" "Těstoviny Carbonara: recept, který bude apelovat na všechny

Těstoviny Carbonara: recept, který bude apelovat na všechny

Italská těstoviny recept

obsah:

  • Těstoviny: fakta, historie, rysy
  • Pasta carbonara - oblíbený tým italských pokrmů
  • vyberte si těstoviny
  • Bacon Bacon svár
  • sýr jemnost
  • Těstoviny Carbonara: jemností vaření

Jaké vlastnosti jsou nejen připsat k Italům! A temperament a vynikající smysl pro humor a optimismus, a schopnost vařit chutné. Samozřejmě, soudit celý národ za několik jejích členů není nutné, ale italské jídlo je opravdu impozantní. Jako příklad uveďme, mnoho těstoviny recepty. Jakmile není šikanováno (v tom nejlepším slova smyslu) z těstovin italského šéfkuchaře! A oni pečené i smažené, a dušené.

Pasta ze podobně čekání zrušen v reakcifantastické aroma a chuť ohromující. A pokaždé, když nová chuť. Těstoviny Carbonara hraje poznámky slaniny, špagety Bolognese - mletého masa, fettuccine s houbami může pochlubit chuť liškami, žampiony a hlívy ústřičné. Ale víme, navléci další várku těstoviny na vidličku, příběhu této mnohotvárné produktu?

Těstoviny: fakta, historie, rysy

Slovo "pasta" objevil se v angličtině v každodenním životěvzdálená 1770. A to znamená, že není gastronomické vlastnosti. «Kolínka» symbolizoval eleganci a dokonalost. Z tohoto sdružení je pryč? Neznámé. Možná, že v tomto srovnání vedla závažnost tvarů těstovin. Možná, že konzistence vkusu. Ať už to bylo, a jídlo, jeho jméno stále existují. Kromě toho způsobil vytvoření vidličkou těstoviny.

Skutečnost, že král Ferdinand byl tak zamilovaný do fantaziev době špaget, že jeho komorník, Gennaro Spadaccini, rozhodl přijít s příbory s dvěma zuby na jíst těstoviny. Je pravda, že výpočet byl správný. Dlouhé proužky těsta bylo mnohem pohodlnější řetězec na vidlici spíše než lžíci k jídlu standard.

Od té doby se pasta získala zasloužené místo vTabulky jsou Italové a gurmánským jiných zemích. Tento pokrm může závidět i ty notorický cestovatele. Těstoviny nepotřeboval vízum, žádné výlety do četných ambasád být nativní pokrm v cizích zemích. Překladatel v těchto ohledech byla láska k lidem na celém světě chutné a uspokojující jídlo.

Pasta je koupil, připravené a objednatrestaurací tak často, že ručně vrátit se těsto vrstvy stanou neuvěřitelně obtížné. Se dostal k názoru, že v hlavních italských restaurací vyhrazený osoba zabývající výhradně při výrobě těstovin. Pravděpodobně tyto kuchaři jsou vzácnou výjimkou v obecné populaci, který neměl rád těstoviny.

Situace (a kuchaři zejména) pro uložení všech slavných Thomase Jeffersona, který v roce 1789 vynalezl stroj na těstoviny. Není třeba zmínit, že vědec byl velkým milovníkem těstovin?

Pak ten příběh nekončí s těstovinami anepozorovaně do každého domu, kde paní různého věku, národnosti, stavba těla a stravovacích návyků přispět k receptu něco, co jejich vlastní. Někdo jako Posolon misky, někdo přidá česnek všude, někdo naopak vyhýbá používání koření. A tak dlouho, jak si vzpomenete osobní kulinářské preference, budeme vysvětlovat, jak připravit těstoviny carbonara, jak dělat to chutnější a co druh je tento recept.

Pasta carbonara - oblíbený tým italských pokrmů

Všichni jsme zvyklí na to, že mnohé Italianrecepty začíná slovem "paste", ale z nějakého důvodu si mnoho lidí myslí, že speciality z Itálie je obtížné připravit. Ve skutečnosti, všechno je přesně opačný. Například příprava carbonara může přemoci nejen začínající hostitelku (všichni jsme kdysi tak bylo, takže nepotřebují blahosklonně úsměv), ale také nezletilého dítěte. Samozřejmě to neznamená, že byste měli odstranit zástěru a nosit ji na svého syna nebo dcery. Cook bude mít nejvíce. Ale recept je opravdu docela jednoduché, aby se stal oblíbený u svého stolu.

Italské těstoviny recepty

vyberte si těstoviny

Chcete-li vložit zůstal pouze v žaludku, ale ne usadil se v pase a stehna, je třeba zvážit několik jednoduchých pravidel.

První: není nutné šetřit na jejich vlastní zdraví, takže zvolit pouze těstoviny z tvrdé pšenice. Jejich kalorický obsah je výrazně nižší než u běžných rohů nebo peří vydané místní pekárny, vyšší energetickou hodnotu. Nevěříte mi? Tisíce Italů štíhlé důkaz.

druhá: Není naklepeme pastu na kejdy podobném stavu. Tam je nádherný Výraz «al dente». A nedivte se zvednout obočí, nechápal, co se děje. Podíváte-li se pozorně na stránku s kuchařce, že tato věta obsahuje každý recept, které jsou hlavní složkou těstovin. Takže to, co Italové chtěl říci?

Výraz «al dente» Znamená to, že budete muset vařitvložit do poloviny. To není zrovna minut vařit o něco déle než do doby uvedené na obalu. Jak plánuje těstovin kuchaři přišli na správnou konzistenci poté, co byl odstraněn z ohně. A pokud se vaše prémie těstoviny a vytvořený výhradně z tvrdé pšenice, pak budiž.

Za třetí, zapomenout na to, co jste učil babičku. Zastavení máchání těstoviny. Těstoviny z tvrdé pšenice obava z chladu, takže nemůže zalijeme studenou vodou a nalil studenou omáčku. A nebojte se, že nudle držet pohromadě. K tomu může dojít pouze s nekvalitním těstoviny s. Ale vybrat ty nejlepší těstoviny, že jo? Zejména lahodné těstoviny recept se nachází v samém pasty. Krém, omáčky a další složky pokrmu stačí doplnit základní chutě, odhalující některé aspekty těstovin.

Bacon Bacon svár

Druhý na seznamu složek těstoviny Carbonarase slaninou. Mohlo by se zdát, že by mohlo být jednodušší? Maso - a to je v Itálii maso. Ukázalo se, že tam jsou některé nuance. Pečlivé Italové tvrdí, že recept je nepřesné bez použití vepřového tváři, který oni volají guanciale nebo pancetta (slanina, spousta známých masa žilkování). Nicméně, některé kuchaři vyměnit tuku slaniny, jehož kalorie válce mimo normu, s nízkým obsahem tuku šunka a.

Proto, pokud se budete dívat svou váhu, můževařit těstoviny, bez obav z dalších záhybů v pase. Ale to bude muset vzdát nejen na slanině, ale také z používání krému jako základna pro omáčku. Ale o dietní recepty těstoviny carbonara mluvit později. Teď chci upozornit na výběr sýrů.

sýr jemnost

Správně vařit těstoviny carbonara můžetePouze s použitím dobře definovaných druhů sýra. Tady nemůžete chytit z regálu v supermarketu se poprvé dostal kus a vetřete ho na struhadle domova. To znamená, že na to určitě může, ale klasické těstoviny carbonara se stane pravidelnou těstoviny se slaninou. Tyto použít stejný směs Italové Pecorino Romano a parmazán. Druhý druh sýra pravděpodobně znám mnoho, zatímco pecorino romano je vzácným hostem domácích přepážkách.

Pokud budeme hovořit o jeho funkcí je pecorino -Je to specifická kozí sýr s ostrým, ale pikantní chuť a zrnitou texturu. Mnoho kuchařů se bojí, aby se těstoviny carbonara na základě voňavé složky a nahradit pecorino romano parmazán. No, v případě, že kozí sýr a cítíte nepříjemnou chuť a vůni, můžete experimentovat s jinými odrůdami. Ale musíte pochopit, že sýr musí nutně být různé živé a nezapomenutelné chuti. Teprve pak těstoviny carbonara bude mít své místo na pracovním stole a v paměti vašich hostů.

Italské těstoviny

Těstoviny Carbonara: jemností vaření

Takže poté, co je vybrán základní produkt, můžete přejít k procesu přípravy carbonara. Za prvé chci popsat klasický recept na tento pokrm.

Budete potřebovat:

  • Pancetta nebo guanciale - 100 g;
  • Parmazán (pecorino Romano) - 100 g;
  • Špagety z tvrdé pšenice - 400 gramů;
  • Krém - 3 lžíce;
  • Česnek - 2 stroužky;
  • Vejce - 3 kusy;
  • Olivový olej - 2 polévkové lžíce;
  • Sůl a pepř - podle chuti.

Na carbonara dopadlo přesně tak, jakkterý vytvořil ji vařit-Italové, a máte těstoviny, omáčky a vaříme ve stejnou dobu. Zatímco vařící vody na špagety, slanina řez na tenké proužky (nebo kostičky) a smažené v olivovém oleji dozlatova. Přidejte vymačkané česneku, odstranit z tepla. Mezitím se voda začala vařit těstoviny. Jsme sůl je hozen do vroucí vody a náš těstovin.

Jen nezapomeňte, že v souladu s pravidly italštiněkuchyně těstoviny vaříme trochu déle, ne přesně jedna minuta. Next, beat vejce s krémem, přidáme 80 g strouhaného sýra. Hotový (ale ne promyje) přidat slaninu špagety, míchá, nalije smetanu a posypeme zbývajícím strouhaným sýrem. Carbonara je připraven.

Nyní se mnozí čtenáři všimnout s překvapením, žepasta recept obsahuje syrová vejce, což je proces vaření nebyly vystaveny tepelnému zpracování. Ano, máte pravdu. Jak bylo plánováno od vajec Italové by měl dosáhnout požadovaného stavu do hotového pokrmu. Věřte mi, jak to je. Egg směs má čas se stočit do klubíčka pod vlivem horkého pasty, takže můžete bez obav jíst těstoviny s omáčkou carbonara a nabízejí se pro své děti.

Následující recept, který chceme sdíletTy se liší od základního faktu, že společně s krémem do omáčky přidejte bílé víno. Samozřejmě, že tento krok dále zvyšuje kalorických jídel, ale skuteční gurmáni tvrdí, že víno je jako žádná jiná složka odhaluje nejlepší chuť kvality těstovin.

Budete potřebovat:

  • Špagety - 200 gramů;
  • Bacon (nebo odtučněný šunka) - 60 gramů;
  • Krém - 30 g;
  • Bílé víno - 30 gramů;
  • Syrový žloutek - 1 ks;
  • Sýr - 30 g;
  • Česnek - 1 stroužek;
  • Olivový olej na smažení, sůl, pepř.

Stejně jako v předchozím případě, vařit těstoviny,Mezitím obzharivaya šunku nebo slaninu v olivovém oleji. Poté maso je pokryt příjemným dozlatova, přidáme prolisovaný česnek, sůl, pepř, bílé víno, část strouhaným sýrem a smetanou. Omáčka je téměř připraven. Zbývá ji smícháme s těstovinami a přidat do naší stravy vaječného žloutku. Před podáváním posypeme těstoviny ostatky strouhaným sýrem. Dobrou chuť!

Pro ty, kteří si nemohou dovolit, aby se omáčkakrém, protože jeho kalorického obsahu, připravili jsme pro lehké těstoviny se šunkou receptu. Všimli jste si, že slovo „špek“ ve větě, jsme se zmínil? To není náhoda. Konec konců, budeme připravit dietní jídla a podobné recepty nezahrnují použití tučné maso. Ale ve skutečnosti se celý seznam výrobků, které přijdou vhod:

  • Špagety z tvrdé pšenice - 400 gramů;
  • Vejce (určitě čerstvé) - 4 ks;
  • Sýr - 50 g;
  • Pecorino romano - 50 g - 50 g;
  • Odtučněný šunka - 100 gramů;
  • Olivový olej - 2 polévkové lžíce;
  • Sůl a pepř.

Tady je recept nejen množství asložka kvality, ale i způsob jejich přípravy. Zatímco špagety dušené a šunka (s výhodou Parma) smažené, beat vejce s 80 g strouhaného sýra. Po tom, namočit sýr-vaječnou směs přes banku varu (to je ten, který je nyní potácí s vámi naše špagety) po dobu 30 sekund. To umožní, aby omáčka hebké. Pak všechny staré scénář. Pasta, šunka a omáčka mix. Miska se posypané zbytky sýrem a podává se za horka.

Navzdory skutečnosti, že těstoviny recepty se slaninou velmiPodobný k sobě, dokonce nejbezvýznamnější maličkost může změnit chuť pokrmu. Proto, chcete-li rozmazlovat svým hostům italskou kuchyni doporučujeme zkoušet recept předem. Koneckonců, nejlepší improvizované - je ten, který je dobře připraven a nejúspěšnější recepty pro ty, kteří opakovaně zkontrolovala hostitelka.

</ P>
Poznámka: