" "Pilaf: klasický recept

Pilaf: klasický recept

pilaf recept klasické

obsah:

  • Pilaf "uzbecké tradice" s jehněčím a kořením
  • Klasická italská rizoto se zeleninou a telecím masem

Jistě není nikdo, kdo by mít žádnýNikdy jsem se snažil pilaf. Ten je pokrm z rýže a maso vařené ve zvláštním způsobem. Varianty vaření tento pokrm pro dnešek je jich tolik. Proto v klasickém receptu uzbecké pilaf zahrnuje jehněčí a rýže obilovin odrůdy devzira také neodmyslitelnou součástí orientální kuchyně jsou koření. Často to dřišťál, sušené žlutý a černý kmín, kardamom. Ruská milenka používá hlavně bazalka, oregano a rozmarýn. Takže, jak vidíte, každý recept - to je samostatná kulinářské historie, která má své vlastní individuální vlastnosti.

Pilaf je vyrobena z jehněčího, vepřového, soutěže a dalšíméně tuku pikantní maso získané z hovězího a telecího masa. Pro ty, kteří drží půst nebo v zásadě nepřijímá o použití masa, perfektní recept rýže se zeleninou nebo ovocem. Postupně s rozvojem kulinářského umění, mistr vaření věcí přišli s mnoha nejneobvyklejších a originálních pokrmy z možností, takže dnes tradiční masa pilaf, který on používal k vidění mnoho, má mnoho analogy. Pokud chcete, můžete si misku s jablky a mrkví a paprika, s mořskými plody. Postačí, když si vybrat svůj oblíbený recept a dát ji do praxe, a budeme rádi pomohou s tímto.

classic pilaf

Zpět na obsah

Pilaf "uzbecké tradice" s jehněčím a kořením

Classics Uzbek kuchyně je plov. Podle existuje tradice, vaření jídla spočívá v čele rodiny - muže. Předpokládá se, že zástupce silné poloviny lidstva je schopna plně vyrovnat se s jeho úkol a dělat nejchutnější pilaf. Obecně platí, že příprava masa v Uzbekistánu spoléhat výhradně mužům. Rusové rádi cizí pojmy, takže můžeme pokrm Každý člen rodiny, bez ohledu na pohlaví. Doporučujeme začít se základy a zvážit klasický recept s jehněčím pokrmy. Všimněte si, že maso je velmi mastný, takže si velmi vydatné pilaf. Podáváme se spoustou zelených a čerstvé zeleniny.

Složení:

Pro pilaf:

  • jemná sůl - individuální úvaze kuchaře
  • 1,5 kg čerstvého šťavnatého jehněčího masa
  • 1,2 kg rýže devzira (lepší použít speciální zadku třídy, ale pokud nemůžete najít, aby si vybíral běžné dlouhozrnné rýže)
  • 450 g bílých cibule
  • Dvě čajové lžičky dřišťál
  • mladý česnek hlava - na vyžádání
  • 800 g oranžových mrkev
  • 400-450 ml rafinovaného rostlinného oleje
  • Zira - lžíce

Chcete-li použít:

  • banda čerstvou petrželkou a koprem

Příprava:

Volby nádobí, které nyní v pochybnost,tak, že může být vařené pilaf alespoň den a ještě nikdy nebude opakovat. Například klasické recepty Fergana pokrmy založené na použití ovčího tuku. V tomto případě je rostlinný olej, není třeba, stačí uvedený produkt plátek tenké proužky, kape z ní v předehřáté misce tuku a smažit zeleninu s masem. Arménský pilaf ze Samarkandu rozlišovat koření a italský recept s telecím masem a hráškem je natolik originální, že to není hřích a dal na slavnostní tabuli. Jak můžete vidět, způsoby, jak vařit hodně jídla, takže pokud máte rádi vaření, pojďme se učit spolu.

Z produktů uvedených ve formulaci, výstupDostáváme asi 8 litrů pilaf. Takže budete mít možnost nakrmit velkou skupinu. Co není důvod, aby pozvat své přátele k povaze a spolu s nimi vařit v kotli voňavé pilaf? Čím více, že dělat to docela snadné, přesvědčte se sami. Takže první záloha - lepší než předešlé noci - důkladně opláchněte pod tekoucí vodou devzira zadku. Držte se pravidly "sedmi vody", což znamená, že rýže by měla nalít nejméně sedmkrát vodou, až začne odtékat kapalina křišťálově čisté. Kdy bude vyrovnat se s tímto úkolem, naplňte ji novým podílem vody a necháme vyluhovat. Není-li čas držet ho minimálně 120-180 minut a postup by měl v ideálním případě trvat asi pět až šest hodin.

Máte-li vařit pilaf doma,Přirozeně, z nichž ani jeden může být kotel nepřichází v úvahu. V tomto případě použití konvenčního silnostěnných hrnec, pekáč a nepostradatelným nástrojem každé moderní domácnosti - multivarka. Nyní se pojďme připravit produkty: čistý od slupky a nakrájíme cibulí polokroužků svou průměrnou tloušťku. Mrkev nastrouháme může, ale klasická verze misky zahrnuje řezání ji do slámy.

Opláchněte beránka, pak ležel napapírové ručníky a nechte okapat. Pak nakrájíme na větší kostky o stejné velikosti - ne více než 3 cm Místo hrnce nebo konvice (v závislosti na tom, kde budete vařit pilaf: doma nebo v přírodě) zahřeje.. Nalijte do mísy rostlinného oleje a čekat, až se začne syčet, pak to nalít žárovka zeleniny. Pokud se v procesu přípravy oznámení, že ropa je mírně hořký, vzít na vědomí následující receptury: osmahneme ji do černého cibule, řezané do čtyř částí. To pomůže zbavit špatného vkusu a zeleniny je pak už jen odhodit jej nepotřebujete.

Cook cibule za stálého míchání, v opačném případěpodhůří. Jakmile se získá krásnou zlatou hnědou kůrku, posypeme plátky jehněčí zde. Všimněte si, že kryt misku s víkem v každém případě, že je nemožné, protože složky zhasne. To by mělo být provedeno až po položení rýže. Zkontrolujte, zda maso, v případě, opečené na jedné straně, jemně invertní jeho lopatu do druhého. Ve stejné době, ujistěte se, že cibule nestala "uhlí", pro které neustále míchat produkty, je-li to nutné, snížit teplotu.

Po 15 minutách, nalít do hrnce mrkev,Vařte výsledná hmota se aktivně spolupracuje s lžící, asi čtvrt hodiny. Mezitím kladen na kamnech ohřát vodu, jakmile se začne vařit, nalijte ji v budoucnu pilaf. Pozor, vařící vody by měla jen se vztahují na složky. Nyní snížit hořáky otevřeného ohně, nalijeme do mísy na asi dvě polévkové lžíce jemně sůl, zadejte své oblíbené pochutiny (nejlépe sušený).

Tradiční recept zahrnuje použitíkmín a dřišťál, a kardamom. Můžete přidat několik hrášek pepř, spojit všechny koření v piala a rozemelou je pomocí speciální malty, zalijeme zirvak. Tomu se říká hodně zeleniny a masa, vařené pilaf pro budoucnost. Mimochodem, pokud chcete dát pokrmu pikantnost a naléhavost, přidejte do něj několik lusky sušené červené papriky.

Zatímco potácí pokrm, oloupejte česnek. Mladí zelenina ležel v pilaf s rýží, protože je mnohem rychlejší než ta stará, stane se měkký a přestávky. Dále upozorňujeme, že všechna pravidla pro vaření potravin česneku dát celek, ne rozdělovat do hřebíčku. Je čas zkontrolovat zirvak chuť - maso by měla být měkká. Pokud se vám zdá, že jídlo je příliš slaná, nezoufejte. Následně tato složka absorbuje přebytek rýže. Nyní ještě několikrát jej opláchnout a hodil do cedníku, nechte odkapat trochu. Nalijeme do mísy, které jsou rozloženy rovnoměrně na zeleninu a masové hmoty, ale nemají míchat. Přidejte česnek hlavu a nalít všechny nové části vroucí vody. Tekutina by měla vzrůst nad potravinami ne více než 2 cm.

Měnit intenzitu požáru není nutné - odejítpokrm dusíme, dokud voda zcela odpaří. Asi po 20 až 25 minutách, zkontrolujte rýži podle chuti, pokud je to tvrdé a drtí na zubech, zadejte trochu více tekutiny. Nejdůležitější věcí při vaření tohoto pilaf - nenechte ujít okamžik, kdy byla voda pryč, a záď je téměř připraven. To znamená, že by neměla být příliš měkká, jako pilaf bude v pánvi se zavřeným víkem asi hodinu. Snížení teploty na nízký, pak shromažďují krupice opředená uprostřed pánev nebo kotel. Pevně ​​kryt misku, stiskněte jemně, snížit horní kryt a nechte potácí po dobu dalších patnáct minut. Potom zcela vypněte zdroj tepla a nechte pokrm stát na nějakou dobu. Před podáváním zamíchat a dát na stůl s čerstvými bylinkami.

Klasický recept rizoto

Zpět na obsah

Klasická italská rizoto se zeleninou a telecím masem

Nabízíme zvládnout další recept neuvěřitelnělahodný, vydatné a nízkým obsahem tuku pilaf. Pro fanoušky experimentů a stoupenci originálních řešení vedle misky dokonale zapadá. Uspořádat večer italská kuchyně a překvapení hosté rizoto s hráškem, zeleninou a křehkého hovězího masa spolu s drůbežími játry. Ujišťujeme vás, tento pilaf vaši přátelé ještě nezkusili.

Složení:

  • 200 g čerstvého masa
  • 1,5 šálky dlouholetou zrna nelepivé cut-rýže
  • cibule - jeden kus
  • 1 litr s nízkým obsahem tuku kuřecí vývar (doporučuje se vařit drůbež)
  • celer
  • 15 ml olivového oleje
  • 110 gramů platidlo drůbežími játry
  • 50 g tvrdý sýr, strouhaný
  • sůl
  • dvě polévkové lžíce rozpuštěného másla
  • 1.5 šálky loupaných hrachu

Příprava:

V naší zemi nejpopulárnější mezi ženy v domácnostinyní tyto typy pilaf jako Uzbek, Fergana, Samarkandu. Někteří dávají přednost zeleninovou mísu, takže nepřidávejte ji k masu. Nicméně, všechny nudné a někdy i duše potřebuje rozmanitost. To je pro tyto chvíle a bude vyhovovat následující recept. Risotto - tzv italské rizoto - to dopadá velmi měkké, vydatná a neuvěřitelně pikantní. Nevěříte mi? Pak nabízejí vidět v praxi, a to nezávisle zvládl následující prohlášení.

Takže v první řadě důkladně opláchněte telecí maso,Dejte ji na speciální papírové utěrky a nechte okapat. Mezitím očistěte cibuli a celer, nasekejte středně velké kousky. Sušené maso kotleta s nožem na středních bloků stejné velikosti. Ve snaze ušetřit čas, ujistěte se, že vařit polévku v předstihu, například ve večerních hodinách. Během noci to nepůjde špatně, ale v dopoledních hodinách můžete zvládnout mnohem rychleji s italskou vaření pilaf. Mimochodem, který přišel přitažlivější a užitečnější, použijte vývar u kuřat doma. Dal poslední zahřeje, a mezitím snížit středně velkých kusů pre-prát a sušit játrech.

Nyní předehřát pánev a umístit jejkrémový produkt, když je úplně roztavena, nalije do stejné misky oleje. Po nalít celer s cibulkou, vařit, nezapomeňte míchat občas po dobu asi pěti až sedmi minut. Po uplynutí této doby, přidejte telecí, kuřecí játra a hrách. Pokud jde o druhé, musíme poznamenat, že by to mělo být předem máčet v teplé vodě po dobu několika hodin. V tomto případě, pilaf budou měkké a jemné. Fry složky za stálého míchání, dokud nezmění barvu, pokud chcete zadat trochu více oleje.

Oplach rýže (minimálně sedmkrát), dokudZačne se odvádí dokonale čistou vodu. Mimochodem, pokud chcete rychle vypořádat s přípravou pokrmů, doporučujeme předem namočit cereálie nejméně po dobu 30-60 minut. Po promytí, složit ji do cedníku, jakmile to je vyčerpána, nalít do hrnce s masem a zeleninou. Rovnoměrně rozprostřel rýže lžíci, dokud není zcela pokryta všechny ingredience. Po několika sekundách, tady je zalijeme horkou polévku. Nyní snížit hořáky plamene a umožňují omáčka vařit, pokrytí misku s víkem není nutné. Periodicky míchat pokrm, jako odpařováním kapaliny, přidá malé porce kuřecího vývaru.

Pilaf italský potácí nejméně 20minuty, zkuste to na chuť - rýži a telecího masa by měla být měkká. Volitelně lze přidat kousek másla, posypeme strouhaným sýrem vše. Mimochodem, pro aroma navrženo zavést několik stroužků česneku. V tomto případě se prohánějí ji na tenké plátky. Také nebuďte zbytečné obvazy, například, sušené bazalka nebo oregano - budou přidat říz rizoto. Tradičně, jídlo se podává zelenina, čerstvé bylinky, salátové listy. Můžete to udělat speciální omáčku: rajče, sóju nebo jiný. Doufejme, že tento recept vám pomůže uspořádat příjemné a uspokojující večer autentickou italskou kuchyni.

Dnes sdílíme se čtenářiTajemství vaření neuvěřitelně zdravé a velmi oblíbené pokrmy. Nechť tyto tipy vám pomohou, aby vaše strava rozmanitější, originál a samozřejmě vynikající. Sama o sobě, plov - poměrně jednoduché jídlo, což jistě umí vařit i začátečník, nezkušený kuchař. Hlavní věc - stačí postupovat podle pokynů a být trpělivý, neboť miska se potácí v průměru 60 minut na jeden a půl až dvě hodiny. Ale snaha, věřte mi, stojí za to - vaše rodina a hosté budou nadšeni pilaf. Na cokoliv recept bydlíte, nezapomeňte se vařit, měli byste být vždy šťastný.

</ P>
Poznámka: