" "Špagety s boloňskou omáčkou

Špagety s boloňskou omáčkou

obsah:

  • Vyberte si a vařit špagety
  • Klasické Bolognese omáčka
  • Přizpůsobený Bolognese omáčka
  • Pro záznam

Jste-li příznivci na italskou kuchyni, nebobudete prostě miluju, i když těstoviny, těstoviny s boloňskou omáčkou by se vám zlíbí. Tento pokrm je poněkud připomínající známe těstoviny s gulášem. Přesto, že to není jen těstoviny a ne guláš. To je pravá italská mísa, která je velmi populární mezi domorodci a získává popularitu v naší zemi.

Nicméně, aby se připravit přítomenItalské špagety s boloňskou omáčkou, je třeba nejprve ke koupi "právo" špaget, a za druhé, musíte být schopni je správně vařit. A samozřejmě, je třeba řádně připravit sám bolognese omáčkou. Zkusme?

Vyberte si a vařit špagety

Chuť a kvalita špagety určených odrůdpšenice, ze které jsou připraveny. Pro výrobu tohoto italského špagety (který nebude mít lepší) používat pouze pšenici tvrdou. Ruští producenti jsou označeny skupina Špagety A. Kromě struktuře tohoto těstovin obsahuje pouze vodu a mouku. Samozřejmě, že k určení pravosti uvedené na obalu je možné pouze v laboratorních podmínkách mouky durum. Proto věříme, že ve slově tuzemského výrobce.

Nicméně, výběr špagety skupina A, koneckoncůdávat pozor na některé nuance. Za prvé, tyto nudle se prodávají pouze balenou olej. Za druhé, se liší ve vzhledu. Tyto těstoviny příjemné jantarová barva, průsvitný se na povrchu viditelné skvrny tmavé skvrny. Oni nejsou vařené měkké a voda zůstává po nich jasná.

Tak, výběrem špagety, musíme správněVařit. Udělejte velký hrnec a nalít vodu do něj z výpočtu: sto gramů špaget - jeden litr vody. Nyní dal hrnec na oheň (maximální hodnota) a počkejte, dokud se vaří voda. Vařit to rychle do kastrolu přidejte několik špetky soli. Potom do vroucí vody pomalu klesat těstoviny, takže se zcela fit v pánvi a počkejte, až se voda opět vaří, pak snížit oheň (do středu).

Uvařit špagety za stálého míchání (časvaření pohled na obalu). Když nudle jsou téměř připraveny, házejí z hrnce do cedníku a dejte okapat přebytečnou vodu. Jakmile jsme se předložit ke stolu, zavlažování nebo smíchat s omáčkou. Proto je omáčka v tomto bodě musí být připravena.


Klasické Bolognese omáčka

Připravte si klasickou omáčku v naší realitěTo je problematické, protože obsahuje pancetta (italská slanina), které nalézáme obtížné (ne-li nemožné). Nicméně, v tomto omáčky byly zapotřebí následující složky:

  • 300 g mletého vepřového a hovězího masa (surové);
  • 100 g italskou slaninou
  • 1 stonek celeru;
  • 1 hlava cibule;
  • 1 mrkev;
  • 1 šálek mléko nebo smetana;
  • 1 sklenka červeného stolního vína;
  • 800 g rajčata, konzervované ve vlastní šťávě;
  • 30 g másla;
  • 3 stroužky česneku;
  • 2 lžíce olivového oleje;
  • Vak pikantní italských bylin;
  • Pepř, sůl a muškátový oříšek (zem).

Příprava:

Moje zeleninu a čistý a velmi jemně jejichkotleta. Také, drcení a pancetta. Nalijeme do hrnce olivový olej a máslo a osmahneme slaninu a zeleniny (asi deset minut). Po tom, přidat smažené mletého masa a nadále smažit dalších deset minut, pak nalít mléko v pánvi a dusíme omáčku již na mírném ohni. Je-li mléko vstřebává do mletého masa, přidejte k omáčce z červeného vína a vařte, dokud nezhoustne naše jídlo. Celou tu dobu, nezapomeňte míchat omáčku.

Dalším krokem bude příprava omáčkyDodatek rajčata a koření. Rajčata rozmačkáme na kaši, smíchejte se všemi ustanoveními o předpis koření (přidejte je do svých představ) a šíření v pánvi. Pak se sníží na minimum tepla, pokrytí pánev s víkem a nechte omáčka polévku po dobu dvou hodin. Jak dlouho? Ale je to nezbytné pro recept. Je-li omáčka příliš času na zahuštění, nalijeme do ní trochu horké vody.

Ve skutečnosti, po Boloňské omáčky, že čas považován za připraven. A můžete jej sloužit špagety.

Přizpůsobený Bolognese omáčka

V libovolné zemi, každý v zámoří receptTo musí projít určitou dobu na přizpůsobení. To znamená, že v průběhu času se stává naprosto přijatelné pro lidi tohoto výhledy do krajiny, a jeho složky jsou nahrazeny běžnými produkty nebo zcela zmizí z receptu. Nejinak tomu bylo i bolognese omáčkou recept je přizpůsoben k ruské hostesky vkusu a možností.

Složení:

  • 300 g mletého hovězího masa;
  • 1 hlava cibule;
  • 1 mrkev;
  • 4 lžíce rajčatové pasty;
  • 1 šálek hovězí vývar;
  • 3 lžíce nasekané petrželky;
  • 2 lžíce rostlinného oleje;
  • Soli a koření.

Příprava:

Pro přípravu omáčka bolognese lépesvezheperekruchenny použití nebo jen chlazené hovězí maso, ale ne ve zmrazeném stavu. A místo hovězího vývaru není zakázáno, aby přijaly obrázky kostky a rozpusťte ji v polovině sklenice teplé vody. Takže moje mrkev, čistý, rub na struhadle a passeruem (na mírném ohni) v pánvi s rostlinným olejem. Všimněte si, že jsme právě passeruem mrkev spíše než potěr, to znamená, že nemáme dát na hnědou.

Když je mrkev vařená do poloviny, přidejtepánev jemně nakrájenou cibuli a osmahneme i nadále všechno dohromady. Jakmile je zelenina měkká, které jsou rozloženy nádivku do pánve. Přidáme teplo a smažit hovězí maso, lámání ji do zrn a ujistit se, že nebude držet pohromadě ve velkých shlucích. Když je maso hotové, dát do hrnce a přidáme zeleninu ve vývaru zředěný rajčatovým protlakem. Přikryjeme poklicí a dusíme omáčku po dobu nejméně půl hodiny (déle, ale lepší). Připraveni nalít horkou omáčkou jen vařené těstoviny a podávejte špagety s boloňskou omáčkou.


Pro záznam

Vnést jasnost k našemu chápání tradiční italské kuchyně, musíme poznamenat, že:

  • Svědomitý Italové krmena výhradně s touto omáčkou tagliatelle (druh italské nudle). Špagety - to je naše interpretace italské těstoviny s boloňskou omáčkou.
  • Tato omáčka se také používá k přípravě slavného italského lasagne bolognese.
  • Pro přípravu touto omáčkou Bolognese žádný důležitý detail: Hodnota nakrájenou produktu a ochlazovací teplota a konzistence kartě složek.
  • Profesionální kuchaři vynaložit na vaření omáčka bolognese není menší než čtyři hodiny. Výsledkem je, že všechny složky omáčky (s výjimkou nádivkou) v něm, jako by se rozpustí.
  • I pro klasický boloňskou omáčkou, mléko je považován za případnou složkou. To je často nahrazen hovězí vývar.
  • Pro italské těstoviny s boloňskou omáčkou podávaná samostatně strouhaný parmezán.
  • Jméno omáčky byl na místě "vynález", což je město Bologna.
  • Recept na klasické Bolognese omáčka je oficiálně doporučuje složení, přičemž se doporučuje Bolognese delegace Accademia Italiana della Cucina (italská Academy of kuchyně).

Zde je zajímavé omáčka! Vařit s nimi italské těstoviny, uvařit své oblíbené špagety, vaříme s potěšením. Užijte si chuť k jídlu a kreativní náladu!

</ P>
Poznámka: