" "Měkké kachna: recept

Plněná kachna: recept

plněná kachna recept

obsah:

  • Příprava kachna
  • Příprava vycpanou kachnu
  • Náplně pro plněné kachní

Plněná kachna je důvod, proč je považován za jeden znejobtížněji nádobí a téměř vrcholem kulinářského umění v domácnosti. Nicméně, tento názor je mylný. Ve skutečnosti, pro přípravu plněné kachní je snadné. Samozřejmě, že to vyžaduje určité znalosti a dovednosti, ale i začátečník hostitelka je docela vyrovnat se s úkolem připravit vycpanou kachnu. Hlavní věc - naučit se pravidla pro přípravu většiny kachen a učit se fillings recepty. To je to, co budeme dělat s tebou. Takže připravit Měkké kachnu.

Příprava kachna

Uvědomte si, že bez ohledu na to recept si přejete,k vycpávání by měl být zvolen dostatečně velký kachna. V každém případě, jeho hmotnost by neměla být menší než dva kilogramy. Pokud si můžete koupit čerstvé drůbeže, pak bez jakýchkoliv pochybností dát přednost této možnosti. Pokud si můžete koupit jen zmrzlé kachna, pak to musí uvolnit pravidla.

Rozmrazit nějakého ptáka jsou nejlepší na dněpolice v chladničce, nebo při pokojové teplotě. Skutečnost, že rychlé odmrazování, maso ztrácí velké množství tekutiny a stane se velmi suché. Kachna - drůbeží tuk i když, ale ne velmi šťavnaté.

Typicky, kostra, získáte,navíc k tuku bude ukládání tuku v oblasti břicha a ocasu. Je nutné snížit tuk. Při pečení v troubě nebo tuk odkapává out začne, a maso bude hořet. Kromě toho bude tento přebytečný tuk zabránit šít vycpanou kachnu. A ke všemu na to je nejlepší vařit smažené z drobů nebo zeleniny.

Tak důkladně rozmražené kostru a myodstranit ji z konopí z peří a jemné chloupky. Konopí je vhodné uzavřít konvenční pinzetou (lékařské nebo obočí), a zbavit se přebytečných vegetační kostry může být řeka nad ohněm. Za to, že pták měl být opět důkladně omyjte a osušte čistým ručníkem.

Před nádivkou kachnu se obvykle marinovaný,tření se směsí solí, pepřem a kořením. Jako koření můžete použít kari, bazalka, italskou nebo provensálské směs bylinek a speciálních koření pro drůbež. Někteří lidé upřednostňují přidat v marinádě hořčicí, zakysanou smetanou nebo majonézou. Nicméně, to je relevantní pouze v případě, že budete vařit kachna otevřenou cestu, jednoduše tím, že ji na plech. Strouhaný kostra je ponecháno na marinovat minimálně dvě hodiny.

Plněná kachna, kterou vyplní díru vežaludku, který je pak přišit silné bavlněné vlákno. Kromě toho, že je třeba uzavřít otvor a v horní části kostry, v místě, kde se tělo připojené ke krku. To lze provést ve dvou soposobami. V případě, že kůže na krku stále existuje mnoho, může být složen a zastrčené do zapojení kostry. To bude stačit, aby nádivka s nádivkou nezačne klesat na vrcholu. Nebo kůže může být řez a zašít díru a vytáhněte okraje.

recept na plněné kachní

Příprava vycpanou kachnu

Pečeme vycpanou kachnu v troubě, uváděníutyatnitsu ji nebo do pouzdra na pečení, balicí fólie nebo prostě uvedení na plech, namazat máslem nebo kachním sádle. Vaření může být plněná kachna a multivarka a pekáč (utyatnitsu) na talíři. Ale preferovaný způsob vaření a tradiční plněná kachna - pečením v troubě.

Pro nádivkou je třeba připravit ptáka aaby náplň. V připravené kostry ležel nádivka pevně vyplnění dutiny kostry, a pak šít kachnu tahem kůže na okraji otvoru v břiše. Pták se umístí do pekáče nebo na plech a obnovování vyhřáté troubě. Kachna pečená při teplotě 200-250 stupňů pro dvě nebo dvě a půl hodiny. Během vaření kachnu pekáče nebo pánve pod širým nebem, je nutné otočit několikrát. Při pečení v alobalu nebo rukávu kostry není obrácen k vyniknout šťávy není unikly v pánvi. Při pečení v troubě otevřené metody ptáka musí být pravidelně zalévat kape ze svého tuku, je sběr z pánve lžíci.

Chcete-li přesně určit, kolik času budete muset vařitkachna nemožné. Doba je závislá na velikosti ptáka, a elektřiny z náplně pece. Ale v průměru dvě hodiny se vynakládá na přípravu plněné kachny. Ready pták se určuje pomocí řez nebo hluboké defekt do stehna nebo na hrudní kosti. V případě, že zářez je přiřazen jednoznačný šťávy, pták je považováno za ukončené. Pokud růžové šťávy (smíšený s krví), to pokračuje vařit.

plněná kachna recept

Náplně pro plněné kachní

Recept na plněné kachní není sám. Nádivkou nádivkou co do činění s rýží nebo pohanky, přidávat k nim ovoce a zeleniny. Kromě toho je náplň pro pečené kachny přidat vnitřnosti (srdce, žaludek, játra). Mezi nejoblíbenější ovoce na polevy - jablka. Často náplň se přidává sušené meruňky, rozinky, sušené švestky, sušené barberries. pro plnění a smažené zeleniny mele a pak se smísí se základními složkami. Chcete-li pořídit tradiční smažení cibuli a mrkev a méně tradiční sladkou papriku. Kromě toho, kachna plněná náplní kyselé nebo čerstvého zelí, aby nádivka s rýží a jablek, švestek a hrušek. Obecně platí, že recept.

Náplň zelí

Složení:

  • Asi kilo zelí;
  • Rostlinný olej;
  • 2 cibule;
  • 2 velké jablka.

Příprava:

Zelí předepraná a naklánícedník. Cibule čisté a nakrájíme na půl kroužky. Nalijte do fritézy olejem a zapálil ho. Za prvé, smažit cibulové kroužky a přidejte zelí a nadále smažit při vysoké teplotě. Zelí by měla být jen mírně opečené. Zelí sklopit do cedníku na sklo přebytečný olej. Jablka oloupané a tuhý střed a nakrájíme na malé kousky. Míchat jablka s ostuzhennoy zelí.

Poznámka:

Tento recept nezahrnuje přidáním soli nádivkou.

Náplň rýže

Složení:

  • Sklenice rýže;
  • žárovka;
  • mrkev;
  • Kachní drůbky;
  • Hrst sušených meruněk;
  • Rostlinný olej.
  • Sůl a pepř.

Příprava:

Chcete-li náplně rýže, vařit obilovinydo měkké, opláchněte rýži pod tekoucí vodou a posed v cedníku. Namáčení meruňky, promyje kachna vnitřnosti a organické zeleniny. Rostlinný olej, nejprve osmahneme nakrájenou vnitřnosti na malé kousky, přidáme k nim nakrájenou mrkev, a po několika minutách poslat do pekáče a nakrájenou cibuli. Meruňky nakrájíme na malé kostičky. Smíchejte smažené s rýží a sušenými meruňkami, přidáme sůl a pepř podle svého vkusu.

Poznámka:

Recept může být rozšířen přidáním vycpávky kousky nakrájené pomeranče nebo mandarinky. Citrus lze kombinovat s meruněk a sušené ovoce lze nahradit jimi.

Nádivka z pohanky

Složení:

  • Sklenice pohanky;
  • cibule;
  • Rostlinný olej;
  • 300 g sušených švestek;
  • Pepř a sůl.

Příprava:

Pohanka vařit až do téměř vařené, promyje,Hodíme do cedníku a rozloží. Předem promytý a namočené sušené švestky, nakrájené na plátky. Čistý cibule, shinkuem a smažené v rostlinném oleji. Uvedení pohanky s švestek a smaženou cibulkou, sůl a pepř podle chuti. Plněná tohoto masa drůbeže, jsme zašil díru a začít vařit vycpanou kachnu.

Náplň jablek

Složení:

  • Kilo čerstvých jablek;
  • Solí a citronovou šťávou.

Příprava:

Moje jablka a oloupané. Pak řez každé jablko na čtvrtiny a vystřihnout uprostřed těžké se semeny. Poté, každý plátek snížit na dvě nebo tři části a sečíst jablka v misce. Přidejte trochu soli, sypané s citronovou šťávou a promícháme. Nafarshiruyte kachna čerstvá jablka, šít a poslat pečeme.

Ve skutečnosti, pro ucpávkového receptukachna nádivka může být cokoliv - to vše závisí na vašich chuťových preferencí. Z tohoto důvodu musí všechny navrhované recept můžete použít jako základ a přidejte do něj na základě vlastního uvážení. Ale bez ohledu na to, jaký recept si vyberete (s rýží, pohanka, jablka nebo zelí), vaříme s potěšením. Užijte si chuť k jídlu a úspěch v kulinářské oblasti!

</ P>
Poznámka: