" "Velikonoční tabulky: tradice a recepty

Velikonoční tabulky: tradice a recepty

Velikonoční tabulky

Blížící se velikonoční neděli. Velikonoce - nejslavnostnější ortodoxní svátek. Jak hezké, že den shromáždit celou rodinu u slavnostně prostřeného stolu naložené s různými pokrmy. Nebo jít na návštěvu přátele, vyzkoušet své velikonoční recepty chutných pokrmů.

Nicméně, tam jsou některé tradice, kteréJsou povinné ve chvále této slavnosti. Patří mezi ně malovaná vajíčka, velikonoční koláče a tvaroh, bez kterých nemůže dělat žádnou velikonoční stůl.

Dříve oni měli jejich velikonoční každou rodinurecepty. Ale léta stagnace a boje proti náboženství přispěla k porušení ortodoxní tradice. Takže teď některé mladé hostesky mají otázky týkající se oslav Velikonoc, pro přípravu velikonočních pokrmů.

Zakryjte tabulku

Slavnostní atmosféra v domě, samozřejmě, vytvářetVelikonoční stůl s velkým množstvím různých teplých a studených občerstvení, zákusky a masových pokrmů, včetně na nepovinném základě by měl být dort, malované vejce a velikonoční.

Zajímavé je, že na začátku minulého století velikonočníBufet, tradice a zvyky, které jsou přísně dodržovat, snažil se uspořádat zvláště elegantní a slavnostní. Za tímto účelem se pěstuje řeřicha a květiny v koši, aby greeny pestrobarevné vejce.

V té dávné době, každá rodina na Velikonocepřípravě svých specialit. Udržet tradici velikonoční stůl, hosteska dal se do něj všechny druhy občerstvení vařené a syrové zeleniny, dušené kraby, kuřecí droby. Zde byla ryba v aspiku, želé, pečená s houbovým přelivem, kachna s medem. Zbitý dům vína a likéry, vařené želé a přinesl dolů. Bohatí majitelé se snažili dát na velikonoční stůl 48 různých pokrmů, což odpovídalo počtu dní těsně kolem tyče.

Co potěšit rodinu a přátele v nadcházejícíchVelikonoční neděle v letošním roce? Co se bude vařit, zacházet všechno líbit, ale to by byly zahrnuty do budoucnosti rodinných velikonoční recepty? Máte na výběr - skvělé, protože se každý může stát slavnostní jídlo Velikonoce. Mezitím, doporučujeme začít s tímto:

stolní tradice a zvyky Velikonoční

Jak malovat vajíčka?

Nejdostupnější barevné vejce recept je jejichVaření v cibule kůže, které musí být shromažďovány v předstihu. Barva závisí na konečném vejce cibule barvy pleti se pohybuje od světle hnědé až tmavě hnědou. Její intenzita závisí na množství výchozího materiálu: čím vyšší připravené suroviny, tím intenzivnější barvu.

Cibule slupkou se naplní vodou a vaří se vpo dobu 30 minut. Potom se v této půdě spadají vejce, které je potřeba k postupu z chladničky, mytí a namočeny po dobu při teplotě místnosti, aby se snížilo riziko vzniku trhlin. A ještě jeden tip: vejce, když se vaření neroztrhne a tekla cibule vývar je třeba dát jednu polévkovou lžíci soli.

Někteří lidé mají rádi vajíčka, malované ve vývaru z cibulové slupce s různými "vzory", které se dosáhne následujícími způsoby:

  • se žlutými skvrnami - "Ryaben'kii". Na vejce před vařením, dát tečky špičkou prstu máčené v rostlinném oleji (to může být provedeno s kartáčem pro malování);
  • s aplikací rekreačního symbol - písmeny XB (Kristus vstal z mrtvých). To se provádí na předchozí desce řízení, ale namísto použití tochechek, psané dopisy;
  • "Skvrnitý" - za tímto účelem se před vařením vejce namočenou ve vodě, roli v suchém rýží a zabalené do gázy, jehož konce opravit nebo zapošijeme. Po uvaření odstranit prvky podpory.

Hotové vejce se doporučuje odstranit z cibule kůry, opláchněte studenou vodou, vytřete do sucha a lehce namazat slunečnicového oleje, aby se jim lesk.

Velikonoční mazanec

Existuje mnoho receptů na pečení koláčů. Tady je jedna:

Složení:

  • mouka - 12 brýle,
  • Droždí - 50 g
  • Mléko - 3 šálky,
  • čerstvá vejce - 7 ks
  • cukr - 2 šálky,
  • rozinky - 1,5 šálky,
  • rozpuštěné máslo - ½ šálku,
  • sůl - 1 čajová lžička,
  • voňavé koření - podle chuti.

Příprava:

Připravujeme vařit tři šálky mléka, droždí aŠest hrnky mouky. Dali jsme ho na teplém místě. Dále budete potřebovat pět žloutky brousit s dvěma šálky cukru, voňavé koření a soli. Když se těsto „sedí“ (růst a zvýšení velikosti), dát do žloutky s cukrem a další jednotku dvě vejce, přidejte půl sklenice teplého másla a šest šálků mouky. Při přidávání mouka se vztahují k těstu se ukázalo příliš těsný.

Položte těsto na stůl a hnětení důkladněs přídavkem 1,5 šálky rozinek, přesunout ji do smaltované mísy, vymazaný a nechat ji až do rána, na něž se vztahuje s ručníkem. Morning uhněteme těsto znovu a znovu dát trochu lehnout.

Dvě dort získané z tohoto testu. Z tohoto důvodu by měl být rozšířen ve dvou formách, naolejované. Opět k vykynutí těsta tak, aby se tři čtvrtiny formu a dát peče se za teploty 180 stupňů po dobu přibližně jedné hodiny. Ale nezapomeňte zkontrolovat, že je připravena k sušení dřevěnou hůl tenká (asi sushi, co k jídlu, nebo zápas). Když se koláče jsou připraveni, nechte odpočinout, pokryté bílý ručník. Dekorace je s práškovým cukrem nebo námrazy.

tradice velikonoční stůl

Vanilla Easter

Velikonoční recepty Velikonoční tvarohPřed každou ženu držel za přísně důvěrné. Byly považovány za rodinu. Proto jsou - velká rozmanitost. Někdo rád vařit s rozinkami, někdo rád přidáme máslo, a někteří byli těší čokoládové velikonoční. recept uveden zde - jednoduché provedení, ale velmi chutné:

Složení:

  • tvarohu - 600 g,
  • krém - 3 šálky,
  • cukr - 1 šálek,
  • vanilin - jednu polovinu tyčinky (nebo vanilkový cukr - 1 sáček)

Příprava:

Tvarohu přes síto. Míchání postupně nalít smetanu do ní, aby se homogenní hmotu. Dále se pevně zabalený do hadříku, svázaný a visel na odkapávat všechny vznikající tekutinu. Po 12 hodinách se tvaroh se zbaví tkáně, nalít do ní cukr, práškový vanilku (nebo sáček vanilkového cukru) a důkladně se promíchá. Poté, co tento posun tvarohu do speciálního formuláře, lemované tenká, pokrýt něco plochý. Horní získá třmen (lze použít 1, 2 nebo 3-hlitrovuyu nádobu naplněnou vodou, pokrytou plastovým víkem). Po 30 minutách se Pesach by měli být opatrní, aby si z formy, volný od gázou, dát na krásné misky a ozdobte, jak si říci fantazii.

chutné sendviče

Složení:

  • Chléb - 10 plátky,
  • sýr "mozzarella" nebo Adyg - 100 g,
  • červená solené ryby - 150 g,
  • Lemon - ½ jednotky.
  • zelené cibulky

Příprava:

Sýr nakrájí na tenké plátky. Na každý plátek chleba dát plátek sýra, předat je do zapékací misky a pečeme po dobu 5-7 minut, sýr je mírně podplava. Ryba se nakrájí na kostky a posypeme citrónovou šťávou. Dejte ji na horkých sendviče, posypeme najemno nakrájenou zelenou cibulkou.

Koláč s rybou

Složení:

  • margarín - 250 g,
  • Egg - 2 ks.
  • červená solené ryby - 150 g,
  • květák - 300 g,
  • tuk tvaroh - 150 g,
  • kopru - 1 svazek,
  • červený kaviár - na vyžádání,
  • mouka, sůl

Příprava:

Malý kousek margarínu zrušil. Zbytek to třít mouku, přidejte jedno vejce, sůl a hnětení těsta, který se odvádí na 40 minut v ledničce. Malý kousek margarínu namazat pekáče. Dejte se válí těsto, tak, aby byly uzavřené dno a strany formy.

Sýr mix s druhým vejcem. Zelí rozdělit do kvítků, kopr jemně kotleta. Ryby se nakrájí na kostičky. Položte těsto na květenství zelí, rybách a koprem. Top rovnoměrně tvaroh. Pečeme v peci při teplotě 180 stupňů. Pokud je to žádoucí - ozdobit hotový dort s červeným kaviárem.

Vepřové maso pečené s česnekem a hořčicí

Složení:

  • vepřová panenka - 1 kg,
  • Česnek - 5 hřebíček,
  • hořčice
  • rostlinný olej
  • sůl,
  • mletý černý pepř

Příprava:

Každý stroužek česneku, nakrájíme na 4 kusy. V kus vepřového, aby mělké řezy a vložte česnek tam. Potřeme solí a pepřem, potřeme hořčicí. Lehce pokapeme olejem.

Maso zabalené do fólie a pečeme při teplotěteplota 160 °. Po asi 1 hodinu, aby se vepřové maso z trouby, odhalit a zkontrolujte si obsazenost: Pierce s nožem. Zvolíte-li červenou šťávu, maso ještě není připraven. Jasná šťáva je plná připravenost masa.

Nakrájejte vepřové maso na kousky, ležel na krásnévelký talíř, vložte nakrájenou kolem čerstvé nebo vařené zeleniny. Posypeme bylinkami. Nedaleko můžete dát talíře s kečupem, která se přidává jemně nasekaný kopr a petržel.

tradiční velikonoční stůl

Jehněčí s rozmarýnem

Složení:

  • jehněčí s kostí - 8 ks
  • rostlinný olej - 3 lžíce
  • mletého koriandru - 1 čajová lžička,
  • brambory - 8 ks.
  • máslo - 50 g
  • Rozmarýn - 1 svazek
  • mletý černý pepř.

Příprava:

S kousky masa, aby odstranily všechny žíly a tuk, dátje na pánvi, sypané olivovým olejem. Posypeme paprikou, koriandrem a sekanou rozmarýnu. Zamíchejte a nechte působit 40 minut. Pak skopové kusy smažit na pánvi ve velmi malém množství rostlinného oleje - cca 7 minut na každé straně.

Aby byla příloha čistit brambory, vaří honapůl vařené, přenést na pánvi, namazat máslem a pečeme. Po dobu 5 minut, dokud vařené posypeme máslem. Sloužit porce, dobře rozprostřené na maso a brambory na deskách a oblohou zelení.

neděle dort

Velikonoční výzdoba stolu bude tento dort s konzervami meruňkovou barvou slunce.

Složení:

  • Biskvity - 3 ks.

Pro krém:

  • máslo - 250 g,
  • kondenzované mléko - ½ banky
  • meruňky nebo broskve konzervy - 1 jar,
  • pistácie loupané - 1 hrst

Pro protein krém:

  • Vejce - 2 ks,
  • cukr - 1 šálek,
  • citronová šťáva - 1 čajová lžička

Příprava:

Beat máslo s kondenzovaným mlékem, přidejte šest meruňky poloviny nebo tři - broskve, jemně sekané. Tento krém obložené pečivo, stohování je na sebe.

Pevná látka Pěna porazit vejce s cukrem, přidáme citrónovou šťávu. Tento protein krém, aby pokryl celý vršek a boky dortu. Po 5-7 minutách se zdobí ji s meruňky nebo broskve polovin a posypat pistácií.

Jak spustit beránka?

Již dlouhou dobu mezi křesťany existuje určitápostup pro rozdělení půstu. Nepostradatelný tradice velikonoční stůl je následující pravidlo: velikonoční jídlo by mělo začít s Blessing velikonoční koláče. To se jí před přijetím jakékoliv jiné potraviny. Po ochutnání koláče, pak můžete jíst vejce, maso a všechno ostatní.

Zapálit Kristova vzkříšení!

</ P>
Poznámka: