" "Carbonara - za recept a vaření tajemství

Carbonara - Recept a vaření tajemství

carbonara recept

obsah:

  • Klasický recept na špagety carbonara
  • Špagety carbonara se smetanou
  • Netradiční špagety carbonara
  • kulinářské tajemství

Tento článek se zaměřuje na výbornou italskou kuchynia jak vařit těstoviny carbonara. Itálie - to je Řím, šikmá věž, těstoviny a pizza - "vrcholem" z italské kuchyně. Všichni víme, že to je neuvěřitelně bohatá a pestrá. Recepty sám vložit stovky a možná i tisíce. Chcete-li vědět, klasický recept slavného špagety carbonara? Pak čtěte náš článek o.

Proč nabízíme tytorecepty, recepty a ne jinou pasta? Možná je to proto, že některé z nejvíce chutné a rychle připravit, můžete volat to špagety carbonara, jehož příprava popíšeme podrobněji níže. Špagety Carbonara je obvykle konvenční těstoviny, vařené v osolené vodě s polévkovou lžící rostlinného oleje, slaninou a speciální omáčkou.

Vlastně volal carbonara omáčku, kteránapojena těstoviny. Jak vařit carbonara, a tak se obrátil neuvěřitelně chutné? Zde nejdůležitější je, aby to přehánět, a nepřehánějte omáčku - to by mělo postupně dosáhnout přímo na sebe špagety jíst teplo, které vyzařuje z nich. Výsledkem je velmi chutné těstoviny carbonara z dobrého důvodu - je to jedna z nejoblíbenějších jídel v Itálii.

Klasický recept na špagety carbonara

Recepty na těstoviny carbonara nedát do konečného počtu, protože existují v hojnosti. Všechny z nich jsou zhruba stejné, ale malé rozdíly, přítomných v nich, takže každý jedinečný recept, mísa vařené na něm - nezapomenutelný zážitek. Vařit těstoviny carbonara pro čtyři osoby budete potřebovat:

  • 250 gramů tuku slaniny, který je také nazýván pancetta;
  • dvě vejce a dva žloutky;
  • libra špaget;
  • olivový olej - jedna čajová lžička;
  • jeden šálek jemně nastrouhaným parmazánem nebo sýrem pecorino;
  • mletý černý pepř, sůl a koření podle chuti.

Recept začíná s tím, že budete muset vařittěstoviny sám. Špagety, je nutné, aby vařit obvyklým způsobem, pád je do vroucí osolené vody. Jak uvařit špagety carbonara, že nemají vychladnout, zatímco vy dělat omáčku? Podívejte se pozorně v té době těstoviny vaření, který je uveden na obalu. Doba pečení je asi deset minut. Po dobu, dokud se vařené špagety, je nutné mít k dispozici čas na přípravu náplně. Když se vaří tenké špagety, jejichž doba vaření je menší než čas přípravu omáčky, zálivky je třeba začít připravovat předem.

Těstoviny carbonara recept, který má dostjednoduchý, ale to dopadá chutné, jestliže místo toho budete mít olivový olej slunečnicový. V pánvi zalijeme trochou olivového oleje, mírně zahřejte ji a přidáme drobně nakrájenou slaninou dobrý teplý, lehce míchání. Pancetta s vysrážený tuku přenést na misce. Mimochodem, o tom, jak vařit carbonara, jak snadné a dieta - přijmout pouze olivový nebo rostlinný olej, a nenechte se unést s krémem.

Dále, aby se omáčku Carbonara, v několikachlazené pancetta přidáme žloutky, vejce, pecorino, který musí nejprve třít, několik lžic vody, ve které se vařené špagety, mletý černý pepř. Poté, vše dobře promícháme a otřesený.

Vařit těstoviny carbonaranejchutnější, nemohou být přesušení. Vařte je tak, aby byly trochu kruté. Tento recept předpokládá, že těstoviny by měly být za mokra a velmi horké. Z tohoto důvodu není nutné vypustit vodu, posed, promyje a vysuší těstoviny. Musíte jen velmi rychle s pomocí dvou lžic posun špagety z pánve, ve kterém vařené v misce s náplní.

carbonara recept

Špagety carbonara se smetanou

Po přečtení tohoto receptu, můžete být překvapeni,protože rozšířenému názoru, že těstoviny carbonara připravené se smetanou. Nicméně, ve staré italské receptury, nejsou: tradice vařit carbonara se smetanou šel z Ameriky, kde je kvalita těstovinami, sýrem a šunkou byla pochybná. Italští přistěhovalci měli něco k jídlu, a oni zjistili - začaly připravovat svůj oblíbený pokrm se smetanou.

Pokud máte také rádi chuť s Carbonarasmetana, doporučujeme vám provést následující změny ve vaření těstovin recept: Smíchejte žloutky a sýr se smetanou (trvá asi 220 gramů na posledně), nalijeme směs do hrnce a vaříme na mírném ohni.

Netradiční špagety carbonara

Naštěstí vaření nestojí, a vařímedávno, nabízíme celou řadu upravených receptur klasických jídel. S naší oblíbené těstoviny carbonara - totéž: že je připraven s houbami, kuřecí maso, mořské ryby, a to i s cuketou. A chceme nabídnout tyto recepty.

Špagety Carbonara s krevetami

Mořské plody - to je nedílnou součástíMediterranean, a zejména italskou kuchyni. Tak proč ne přidat do receptu na klasické těstoviny carbonara? Vařit těstoviny carbonara s krevetami, budete potřebovat následující ingredience:

  • 500 g špaget;
  • 200 g slaniny;
  • 500 g surového zmrazených krevet;
  • 150 g parmazánu
  • italské bylinky
  • sůl a pepř

Začněme s varnou omáčkou. Přidejte smetanu v hrnci a přivést k varu na mírném ohni. Řezané slaninu na kostičky nebo tenké proužky. Třít sýr. Přidá se asi 70% dostupného sýrem a šunkou na smetanu a dusíme omáčku po dobu 10 minut.

Dále je třeba vařit krevety. K tomu, aby ji do vroucí vody s malým množstvím soli krevet a vaří se jim po dobu 5 minut. Přidáme oloupané krevety, italské bylinky, sůl a pepř do omáčky a vaříme dalších 5 minut. Souběžně s tím, vařit, dokud polovina vařené těstoviny a přidejte je všechny ve stejném omáčkou. Vaří se dohromady po dobu dalších 5-7 minut. All pasta je připraven. Podáváme sypané strouhaným sýrem špagety.

Vegetarián špagety carbonara

Jak víte, někteří lidé držetvegetariánská pohledy na vaření. Důvody pro každý z nich má svůj vlastní, ale nechceme, aby jich zbavit, a proto jsme se zveřejňovat vegetariánské recepty těstoviny carbonara. Zvláštností je, že slanina je nahrazena zeleniny. Takže recept obsahuje následující produkty:

  • 250 g nudle těstoviny (špagety nebo jakékoliv);
  • 1 malá cuketa;
  • 12 papriky;
  • 1 mrkev;
  • 1 malých rozměrů fialová žárovky;
  • 2 vejce;
  • 60 g čerstvého jogurtu;
  • parmazán;
  • olivový olej;
  • sůl a pepř podle chuti;

Mýt zeleninu, nakrájíme mrkev a cuketypásky a sladká paprika a cibule - kostičky. Zahřejte olivový olej v pánvi, Zadej zelenina, sůl a dusíme s víkem na nízké teplotě, za občasného míchání, po deseti až patnácti minut. Souběžně s tím dát vařit vodu pro tagliatelle a vaříme omáčku: porazil v misce celé vejce s žloutku druhým vejcem, přidejte jogurt, lžíce strouhaného parmazánu, zamícháme, dochutíme solí a pepřem.

Pasta dát do vroucí osolené vody aVařit podle návodu na obalu (obvykle dvě nebo tři minuty). Mezitím se budou vaše zelenina dosáhne připravenost. Fold těstoviny do cedníku, pak v misce s omáčkou mix s ním těstovinami a zeleninou. Poté okamžitě aplikovat pastu ke stolu dříve posypané strouhaným parmazánem. Dobrou chuť!

Špagety carbonara s kuřecím masem a houbami

Toto jednoduché a chutné jídlo je perfektníza vydatné večeři, a neobsahuje žádné vzácné ingredience. Od vaření zvládnout i jeden člověk, protože recept je poměrně jednoduché. Pasta carbonara s kuřecím masem a houbami, které budete potřebovat:

  • 300 g každého pasty;
  • 300 g kuřecího masa;
  • 200 g jakéhokoli tvrdý sýr;
  • 1 velká cibule;
  • 200 g hub tlačítko;
  • 250 ml 25% smetany;
  • olivový olej na smažení;
  • koření, sůl a pepř podle chuti;

Přivedení vody do varu a mírně sůlVařit těstoviny v ní v souladu s dobou uvedenou v návodu. Kuřecí řízek nakrájíme na malé kousky, solí a pepřem, přidáme koření a necháme marinovat po dobu 15 minut - takže maso je chutnější a šťavnatější. Dále, lehce hnědá kuře v olivovém oleji.

Jemně nakrájíme cibuli a přidejte ji dokuřecí maso. Také lehce osmahneme ji. Plátek hub řezy, přidat kuřecí-cibulovou směs a vaříme ji doměkka. Nalít do pánve krému (musí být při pokojové teplotě), přivést k varu a vyklyuchte plynu. Máte-li rádi pikantní pasty, přidejte trochu sójovou omáčku. Podávejte horké, posypané strouhaným sýrem.

Špagety carbonara recept

kulinářské tajemství

A teď odhalit hlavní tajemství chutnéOmáčka: není nutné vařit, kterou připravil sám. Při přidání špagety na teplé jídlo, začne od vysoké teploty k roztavení sýr a vejce z zahustit teplé vody, ale není odstraněna, a jsou spojeny se sýrem. Povinné a nejdůležitější pravidlo o tom, jak připravit těstoviny carbonara: špagety a plnění vzájemně nečekejte, musíme je připravit současně.

Samozřejmě, že chuť na těstoviny carbonara velmiZáleží na kvalitě použitých ingrediencí při přípravě jídel. Například vejce - je třeba přesně určit počet, protože tvoří základ hedvábným a šťavnaté omáčce. Classic Carbonara má jednu velmi důležitou vlastnost - zdálo se, že přilepený k těstovinám tenké trubky. Klasický poměr použitý v italské kuchyně - 3 vejce 400 g špaget.

Následující diskuse se zaměřuje na sýr. Itálie již dlouho v přípravě těstovin carbonara použitých Pecorinem, ale podle odborníků, jeden šálek sýrové omáčky činí chuť příliš silný, a snížení počtu jeho negativního dopadu na intenzitě chuti. To je důvod, proč mnoho kuchařů radí s použitím ne jeden, ale několik druhů sýrů v poměru tří kusů Parmigiano Reggiano na jednu část pekarino.

Různé postoje a česnek zápachutěstoviny carbonara. Někdo navrhuje přidat česnek do omáčky a jemně nasekané syrové, mluví o tom, které přicházejí do styku s horkým těstovinami, ochutnat to úplně otevře, a někdo mu nabídne trochu smažit, věřit, že pouze dává omáčku kořeněnou vůni. Co je to způsob, jak si vybrat - můžete se rozhodnout.

V důsledku všech těchto tajemstvízískat hustou omáčku s nádhernou krémovou chuť. Uvědomte si, že těstoviny carbonara neupravená sůl samostatně - to se přidává do vody, v níž vařené těstoviny a omáčkou z sůl je dost sýrem a slaninou.

Carbonara těstoviny by měly být podávány teplé ačerstvě připravený. Zkušení kuchaři známé malé tajemství: na špagety carbonara déle udržet teplo, není ztuhlý, vysycháním a neztrácí chuť, krmit je na teplých talířích. To lze provést pomocí vyhřívaný troubou, mikrovlnnou troubou, nebo jednoduše pod teplou vodou - stačí otřít jim a poté se usuší.

Jistě, jeden by mohl myslet, že pastycarbonara - poměrně vysoké kalorické jídlo. My urychlit, prosím vás - můžete udělat dietu! Chcete-li to provést, můžete nahradit obvyklou těstoviny na celozrnné pšeničné těstoviny, což je mnohem užitečnější pro organismus. Při vaření, odvádí tuk z slaninou, pancettou - to výrazně snižuje množství kalorií, ale také zlepšení chuti. Můžete také přidat k hotovému pokrmu trochu česneku, paprika a petržel - přispívají ke zpracování tuků a sacharidů.

Nejen, že můžete vařit těstovinycarbonara - musejí být krásnější a podáváme. Chcete-li to provést, můžete použít celý žloutky: záloha opatrně oddělte od bílkoviny, a uložit (například ve filmu naolejovaného), a před podáváním, když pasta je již v deskách, jemně položit žloutky ve středu. Jak můžete vidět, vařit těstoviny carbonara je velmi snadné a že to nebude trvat hodně času. Užijte si tuto dílo italské kuchyně. Dobrou chuť pro vás a vaše blízké!

</ P>
Poznámka: