" "Příprava divoké kachny: originální recepty

Příprava divoké kachny: originální recepty

Příprava divoké kachny

obsah:

  • Divoké kachny s omáčkou z čerstvých hub
  • Divoké kachny dušené se zeleninou
  • Pečené divoké kachny s cibulí a rajčaty
  • Pečené divoké kachny s jablky

Prošel jsem podzimní období lovu na divoké kachny a taképozitivní dojmy, ze hobby byli také trofeje - vykuchaná jatečně upravených těl v mrazáku. Každá hospodyňka ví, že divoké kachny vařit jednoduché, protože jejich maso je tvrdá a vůně je velmi silná. Nezoufejte! My vám řekne, recepty, které dělají vaření divoké kachny bude jednoduché, ale chuť masa je rafinovaný a delikátní. Koneckonců, a to navzdory skutečnosti, že divoké a modrozelený ve velikosti příliš malé, jejich chuť je velmi vysoce ceněný. Varná trouba v jedinec musí pouze 15 až 35 minut.

Na rozdíl od obchodu, dostupnost divoké kachnyjinak ověřena. V případě, že řez u drůbeže, ichor musí být transparentní, a ve volné přírodě - ne. Šťáva by měla následovat červená, ale to by mělo stačit. S ohledem na správnou masa z divokých kachen vypadá trochu neprozharennoe. Při vaření v troubě pro delší mallard uvedeného, ​​bude to zřetelné chuť jater. Ale dost teorie - je jít do praxe a aby se jídlo zvěřinu vaší chuti.

Divoké kachny s omáčkou z čerstvých hub

Vaření kachna začneme s ořezávání přebytečný tuk aocas. Mallard je bohatá na tuky - při vaření v troubě vyhřáté na to natolik, že může zkazit jídlo. Z tohoto důvodu, vypusťte přebytečný tuk do nádoby a udržovat ji v lednici. On snadno zachována po dobu 2-3 měsíců, a můžete ho použít k vaření brambor nebo obilnin jídla. Ale to je jiný příběh, a oddělený recept a nyní připravujeme nádherné nedělní oběd s kachnou a houbami.

Složení:

  • divoké kachny váží asi kilogram
  • 250 g čerstvých hub
  • 4 lžíce rostlinného oleje
  • lžíce mouky
  • skla obsahu tuku smetanou 15-20%
  • 0,5 lžičky cukru
  • 70 gramů másla
  • kopr

Příprava:

Důkladně vyčistit kachnu z pera, vykuchaný,opláchnout a dát pod tlakem po dobu 2-3 hodin. Když je kachna kostra se stává plochou, třít své kůži hrubou solí a černým pepřem. Železo utyatnitsu teplé několika polévkové lžíce rostlinného oleje, přesunout do mísy a vaříme pro některé kachní svůj čas pod zavřeným víkem.

Zatímco hra je připravován, je čas začít vařithoubová omáčka. Samozřejmě, že nádobí bude obzvláště bohatá chuť, pokud budete mít divoké houby. Ale recept nebude ovlivněna, pokud po ruce budou při krádeži v obchodě houby, protože důležité je, že připravujeme večeři s duší. Omyjte houby, očistěte, nechte okapat přebytečnou vodu. Nakrájejte malé proužky - ať dát tolik chuť omáčky.

V pánvi rozpustíme máslo, ale nenecháme vařit. Ponořte houby, posypeme jim špetku soli a pepře a necháme dusit 10 minut. Mezitím na pánvi musí střílet 20-ti gramové kousek másla, přidejte lžíci mouky a za stálého míchání smažíme dozlatova. Připravit omáčku, musí být velmi opatrní: v případě, že mouka v oleji přehřátí, to se vaří, a směs se nevhodný pro další použití.

Nalijte krém do studeného oleje směs mouky a,míchání přiveďte k zahuštění. Na konci vaření, přidáme cukr a jemně nasekané kopr. Smetanová omáčka je připraven - nalijte ho do vařených hub a důkladně promíchejte. Necháme vyluhovat po dobu 15 minut. Podání omáčka záleží na vaší chuti - můžete nalít houbová omáčka připravená ke kachně nebo ozdobu z nich nařezané kusy drůbeže. Bez ohledu na způsob doručení, vaše divoké kachny je jemné a šťavnaté a houbová omáčka zvýrazňují jeho chuť a může sloužit jako vynikající přílohu. Dobrou chuť!

divoké kachny recepty

Divoké kachny dušené se zeleninou

Každá hra má výraznou chuť, kterábudete muset odstínu a zvýraznění. Misky s kachen je velmi dobře prolínají kořeny a tráva. Pojďme přidat aromatické zeleniny ptáka a užít jak chuť a od vaření. Recept na tento pokrm se může mírně lišit podle Vašeho přání. Například můžete pomocí celer a stopky. Nebo místo petrželové nasekané pastinák, a dusíme v misce trouby není, jako v pánvi na mírném ohni.

Složení:

  • pták kachna - 1 kg
  • kořen petržele
  • 100 g celeru
  • brambory na ozdobu
  • lžíce mouky
  • 70 gramů zakysané smetany
  • směs suchých bylin z Provence
  • hrubá sůl
  • bobkový list

Příprava:

Divoké kachny mají velké zásoby podkožního tuku, aukážeme vám, jak je používat, ne smažit ptáka na rostlinném oleji. pečlivě zkoumat zdechlinu a propíchnutí kůže v místech, kde dochází k akumulaci tuku. Nyní vetřete ho s hrubou solí a čerstvě mletým pepřem a orestujeme na suché pánvi. Další příprava kachny se bude konat v troubě, protože použít pánev s odnímatelnou rukojetí nebo utyatnitsu.

Smažit ptáka, přesunout ji do zahřívá na teplotu 170Stupeň trouba. Let it zapechetsya dozlatova, pak ji naplňte sklenici teplé vody. Ponechte pták guláš v troubě a neprodleně chvíli, nakrájíme na proužky voňavé petržel a celer. Opatrně přidáme zeleninu do kachny, vložte 2 bobkové listy a nechat jídlo je dušené po dobu dalších 20 minut.

Mezitím připravíme obloha. Brambory oloupeme, vaříme v osolené vodě a vaříme omáčku dle vlastního výběru. Nech to pod zavřeným víkem - recept je téměř dokončena, by neměla kaší v pohodě. Odstranit kachnu z trouby a nalít Výsledná kapalina se zeleninou v malé pánvi. Zakysanou smetanou přidáme mouku a sůl a důkladně promíchejte. Zakysaná smetana, nalijeme do hrnce s fúzí kachní šťávou a trochou teplé do zhoustnutí. Velkoryse nalít vonný omáčkou a bramborovou kaši přidat kus pečené kachny. Váš vydatné a chutné jídlo je připraven - dobrou chuť!

Pečené divoké kachny s cibulí a rajčaty

Wild Duck při vaření často má specifickouRybí zápach (pach velrybího tuku). Aby toho zbavit, můžete marinovat drůbež v voňavé koření na jeden den. A náš recept na pečená kachna kusů navrhuje vařit ve velkém množství vody, jak se zbavit zápachu z velrybího tuku.

Složení:

  • 1 divoká kachna nebo zelenomodrá 2
  • 3 litry vody
  • 6 čerstvých rajčat
  • 3 stroužky česneku
  • 3 velké cibule
  • 100 g másla
  • Červené papriky na špičku nože
  • skořice
  • kopr, petrželka na velkém balíku
  • sůl

Příprava:

Oloupejte cibuli, 2 z nich nakrájíme na médiukostky, jednoho zanechte v plném rozsahu. Chcete-li snížit kachnu na kousky a vaříme v osolené vodě, kde spodní celý cibule a banda petrželkou. Greeny o potřebě snížit - to bude lepší, když si ji uvázat se závitem. Cibulí a petrželkou slouží pouze k odstranění zápachu, a na konci vaření, by měli chytit a hodit.

Po vypuštění vývar, zalijeme čerstvou kachnuvody a vaříme asi půl hodiny. 5 minut před koncem poklesu v jeho rajčat. Mezitím, na kostičky nakrájené cibule vřelo naboural 3 lžíce másla, dokud transparentní. Rajčata úlovek vývaru, vyjměte je z kůry, třít přes síto a vrátit se zpět do polévky, aby kachnu. Tam také přidat smaženou cibulkou, zbývající máslo, paprika, lžíci mouky a guláše po dobu 5-10 minut. Nechte jídlo postavit se pod zavřeným víkem po dobu několika minut. Doufáme, že náš recept pečené budou mít prospěch vás a vašeho domova. Dobrou chuť!

Jak vařit divoké kachny

Pečené divoké kachny s jablky

Kombinace kachní a jablečný misce - toKlasická verze vaření drůbeže. Tento recept je jednoduchý a zároveň velmi elegantní. Nebudete litovat času stráveného, ​​pokud si připravit Mallarda s námi.

Složení:

pták kachna

  • 2 zelené jablko odrůdy
  • 3 stroužky květina
  • snítka rozmarýnu
  • malá cibule
  • sůl a pepř podle chuti
  • olivový olej pro mazání pokožky
  • divoká rýže na ozdobu

Příprava:

Tento recept je tak jednoduchý, že připravujemeZačneme s teplým až troubě na 230 stupňů. Zkontrolujte přítomnost reziduí pták peří a odstranit pinzetou. Umyjte zdechlinu a osušte papírovou utěrkou. Nyní čistit jablka z jádra a nakrájíme na tenké plátky. Stuff kachna s jablky, rozmarýn, hřebíčku a cibule polovinu.

Nalít olivový olej do dlaně a rychleobmazhte pták dovnitř a ven. Velkoryse potřeme hrubou solí, vzhledem k tomu maso bude křupavá. Chcete-li kachna v troubě otočil křupavé, budeme ti malé tajemství. Formulář, který bude pečený pták, dal mřížky fólii. Odtrhnout proužek z role potravin šířce fólie cca 20 cm a složit jí slámu. Připravte 9 trubek, umístit je do mřížky a umístěte kachnu na něj. Tak vzduch cirkuluje a pokožka bude více zazharistaya.

Odeslání kachna pečená a okamžitě snížittrouba teplotu na 220 stupňů. Po 25 minutách, zkontrolujte připravenost masa. Oddělte filé s ostrým nožem-li červená šťáva následuje trochu - naše kachna je připraven. Vyjměte z trouby, nechte trochu "odpočinout". Před podáváním, všechny nádivka by měly být odstraněny. Podávaný s divokou rýží, vařit a zalijeme je zahříván s olejem. Chutné a jednoduché jídlo je připraven, dobrou chuť!

Doufáme, že naše tipy a triky vám pomohoumaster je zdánlivě těžké maso jako hra. Nyní, dokonce i nováček kuchař kuchař divoké kachny šťavnaté, soutěže a svěžím jídlo. Recepty jsou rozmanité a jednoduché - vyberte jednu podle vašich představ, přidejte trochu nadšení a jste úspěch zaručen!

</ P>
Poznámka: