemají pořídit chutný dozlatova. To také přidat trochu oleje a určitý počet cukru. Fan poslední ve vroucí zeleninový produkt, lehce se ho míchání.

Jakmile je písek zcela rozpuštěn, dátOvcí pokrmy, ve kterých se nachází na kost. Brown první i jeho jedné straně, pak otočit na druhou. Když se kůra, odstraňte výrobek a na nějaký čas přesunout jej do jiné mísy. Nalijte do mísy Multivarki cibule, poté, co se stal jemnější a měnit barvu, zadejte jej do zbytku těla beránka. Fry, za občasného míchání mnoho speciálních dřevěných špachtlí, po dobu asi pěti minut.

Nyní na vrcholu rovnoměrně zalijeme mrkev,Lehce sůl přísady, pokud je to nutné, jejich pepř, zamícháme a vaříme ve stejnou dobu čtvrt hodiny. Zalijeme horkou vodou multivarku už neměl čas vařit. Mějte na paměti, že by měl zcela zakrývat všechny ingredience, tyčící se nad nimi po dobu maximálně dvou centimetrů. Vložte pokrm do několika papriky, které dávají chuť do svého stvoření.

Je na čase představit česnek: je přidán do celku, není rozdělen na jednotlivé hřebíčku. Top s masem, předsmažené na kosti. V míse, kaše malty kmínu a několik hráškem nové koření černá s dřišťál a kardamom. Výsledná suchá směs zalijeme pikantní v multivarku, pak jej přesunout do jiného režimu - ". Kalení" Pokračujte ve vaření zirvak asi 15 minut, ujistěte se, že si to vyzkoušet na sůl, přidejte pár špetky pokud je to nutné. Díky pochutiny hmota musí získat tmavý, nahnědlý-oranžový odstín a jemnou delikátní chuť, která probudí chuť na každého člena vaší rodiny.

Míchá se výsledný zirvak, pak sloučit sobiloviny zbývající kapalina, jednou důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Když je rýže stačí vypustit, nalijte ho do mísy, přidáme další vrchol mladou hlavu česneku. Ne směšovací misku, ať to guláš, prostě být jisti, že ke změně režimu v předstihu - nastavte "kaše" nebo "pilaf". To vše záleží na tom, co funkce je k dispozici ve vaší multivarka. Po asi 20 minutách je jídlo hotové: jemně promíchejte, pak těsně pokrývají pánev a nechat nějaký čas později. Na konci ozdobíme semeny granátového jablka a sezónu s nasekanými bylinkami a podáváme.

Držení konkrétní recept Ferganapotraviny, měli byste být připraveni k zásahu vyšší moci. Například, pokud si nemůžete koupit tuk z ocasu mírně odchylují od tradičních návodu k vaření. Velmi dobře zahřejte rostlinný olej a osmažte ho na "černé" nakrájené cibule. Pak poslední hod, a tuk se používá pro další přípravky. Je lepší, aby pilaf rýže devzira, ale jako možnost při použití běžného obilovin. Vařit s radostí a jíst s chutí.

</ P>
Poznámka: