" "Těstoviny s boloňskou omáčkou

Těstoviny s boloňskou omáčkou

těstoviny s boloňskou omáčkou

obsah:

  • Klasický recept na těstoviny s boloňskou omáčkou
  • Těstoviny s boloňskou omáčkou

Italská kuchyně je známá po celém světě, a jedenz hlavních jídel této kuchyně jsou špagety, nebo známější název pro nás - těstoviny. Tyto těsto v Itálii mají společný název - těstoviny, které skutečně přeložené znamená těsto. Jsou školeni každý den, a to díky bohaté představivosti italských v domácnosti, které v té době přišli hodně omáček, kdykoliv si můžete vařit těstoviny s čerstvou chutí. Klasickým příkladem typických italských jídel - těstoviny s boloňskou omáčkou.

Není těžké uhodnout, že tato vlastinádherné omáčka - město Bologna, které však proslavil nejen to, ale také skutečnost, že nejstarší univerzita v Evropě je právě Bologna. O Bologna mohou stále vyprávět spoustu zajímavých věcí, ale mluvíme ne o historii a geografii, a o vaření, a proto se obrátit na receptech. Ale nejdřív něco o tajemství vaření tento pokrm.

Zahrávat si v této věci. To je vše od krájení zeleniny (to musí být velmi malé), a končí s volbou teploty masa kalení důležité.

Takže v Bologni, aby vepřové maso a omáčkuhovězí maso, dá to více intenzivní chuť a vůni. Fry zelenina a hovězí maso by měla být na vysokou teplotu, musí být pečlivě sledovat, aby bylo zajištěno, že hovězí maso se netvoří hrudky, které se v procesu vaření by mělo být po celou dobu míchání.

Mnozí se zdají podivné směsi vína a mléka. Je důležité, sekvence - první mléko (až do úplného vstřebává), pak vína (také musí nasákly všechny ingredience omáčky).

Posledním krokem je nejdelší. Dvě hodiny - určitou minimální dobu, obvykle profesionální kuchaři guláš omáčku asi 4 hodiny. Po dlouhou dobu, ale výsledek stojí za to. A teď recept.

makarony s Boloňské omáčky

Klasický recept na těstoviny s boloňskou omáčkou

Složení:

  • Balíček makarony, špagety nebo tagliatelle
  • 1 cibule
  • 1 mrkev
  • 1 stonek celeru
  • 100 gramů pancettou
  • 300 g mletého hovězího masa
  • 300 g mletého vepřového masa
  • sklenice mléka (smetany)
  • sklenku suchého červeného vína
  • 800 gramů (jedna velká banka nebo dvě malé) rajčat ve vlastní šťávě
  • směs italských bylinek
  • 2-3 stroužky česneku
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 30 g másla
  • sůl, pepř a muškátový oříšek dle chuti

Příprava:

Mrkev, cibule, česnek, celer a pancetta (italská slanina je) velmi jemně nasekané. V hluboké pánvi zahřejte olivový olej, přidáme máslo a osmažte to všechno krásky 7 minut.

Přidáme zeleninu a pokračovat v pečení hovězího masa při vysoké teplotě, za stálého míchání a lámání hroudy, ke kterým rozmělněná se snaží vyhovět. Bude to trvat 7-10 minut, taky.

Nalít mléko a vaříme, dokud maso není zcela absorbovat. V dalším kroku - přidáme víno a vaříme opět za stálého míchání, dokud omáčka nezhoustne.

Nyní musíme přidat rozmačkané rajčata sšťáva, bylinky, sůl a všechny ostatní koření, dobře promíchejte, kryt a dát do minimálním ohni, aby omáčka dušené pomalu. Tento proces bude trvat nejméně 2 hodiny. V tomto procesu je nutné míchat omáčku a přidejte horkou vodu, pokud se stane příliš silný.

Zbývá vařit těstoviny. Pokud máte rádi Ital, pak by měla být lehce nedovařené. Italové říkají - "al dente", což znamená "na zub". Uvnitř makaroninka hardish.

Uspořádat těstoviny nebo jakékoliv těstoviny na talíře, zalijeme horkou omáčkou. Odděleně, platí strouhaný parmezán.

těstoviny s boloňskou omáčkou

Těstoviny s boloňskou omáčkou

Složení:

  • balení těstovin nebo špaget
  • 700 gramů mletého masa
  • 1 velká cibule
  • 1 velká mrkev
  • 800 gramů bankovní rajčata, konzervované ve vlastní šťávě
  • pár celer stonků petiolar
  • 2 stroužky česneku
  • 100 g strouhaného parmezánu
  • 100 ml suchého červeného vína
  • 3 lžíce olivového oleje
  • sůl, pepř, muškátový oříšek, majoránka

Příprava:

Cibule, mrkev, celer, česnek a jemně nasekáme asmažit na olivovém oleji po dobu 5-7 minut. Přidejte hovězí maso a vaříme na mírném ohni po dobu 10 minut. Nalít víno, přivedeme k varu, přidáme rozmačkané rajčata se šťávou a přiveďte k varu znovu. Přidejte sůl a koření, přikryjeme pokličkou a vaříme omáčku na středním plameni, až se stane tlustý a téměř rovnoměrné.

Vařit těstoviny. Hot Decompose těstoviny na talíře, zalijeme horkou omáčkou a posypeme strouhaným parmezánem. Je to velmi chutné!

Poznámka. Je-li omáčka příliš mnoho, to je docela možné použít další den, neměl dostat ani horší po warm-up, někteří kuchaři a obecně tvrdí, že trval na tom, že dostane jen chutnější.

Je docela možné, naše polévka, například na druhéDen po vaření také živou chuť než bezprostředně po uvaření. Nicméně, mluvíme o boloňskou omáčkou. Tak to může dokonce být zmraženy a použity v kritické situaci, kdy je třeba rychle a uspokojování nakrmit rodinu nebo hosty.

Těstoviny nebo špagety s omáčkou bolognese jsoumnoho variant. Každá rodina má své vlastní tajemství vaření. Můžete také experimentovat s koření, maso, ale je třeba dodržovat základní principy vaření.

Dobrou chuť!

</ P>
Poznámka: