" "pilaf z jehněčího: receptu klasické uzbecké nádobí

Pilaf Skopové: recept klasické uzbecké nádobí

pilaf z jehněčího masa

obsah:

  • Pilaf s jehněčím opravdu
  • Pilaf s jehněčím a cizrna
  • Pilaf jehněčí s jablky, rozinkami a sušenými meruňkami

Pilaf z jehněčího masa - klasické jídloUzbek národní kuchyně. To se vaří v každodenním potravinách, u příležitosti různých svátků a oslav. V každé oblasti, a dokonce i město Uzbekistánu má svůj vlastní proprietární recept pilaf. To může být provedeno různými způsoby, upravením množství tuku a koření, jakož i doplňující různé sušené ovoce.

Rozdíl tohoto uzbecké pilaf z analogového naaby jejich členství, musí nutně obsahovat mrkev. Ale na Kavkaze, Indii a arabských zemí jsou zvyklí dělat bez něj. Chcete-li pochopit dovednosti zkušených uzbecké ženy v domácnosti, by měla být věnována přípravě pilaf z jehněčího náležitou pozornost a mnoho času na to, jak je potřeba. A vybrat nejzajímavější recept vám pomůže v tomto článku.
Zpět na obsah

Pilaf s jehněčím opravdu

Tajemství, jak vytvořit skutečný pilafLamb, je vybrat optimální proporce v počtu masa, rýže a mrkev. Nejlepší je, když všechny ingredience budete mít rovným dílem. Neméně důležitá je kvalita rýže - to by mělo být co nejvíce transparentní. Krájené nebo obilovin bílý pilaf zjevně nehodí. Z nich může vařit vynikající mléčnou kaši, ne voňavou uzbeckou misku s jehněčím masem a zeleninou. Z tohoto důvodu, přečtěte si pozorně recept a pokusit se odchýlit od svých doporučení.

Složení:

  • Mladý jehněčí - 500 g
  • mrkev - 500 g
  • cibule - 2 ks
  • česnek - 1 hlava
  • Dlouhozrnné rýže - 500 g
  • kurdjuchnyj tuk - 100 g
  • bavlněný olej - 50 g
  • kmín - 1 čajová lžička
  • dřišťál - 2 čajové lžičky
  • Kurkuma - 1/2 lžičky
  • kmín - 1 čajová lžička
  • směs černé a červené papriky - podle chuti
  • sůl - podle chuti

Příprava:

Obrázek umýt důkladně tak, aby kapala z nějvoda se stala křišťálově čistá. Tím se odstraní přebytečný škrob z obilovin, což je úplně stejná, a vinu za to, že mnohé ženy v domácnosti, přes veškeré jejich úsilí, výsledek není rýže, a lepkavá kaše s masem. Pro zvýšení účinku rýže může být naplněn studenou vodou a necháme vsáknout po dobu jedné hodiny.

Cibuli a mrkev oloupeme a nasekáme. I zde má své vlastní charakteristiky, které dělají plov vypadá velmi chutný, kdy sloužil. Cibule řezání se provádí ve formě polokroužky a mrkev - tenké proužky. Nenechte urychlit proces a používat struhadlo, bez ohledu na to, jak je to moderní. Je lepší strávit trochu více času, ale právo tak, aby vydržely technologii vaření od začátku až do konce.

Pokud jde o maso, musí se promyje,suché a nakrájíme na poměrně velké kousky, které zůstanou šťavnaté jehněčí maso. Chcete-li připravit pilaf lze využít nejen buničiny a kosti. Nezbytnou podmínkou úspěchu je, že si vyberete maso byl mladý. Pokud je to možné, získat kus jehněčí, lahodné chuti, který způsobí skutečné potěšení.

Tento recept jasně ukazuje na způsobu, jakýmmusí být rostlinný olej pro pilaf. To je nejlépe kombinovat s jehněčím bavlny, samozřejmě, může být nahrazena a slunečnice, ale rafinovaný a bez zápachu. Všechny ingredience pro pilaf připraveného v několika fázích a pouze jednoho kontejneru. Nemůžete smažit maso a zeleninu na pánvi a pak přenést do jiné nádoby. To je považováno za zjevným porušením klasického receptu.

Takže, budete potřebovat kotlík nebo hrnec s hustoudno. To je v nastane tento proces přenosu tepla mísa s maximální rovnoměrnosti. Dejte ji na ohni, zalijeme rostlinný olej a počkat, až se zářící tak, jak má. To vám řekne vzhled drobných bublinek na dně. Fat ovčí Ocas je poměrně jemně nasekáme a odeslat ji do kotlíku. Předehřejte ji po dobu 5 minut, ale nechá se vařit chvíli.

Kousky jehněčího odeslat smažené v tuku. Za prvé, ať masové šťávy a zbělá, a když se stane zlatá, můžete vyplnit luk. Zároveň zirvak je třeba přidat sůl, pepř a dochutíme kořením - kurkuma a Zira. Na patře, by mělo být dost slaný, pikantní a velmi bohatý, protože když se dostanete vařit rýži v tom, že absorbuje většinu koření. Jo, a nezapomeňte mrkev, které dodají zirvak nějakou sladkost. To by mělo usnout v kotli, jakmile cibule se stane krásné zlaté barvy.

Po 2-3 minutách přidáme půl šálku vody,vyhodit sušené barberries, snižte teplotu a nechte maso a zeleninu pak víko, hodoval na vůní bylin a koření. Po 10 minutách promíchejte zirvak a utěsněte ji lžící. Vypusťte obrázek a opatrně přenést do kotlíku, se snaží vrstva se ukázalo, co nejrovnoměrněji. Nyní přidat vodu, která by se na povrchu zrn na prstu. Všechny pokrýt konvici s víkem a vaříme na mírném ohni, dokud se tekutina jde dolů.

Jakmile se to stane, zkuste rýže. V ideálním případě by mělo být trochu nedovařené, ale ne mokrý. Vyzvednout z kotlíku podobného okraje do středu dome. Dřevěná hůl, dělat díry do vrstvy rýže až na dno, ale tak, aby se míchat s masem. Tyto otvory, které by měly být alespoň 5-7 kusy, nalít kmín, a mezi nimi, plug slupce stroužky česneku. Kazan znovu přikryjeme pokličkou a přivedeme k připravenosti plov, sleduje hladinu vody v otvorech.

Podáváme misku s nezbytným potrubí horké, velmihot. A Uzbeků nechtějí míchat s obilovinami zirvak dílů a šíření vrstvy: první rýži, pak mrkev a cibuli a navíc - kousky jehněčího, exsudujících neuvěřitelně lahodnou chuť. Pilaf můžete ozdobit s jemně sekanými bylinkami a místo na obvodu nakrájíme na plátky zralých šťavnatých rajčat. Recept na tento pokrm se jistě stane oblíbenou ve vaší rodině.

pilaf z jehněčího masa recept

Zpět na obsah

Pilaf s jehněčím a cizrna

Cizrna, nebo cizrna, je nesmírněužitečné a výživné produktu. Obsahuje velké množství bílkovin a sacharidů nezbytné pro člověka. Kromě toho, další důležitou jeho složka je lysin - esenciální aminokyselina. Cizrna je považována za nedílnou součást orientální kuchyně, takže se často používá jako užitečný přísada do mnoha národních pokrmů. Byl jsem žádnou výjimkou a pilaf z jehněčího masa. Tento zajímavý recept si zaslouží zvláštní pozornost všechny fanoušky slavné pokrmy z rýže, zeleniny a masa.

Složení:

  • jehněčí (buničina kost) - 1 kg
  • Obr jasné kolo - 1 kg
  • mrkev žlutá - 1 kg
  • cibule - 3 hlavy
  • Česnek - 3 hlavy
  • kurdjuchnyj tuk - 100 g
  • olej z bavlníkových semen - 200 g
  • cizrna - 200 g
  • dřišťál - 2 čajové lžičky
  • rozinky - 2 lžíce
  • kmín - 2 lžičky
  • sůl, koření na pilaf - podle chuti
  • cukr - 1/2 lžičky

Příprava:

Tento recept je určen pro vás krmitpilaf Velká skupina hosty. Avšak úměrně snižuje množství těchto složek, může být přizpůsoben pro typickou rodinu 4 osoby. Začít vařit pilaf by měl být jako vždy umýt a namočte rýži. Voda by měla být co nejvíce transparentní. A být v jejím zadku spoléhá alespoň 4-5 hodin. Cizrna také umýt, pohybovat, a máčet v samostatném kontejneru současně jako na obr.

Mrkev a cibuli čisté, umýt a nasekáme. V prvním případě se doporučuje recept tenkou slámy, a ve druhém - polokroužky. Ve velkých konvice nalít bavlníkový olej, Haskalah to na vysoké teplotě a umístit kusy ovčího tuku. Oddělit jehněčí kost z dužiny a také dát až po hnědou. Po 10 minutách, vezměte si ji ven a zalijeme cibuli. To by mělo být vařené dozlatova, a když to je nemožné převařit.

Předem promytý a buničina obsushennuyujehněčí s nožem rozdělit na větší kousky. Rozměrný průvodce vám sloužit třetinu ženské koleno. Přeneste maso v kotlíku a hnědá až hnědá po dobu 10-15 minut na vysokou teplotu. Potom se teplota plotýnka by měla být snížena a poslán do kotlíku mrkev hole. Ve stejné době, přidejte zirvak 1 polévkovou lžíci soli. Pak zeleninu po dobu asi 15 minut, dokud mrkev nezačne lepení na jehněčí kousky a změkne. Kotel víko nebo kryt během tohoto období.

Po uplynutí této doby je čas jít dálna hlavní fázi - zirvak na vaření a dopravování do správného stavu příchuť. Takže v kotli se zeleninou a masem, zalijeme asi 1 litr vroucí vody. Kusy masa by měla být mírně viditelné, a dutina není pokryto vodou. Když se kapalina začne vařit, přidejte maso a zelenina cizrnu, koření, rozinky, dřišťál a trochu cukru. Top s 2 neloupaných česneku hlavy. Pokrytí víko konvice a vařit jeho obsah po dobu půl hodiny na mírném ohni.

Po 30 minutách, odstraňte česnek a voňavý zirvakZamícháme. V konečné fázi je třeba, aby v horní části rýže rovnoměrně přidá 1 polévková lžíce soli a nalije do vody někde na 1,5-2 cm, ne více. Vařte na mírném ohni je nezbytné a pokud je víko otevřeno. Na obr bude absorbovat vodu a bobtnat po dobu 20-30 minut. Zkontrolujte, zda zbývající množství kapaliny. Je-li hladina pod střední části kotle, pak sbírat kýta snímku, aby bylo prorazí až na dno a vložte slupce stroužky česneku.

Ležel kotel nutné v souladu s pravidly, protože každýrecept má své vlastní zvláštnosti: Za prvé - velký talíř nebo misku, pak - a teprve potom s ručníkem nejvíce kryt. Oheň na sporáku, aby se minimální a dále dusíme dalších 15 minut pilaf Pak dát mu čas vařit. Pokud si máčet, někde půl hodiny. Před podáváním vyjměte kousky jehněčího masa a nakrájejte je tím menší. Rýže se zeleninou mix, dát na velkém talíři odvalenou na vrcholu, který dal maso. Pouhý pohled na tento pilaf vést své hosty v opravdové gastronomické potěšení.

pilaf z jehněčího masa recept

Zpět na obsah

Pilaf jehněčí s jablky, rozinkami a sušenými meruňkami

Velmi zajímavá otočí pilaf,pokud budete kombinovat tradiční recept, a to nejen rozinky, ale i jablka. Můžete také dát trochu sušených meruněk. Tyto plody bude chutnat z misky ještě bohatší a nasycené, což je příjemná kyselost a sladkost ve stejnou dobu. Pilaf otočí pikantní a trochu neobvyklé. Pokud máte rádi kulinářské experimenty, tento recept na vědomí.

Složení:

  • jehněčí - 1 kg
  • Dlouhozrnné rýže transparentní - 800 g
  • mrkev - 1 kg
  • Cibule - 1 kg
  • rostlinný olej bez zápachu - 300 g
  • Česnek - 4 hlavy
  • kyselé odrůdy jablek - 1 ks
  • pecek rozinky - 300 g
  • meruňky - 200 g
  • Černý kmín - 2 čajové lžičky
  • sůl, mletý pepř červený - podle chuti

Příprava:

Mýt zeleninu, cibuli nakrájíme nadrobno v podobě polovičních prstenců, amrkev tradičně na plátky. Čisté a suché maso dělit na velké kusy o velikosti vnějšího kloubu. Obrázek oplach, vypustit vodu po dobu nejméně 15-20 krát, až se stane zcela transparentní, a prohřívání po dobu přibližně jednu a půl hodiny. Takže jste se zbavit přebytečného škrobu a získat výsledek opravdu ostrý rizoto.

Silnostěnných konvice, zalijeme rostlinný olej. S jehněčí je nejlepší v kombinaci bavlny, ale i slunečnicový, rafinovaný, a pokud to není cítit moc pěkné. Když je zářící a dát lehký bílý kouř, dát kousky masa a smažit až nahnědlé kůry. Záleží na vzhled barev na pilaf, takže se nemusíte bát, aby přehánět beránka na ohni. Usnout v kotli cibuli a vařit s častého míchání, dozlatova 3-4 minut. Pak předloží k němu mrkev. Dávejte pozor, abyste míchat něco, co potřebujete pak pouze na úrovni!

Zirvak muset sezóny s pepřem. S ním budete muset dávat pozor. Chcete-li začít trvat asi 1/2 čajové lžičky, rozpusťte v malém množství vody a nalijte do kotle. Po několika minutách vyjměte vzorek. Mělo by to vypadat docela ostré, ale stále máte vařit rýži, takže vše v pořádku. Soli umístit aniž bychom přibližně 1 polévkovou lžíci. Kmín mash prsty a stříkne zirvak.

S rýží odpadní vody, promícháme s promytározinek a sušených meruněk a místo na horní straně vrstvy mrkve v kotli. Pour to vše s horkou vodou tak, že se vztahuje na rýži asi o centimetr. Apple umýt, nakrájené na plátky a lehce vložit do vrstvy zrna. C odstranit horní hlavy česneku slupek. Je důležité, že nebyly rozešli, ale zůstal neporušený. Plug česnek rýže. Jakmile se voda vypustí z povrchu hluboko do kotle může být uzavřena, a oheň dělat minimum. Dále příprava pilaf trvá asi půl hodiny, nebo o něco více. Spread na talíři vrstev potřebovat: rýže s cibulí, mrkví a masem. Dobrou chuť!

Samozřejmě, vaříme pilaf je nejlépe pod širým nebemoheň v obrovském kotli, se těší na čerstvý vzduch, a jiskru netrpělivosti v očích příbuznými a přáteli. Ale tato možnost padá na nás, obyvatelé měst, to je velmi vzácné. Ale k jídlu chutné a rozmanité vždy chtějí. Každý recept je popsána v tomto článku vás naučí, jak vytvořit skutečný a chutné pilaf, dokonce i na obyčejném sporáku. Jen být jisti, ve své schopnosti a kulinářské talenty!

</ P>
Poznámka: